2009年10月23日

アマトリチャーナ(風)(^_^;

そろそろ昼飯ネタも尽きてきたとともに、毎日料理だとみなさん飽きませんか〜?(^^;
まぁ、今の時期、なかなか外に出る時間的余裕のない私としては、
忙しくてもお昼ご飯は食べるため、このネタが一番楽なのでお許しを・・・

アマトリチャーナ(風)となっているのは、厳密に素材をそろえていないからでありまして
もしイタリアンのプロの方なんかが見ていても、そこんところはつっこまない方向で
お願いします(*^_^*)
091023_1.jpg
材料(2人前)
 パスタ(ほんとはブカティーニ)160g トマトソース(水煮)300g 
 ベーコン(ほんとはパンチェッタ)60g ニンニク1カケ 唐辛子1本 タマネギ1/4個
 酒(ほんとは白ワイン)大さじ2 塩・胡椒適量 パルメザンチーズ適量
 オリーブオイル大さじ2

 唐辛子はみじん切りにして分量外のオリーブオイルに漬けておく。

 タマネギはみじん切り、ニンニクは半分に切ってつぶしておく。
091023_2.jpg
作り方
 オリーブオイルを入れたフライパンにベーコン、ニンニク、唐辛子を入れ
 弱火にかけてベーコンがカリッとしたらタマネギを加え、よく火を通す。
091023_3.jpg
 パスタをゆで始める。ゆで時間は表示のマイナス1分半くらい。

 タマネギの水分が抜けたら酒を入れてアルコール分を煮とばす。

 トマトソースを加えて塩で味を調えつつ、煮詰めていく。

 トマトの水分がとんで煮詰まってきたらニンニクは取り除き
 パスタとパスタのゆで汁を50ccほど加えて手早くからめる。
091023_4.jpg
皿に盛ったらパルメザンチーズ、胡椒をふって出来上がり!
ピリ辛でウマイっす!(*^^)v

トマトを煮詰めるのにまた水分を足すのは、トマトは煮詰めるほどに
甘みが増してくるからなんです。
いったん煮詰めてのばしてやるのがポイントですね(*^_^*)

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comments

トマト、にんにく、ベーコンが相性良さそうですね。文句なしに美味そうです!!

  • TOTOぽかーろ
  • 2009年10月23日 22:33

こんばんは!

>そろそろ昼飯ネタも尽きてきたとともに、毎日料理だとみなさん飽きませんか〜?(^^;

全然飽きません。むしろ待ってます!
完成写真もすげぇ~と感動しますし、途中の工程も楽しいです。
こういう本が出来てしまうんではないですか。
出版会社の方はお早めにアポ取ったほうがいいのでは?!

う~ん、うまそうです
プチダイエット中の自分には目の毒です

  • 伯爵
  • 2009年10月24日 00:09

こんな夜中の小腹の空いた時間に見てしまった(笑)Guuuu・・・

お料理シリーズ!飽きるどころか「待ってます!」
美味しそ~・・・いやっ、間違いなく美味しいでしょう。
本当、「お料理本」出せますね♪
「我が家の明日のお昼はこれだなぁ~」と又まねっこしようとたくらんでます(^_^;)
あぁ~腹減った(*^_^*)

  • まる
  • 2009年10月24日 00:49

twinsさん こんばんは

最後の斜めカットいいですね♪
こんどしてみますね。

黒い更に塩&胡椒も参考になりました。
コシヒカリもこれですね、
って撮る時間がな〜〜ぃです♪

おはようございます。

洒落にならないくらい美味しそうです。

料理もプロですか?と聞きたくなるくらい上手ですね。

私も早速作ってみます。

パスタのブログはすごく嬉しいです。

もっと紹介してください(笑)

おはようございます TWINSさん

斜めののカットが食べたい感を倍増させます
右下がりがみそですね(^^)

料理ネタ全然あきませんよ。逆に楽しませていただいております。女なのにランチにカップラーメンなんていう日があるくらいですので、マネはできなくてもいつかは作ってみようと楽しみにしています。
私のお得意料理?を一品紹介させてください。それは3日かけて作るチャーシューです。3日といっても時間だけで加熱調理時間はすべて足しても1時間はかからないのでほとんどが予熱調理なのです。煮込みのたれもほとんど減らないので終わったら冷凍保存なので結構節約できますよ

  • ふとん屋
  • 2009年10月24日 08:54

またまた美味しそうな料理が続いてますね~
ちょくちょくTWINSさんのブログを見て
昼飯を決める私ですが、今日はカツカレーに
決定!

twinsさん

おはようございます。

気軽に投稿できるネタが一番楽ですよね(∩.∩)

