2009年09月14日

ハーブの香りローストポーク

0914_1.jpg
わが家のローズマリーも花が咲いています。
咲き方がじゃっかんサギソウに似てるようにも思えます。
紫色のところがハーブな感じがしますね(^^)
0914_2.jpg
そのローズマリーを使ってハーブの香り豊かなローストポークを作ります。
材料
豚モモブロック500g ローズマリー2,3本 ニンニク1カケ 塩、コショー適宜
マジックソルトは使っても使わなくてもOKです。
0914_3.jpg
作り方
ローズマリー1本はみじん切りにして、ニンニクはすり下ろす。
モモブロックの数カ所に指が入るくらいの穴を開け塩、ローズマリー、ニンニクを
ひとつまみずつ順に押し込んでいく。この肉は4箇所開けました。
肉が崩れないようタコ糸で成型し、きざんでいないロースマリを挟み
全体に塩(マジックソルト)・コショーし、ラップでぴったりくるんで冷蔵庫で一晩寝かせ
味をしみこませる。
0914_4.jpg
一晩たったら肉を取り出しオーブンの鉄皿に肉をのせ肉が乾かないように
オリーブオイルを刷毛などで少し塗る。(刷毛がなければキッチンペーパーなどで)
ついでにジャガイモなんかものせて、200℃で、この大きさなら45分焼き上げる。
1キロくらいのかたまりでも倍の時間にはならず、1時間くらいで焼き上がります。
焼き上がりは串を刺してみて肉汁が透明ならばOK!
写真はなぜオーブンの鉄皿じゃないんだって?
もらい物のオーブンレンジで鉄皿がなかったんですよ(◎-◎;)
0914_5.jpg
皿にたまった油と肉汁はそのままフライパンに入れ、白ワインを煮飛ばしてから
ザルで濾し、バター、塩コショーで味を調えてソースに。
すっごく香りがいいですよ(*^_^*)
本来、ロースブロックで作ればもっとおいしいんですが、モモでも十分でした。
お昼ごはんの予算的にはロースブロックだとちょっと手が出ないんですが、
モモはよくセールなどにもなるし、これで450円ほどしかかかっていません(*^^)v
厚めに切った肉はごはんのおかずとしては2切れもあればOKなので、
余った分は夜、酒のツマミにでもしようと思います(^_^;

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comments

このオーブン料理良いですね。オーブンだけは沢山ありますので、パンに合うお料理も販売してみたいです。
セミドライトマトは、厨房をのぞいていたお客様が、「あれ売って下さい」と買い占められ、オイル漬けにされたそうです。
お気もちが判ります。
TWINSさんの広報を勝手にブログでいたしました。よろしいでしょうか?

にんじんジュースのクニです。

断食4日め~~~
見ているだけで、へろへろになりそうだな~~

美味そう~~~~~~

>ティンカーベルさん

私も買い占めに行きたいです(^^)
ドライトマトのオリーブオイル漬けも
販売されたらどうですか?

広報ありがとうございます\(^O^)/
まだサイトがないので困るほど
依頼が来るとは思えないので大丈夫です。
サイト構築が課題となりました(^^;

  • twins
  • 2009年09月14日 17:35

>にんじんジュースのクニさん

ど〜もです(^^)

>断食4日め~~~
何故に(?_?)
クニさんメタボじゃないからダイエットでもないだろうし・・・
ギネス挑戦とかムリですからね(◎-◎;)

  • twins
  • 2009年09月14日 17:38

TWINSさん
こんばんは。

こんな時間には強烈な写真ですね・・・f(^ー^;
胃に刺激を感じます・・・。

食材の背景は白の方が良いみたいですね。
以前、商品撮影の時は黒の方が映えるかと思って黒にしていました。
白の方が、おしゃれなカタログに使われていそうに見えます。
勉強になりました!

