2009年10月29日
ブリ大根
主婦の方は、毎日の献立があらかじめ決まってることもあると思いますが、
買い物に行って見て決めるというパターンもかなりの頻度であるんじゃないかと思います(^^)
私の昼ご飯は、けっこう後者のパターンが多く、今日も買い物に行ったらおいしそうな
ブリのアラが198円だったうえ、大根や生姜はあるし、と言うことで決定です(*^^)v
材料(2~3人前)
ブリのアラ(たぶん500gくらい) 大根1/2本 生姜1カケ(一部は千切り) 昆布適量
水200cc 砂糖大さじ2 醤油大さじ3 みりん大さじ2 酒大さじ2
作り方
ブリのアラは洗ってから軽く湯がいておく。
大根は面取りし、味が浸みやすいように十字に切れ目を入れる。
圧力鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、ダシを取っていく。
そこに調味料すべてを合わせたら、ブリと大根、生姜を入れて
20分くらい圧をかける。
骨まで食べられるくらい柔らかくなるのが圧力鍋の魅力のひとつです(*^^)v
大根にブリの旨味がとけ込んでいて、どちらが主役なのか
ヒジョーに難しいところであります(^^;)
おかず的には足りてたんですが、写真的にインパクトが薄そうだったので
だし巻きタマゴも作りました(*^_^*)
これはやっぱり大根おろしがいいでしょう^^;)
ビジュアル的には朝食のようになってしまいましたが、
よくこういうの食べてますよ〜ってことで(*^_^*)
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- at 19:42
comments
お料理は和洋何でもこなされますね。
すごーくおいしい大根を手に入れたので、今日はふろふき大根にしました。あさってあたり、お肉と煮てみます。ぶりは食べられません。多分鮮度の良いおいしいものを体験していないからだと思います。
業務連絡させていただきます。本日物、おくらせていただきました。よろしくお願いいたします。召し上がっての感想もぜひお聞かせ下さい。
圧力鍋は便利ですよねぇ～♪
時間短縮は勿論、お魚なんかは骨まで柔らかくなるので老人（義父）＆子供達が居る我が家では非常に助かります(^-^)
あぁ～あ、小腹が空いたこの時間に美味しそうな「ブリ大根」を見ちゃったよぉ～
(^_^;)Guuuu････
こんばんは！
だし巻タマゴの一品がまたいいですね。
そのこだわりがすばらしいです。
私だったらあきらめてしまいそう。
こんばんは☆
おいしそうですね～！！
あら(がら)大好きなんです(＾＾)
食べたくなりました！！
うちは味噌で味付けすることがほとんどなので
醤油系も食べたいです！！
おはようございます。
圧力鍋が、大活躍ですね‼
大根も、しっかりと面取りをしていますし…、さ・す・が・ですね。
昨日は、久々に、二日酔い(^_^;)で、ダウンしてしまったのですが、今は、まだ起きています…(*^_^*)
お腹が、空いてきましたょ‼
twinsさん
おはようございます。
＞買い物に行って見て決めるというパターンもかなりの頻度であるんじゃないかと思います(^^)
twinsさんのことだから最初から決めてお買いものをしているのかと思いました^^;
＞骨まで食べられるくらい柔らかくなるのが圧力鍋の魅力のひとつです(*^^)v大根にブリの旨味がとけ込んでいて、どちらが主役なのかヒジョーに難しいところであります(^^;)
どちらもおいしそぅ・・・・・^^;
＞おかず的には足りてたんですが、写真的にインパクトが薄そうだったのでだし巻きタマゴも作りました(*^_^*)
そのためにわざわざ作ったんですか！！
さすがはtwinsさんだなぁ・・・（*＾-＾*）
おはようございます。
和食もされるんですか。
何でも美味しそうに作りますね。さすがです。
わたしも和食を作れるよう
チャレンジします。
簡単な物しか作れないので・・・。
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