僕も工場内シリーズが一番気軽に投稿できるネタです(*^-^*)

パスタは好んで食べないほうですが美味しいですよね。

ピり辛がいいっすね(∩.∩)

TWINSさん、おはようございます!
TWINSさんのお料理シリーズ、飽きるどころか毎日の楽しみですよ^^
今日のアマトリチャーナも食欲をそそりますね^-^
パスタをトマト系のソースでからまった状態で食べるのなんて、私はナポリタンでしかないです^^;
見た目も美しく、きれいなお写真!
さすがですね*^-^*

>TOTOぽかーろさん

おはようございます。

自分で作ってこういうのもなんですが・・・
すげ〜うまかったッス!(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月24日 09:36

>素肌美エールさん

おはようございます。

>全然飽きません。むしろ待ってます!
嬉しいですね〜♪
じゃ、とりあえずこの方向維持ってことで(*^^)v

まぁ、料理ネタ外しちゃったら
更新頻度激減になっちゃうので
もうこれしかないんですけどね(^^;

>こういう本が出来てしまうんでは・・・
いえいえ、そこまでのレベルには行ってませんよ(^^)

  • twins
  • 2009年10月24日 09:42

>伯爵様

おはようございます。

こんなパスタでも推定700Kcal以上はありますからね〜
ダイエッターにはキケンな食べ物です(◎-◎;)

私は、なんとなく一日の総カロリーで考えて
調整していますが、
今のところうまくいっています(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月24日 09:47

>まるちゃん

おはようございます。

>お料理シリーズ!飽きるどころか「待ってます!」
またまた嬉しいお言葉!(*^_^*)
あざ〜す!

>本当、「お料理本」出せますね♪
いえいえ、私なんかよりathukoさんなら
稲庭うどんと秋田のスローフードだけでも
レシピ本いけそうに思いますが、いかがでしょう?

毎回、調理時間が短くてすむものを作っているので
真似するのは簡単だと思いますよ〜(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月24日 09:53

>かいりさん

おはようございます。

毎回なんですが、ごく短時間の間に
真上、水平、斜めとアングルを変えて撮っていて
良さそうなのとか前とかぶっていないものを選んでいます(^^)

コシヒカリ、私が撮るなら炊きたてご飯の横に
マスに入った山盛りのお米です!(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月24日 10:02

>ふとん王国店長さん

おはようございます。

10年くらい料理作ってた時期があります(*^_^*)
引退してるので『元』というわけです。

パスタはようやく盛りつけのコツが
わかってきた感じですが、まだまだです。
以前の写真もあまりいいのがないので
また作り直して掲載しようと思っています(^^;

  • twins
  • 2009年10月24日 10:06

>木仙人さん

おはようございます。

今回撮ったカットの中ではこれが一番でした。
毎回いろんな角度を試したいて、
この皿の時はこうがいいな、とかが
徐々にわかってきた感じです(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月24日 10:10

>ふとん屋さん

おはようございます。

>料理ネタ全然あきませんよ。逆に楽しませていただいております。
あざ〜す!嬉しいコメント♪♪

その得意料理のチャーシューの詳しいレシピ、
今度詳しく教えて下さいね(*^^)v
私は手っ取り早く圧力鍋で作って
煮汁に漬け込むってやつです(^^;

  • twins
  • 2009年10月24日 10:14

>新潟米販売おやじさん

おはようございます。

もしかするとおやじさんが一番、
うちのブログの影響で同じもの食べてるかも?デスね(^^;

カツカレーは水原の定食屋だと
どこがウマイんでしょうかね〜(^^)

  • twins
  • 2009年10月24日 10:18

おはようございます。
食べ物シリーズは、飽きませんよ‼
TWINSシェフ♪♪♪
いつもですが、お昼に食べる物が、決まったようです‼(*^_^*)

>溶射屋さん

おはようございます。

そうですね、写真を撮る気になれるネタが
一番いいですよね(^^)

自分で調理してるとパスタは簡単な部類なんです。
材料を切ってパスタを茹でてる間にソースを作る。
作り始めて10分後にはだいたい食べられますから(^^;

  • twins
  • 2009年10月24日 10:24

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

>・・・飽きるどころか毎日の楽しみですよ^^
おぉ〜、嬉しいですね〜♪
あざ〜す!

