2010年01月10日

お好み焼き モダン焼き

数日前、身内の新年会があり、小中学生の子どもが数人来るということで
お好み焼き担当になったんですが、その時の材料が余って『持っていけ』と言われたため、
昼に、今まで作っていなかった『モダン焼き』にすることにしました(^^)
100110_1.jpg
材料【1枚分】(巨大なので1枚で2人前です)
 お好み焼きの生地、キャベツなど1人前
 ・・・レシピは過去のエントリー『大阪お好み焼き〜プロのレシピ〜』へどうぞ。
 蒸し焼きそば1玉 もやし1/4袋 タコ10g エリンギ1/2本 豚バラ肉3枚
 お好みソース、焼きそばソース、塩・コショウ、かつお節、青のり、マヨネーズは
 それぞれ適量で。タコやエリンギは無くてもOKです。
100110_2.jpg
作り方
 ①ホットプレートを250℃に熱して油を薄くしき、焼きそばの具を全部入れて
  塩・コショウして炒める。
 ②焼きそばにソースをからめたら端に寄せ、空いてるところによく混ぜた
  お好み焼きの生地を、半分薄く広げる。
 ③まわりで豚バラ肉を焼きはじめ、焼きそばを広げた生地の上にのせる。
100110_3.jpg
 ④③の上に残りの生地を広げ、その上に焼いた面を下にしてバラ肉を並べる。
 ⑤かなり大きいので難しいですが、ひっくり返す。
  このとき、多少割れても問題ありません。
  はみ出た具や肉は、コテを使ってもぐり込ませる。
 ⑥5分くらい焼いて肉がカリカリになったら再びひっくり返す。
100110_4.jpg
 ⑦お好みソースをたっぷりと塗ってマヨネーズをかけ、
  かつお節、青のりを振ったら出来上がり。
  (マヨをキレイにかける前になくなっちゃいました(゜◇゜lll)ガーン)
 ⑧断面はこんな感じ。
100110_5.jpg
いただきます(*^_^*)
TVの持ち上げカットなんかで、よく出てくる風のライティングにしてみました。

レシピ以外のお好み焼きのエントリーはこちらをどうぞ。
 ・お好み焼き〜バリエーション〜
 ・広島焼き

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comments

う。う。うまそう~~~
満腹の今でも 1枚食べたいですーーーーーーうーーー

モダン焼きっていうのですね?
広島焼きと どう違うのか?
以前のレシピ辿って確認しますね。
(無知で すいません)

私も また 参考にして お好み焼きパーティーします。
(TWINSさん もともとお好み焼きは 本職でしょう?)
・・・アゴスさんの過去ログとか 見て発見しました。
違うわけです!!

私は新発田で 雑煮10杯食べてきたので、
夕飯は サラダとヨーグルト だけ。

うますぎて~~~クリック2回したみたいです。すいません。
過去ログの 広島焼き。。。芸術ですね!
なんか。。。お菓子のようにも 見えます。
おいしそう~~キムチやチーズは
写真より 実際に食べるほうが美味いかも!?

こんばんは~。
おなかいっぱいの時で良かった♪
もし空腹だったら耐えられない~~!
断面の厚みがすべてを物語っています、美味しそう~(^^)v
足裏の脂肪が気になる私は、ひたすら我慢します(泣)。
>よく出てくる風のライティング・・・
こちらも気になります!

TWINSさん、こんばんは!
広島焼き、本当においしそうです^^
湯気までおいしく食べれちゃいそうでもうたまりません^-^
広島焼きで焼きそばを入れるのはなんでなのでしょうか?
とってもおいしいので異議はまったくないのですが(笑)

ソース系のレシピには目がありません~
いつ見ても美味しそう~~(;>_<;)
最後の写真は、思わず あーーんしてしまいそうです。

ここ数年、ホットプレートを使ったこともなく過ごしてますが
そろそろ掘り出してみようかな・・

  • athuko
  • 2010年01月10日 21:21

こんばんは!
すっばらしく美味しそうですね!
これが家のホットプレートで出きるのですか?
TWINS家のは見せかけだけで鉄板なのでは?
などなどの疑問を持ちつつ、お好み焼き、こんなにエレガントに!
綺麗な切り口です~(^^)v

こんばんは!

すごいおいしそうです!!

ジュージュー焼ける音と、香ばしい香りがしてきそう。
あ〜、お好み焼きが食べたくなってきました。

あの、マヨネーズと、ソースの絡まり…。
こげる香り。

たまらないです。

きましたね~
きたきた
ソースのこげる匂いがしそうです

TWINSさんのブログ、勉強させてもらっている
お陰で、最近、デジタル写真講座好評で。
うまそうにとってくれて
豊かな表情にとってくれて
有難うといわれます

感謝!
また、勉強させてください。

  • 伯爵
  • 2010年01月10日 22:24

こんばんは。

うわ~おいしそう!!