＞大根にブリの旨味がとけ込んでいて、どちらが主役なのかヒジョーに難しいところであります(^^;)
分かります
ブリの身は刺身になったのでしょうね
アラの身に脂がのっているのをみると
刺身も食べたくなりました
おはようございます。
ブリ大根の季節になったのですね～。
北海道では雪マークもあって冬を感じます。
買い物に行ってメニュー決定は多いです、
その分買い物に時間がかかるけど…。
ふあふあのだし巻き卵も美味しそう～♪
和の達人の域に到達～！！
＞ティンカーベルさん
おはようございます。
和洋中何でも出来るんじゃなくて、
作れそうなものだけ作ってる感じですが･･･(^^;
私も豚の角煮と大根を煮ようと思っていたのですが、
豚バラブロックのセール待ちです(*^_^*)
業務連絡了解しました！
届いたら開封してイメージ再構築、
合いそうな布を買いにいって
撮影は週明け早々になりそうです(^^)
＞まるちゃん
おはようございます〜
圧力鍋、去年デビューなんだけど、やめられません。
もう一つ欲しいくらい(^^;
調理時間が短くてすむし燃料費節約、
エコな面も持ち合わせのスゲーヤツだよね(*^_^*)
＞素肌美エールさん
おはようございます。
だし巻きたまごはけっこう好きで
久しく行っていないけど
寿司屋へ行くと必ず注文します(^^)
ブリ大根を煮ている間に作れるので
たいした手間ではなかったですよ(*^^)v
＞延本石油の嫁さん
おはようございます。
ブリ大根も味噌味なんですか？
鯖の味噌煮みたいな味付けなんでしょうか？
私は醤油系しか食べたことがないので
けっこう気になりますね〜(^^)
『たぶんこんな感じ』で、
今度作ってみようかな(*^_^*)
w(゜oﾟ)w オォー
私もこの間、ブリの粗を見つけ
ブリ大根を作ろうと思い、パックを手にして・・ﾔﾒﾃ
いか大根を作ったばかりです＾＾；；
ちゃんと調味料まで揃えて完璧な作りなんですね。
美味しいのは分かってます。
私なんか、比内地鶏つゆで簡単に作るわけですから。
配膳も撮影に入るとこんな感じになりますよね＾＾
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
圧力鍋で20分なので
さすがに面取りしないと
煮くずれるかと思って･･･(*^_^*)
取った『面』の部分は
味噌汁に入っています(^^)
＞溶射屋さん
おはようございます。
買い物って不思議なもので、
『これにしよう』と決めていっても
違うの買っちゃうように、
食材も見たらこっちになっちゃった、
って事、けっこう多いんです(^^;
何にするか決められないときは
買い物しながら決めています。
行き当たりばったりで･･･
煮込み料理は煮てる間に何か作れるので
サラダにしようと思ったんですが、
和っぽい方がいいと思ってだし巻きにしました(*^^)v
＞ふとん王国店長さん
おはようございます。
私が作れるものもかなり限定的ですよ(^^;
ブリ大根なんて、やってみればわかりますが、
かなり簡単な部類だと思います。
特に圧力鍋を使えばまず失敗はないと思いますよ(*^^)v
＞木仙人さん
おはようございます。
ここのスーパーはブリのサクを売っているので
それのアラでしょう。カマも売ってました。
水洗いしただけで手に油がびっしり！
かなり油ノリのいいブリでした(*^^)v
＞いづみや女将さん
おはようございます。
もう日本列島に雪が到来ですか〜
あったかメニューがますます増えそうです(^^;
だし巻きタマゴは只今修行中(*^_^*)
卵焼き用のフライパンがなく
フツーのフライパンだったので
ちょっと作るのたいへんでした。
卵焼き用のフライパン、買って来なきゃ(^^)
＞athukoさん
おはようございます。
なんだかathukoさんとは
食べたくなるものが似てる気がすること
よくありますよ〜(*^_^*)
こういった配膳写真は
食器のストックがさほど多くないため
統一感がなく、食器の必要性を
改めて痛感しました(__;)
若い頃
煮物ってあまりすきではなかった。
でも、しみじみ今は美味いのがわかる。
いいなあ酒もいいだろうけれど
ご飯が最高！
＞伯爵様
おはようございます。