アマトリチャーナなんてかっこよく言ってますが、
味的にはナポリタンに近いですよ(^^;
元々余った肉(パンチェッタ)を使うための料理らしく、
言わばイタリアのスローフードですからね(^^)

  • twins
  • 2009年10月24日 10:28

>いそべの若大将さん

おはようございます。

>食べ物シリーズは、飽きませんよ‼
みなさんにそう言っていただき、感激です(T_T)

いそべさんは材料もウデもあるし、
私のなんかよりスペシャルなもの
作ってしまいそうですね(*^^)v

  • twins
  • 2009年10月24日 10:31

こんにちは

アマトリチャーナ???
恥ずかしながら初めて聞いた(・・?)
スパゲティー料理も奥が深い…
ただ料理手順に材料に細かく教えてくれるので
勉強になります!

こんばんは。
お昼にパスタ、いいなぁ…。
ニンニクと唐辛子、いいなぁ…。
同じ料理でもセッティングを変えて再び、も見てみた~い!
たぶん違う料理だと思っちゃいます。
美味しそう~、盛り付けキレイ~、写真すご~い、が私の楽しみです♪
これからも料理ネタ、待ってま~す(*^^)v

twinsさん こんばんは

ナイスアドバイスありがとうございます♪

おはようございます☆
やっぱりおいしそうです(^^)
TWINSさんのブログではおいしいものが
必ず見れますね!!
作って見たいです!!
辛いですか!?

w(゜o゚)w おいしそう~~
夏に毎日のように食べてたナポリタン。古っ!!
でも作り方が似てるので、また食べたくなりました。
ピリっと唐辛子はやはり必須です。

実は、トマトソースを20瓶も作ったんです^^;

パスタは20代、30代の男性は好物として
50代の男性は好物派と嫌い派に分かれているようです。

  • athuko
  • 2009年10月25日 10:51

twins様 こんにちは

アマトリチャーナってはじめて聞いたような。
美味しそうですね。

カルボナーラは昨日作りましたが、
作り方も出てるので、今度作ってみましょう。

  • 僧兵
  • 2009年10月25日 14:27

>アガノ 管理人さん

こんばんは〜

きっとどこかで食べてると思うよ(^^)
パスタソースはマジいっぱいあるからね〜

これにしたってベーコン、タマネギが入ったアラビアータか
ちょっと辛いナポリタンみたいで、
それくらいの差で名前が変わっちゃうんだから
奥が深いっていうか、種類大杉〜(◎-◎;)

  • twins
  • 2009年10月25日 17:58

>いづみや女将さん

こんばんは〜

パスタって、お昼に一番食べるんじゃないですか・・・?
私的にそういうもんだとおもってたんですが・・・(汗)

ニンニクは香り付けなので
これくらいなら翌日には残りません。

だんだんと手持ちのレシピを使い果たしてきたので
何かに挑戦OR以前の料理、でいかせていただきます(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月25日 18:03

>かいりさん

こんばんは〜

投げかけるとアイディアが返ってきたりする、
ブログのいいところですよね(^^)

  • twins
  • 2009年10月25日 18:04

>延本石油の嫁さん

こんばんは〜☆

『必ず』・・・ではないと思いますが、
ありがとうございます(*^^)v

辛さは入れる唐辛子の種類と量で違いますね。
これはピリ辛くらいでした(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月25日 18:07

>athukoさん

20瓶ですか〜(◎-◎;)
トマトソースのエントリーの時、
『一冬分』とかって書いてましたっけ?
なんかそのような記憶が・・・(^^;

私のはもうなくなっちゃったので
これからは缶詰を使います。

年代によるパスタ考、
それが年々ずれていくんでしょうか、
それとも50代になると好みが変わって
主食にならなくなっていくんでしょうか。
興味のあるところです(*^_^*)

  • twins
  • 2009年10月25日 18:12

>僧兵さん

こんばんは〜

私もカルボナーラ大好きで
一番多く作るんですが、
エントリーの写真、ことごとく納得がいかず、
またチャレンジを目論んでいます(^^;

レシピにしてもバター入れる、入れない、
生クリームや牛乳、使う使わない。
全卵or黄身だけ・・・
様々あるんですよね〜(^^;

  • twins
  • 2009年10月25日 18:16

こんばんは。

TWINSさんのレシピなら軽く一冊の本が出来ちゃう程の
内容なのではないでしょうか。
お腹の空いた時には目に毒なシリーズです(笑)

本格イタリア風パスタと言うところでしょうか。
トマトベースと言うのが、やはり私は好きですねd(^^*)

  • 豆蔵
  • 2009年10月31日 22:12

>豆蔵さん

こんばんは〜

料理のエントリー数が、同じものもありますが146になって、
我ながらよく作ったな〜、と思ったりもします(*^_^*)
しかし、本にするにはもっとしっかり作らないと
ダメなんじゃないでしょうか?(^^;

トマトソースはわりと味付けが簡単な上、美味しいので
けっこうな頻度で作っちゃいますね(^^)

  • twins
  • 2009年11月01日 17:51
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