2009年10月20日

明太うどん

明太うどんといえば、讃岐の釜玉明太を連想すると思いますが、チガイマス(^^;)
昨日に引き続きある意味あんかけ系、来たるべき冬にホットなテイストうどんです。
091020_1.jpg
材料(2人前)
athukoさんちの稲庭うどん200g 明太子1腹 中華スープ500cc タマゴ1個 三つ葉少々
白ごま少々 葉ネギ1本 片栗粉大さじ2

作り方
稲庭うどんの煮方はathukoさんのブログ参照(*^_^*)
明太子は皮を取り除いておく。
中華スープはウェイパーなどの中華ダシを湯に溶かし、じゃっかん薄味にしておく。
同量の水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、弱火にして溶き卵を入れる。
さらにお好みの堅さになるまでかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れていく。
火を止めて半分の量の明太子を入れる。

うどんがゆで上がったら丼に入れ、とろ〜りスープをかけて、残りの明太子、ゴマ、ネギ
三つ葉をトッピングして出来上がり(*^^)v
091020_2.jpg
決して豚骨ラーメンではありません(^^;)
写真的にはもっとうどんとわかる感じにしたかったですね〜
091020_3.jpg
アッツアツで激ウマ(◎-◎;)
一人前100gは多いかと思ったんですが、おかわりして完食!
スープも飲み干してしまいました。これからの季節、イチオシです(*^^)v

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comments

こんばんは。
中華スープで稲庭うどん、一度やってみたかったのです~!
ベトナムのフォーみたいな仕上がりでしょうか??
あんかけ好きの私としては卵の入ったトロトロスープ最高です(^^)v
明太子も良いなぁ~♪
温かいうどんが食べたいシーズンがやってきましたね!

こんばんは

こ・これれは(◎-◎)見たことがない!
超~食欲そそる一品!!!
これは絶対家で試すよ(^^)v

こんばんは☆
おいしそうですね~!!
本当に食べたいです!
うどん大好きですが、
いつも決まった味でした・・・
これいいですね~(^^)
してみます!

twinsさん

おはようございます。

>アッツアツで激ウマ(◎-◎;)

ほんとっす・・・・(^v^)

うまそう!

僕は明太子大好きなんです(^―^)

それにしても流石はtwinsさん、視覚的にもバッチリに作り上げるんですね♪

おはようございます TWINSさん

美味しそうですね
うどんに明太子がからみおまけに湯気まで上がって
うどんの白もバッチリですね

おはようございます。

うまそうですね。

鶏がらスープとうどんって試したことがないのでこんど作ってみます。

見た目はとんこつラーメンに似てますね。

こんどは群馬の水沢うどん使ってみてください。

群馬県人のお願いです。(笑)

TWINSさん、おはようございます!
スープの感じが博多豚骨系の感じですがこれがおうどんですか^^
おしゃれですね♪
これは本当においしそうでたまりません^-^
明太子の赤色が見た目もお味も素敵にしていますね*^-^*

おっはようございます
新潟にずっといてます。
糸魚川→三条→今日は栃尾です

新潟を含めて日本海の食はうまいですね。
昨日の飲み会で、日本海側の方の食と気質
について熱く語ってしまいました。

丼の傾斜、これは意図的ですか?

  • 伯爵
  • 2009年10月21日 08:48

TWINSさーん、いつもありがと~ヾ(≧▽≦)ノ
稲庭うどんは白く、ツルツル、透明感があって
自信ありありなんですけど、
w(・o・)w オオー!
こんな風に湯気があると益々美味しそうに見えちゃいます。
最近、塩味風味の稲庭うどんが人気で
あっさりした盛り付け、ちょうどこんな感じの
レシピが巷でブームになってるんです。

明太子も大好きで、マジで美味しそうに写ってます。
そして、マジで食べたくなりました^^;;

あとで画像くださいね。(^-^")/

  • athuko
  • 2009年10月21日 09:08

>いづみや女将さん

おはようございます。

athukoさんちの比内地鶏スープは王道ですが、
これもまたグッドですよ!
スープだけでもアリだと思います(^^)

とろみをつけつとスープも冷めにくいし
長時間コシの強さを失わない麻生商店さんの
稲庭うどんはうってつけかと思います(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月21日 09:40

>アガノ 管理人さん

おはようございます。

明太子が入るので
スープはじゃっかん薄めに作っておくのがコツ!
是非お試しを(^^)

  • twins
  • 2009年10月21日 09:43

>延本石油の嫁さん

おはようございます☆

やっぱり鰹だし醤油とかが多いですよね。
冬場はうどんを食べる機会も増えるので
いつもと違うスープで作ったりすると
家族に喜ばれるかもしれませんよ(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月21日 09:48

>溶射屋さん

おはようございます。

なんだか溶射屋さんの大好きシリーズが
続いてるみたいですね(*^_^*)

見た目バッチリ・・・
と言いたいところですが、
実際は三つ葉にツヤがない、
ネギは小ネギにすればよかった
など、細かい反省点があります(^^;

  • twins
  • 2009年10月21日 09:55

>木仙人さん

おはようございます。

athukoさんちの稲庭うどんは
秋田美人ばりの色白が特徴で、
見た目同様激ウマです(^^)

