2009年08月29日

ゆで豚

昨日、久々に圧力鍋を引っ張り出したので今日も使うことにしました。
といっても冷凍庫にストックしてあった豚バラ肉のかたまりを水でゆでただけ、
という超シンプル料理です(^_^;
なので完成写真しかありません。
0829_1.jpg
作り方は、豚バラブロックに塩・コショーをして焼き目をつけ圧力鍋に。
肉が浸るくらい水を入れたらフタをして強火にかける。
圧がかかったら中火で15分。自然減圧させて取り出し切り分ける。
肉を焼いたフライパンでそのまま野菜を焼いて一緒に盛りつける。

こちらはバジルソースです。
空気に触れるとすぐに色が変わるので食べる直前にソースをかけましょう(^^)
0829_2.jpg
こちらはバルサミコソース。
バルサミコ大さじ3に蜂蜜小さじ1を入れ火にかけ、半分くらいに煮詰まったら
バター5gを溶かして出来上がり。
肉にも魚にも抜群に合うソースです(*^^)v

圧力鍋を使うと、肉はトロットロ状態。
バラ肉でもごちそうに早変わりなのでオススメです(*^_^*)

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comments

TWINSさん、こんばんは。
バルサミコに蜂蜜ですか!いいかも~(^◇^)!!
かの番組「料理の達人」で和の達人が多用している…、がバルサミコデビューのきっかけでした。
御馳走になったトロットロの豚バラ肉、美味しそうです!!

こんばんは。

今回も圧力鍋が大活躍ですね。
色々な食材を美味しく仕上げる夢の調理器具ですね(大袈裟?)
バジルソース、バルサミコソース共に未体験ですので、
食べ比べてみたいです~ぅ(^-^)

  • 豆蔵
  • 2009年08月29日 23:19

こんばんは☆
おいしそうですね~!!
いつも圧力鍋で秋刀魚なので
もてあましていました。
今度ブロック肉で作ってみます(^^)
ウオロクで毎週水曜日はブロック肉が
お買い得なんです!!

こんばんは
サミットから帰りました。

バルサミコっていうのがよく分かりません
google調べる余裕も無くて(汗;

こんばんは(^^)/

本当に、圧力鍋が大活躍ですね♪♪♪
一枚目の写真は、絵かと思いましたょ!!
とても軟らかくて、おいしそうですね(^^)

こんばんは
バルサミコソースは甘く仕上げるとおいしいですよね。
マーマレードジャムと合わせてもおいしいです。
白の角皿が絵になるなーと思い、真似して大小数枚買いました。本日のお写真拝見して、大正解と思いました。

twinsさん

おはようございます。

1枚目のお皿の盛り付けが素敵だなぁ・・・と思います(∩.∩)

やっぱり盛り付け方でよりおいしそうに見せることが出来るので重要な工程?ですね(^―^)

>いづみや女将さん

おはようございます。

以前魚のフライに使った時はバルサミコ+バターだったのですが、
その後何かの料理番組で『隠し味蜂蜜』とあって、
やってみたらビンゴ!でした(*^^)v

甘めがいいようなら蜂蜜もっと多めでも
良いと思われます(^^)

  • twins
  • 2009年08月30日 07:12

>豆蔵さん

おはようございます。

圧力鍋は便利ですよ〜♪
使ったらやめられません(^^)

バジルソースはともかく、
バルサミコはスーパーにも売ってるので
入手は容易です。
魚のフライとかにもよく合いますよ(*^^)v

  • twins
  • 2009年08月30日 07:16

>延本石油の嫁さん

おはようございます☆

圧力鍋は肉にこそ本領発揮という感じがします(^^)
カレーやシチューの時は時間差で野菜を入れます。

肉は特売日ですよね♪
私の方は水曜半額のお店と金曜特売のお店があります。
なんだか主婦の会話のようで・・・(*^_^*)

  • twins
  • 2009年08月30日 07:20

>伯爵様

おはようございます。

サミットお疲れさまです。

伯爵様、バルサミコソース、絶対口にしてると思うんですが・・・
バルサミコは簡単に言うとぶどうが原料で、
長熟のイタリアの黒酢です(*^_^*)

  • twins
  • 2009年08月30日 07:24

>いそべの若大将さん

おはようございます。

圧力鍋は家庭料理の最強アイテムのひとつだと思います(^^)
確かにソースを皿に塗るのは絵画っぽいかもしれませんね、
下手な絵ですが・・・(^^;)