焼きそば味付けてから乗せるのですね。
以前大阪から来たチェーン店のモダン焼きは
そばを味付けせずに乗せてありました。
それはそれでおいしかったですが
う~んやっぱりTWINSさんのモダン焼きが食べたいです。
新潟方面行かねば ^^
居酒屋マコトも気になるしー ^^

twinさん こんばんは

これはやがり奥様が羨みますよ♪
ご家庭でも作らなくては
って 昼も夜もtwinsさんほ同じ献立?

おはようございます TWINSさん

我家のお好み焼きは常にこれです
焼きソバが載る事で満腹感でますね
最後の写真には思わず口が開きますね(^^)

おはよーございます

さすがプロ!
家庭用ホットプレートでここまで出来るんだ~(^^ゞ
我家で作るお好み焼きは比べると悲惨です。
「モダン焼き」って聞いた事があるけど
違いが…?名前の由来は?

twinsさん

おはようございます。

おっ!!昔とった杵柄・・・(∩.∩)

以前のお仕事が確かお好み焼き屋さんだったですね?

さすがにおいしく料理する方法を心得ているのだと思います。

最後の写真はたまらないです^^;

>たぬちゃんさん

おはようございます。

ダブったコメント、一個消しときました(^^)
広島焼きは生地をクレープ状に焼いた上に
キャベツや焼きそばをのせていきますが、
お好み焼きで焼きそばをサンドするのが
モダン焼きです(*^_^*)
なので広島焼きよりもかなりのボリュームですよ。

お好み焼きだけは唯一自信の持てるレシピです(^^;)
チーズ、ベーコン、トマト、ツナ、納豆など、
ピザの具になりそうなものはなんでも
お好み焼きと合うんですよ。

雑煮10杯ですか〜
そりゃ、スゲ〜や(◎-◎;)

  • twins
  • 2010年01月11日 08:17

>いづみや女将さん

おはようございます。

モダン焼きはW炭水化物なので
足裏には良くないですね〜(^^;)

居酒屋マコトの時、
こっちでネタ仕込んでいって
作っちゃいますかね〜(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月11日 08:24

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

これは大阪モダン焼きで、
広島焼きとはちょっと違うんですよ(^^;)

どちらもなぜ焼きそばが入るのかは
よくわかりませんが、
きっと食いしん坊の人が
ガッツリ食べたい!と思って
開発したんだと思います(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 08:30

>athukoさん

おはようございます。

今日のはおいしそうでしょ(*^_^*)

ホットプレートは鍋といっしょで
材料切っちゃえば調理完了なので
すっごい便利&手抜きアイテムですけどね。
時々昼から鉄板焼きとか使ってます(^^;)

  • twins
  • 2010年01月11日 08:40

>技術研究所よーこさん

おはようございます。

ホットプレートでもフライパンでも作れますよ(^^)
モダン焼きは焼きそばもいっしょに焼くので
ホットプレートの方がいいかも。
お好み焼きの場合は、フタをするとよりふっくらします。

切る時は小手のかどを使って
パッサリ切っちゃうのがコツです(^^;)

  • twins
  • 2010年01月11日 08:48

>和スィーツ茜姫さん

おはようございます。

マヨネーズがなくなりかけてたことに気づかず、
ビジュアル的にもちょっと残念でした(-_-;)

味はまぁ、これだけは自信あるので・・・(*^_^*)
チーズ入りを作ってチーズをカリカリに焦がすってのも
たまらなくいいですよ〜

  • twins
  • 2010年01月11日 09:17

>伯爵様

おはようございます。

やはりビジュアル的にも嗅覚的にも
ちょっとソースがはみ出して
焦げた臭い、臨場感は外せないと思いまして・・・(^^;)

写真は、いいのを見て模倣することは大切ですよね。
私もうまく撮れてるのを見ると、真似したりします。
伯爵様のおかげでコメントくださる方が
どんどん増えて嬉しい限りです(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 09:23

>ぽてちよさん

おはようございます。

モダン焼きにチーズを入れる時なんかは
ソースなしの焼きそばを入れたりしますが、
やはりWソースがウマイと思います(^^)

居酒屋マコト、気になりますよね〜
1度招待されたことあるんですが、
普段食べることの出来ないものや
作り方も想像できないような逸品が満載です(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 09:31

>かいりさん

おはようございます。

昼と夜が同じだったら私、
つまらないじゃないですか〜(^^;)
食材は全部小遣いから出ているので
まったく文句は言われません。

それにお好み焼きは数日前、
わが家でやったのの残りでしたから(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 09:41

>木仙人さん

おはようございます。

スタンダードがモダン焼きだなんて、
けっこうお好み焼き好き一家でしょうか?(^^;)

ボリューム感が半端じゃないので
食べ盛りのお子さんがいる家庭なんかは
いいですよね〜(^o^)

  • twins
  • 2010年01月11日 09:55

こんな写真見たら・・・うん、もう既に飲みたくなりました(笑)

>アガノ 管理人さん

おはよ〜

ホットプレートは高温で一定温度保てるから
お好み焼きにはバッチリだよ!

