2009年06月17日

米粉でパンを焼いてみる①

一月ほど前の5月のとある日、阿賀野塾仲間でご近所の井上米穀店さんから、
『TWINSさん、いろいろ作ってるみたいだけど、米粉パン作ってみね〜?』
と言われ、パンは電子ジャーで焼いたことしかなく『う〜ん(__;)』と迷っていたところ、
『米粉提供するっけさ〜♪』の一言でチャレンジ決定!
密かに極私的米粉パンプロジェクトをスタートさせていました(*^_^*)
0617_1.jpg
米粉についていろいろと調べたところ、米粉は米価が安いものの、
減反の対象には含まれないため、生産農家が徐々に増えているとか。
米粉の消費が増えるということは農業の活性、食物自給率の向上、食の安全なども
関係していて、ちょっとは意義のあることのように思えてきた訳なのです(^^)
0617_2.jpg
しか〜し(◎-◎;)
米粉というのはかなりの難敵でございました。
小麦と違って膨らみが悪く、なかなかおいしいパンが焼けず、ヒマを見てはパンを焼き
試行錯誤を繰り返していました(^^;
ようやくまぁ、これくらいのものが作れるようになったのでUPしてみようかと思った
今日のエントリーです。

明日は家庭で簡単に焼ける米粉パンのレシピをご紹介します(*^^)v

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comments

米粉パンは、今から20年前にここでブームになったこともありました。
しかも、炊飯器で簡単に作ってしまうわけですね。
一時、どこのうちでも米粉ケーキの流行があったのですが、
今はブームが沈みがちになってしまいました。

以前、その話をネット上で話すとやけに皆さん驚かれました。
弾力のあるパンで、歯ごたえがありますよね^^

TWINSさんのパンは、焦げ目が美味しそうです(*^_^*)

  • athuko
  • 2009年06月17日 19:46

こんばんわ~。

ついに出ましたね。米粉パン♪

大役ご苦労様でした~。(^^)/

ところでロールパンの中身は? 「これが米粉パンにピッタリなんだ!」ってな1品ですか~~?

>athukoさん

こんばんは。


炊飯器でパンが焼けるのはパンも焼けるっていう
炊飯器を買ったからなんですよ(*^_^*)

そうですか、一時ブームになったことはあったんですね。
明日レシピUPしますが、パンはプロが焼いた小麦パンが
一番おいしいと思います。
素人的には米粉を使うと家で作ってもいいかな?
ってくらい簡単です(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月17日 21:38

>サンクリーン塩尻さん

こんばんは、北ちゃん♪

苦労しただけ達成感も大きいってわかるでしょ〜
ロールパンの中身はまあまあ一般的なものですよ。
明日、発表します(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月17日 21:47

TWINSさん、こんばんは。
パンを焼くとか、お菓子を作る…というのは未知の世界です。
実家にオーブンなどなく、嫁ぎ先のオーブンレンジは30年モノで、
だいたい「ふるい」とか「泡立て器」とか苦手なんです。
米粉パンとはご苦労がしのばれます。
美味しそうに焼けましたね~、食べたい~!!

井上米穀店です。

この度は無理難題をお願いしたのに

快く引き受けて頂きありがとうございます。

密かに米粉の消費拡大で米穀業界の活性化を目論んでいます。

それには簡単レシピが不可欠なのですよ~
明日のレシピ楽しみにしていま~す♪

  • のり
  • 2009年06月17日 22:21

おいしそうなパンですね♪
小麦粉とは香りや味などはやはり違うのでしょうか?
見た目小麦粉に比べて表面きれいにパリッと焼けている感じがします。

米粉だけであまり膨らまないようなら小麦粉と混ぜて焼いてみては!と素人考えで思いついたんですが、やっぱ種類が違うからダメでしょうかね?^^;