バラがカタマリで食べられる肉の柔らかさです(*^^)v

  • twins
  • 2009年08月30日 07:28

>ティンカーベルさん

おはようございます。

マーマレードは聞いただけで合うの納得できます!
いいのが手に入ったらやってみます(^^)

白の角皿、これしか持ってないので大小欲しいです。
黒も何枚かあると便利なんですよ(*^_^*)

  • twins
  • 2009年08月30日 07:34

>溶射屋さん

おはようございます。

食べるだけの時は盛りつけなんてさほど気にしてなかったんですが、
こうして皆さまの目に触れることを考えると、
ちょっとでもかっこよく・・・って思っちゃいます(*^_^*)

なので最近は料理本やTV見ても、
盛りつけに注意を払っています(^^;)

  • twins
  • 2009年08月30日 07:36

おはようございます TWINSさん

綺麗に盛り付けられたお料理
頭の中がトロットロ状態です(^^)

>木仙人さん

こんにちは。

頭の中トロットロにさせちゃいましたか〜、スミマセン(^^;
うまい朝飯食ってすっきりさせてからお仕事向かって下さいね(^^)

  • twins
  • 2009年08月30日 13:29

こんにちは。
今日は、ゆで豚でしたね
我が家は、サンマのようです。
明日は、ゆで豚にしてもらおうかな(^_^)

  • あい
  • 2009年08月30日 17:27

こんばんわ~。

おお!シンプルイズベスト! こ~ゆ~シンプルな料理大好きなんですよ♪ (食べるのが ^^)しかも、盛り付けがキレイだから更に美味そう~♪ 

twinsさん、こんばんは!
すごく素敵な盛り付け!
高級フランス料理店のようです^^
私自身は高級なお店行ったことがないのですが(笑)
夕飯を食べたばかりなのにお腹がすいてきます^^;

twinsさん 再び こんばんは

連日に渡り圧力鍋のレシピ、
ありがとうございます。
昨日私もタンシチューを作りました。
でもブログアップは御法度です。
豚バラは脂も抜けコラーゲンタップリ
夏にぴったりですね♪

>あいさん

では私はカレーにでもしようかな(*^_^*)
あいさんちも圧力鍋ありますからやってみて下さい。
この肉をカレーに入れても激ウマなのは
ゆ〜までもありません(^^;

  • twins
  • 2009年08月31日 11:19

>サンクリーン塩尻さん

北ちゃんおはよ〜♪

実際はゆでただけという手抜き加減を
盛りつけでごまかしてみました〜(*^_^*)

うまいからOKなんですけどね(*^^)v

  • twins
  • 2009年08月31日 11:23

ぎゃ~~~!
トロットロのお肉、すきっ腹には目の毒ですよ~

あ~~~肉くいて~

お腹すいた・・・

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

>高級フランス料理店のようです^^

・・・言い過ぎですって〜(*^_^*)
そんな立派なもんじゃないですから・・・

私も高級料理など、数えるほどしかありません。
盛りつけの工夫でちょっとでもそんな気分に浸れれば・・・
そんな意図はじゃっかんあります(^^;

  • twins
  • 2009年08月31日 11:28

>かいりさん

おはようございます。

タンシチューか〜、いいですね〜
間もなくシチュー、鍋、美味しい時期がやってきます(^^)

やはり仕事柄、自分の作った料理をブログに上げるのはNGなんですね(__;)
どんなんか見たかったんですが・・・

  • twins
  • 2009年08月31日 11:31

>新潟米販売おやじさん

もうすぐ昼ですから、
心おきなくガッツリ肉食って下さい(*^_^*)

私も今、昼、何にしようか考え中です(^^;

  • twins
  • 2009年08月31日 11:35

おいしそ~!

高級料理に早変わり。圧力鍋は最高のツールですね。

「鍋業界のムーバブルタイプやぁ~」

>素肌美エールさん

これからの時期、煮込み料理系がだんだん多くなり、
圧力鍋使用頻度が高くなります(*^^)v

美味しくできることに加えて
調理時間が短いというエコの観点からも人気で、
この不況の中でも圧力鍋需要は高まってるそうですよ(^^)

  • twins
  • 2009年08月31日 18:11
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