なぜモダン焼きなのかはわからないけど
広島焼きにボリューム感で負けてられね〜と思った大阪人が
開発したんじゃないかと思うんだよね〜

ネーミングもベタだけど
そうだから故に定着したんだと思う(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 10:06

>溶射屋さん

おはようございます。

そうです。
もうやめてから10年以上たちますが、
前職がお好み焼き屋でした(*^_^*)

作り方って忘れないもんですね。

今回は最後のカットに
いちばん力を入れてみました(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月11日 10:12

>サッシーさん

おはよ〜

次回もお好み焼きあった方がいいかな〜?
新年会の時打ち合わせしとくね(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月11日 10:15

こんにちは(*^_^*)

最近お好み焼きを食べに行ってきました。
これ。。。お店に出せるんじゃないですか?
美味しいですよね、絶対!!

今度、ブログにお好み焼き屋さんのお好み焼き載せます。
でも、こっちの方が断然、美味しそう(#^.^#)

これは、モダン焼きでしたね。
モダンも頼めば良かったなぁ。。。

>ほのぼの野菜畑さん

こんにちは〜

実は10年ほど前まで
お好み焼き屋をやっていたので
これだけは店に出せるレベルと言い切れます(^^;)

お好み焼き屋でいろいろ食べたい時は
モダン焼き頼んじゃうと
他が食べられなくなっちゃいますからね〜(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月11日 13:54

鉄板ですね^^

夕食後なのにまだいけます!
こういうパーティー呼んで欲しいものです。
そく!駆けつけます(笑)

プロの写真見せ付けられて落ち込んでます。
(当然ですよね^^;)

  • masa
  • 2010年01月11日 20:17

こんばんわ~。

さ~すが、元プロ! いつもながらメッチャ美味そうですね。(^^)/

いくら真剣にレシピを読んでも作る気にはなれません。
だって、TWINSさんが作ったモノには敵う訳ないし、ソレ、食べたいっす!(*^_^*)

> マヨをキレイにかける前になくなっちゃいました

はははっ。TWINSさんでもそんな事あるんですね~。素直に笑っちゃいました。(^^)

こんばんは~

新年会で子供達、TWINSさんのお好み焼きを食べて
大好評でしたでしょうね。

そしてモダン焼き、美味しそうです。
お肉がカリカリになるまで焼くのがコツでしょうか。
モダン焼きの名前の由来って何でしょう?

  • 豆蔵
  • 2010年01月11日 21:41

こんばんは~!!
ただいま~みたいな感じで再訪です!
全国高校サッカーは本当に燃えましたね!
TWINS様もご一緒に観戦!さらに嬉しかったです!!
どちらのチームも凄い!
この両者の諦めない気持ち、TWINS様の心意気と重なっていますね!(*^_^*)

こんばんは!
皆さんのコメントを見て知りました。
前職はお好み焼きやさん?!
おいしそうです。
ビール飲みながらつつきたいですね。

こんばんは。
さすが元プロのお好み焼き、メチャ美味しそうです。
関西人ではありませんが、これならお好み焼きでご飯食べられそうです。

おぉ~!!TWINSさんお得意のお好み焼きならぬモダン焼きですね^^
TWINS居酒屋を思い出しちゃいました☆
あのフワフワ感たまらなかったです~
子供たちもさぞ喜んでいただいたことでしょう^^


twinsさん こんばんは

へらが凄いですね 流石に年代と歴史を
感じました 鏡の用に反射するへらと
年期を感じる持ち手のウッドの部分
納得です。広島焼きでモダン焼きは
飯田橋のレモン亭で約30年前に食べました♪

>masaさん

おはようございます。

近々不定期オープンの居酒屋が
回転しそうな雰囲気ですが
いらっしゃいますか?(^^;)

新サイトの方で蛍光灯照明を使った
ライティングノウハウの映像を作ろうかと
今検討中です(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月12日 07:53

>サンクリーン塩尻さん

北ちゃんおはよ〜♪

材料とかは簡単なものなんだけど、
お好み焼きは焼き方がね〜
もし作ることがあるなら
押しつけないのがコツだよ(^^;)

素材写真の奥に写ってるマヨがさ〜
もうやばそうだもんね〜(-_-;)
ここで気づくべきだった!