それにしても、美味しそう・・・f(^ー^;

おいしそうですね~。
レストランもこういう工程を写真などで見せていただくと一味もふた味もおいしく感じられるような。
物語がいいのかなぁ。
食べてみたいと思います。

さていつごろから販売なのでしょうか(笑)

>お冨さん 管理人(おとこ)さん

こんんばんは。

食材の背景は・・・まな板です(*^_^*)
と言うか、食材でも肉や魚を直接置く場合、
まな板は最適なんですよ、洗えるし。

夕ご飯前に刺激しちゃってスミマセンでした。
でも、まぢうまかったッス(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月14日 19:32

>素肌美エールさん

ど〜もです〜

レストランの方、ブログやったら行程載せればいいですよね。
そしたらこちらもレシピ参考にできるし・・・(*^_^*)

自分がこういうの仕事にしていたら
間違いなく売り出すんですけどね〜(^^;

  • twins
  • 2009年09月14日 19:36

こんばんは。
ご飯のおかずにもなってお酒のツマミにもなるこの一品、最高です!
お肉にローズマリーは未体験ですが、美味しそう~♪♪
ところでTWINSさん物撮りカメラマンになっちゃうのですか?
広報担当者がティンカーベルさんというのがスゴイ…。
作品を見せていただきたいな~☆

>いづみや女将さん

こんばんは〜

いづみやさんのところでは
ローズマリーはもっぱら魚ですか?
肉は鶏でも牛でもよく合いますよ(*^_^*)

ブツ撮りって言ってもブログ撮影の延長みたいな感じで
みなさん毎日見てますよ〜(^^;)

  • twins
  • 2009年09月14日 21:15

こんばんは!

今日は、ちょい遅い帰宅で夕飯が無し(>_<)
ど~ゆ~事?でも、ちょく2あるんです…
電話入れない私が悪いのです!
このブログは胃に悪い!ってか
美味しそう(^^ゞ

>アガノ 管理人さん

こんばんは〜!

夕飯ナシ?(◎-◎;)
しょうがね〜、飲み行くかぁ〜って流れ?^^;

そうそう、肉がのってる皿、見覚えあるでしょ?
けっこう重宝してま〜す(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月14日 22:13

こんばんは。

自宅の庭からハーブをチョッと摘んで、料理に使う・・・理想的だな~(^-^)
穴をあけて・・・香りが肉に付くポイントですね。
見た目の豪華さよりも、リーズナブルな材料費で家計にも優しい一品ですね。

  • 豆蔵
  • 2009年09月14日 22:58

こんばんは☆
おしゃれですね~!!
毎回思うのですが、
この作品たちはTWINSさんが
お一人で作られているのですか!?
それとも、奥様との共同作品ですか!?
本当にプロ並で毎回お腹の虫さんが
めろめろになってます(^^)

こんばんは。

またもやおいしそうなお肉ですね ^^V
肉食獣のぽてちよもこれならば
カロリー控えめで安心して食べられそうです。
ローズマリーの香りがこちらまでしてきそうです。
ティンカーベルさんのパンと一緒に食べたくなりました。

オーブンだけはデロンキの良いのがあるのです。
あまり活躍していませんが ^^;)

twinsさん

おはようございます。

これってお昼の為に作ったのですか!!

きっとtwinsさんならテキパキと簡単に作ってしまうんでしょうね。

ご飯と会うでしょうね・・・最近歳とともにお肉が食べれなくなってきました。

2枚もあれば十分ですね(∩.∩)

ティンカーベルさんと良い関係になるといいですね(∩.∩)

みんな考えることは一緒かな!♪

>豆蔵さん

おはようございます。

今年から、よく使うハーブだけですが、
ローズマリー、バジル、オレガノを植えてみました(*^_^*)
庭からすぐに採ってこれるのは重宝します。

そうそう、そして安く仕上がるんですね。
ローズマリーだけでも、買うとこれくらいで
150円くらいします(^^;)

  • twins
  • 2009年09月15日 08:13

>延本石油の嫁さん

こんにちは☆

毎回一人で作ってます(*^_^*)
本見たりクックパッド見たりもします。
この料理は『男のイタリアン』という本に載ってました。

派手な感じの見た目ですが、
材料さえそろえば
カレー並みに簡単ですよ(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月15日 08:17

おはようございます TWINSさん

>咲き方がじゃっかんサギソウに似てるようにも思えます

そうですね

美味しそうですね
どんなお酒にも合いそう

ティンカーベルさんの広報見ました
私でもOK?