こんばんは。

周りがカリカリしていて美味しそうです。
で、中はモチモチ?
美味しそう、^^
明日のレシピ楽しみです。
米粉の購入方法も教えてくださいね。
伊勢崎辺りでは買えないです ^^;)

twinsさん
こんばんは

>極私的米粉パンプロジェクト
 やりはじめると 凝っちゃいますね。
 パンは焼いた事がないので全く未知の世界。
 明日 楽しみです♪

>いづみや女将さん

おはようございます。

ケーキやプリンも焼いたことはあるのですが、
もうかなり昔のことで、レシピも作り方も忘れました(>_<)

米粉のパンはふるいも泡立て器も必要ないんですよ(*^_^*)
オーブンは必要ですが、材料と粉をこねる根性があれば
誰にでも作れます(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月18日 06:25

>のりさん

おはようございます。

思った以上に試行錯誤で時間もかかってしまいました。
スミマセン(*^_^*)
しかし、いろいろと知ることが出来て楽しい過程でした。
まだ粉は残ってるのでまた作ってみたいと思ってます。

農業、米穀業界の活性化、食物自給率の向上などに
プチ貢献できればな〜、と思っています(^^)

  • twins
  • 2009年06月18日 06:30

>masaongさん

表面は『パリッ』なんですが、中はモチモチ。
小麦よりも粘りがある感じです。
香りも味もパンになってました(^^)

小麦粉をたくさん混ぜれば膨らみやすいとは思いますが、
米粉で作る理由として『小麦アレルギー』の人でもパンが食べれる、
という思惑もあって小麦は混ぜませんでした^^;

  • twins
  • 2009年06月18日 06:39

>ぽてちよさん

おはようございます。

中はモチモチ、その通りです(*^^)v
作り方も結構簡単ですので今日のエントリーをお楽しみに。

購入先の井上米穀店さんへのリンクも載せますね。

  • twins
  • 2009年06月18日 06:43

おはようございます TWINSさん

パンまで作っちゃうのですね
米粉のパンは食感がもちもちして美味しいとのこと
小麦粉のパンを再現しなくてもいいんじゃないでしょうか?

写真のパン なかなか美味しそうじゃないですか(^^)

>かいりさん

おはようございます。

ハマると凝ってしまうのはB型の特性だったりしますが、
挫折も早かったりします(*^_^*)
今回は大丈夫でした。

家で焼きたてパンてある種あこがれでしょ?
小麦はハードル高いですが、
米粉だったら作る気になるかもしれません。
今日のエントリーをお楽しみに(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月18日 06:49

>木仙人さん

おはようございます。

なんか成り行きでパンまで作っちゃいました(*^_^*)
生来のめんどくさがりの体質を発揮して、
いかに簡単に作れるかを中心に試行錯誤しましたが、
モチモチのが焼けたんです(*^^)v

おいしかったですよ(*^_^*)

  • twins
  • 2009年06月18日 06:54

おはようございます
パンも焼くのですか?凄い!

例のぶなの葉の件ですけれども
NIIKKOR 105mm ,F4.5,ISO200です

さすがTWINSさん!
難しい米粉パンが美味しそうに焼けてますね。
中には何が入っているのでしょう?

おはようございます(^^)/

米粉の消費が増えると、農家の方はいいのでしょうね!!

・・・・しかし・・、二刀流カメラマンさんのTWINSさんを苦しめるとは・・・、手ごわい米粉ですね!!
お味は、いかなるものだったのでしょうか・・・??
気になるところです!

昔、米粉だんごを作って食べたことがありますが、
パンは無いですね~^^

もし米粉パンを作るなら中身はぜひカレーにしたいです(笑)
焼きカレー米粉パン、うん、美味しそう(笑)

>加藤忠宏さん

成り行きで焼くことになりましたが、
やってみたら面白かったですよ(*^^)v

105ミリでしたか?
もうちょっと長いレンズで絞りも浅いかと思いましたが、
あれほどキレイにボケるんですね(^^)

  • twins
  • 2009年06月18日 12:02

>新潟米販売おやじさん

さすがは新潟米販売おやじさん、
米粉でのパン作りが難しいことは
知ってましたね(^^)

中身は何でもいいんですよ。
私が入れたのは今日明らかになります(*^_^*)

