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2012年01月27日

圧力鍋で肉もトロトロ　ポークカレー

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冬になるとなぜかカレーを食べる頻度が減りますね。
夏に汗をかきながら食べるイメージです。
そういえば以前カレー屋の方に『夏より冬の方が甘くする』なんて聞いたこともありました。

最近のカレーのマイレシピは、何種類かのスパイスをテキトーにブレンドして、市販のルウで味を調えるってのがお気に入りです(^^)
今日もそんな感じ。
ちなみにスパイスは、阿賀野市のような田舎のスーパーでもすべて揃うようなモノばかりです。
＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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0127curry02
材料【3〜4皿分】
　豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・300g
　タマネギ・・・・・・・・・・・・・・小1個
　ニンジン・・・・・・・・・・・・・・大1/3本
　ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・小8個
　ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1カケ

　スパイス
　クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
　タイム・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
　チリペッパー・・・・・・・・・・・・小さじ1
　ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1
　ブラックペッパー・・・・・・・・・・適量（辛くしたい場合は多く入れる）
　ローレル・・・・・・・・・・・・・・1枚

　トマトジュース・・・・・・・・・・・150cc
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
　市販のカレールウ・・・・・・・・・・1個

　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
　オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1
　ご飯２人前・・・・・・・・・・・・・1合分
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作り方
　１．圧力鍋にオリーブオイル（ラードを溶かしてもよい）、みじん切りまたはクラッシュ
　　　したニンニク、クミンパウダーを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
　　　クミンの香りでがぜんカレーモードになってきます(^^)

　２．豚バラ肉をテキトーな大きさに切って入れて中火にし、塩・コショウ、ローレル以外の
　　　残りのスパイスを入れて肉に少し焦げ目が付くまで炒める。
　　　ココでしっかりと肉に香りを付けます。
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　３．トマトジュースと水を入れ、

　４．ニンジンとタマネギはすり下ろして入れてローレルも加え、よく混ぜてフタをし
　　　強火にして加圧状態になったら中弱火にして10分加圧する。
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　５．自然減圧したら洗ったジャガイモを皮付きのまま入れて、再び5分加圧する。

　６．自然減圧したら市販のカレールウを溶かして出来上がり。
　　　カレールウは包丁で刻むとパラパラになってめちゃくちゃ溶けやすくなります。
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目に見える具はジャガイモとバラ肉だけですが、ルウには野菜の旨味が溶け込んでいます。
家庭レベルを超えたおいしいカレーになりますよ〜(*^^)v
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TVでよく見る持ち上げカットは、超ドアップに迫ってることが多いので、写真でもギリギリ寄ってみました。
いかがですか〜(*^_^*)
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2012年01月26日

親子丼も魯山人風にしてみた(^^)

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ちょっと前から親子丼を食べたいな〜と思っていたんですが、いつも迷うのがネギにしようかタマネギにしようかなんです。

そこで今日はネギにしようと決めたら、『親子丼の甘辛ダレはすき焼きの割り下に似てるし。。。』とゆーワケで先日やった魯山人風に作ってみようと思い立った次第です(^^)
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材料【2人前】
　鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・250g
　長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1＋1/2本
　タマゴ・・・・・・・・・・・・・・・3個
　三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・適量

　タレ
　だし汁・・・・・・・・・・・・・・・200cc
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
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作り方【作り方は１人分の作り方です】
　１．タレの材料は合わせておく。
　　　鶏モモ肉はブツ切りにし、長ネギは３センチの長さに切る（１人前６〜８個）。
　　　三つ葉は茎の部分を５センチくらいに切っておく。

　２．親子鍋を熱して、鶏モモ肉を皮面から焼く。油は引かなくてもOK。
　　　脂がたっぷりと出てくるので、気になる人はキッチンペーパーなどで取りましょう(^^)
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　３．鶏肉に焼き壁が出来たら真ん中にネギを立ててだし汁を注ぎ、弱火で煮込む。

　４．ネギの上の方からだし汁が少しでもわき出てくるようになったら、ざっくりと溶いた
　　　タマゴを流し入れる。
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　５．鍋の周りのタマゴが固まってきたくらいで火を止め、崩さないようにご飯の入った丼に
　　　スライドさせる。
　　　三つ葉を飾って完成(^^)
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ネギは例によって上がミディアムレア、下がウェルダンで、鶏の旨味をよく吸ってます(*^^)v
タレは煮詰まってくるので、最初から味を薄めにするか、水を足してやるといいでしょう。
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いただきま〜す！！
ちょっと変化球の親子丼ですが、肉もネギもおいしく、この作り方はやみつきになりそう(^^)
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2012年01月25日