湯気は斜め後ろから光を当ててやると
出やすくなります(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月21日 09:58

>ふとん王国店長さん

おはようございます。

私は『味一番』という半練りの無添加ダシ使ってますが、
ウェイパーとほとんど一緒です。
これがなくなったらウェイパーを買う予定です(^^)

水沢うどんもうまいですよね〜
近所のスーパーには置いてないんですよ〜(^^;

  • twins
  • 2009年10月21日 10:04

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

逆光ライティングで表面を光らせたら
豚骨ラーメンに浮いてるラードみたいになり、
色も白湯系、明太子を紅ショウガと勘違いすれば、
まさに豚骨ラーメンになっちゃいました。

これで豚骨ラーメン作ったときのライティングは
バッチリです(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月21日 10:07

>伯爵様

おはようございます。

集中的に新潟の発展に
寄与されてるわけですね(*^_^*)
あざ〜す!

丼の傾斜はいろいろな角度で撮ってみて
一番良いものに決めました。
ある意味意図的、ある意味偶然ですが、
この積み重ねが最初から意図した撮影を
生み出すものと思っています(^^)

  • twins
  • 2009年10月21日 10:11

>athukoさん

おはようございます。

画像の件、了解しました!
出来上がったうどんの写真は
一枚だとよくわからず、
二枚セットではじめて成立します(^^;

調理、盛りつけは今ひとつかもしれませんが、
味はおかわりしたくなるおいしさで
athukoさんも作ってみたら
自分で絶対アレンジしたくなると思いますよ(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月21日 10:17

勉強になります。
作って、撮って、食べて、、毎回、段取りまで考えて拝見しちゃいます。
>出来上がったうどんの写真は
>一枚だとよくわからず、
>二枚セットではじめて成立します(^^;
なるほどねー。伝えきれない時はそうすれば良いんですね。

勿論真似させていただきます。私は精神的余裕が無くて、料理の途中を撮影するなんて技には至りません。

>ティンカーベルさん

おはようございます。

特に麺系の場合は具をたっぷりのせちゃうと
肝心の麺が見えなくなったりするので
このようなすくい上げ写真が効果的です(^^)

毎回、さめないうちに早く食べようと
必死の撮影になっています(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月21日 11:10

こんにちは。
冒険心のない私は、明太うどんは、食べた事がありません…。TWINSさんの記事を読んで、食べてみたくなりました♪(*^_^*)
athukoさんの稲庭うどんも、切らしているので、また食べたくなってしまいました。
食べたい物ばかりで、どうしよう…(^_^;)
食欲の秋ですね♪

ほんと、とんこつラーメンですね、見た目は。
想像するに、中華風の鍋の〆をうどんで食べるといった感じでしょうか?

にんじんジュースのクニです。

感動の明太子の発色・・
カメラを勉強するほど・・

偉さがわかります。

プロってすごいものですね~~

>いそべの若大将さん

こんにちは〜

冒険心ばかりが先走って
失敗することも多々あります(^^;

最近はアツアツ系のものばかり食べたくなって
『昨日とかぶっちゃうな〜』なんて悩んでいます。
稲庭うどんはなくなったらお取り寄せでしょう(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月21日 16:52

>アゴスさん

そうなんですよ、豚骨ラーメン(^^;
写真撮りながらスープ減らして
麺を露出させようかと思ったんですが、
そんなことしてると食べるまでに美味しくなくなるので
次の写真でうどんとわかるようにしました(*^^)v

このダシは和風素材に使うと和風にマッチしてくれて
中華という感じは全然しないんです。
しかし、鍋の〆にはいいかもしれません(^^)

  • twins
  • 2009年10月21日 16:55

>にんじんジュースのクニさん

ありがとうございます!

私の場合、カメラで
赤がわりとよく出る設定にしています。

最近の料理写真はほとんど色補正はしていないんですよ。
つまり、カメラ任せって訳で・・・(^^;

  • twins
  • 2009年10月21日 17:01

うわ~、おいしそう!!
寒い夜にとってもいいです^^v
こういうふうにおうどん作ったことがないです。
とろみをつけて掻き玉?明太子?
危険です、危険すぎる。
お変わり必至。

でも、とっても食べたいです。^^v

>ぽてちよさん

おはようございます。

正直言って絶品でございました(^^)
とろみが付いたうどんは鴨南蛮とかで
あったりしますが、
こういった塩味系のもいいですよ〜

簡単ですから試してみては?(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月23日 09:36

こんばんは。

中華スープで稲庭うどんが、これまたバッチシ合うのでしょうね。
athukoさんちの稲庭うどんは、パスタ風にもなるし、バリエーション
が広いですね^_^
稲庭うどん+明太子と言うのも意外で、美味しそうだな~
これはまた仕入れて試してみるっきゃないっすね(・ε-。)⌒☆

  • 豆蔵
  • 2009年10月25日 22:44

>豆蔵さん

こんばんは〜

athukoさんの稲庭うどんは
比内地鶏つゆが王道で激ウマだとは思うんですが
つゆがなくなった時、もしくは
他の味で食べたい時などは
これ、オススメです(*^^)v

絶対試してみて下さい(^^)

  • twins
  • 2009年10月25日 23:07
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