2009年02月04日
麻婆豆腐
今日は中華料理の中で一番簡単な(だと思っている)
麻婆豆腐にしました(^^)
材料は2人前で、挽肉80㌘ 豆腐1丁 長ネギ1/2本
豆板醤小さじ3 甜麺醤小さじ1 豆鼓みじん切り小さじ1
一味小さじ1/2 おろしニンニク1片 中華スープ100㏄
酒・醤油・塩・コショー少々
水溶き片栗粉少々などです。(分量はアバウトです)
1.フライパンに油を多めにしき(写真は少なすぎました(>_<))
挽肉を炒め、一味(激辛好きは増量で)、豆板醤 甜麺醤、
豆鼓(売ってなかったので豆鼓醤)、おろしニンニクを入れ
油が赤くなるまで炒める。
2.中華スープを入れてわいてきたら豆腐、酒を入れ
2〜3分煮込む。
その後、醤油、塩コショーで味を調え
みじん切りにしたネギを入れます。
3.水溶き片栗粉を少しずつ入れながら豆腐を崩さないように
混ぜていき、好みの固さになったら出来上がり。
花椒をかけていただきます。
ごはんが進みますね〜＼(^O^)／
けっこう辛いのでお子様向けではありません(>_<)
甘口がいい方は一味を減らして甜麺醤を
多くするといいアルよ。
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- at 17:11
comments
twinsさん こんばんは
順番にコメント返しをはじめたら
twins vs athuko
になってしまいました♪
こりゃたいへんだ 頭が
苦しそう どちらも美味しそう。
麻婆豆腐 やはり山椒がきめて
ですよね。私は沢山かける派です。
本日はいろいろなコメント
ありがとうございました♪
＞かいりさん
山椒はかかせないですね^^;
若い頃は『辛い』ってことが好きで、
『山椒は小粒でもピリッと辛い』と言われても
ピン！ときていませんでした(*_*)
ある時、挽きたての山椒に出会って、
その香りにＫＯでした^^;
ＴＷＩＮＳさん、こんばんは。
このたびはアドバイスたくさん、ありがとうございます（＾＾）
麻婆豆腐には山椒ですね、挽きたてのものは最高！私も出会った時はビックリでした。
我が家の麻婆豆腐は生姜も入ります、実はマコトの人気メニューです。
＞いづみや女将さん
忙しいときは『忙しい』と言いますので、それ以外は
いつでもお気軽にTEL or メールOKです(^^)
レンズ、手に入るといいですね(^_^)v
生姜入りはどんな味になるんでしょう？
機会があったらレシピ教えて下さいor UPして下さい(*^_^*)
マーボー、いいですね～^^
挽肉・ねぎ多めが好きです♪
それにしてもｔｗｉｎｓさんは和洋中どれでもイケるんですね～！
すごいです！！
＞サッシーさん
肉・ネギ多めに激しく同意です(^^)/
中華は、調理自体は簡単なものが多いのですが、
下ごしらえに手間がかかるものが多く、麻婆だけは
材料集めるだけでできちゃうんです^^;
最近は『趣味』のカテゴリーに『料理』が追加されそうです(汗)
さっきは、いづみやさんのブログで真鱈の刺身。
こちらでは、ほっかほかご飯に麻婆豆腐。
本当にお腹が鳴り出したおやじでした。
わーい!! 辛めのマーボー豆腐大好きです。
大人の味と言うことなので、近々作ってみます。
こうゆう、レシピを写す時、レンズ何を使ってますか？
聞いても買えるとは思いませんが＾＾；
皿の下の皿がおしゃれです。
うちは辛いのが苦手な人がいて辛い料理は出てきません、残念ながら。
＞おやじさん
ごはん前のブログ巡回は危険です(^_^;
しかし、『今日コレ食べよう』と決定することもあるので
やめられません(*^_^*)
ちなみに撮影は麻婆豆腐ですが、麻婆丼にして食べたことは
言うまでもありません(*^^)v
＞athukoさん
athukoさんならきっと私より上手く作ることでしょう(^^)
料理の撮影は、ほぼ、50㎜コンパクトマクロF2.5です。
ストロボ光なので1/80 F16くらいで撮ってます。
＞アゴスさん
敷皿は撮影用で食べるときに使うことはほとんどありません(^^;
＞うちは辛いのが苦手な人がいて･･･
でも明太子はOKなんですね？(^^)
twinsさん こんばんは
明日のお誘いにまいりました。
お待ちしております。
ではいってきます♪
＞かいりさん
明日のブログを、と言うか毎日楽しみにしていますよ(*^_^*)
私はリンクしていただいているブログは
毎日楽しみに見させていただいております(^_^)v
昨日は、いづみやさんとtwinsさんのブログのおかげで
あまりにもお腹がすき、お昼にはみそラーメンの大盛りを
食べてしまいました。
減量中なのに～・・・。
＞おやじさん
昼食決定の参考になってよかったです(^_^;
40過ぎてからは動かないのにたくさん食べるのは
メタボ道一直線かと思い、
私は何年か前から大盛りとチャーシュー麺は封印しました(T_T)
おやじさんは空手などやってますから大盛りOKですね(*^^)v
麻婆豆腐美味しそう。
我が家ではもっぱら丸〇屋の素を使っていますが、
この様に作ったら美味しく出来ますよね。
辛いのは得意では無いですが好きです（どっちじゃ？）
＞多くするといいアルよ。
006張々湖ですか？（爆）
＞豆蔵さん
市販品だと丸大の『陳麻婆豆腐』が激ウマです(^^)
あれだと簡単でおいしいのですが、
麻婆だけは作ってもそんなに手間ではないので
時々作っています。
＞006張々湖ですか？（爆）
マニアックなネタできましたね(^^;
これを知っている人は40歳以上限定かと思われます(*^^)v