ツナとキノコのトマトパスタ

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facebookを見てる人なら、ちょっと前にアップしたツナとキノコのトマトペンネを覚えてるかもしれません。
知り合いの、イタリアンレストランメイドのソースを買ってきて作ったヤツです(^^)

あれがおいしかったのと、舞茸とエリンギが安かったので真似して作りました。
しかし、ツナは年々高くなって行ってるような気がします。。。
ペンネを切らしていたのでパスタを使いました。
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材料【2人前】
　パスタ・・・・・・・・・・・・・・・160g
　トマトジュース・・・・・・・・・・・400cc
　ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・1缶(80g)
　タマネギ・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
　舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・20g
　エリンギ・・・・・・・・・・・・・・小2本
　ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1カケ
　イタリアンパセリ（みじん切り）・・・3〜4本分
　コンソメ・・・・・・・・・・・・・・2g
　オレガノ・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
　オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ2
　パスタのゆで汁・・・・・・・・・・・適宜
　パルミジャーノ・・・・・・・・・・・適宜
　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
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作り方
　１．舞茸は石突きを取って小分けにする。
　　　エリンギは半分に切って2ミリ厚にスライスし、舞茸とともにから煎りしておく。

　　　タマネギは粗めのみじん切りにする。
　　　イタリアンパセリは葉の部分のみをみじん切りにする。
　　　ニンニクは中の芽を取ってすり下ろすかクラッシャーで潰す。

　２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら
　　　タマネギを入れて中火にして炒める。

　　　パスタを標準ゆで時間の2分前にセットしてゆで始める。
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　３．タマネギが透き通ってきてらトマトジュースを入れ、半分くらいの量になるまで
　　　かき混ぜながら煮詰めていく。
　　　煮詰まりすぎたらパスタのゆで汁を加える。
　　　コンソメ、塩・コショウで味を調え、オレガノを入れてトマトソースを仕上げる。

　４．パスタがゆで上がる2分前にツナと舞茸、エリンギを入れ、ソースに合わせる。
　　　ゆで上がったパスタを入れて絡め、少しソースも吸わせたら出来上がり。
　　　皿に盛ってパルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリを振り、お好みで
　　　タバスコをかけてどうぞ(^^)
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サラダと味噌汁付きにしました。
トマトソースは煮詰めると甘くなります。
ジュースを使っても全然問題なくおいしいトマトソースになりますよ(*^^)v
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レストランメイドのは、ソースを煮込んでる感じだったんですが、いい感じのトマトの酸味が効いていておいしかったんです。。。オトナの味って感じで。。。(^^)
ベースのトマトの違いなのでしょうか？

でもまぁ、ホームメイドとしてはこのソースも全然うまいですけどね(*^^)v
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2012年01月24日

テリヤキバーガー

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年末にレトルトのハンバーグをもらったのですが、なにやらお弁当用風。
使い道を考えてるうちに賞味期限が切迫してきたので使っちゃおうと、バンズも買ってきて、野菜を切って盛るだけのテリヤキバーガーにしました(^^;

ハンバーグ自体がデミソース味なので、厳密にはテリヤキじゃないかもしれませんが、焼いてソースを煮詰めたらそれなりにテリヤキ風になりました(*^_^*)

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材料【2人前】
　レトルトのハンバーグ・・・・・・・・2個
　ローソンＬチキバンズ・・・・・・・・2個
　レタスの葉・・・・・・・・・・・・・4枚
　トマトＬ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
　バター・・・・・・・・・・・・・・・7g
　マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・適量
　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・適宜
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作り方
　１．レタスは洗って大きめにちぎる。
　　　トマトは1.5センチくらいの厚さに輪切りにする。
　　　バターはレンジで溶かしておく。
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　２．バンズはカット面を下にしてフライパンに入れ、弱火で温める。

　３．ハンバーグはソースごとフライパンにあけ、フタをして中火→弱火で温め、ソースも
　　　少し煮詰める。
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　４．バンズのカット面にバターを塗り、マヨネーズを少しずつつけながらレタスの葉を
　　　重ねる。（マヨを塗るとはがれにくくなるため）
　　　塩・コショウはお好みで。

　５．ハンバーグ、その上にトマトをのせ、再度マヨネーズをちょっとつけて出来上がり！
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けっこうボリュームのあるハンバーグです！
バーガーショップの2倍くらいはありそうでした(^^;
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付け合わせはタコ焼きに見えたかもしれませんが、ジャーマンポテト。
昨日の朝、吉野さんが食べていたので食べたくなりました(*^_^*)
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コレを食べていたらクライアントから電話が。。。
なんと、ハンバーガーの撮影依頼でした(◎-◎;)
そんなグーゼンもあるんですね〜
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2012年01月23日