若い頃
自分でブリ大根作ることになるとは
思ってもみませんでした(^^;
今は、冬には必ず作るリスト入りしています。
TWINSさん、こんにちは！
本当にお料理がお上手でびっくり^^
今日は和食ですか^-^
見ているだけでお腹が減ってきます♪
圧力鍋で煮ると本当にやわらかくなりますよね*^-^*
ブリ大根も居酒屋で頂いたような気が・・・
それよりも、TWINSさんのシンプルな卵焼きが
食べてみたいな～
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
好きなだけですが、ブログを始めてから
味だけでなく見た目にもちょっと凝るようになりました(^^;
圧力鍋が大活躍の冬がやってきました。
肉も魚もトロトロですよね(*^^)v
調理前のあらの写真が生々しくなくていい感じですね。
肉でも魚でも、素材の写真はグロくないようにする工夫が必要なんですね。
＞新潟米販売おやじさん
こんばんは〜
居酒屋で出しました(^^)
今回のはちょっとレシピ変えて作りましたが、
居酒屋で作ったのと変わらずうまかったッス！
だし巻きタマゴは専用フライパンを買って作り、
腕を磨いておきます(*^^)v
＞アゴスさん
こんばんは〜
ブリのアラはけっこう血が見えちゃうので
なるべく見えないところを上にして
かつ、ライティングで飛ばし気味、
何とかビジュアル的にOKな様に
してみたわけです(^^)
こんばんは。
いやだ～、おいしそう！！
ブリのアラ 198円はかなりのお買い得ですね。
夕ごはん食べたのにーー；）
質問
どうしてダシ巻き卵に大根おろしがつくのか
わかりません。
そのまま食べたいぽてちよです。（？？）
＞ぽてちよさん
こんばんは〜
ブリのアラは脂の乗りがよく198円は
安いと思いました(^^)
だし巻きタマゴのレシピは
タマゴ3個、鰹ダシ60cc 砂糖小さじ1 塩ひとつまみで、
砂糖が入っているとはいえほとんど甘みは感じず
ダシの味が強い作りとなっています。
大根おろし+醤油がむちゃくちゃ合います(*^^)v
twinsさん 再び こんばんは
鰤大根はこれからのシーズンに
もってこいですね。昼には物足りない
やはり日本酒で クぃかな♪
圧力鍋での鰤アラ 未だにノーチャンスです。
缶詰感覚で食べれるのですか♪
私の非常食に鰤の味噌煮缶詰があります。
明日の昼はこれとご飯かなと（悲）♪
＞かいりさん
おはようございます〜
正直なところ20分では骨がトロトロ、
とまではいきません。
歯ごたえはあるけど食べられる、レベルです。
いったん冷ましてもう一度火を入れると
さらに柔らかくなります(^^)
ブリの缶詰は食べたことないですが、
あるんですか？
魚缶はけっこう好きですよ、特に骨が(*^^)v
こんばんは。
ブリ大根美味しそうです♪
ウチの大根はまだだけど、農家の方から大根を買ったので、ブリのアラを見つけたらブリ大根を作ろうかと思っていたところです。
圧力鍋で煮ると骨まで軟らかくなり、圧力鍋さまさまといった料理ですね。
しっかり大根を面取りしているところがすごい！
私は・・・大根がもったいないのでしません。(;^_^A あせあせ
＞おくさまさん
こんばんは〜
マ◯タさんに行くと、ほぼ毎日アラ出てますよ。
しかもけっこう新鮮そうなヤツが、安いです(^^)
もう、こういった料理は圧力鍋なしには
考えられない体質になりつつあります(*^_^*)
圧力鍋で20分は面取りした方が崩れないですよ。
結局角が取れて溶けちゃうと
スープが濁って美味しくないですからね。
取った面は味噌汁に入れるので
もったいなくないんです(*^^)v
こんばんは。
大根にブリのダシが沁み込んで、美味しいのですよね～
それが、圧力鍋だからブリのアラが骨ごと食べられなんて
やはり圧力鍋の威力は素晴らしい！
＞どちらが主役なのか・・・
そうですね。いっそ『大根ブリ』とお呼びした方が好いですね（笑）
＞豆蔵さん
こんばんは〜
圧力鍋と土鍋は冬には欠かせません(^^)
圧力鍋は早く煮えるだけでなく
ちゃんとしみ込んでくれるんですよ。
圧力鍋で作ると
大根と骨が主役だったりします(*^_^*)