TWINSさん、おはようございます!
やばいぐらいのローストポーク!
ハーブの香りがパソコンの中から香ってくるようです^^
自家栽培のローズマリーというところがまたすごいですね^-^
これは大きなシャモジをもってTWINSさんのお家にお邪魔しなきゃです(笑)

>ぽてちよさん

おはようございます。

そうですね、モモは脂身少ないですから
安心とまでは行きませんが、
気休めくらいにはなると思います(^_^;

一晩寝かせるのがちょっと待ち遠しいというか
作るモチベーション落ちる点なんですが、
作り方自体は簡単ですよ(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月15日 10:08

>溶射屋さん

おはようございます。

ええ、単なるある一日の昼ご飯ですが、
前日にわりと時間があったので
仕込むことができました(^^)

見た目に反してさほど手間のかかるのものでは
ないんですよ(*^_^*)

  • twins
  • 2009年09月15日 10:11

>木仙人さん

おはようございます。

昨日は禁酒日だったので
まだお酒と合わせていませんが、
とりあえずビールと焼酎でいきたいと
思っています(*^^)v

撮影ですが、大型家具なんかは今のところムリです(^^;
小さいものならご相談の上可能だと思います。
その時が来たらご相談下さい(^^)

PS.木仙人さんのブログへのコメントが
ここ2回連続で反映されていないようです。
何かの理由で蹴られているのかもしれませんので
ご確認お願いできませんでしょうか?

  • twins
  • 2009年09月15日 10:17

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

ローズマリーは7月にわりと大きめの株を500円で買ってきて
すぐに何本か挿し木して植えてあります。
ほぼ手入れもいらず、虫もつかないスグレモノハーブです(*^^)v

来るときはしゃもじだけでなく
デザート担当でお願いします(*^_^*)

  • twins
  • 2009年09月15日 10:22

生の食材の写真が美しいです。
このまま食べたいくらい。
豚肉って、生は綺麗ですよね。
しかし、この圧倒的な光量での撮影は綺麗だ~~。

>アゴスさん

今回のエントリーの中で一番いいのは
食材の写真だと思ってました(^^)

特にしろバックにしたときは、上から下へ
光のグラデーションを作ってやると
いい感じになります(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月15日 16:58

お~~~っと
こりゃまた美味そうなお肉ちゃんですね~
昨日の宴会でちょっと食欲が無かったのですが、
一気に食欲がでちゃいましたよ!
今日の晩御飯は何だろう・・・

しばらくお酒飲んでませんでしたがおいしそうな記事なので久しぶりに飲んでしまおうかな~。
という気にさせられてしまいました。
実は岩魚の骨酒が入りまして。。。
写真撮影がんばります!

>新潟米販売おやじさん

夕ご飯、肉だといいですね(*^_^*)
前回の阿賀野塾で9月中に例の居酒屋開催?
と言う話が出ていました。
9月中にやるようなら
これは一品として作りたいと思ってます(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月15日 18:20

>素肌美エールさん

しばらく飲んでたまに飲まない日がある私とは逆ですね(^^;

岩魚の骨酒?
岩魚の中骨を完全に実がなくなるまでじっくり炙って
酒に漬け込み数ヶ月・・・
そんな感じでしょうか?(^^;
写真のアップ楽しみにしています(*^^)v

  • twins
  • 2009年09月15日 18:23

twinsさん こんばんは

最近は一般家庭でもオーブンが当たり前に
なってきましたね。
昔のコンロは魚焼きが主流、
取りあえず築20年の我が家にも
ガスコンロがあります。
当初反対されながらも無理矢理付けました。
あると便利ですね♪

>かいりさん

おはようございます。

自宅のオーブンはかなり新しいものなんですが、
事務所のはかなりオールディッシュなものです。
とりあえず使えるんで・・・(^^;)

わが家も食洗機を反対押し切って付けましたが、
便利に使ってるようです(*^_^*)

  • twins
  • 2009年09月16日 08:07
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