史佳 Fumiyoshi 三味線新世代 スーパーライブ 2012②

1月21日、りゅーとぴあコンサートホールで行われた史佳 Fumiyoshi 三味線新世代 スーパーライブ 2012 『心の旅-未来へ-』
いよいよLIVE本番の写真です。

今日は動画もありますので、再生しながらお楽しみください(*^_^*)
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本番直前、配置についてるスタッフ以外が集まり、LIVEの成功に向けて気合いを入れます。
このあと円陣を組んでモチベーションを高め、いよいよスタートの時を迎えます！
0121fumiyoshi-live16 0121fumiyoshi-live17
LIVEは二部構成になっていて、一部はFumiyoshiさんの独演からスタート。
0121fumiyoshi-live18
今までも弦楽四重奏とパーカッションのコラボなど、新たなチャレンジをしてきたFumiyoshiさんですが、今回は今まで以上に『違うぞ！』と言うのがそのスタイルから感じますよね！

正統派で優等生イケメン的だったFumiyoshiさんが、スーパーサイヤ人で登場すると、会場からはカイジばりに『ざわざわざわ。。。』というどよめきが。。。(*^_^*)
何か違ったモノを見せてくれるという期待感に包まれます。
0121fumiyoshi-live19 0121fumiyoshi-live20
イメージチェンジをして二部がスタート。
客席の扉から登場するという演出も初の試みでしたがコレもヒット！
先ほど以上に『ざわざわ』と盛り上がる会場です(^^)
0121fumiyoshi-live21
さらにイメージチェンジをしたFumiyoshiさん、長岡さんのピアノとのセッションです。
0121fumiyoshi-live22 0121fumiyoshi-live23
美咲　　(Vo)
長野県松本市に生まれ現在八ヶ岳に拠点とするシンガー。
「縄文の女神LIVE」｢光合成LIVE」何などの活動や、
国連軍縮会議記念事業で核エネルギー廃絶の願いを込めた｢祈り鶴」など
を発表する。

史佳 Fumiyoshi (Syamisen)
新潟に拠点をおく津軽三味線プレイヤー。
少数派である｢弾き三味線」奏者。
初代高橋竹山とコンビを組んでいた初代須藤雲栄師とコンビを組み
佐渡で行ったライブアルバム「続・風の風伝」を同日リリース。
0121fumiyoshi-live24 0121fumiyoshi-live25
長岡成貢(P,Syn)
作曲家、プロデューサー
EXILE,SMAPなど有名ミュージシャンへの楽曲提供やプロデュースなどを手掛ける。
人気ドラマ「JIN/仁」の音楽を手掛ける。
近日公開の映画「テンペスト」の音楽も手掛けています。

庄司　愛(Vn)
新潟を代表するヴァイオリニスト。
現在、トリオベルガルモ、新潟ARSNOVAのメンバーとして活躍。
0121fumiyoshi-live26
長岡さんのアレンジ曲を3曲披露したのですが、どれもすごくいいです！
そして、すばらしい歌声の美咲さんのボーカルも加わりこの曲は鳥肌モノでしたね！！
小林さんの目指す方向性をちょっとだけ理解できたような気になりました(^^;
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アンコールではFumiyoshiさんの母であり、師でもある高橋竹育師との二重奏。
毎回思いますが、さすがに息はピッタリです(^^)

URL→http://youtu.be/Ftq4M-A_1FI
こちらが一曲だけ動画撮影した新曲『桃鳥花ｰtokiｰ』
長岡さんのアレンジのスゴさ、三味線、バイオリンとのハーモニーをお楽しみください(^^)

写真にもたびたび写ってるライブビューですが、そのスクリーン映像を手がけてる方をご紹介します。
こちらもスゴイ方ですよ〜

松木靖明(VJ)
VFXスーパーバイザー/監督/VJ/舞台演出/構成作家/など多彩な活躍。
ハリウッド映画から日本映画までCG作品や数々のTVコマーシャル、
有名デザイナーのファッションショーやミュージシャンのライブの映像ショーなどを手掛ける。

そして、次回のFumiyoshiさんのライブの案内が来ましたのでご紹介します↓↓
20120212金寿フライヤーn
なにやら懇親会でも演奏があるような感じですね〜(*^_^*)
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最近のエントリー

  1. 圧力鍋で肉もトロトロ　ポークカレー
  2. 親子丼も魯山人風にしてみた(^^)
  3. ツナとキノコのトマトパスタ
  4. テリヤキバーガー
  5. 史佳 Fumiyoshi 三味線新世代 スーパーライブ 2012②
  6. 史佳 Fumiyoshi 三味線新世代 スーパーライブ 2012①
  7. ポテトグラタン
  8. 油淋鶏（ユーリンヂー）
  9. ネギが主役の魯山人風すき焼き
  10. 小林史佳さんCD発売とLIVE情報

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