  • twins
  • 2010年01月12日 07:58

>豆蔵さん

おはようございます。

子どもたちに好評でした。
子どもと酒飲みはお好み焼き好きですからね〜(^^;)

肉をカリカリに焼いて
肉に直接ソースを付けるのが鉄則です。
モダン焼きの由来は・・・
Wikiにも載ってませんね〜(^^;)

  • twins
  • 2010年01月12日 08:04

>技術研究所よーこさん

おはようございます。

点差以上に力の差を感じた試合でしたよ(^^)
前半見ていて『これは山梨勝つな〜!』と確信しましたが、
山梨県民にとっては最後まで
ハラハラドキドキだったでしょうね(^^;)

新潟県民も昨年の甲子園決勝で
負けはしましたが、
同じような気分味わいました(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月12日 08:12

>素肌美エールさん

おはようございます。

そうなんですよ、お好み焼き屋。
けっこう人気店だったんですよ(*^_^*)

後ろにビール写ってたら完璧でしたね。
でも昼飯なのでアルコールはナシでした(^^;)

  • twins
  • 2010年01月12日 08:17

>中古パソコン屋さん

おはようございます。

愛知って、こっちから見ると
『関西圏』な感じなんですけど
そうではないんですね?(^^)

余談ですが、CBCでやってる『ご飯リレー』
大好きなんですよ〜(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月12日 08:19

>masaongさん

おはようございます。

近々開催の気運が高まってるらしいので
新年会の時に要相談で・・・(^^)

要望があれば、
またお好み焼き作っちゃうよ(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月12日 08:22

>かいりさん

おはようございます。

実は・・・
お好み焼き屋をやめる時に
備品が欲しい人いたらあげるよと
知り合いに声かけたら
すっかり持って行かれて
あとから買ったコテなんですよ(^^;)

あの時は鉄板テーブル持っていった人もいました(*^_^*)

  • twins
  • 2010年01月12日 08:32

にんじんジュースのクニです。

僕もお好み焼きは大好きで
得意なレシピーです。

モダン焼きやってみたことないので
一度チャレンジしてみます。


うまそうだな~~

行く行く!!!です。
いいのですか?
寄せてくださいm(__)m

  • masa
  • 2010年01月12日 10:10

>にんじんジュースのクニさん

おはようございます。

クニさんちは例のウッドデッキで
やっちゃうんでしょうね〜
あの雰囲気だけで楽しそうですよ(^^)

モダン焼きはフツーのお好み焼きより大きいので
ひっくり返すのがちょっと難しくなりますが、
食べ応えはありますよ(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月12日 10:31

>masaさん

んじゃ、開催日程が決まったら
連絡しますから
都合が合えば参加してください(*^_^*)

阿賀野塾新年会の時
日程決めるかもしれません(^^)

  • twins
  • 2010年01月12日 10:34

twinsさん こんばんは

モダン焼き メチャボリューム有りそうと
思いますがキャベツが良い仕事してますね。
広島焼きもおこのみ焼きもキャベツ無しには
できませんね。生地そのものですえね♪

飯田橋の レモン亭を思い出します♪

>かいりさん

おはようございます。

最大の違いは広島焼きはキャベツを
生地に混ぜないんですよね。
切り方も千切り。

大阪焼きも千切りのところもありますが、
私のは粗みじんです(^^)

  • twins
  • 2010年01月13日 07:48

TWINSさん、おはようございます。

本職ですね!
全てが、うまそ~~~です。
断面の写真…サイコ~~ですね!
実は、いそべ家には、ホットプレートが無いのです…(^_^;)
買おう買おうと思いながら、年を越してしまいました…(^_^;)
ホットプレートを囲んで、お好み焼き、ホットケーキ等を焼いてみようと思っています。
値段も、色々ですよね!迷ってしまいます。

>いそべの若大将さん

おはようございます。

ちょいと元本職技、発揮しちゃいましたが、
当時ではこのおいしそう感を伝える写真テクニックが無く、
今だと、こういったイメージ写真入りのメニュー
あったらよかったな〜、と思います(*^_^*)

ホットプレートは一家団欒のアイテムですから
一台あるといいですよ(^^)
萌ちゃんの料理熱も
ますます加速、間違いないでしょう(*^^)v

  • twins
  • 2010年01月13日 10:44

さすがですねぇ~(T_T)また夜中に見ちゃいました。
偶然ですが11日、我が家はお好み焼きでした(笑)
ちなみに12日の晩は迷わず「ハンバーグ」でした(^^)

  • まる
  • 2010年01月14日 02:16

>まるちゃん

おはよ〜♪

2日連続同じメニューだったのね(*^_^*)
もう食べたあとなら、夜中に見てもOKだったんでは?

ハンバーグは簡単でいいんだけど、
この時期はこねるのが冷たくてちょっとつらいよね〜(^^;)

  • twins
  • 2010年01月14日 07:27
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