  • twins
  • 2009年06月18日 12:07

>いそべの若大将さん

おはようございます。

手強かったですよ〜、米粉(^^;
まだまだなんですが、一応『おいしい』といえるレベルには
なったんじゃないかと思いました。

分量さえ計ってやればお子さんとかでも出来そうですよ。
親子で作ってみては?(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月18日 12:12

>サッシーさん

しまった、カレーを忘れてました〜(◎-◎;)
そしたら『ライスカレーパン』だったのに(^^)

次回はカレーを作った翌日に
パンを焼くことにしましょう(*^^)v

  • twins
  • 2009年06月18日 12:14

とてもよい焼き具合。
普通のパンとはまた違う色です。
向こうに見えるのはちくわパンですね。

>アゴスさん

焼き具合、これでよかったんじゃないかと思ってます。
米粉パンはどうしても外側が固くなってしまうようで
写真にも現れてますね(^^;

奥はちくわパン、その通りです(*^_^*)

  • twins
  • 2009年06月18日 15:56

こんにちは。
完全にお料理ブログになってきましたね。

6月20日、瓢湖あやめまつりに行こうと思っています。
宜しくお願いいたします。(^_^)

  • あい
  • 2009年06月18日 17:24

単体で食べるより、煮込み系の料理といっしょに食べたい感じですね。実は私も井上米屋さんから「こしひかり」の米粉(薄力粉タイプ)を購入しました。
娘がクッキーを焼いたりしてました。
残りの粉は、お好み焼きに使用してます。
米粉100%でなく、お好み焼きの粉とのブレンドですが、配合具合で色々な食感が楽しめます。

PS.確かブライダルのブログでしたよね(笑)

>あいさん

こんばんは。

ブライダルブログなんですぅ〜(^^;
ブライダルは土日しかないのでツナギに料理入れてます。
料理のエントリーの方が圧倒的に多くなっちゃいましたが・・・(__;)

おお、20日ですね。
撮影の仕事がないので私も行けるかもしれません。
こちらで誰かと会う予定になってます?

  • twins
  • 2009年06月18日 18:52

>ほろ酔いさん

そうですか、すでに使っていたんですね(^^)
クッキーはどんな感じだったんでしょうか?
お菓子系はほとんど作ったことがなく、
きっかけがあればチャレンジしてみたいとは思っているんですよ。

はい、間違いなくブライダルブログであります(*^_^*)

  • twins
  • 2009年06月18日 18:58

twinsさんは器用ですね。驚いちゃいます。
米粉ですね。正直パンには難しいです。硬くなるのが早いし
おっしゃる通りグルテンがないですからふわふわにはなりません。ティンカーベルでは、ロールケーキ、シフォンケーキに米粉を混ぜています。しっとり、もっちりします。高配合の生地の方が合いそうですね。

こんばんは

今巷で注目の米粉のパンですね。
中々美味しそうなパンが焼き上がりましたね~
美味しそう~やっぱりモチモチしているのでしょうか?

>米粉というのはかなりの難敵でございました。
ナルホド!小麦粉と同じ作り方は出来ないのですね。

  • 豆蔵
  • 2009年06月18日 23:19

>ティンカーベルさん

素人の戯れ事にコメントいただき恐縮です(^^;
正直、ティンカーベルさんからどんなコメントが来るのかビクビクでした。

いろいろとパン屋さんが販売している米粉パンも食べてみたのですが、
ほんとに米粉なの?というくらい外側も柔らかいものがあり、
プロのすごさは痛感していました(^^)

高配合というのがなんなのかわかりません。
お暇な時にでもお教え下さいませm(__)m

  • twins
  • 2009年06月19日 09:56

>豆蔵さん

おはようございます。

モチモチしっとりです(*^^)v
家庭で作るには簡単なので次のエントリーでレシピを見てみて下さい。

実は最初、小麦と同じように作ってみたんですよ。
膨らみが悪く大失敗!
そこで実際パンに詳しい人に聞いてみたりして
何とか形になりました(^^)

  • twins
  • 2009年06月19日 10:01
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