2010年02月08日
豚ヒレ肉のソテー デミソースがけ
ビーフシチューを作ろうと思って材料を用意したんですが、
買ってきた牛テール肉を煮込んだところ、思ったほど柔らかくならず急遽変更！
豚ヒレ肉を焼いて食べることにしました(^^;
材料【2人前】
豚ヒレ肉300g インゲン15~16本 ニンジン1本 マッシュルーム5~6個
デミソースの材料
ハインツデミグラスソース 赤ワイン 水 ウスターソース トマトケチャップ
ハチミツ コンソメ
･･･詳しい分量や作り方は、昨年10月15日のエントリー『牛スネ肉のビーフシチュー』
をご覧ください。
今回は山田屋さんのmasaさんのエントリーを参考に、赤味噌大さじ2を入れました。
＊レタスとラディッシュはサラダ用です。
作り方
ビーフシチュー用に仕込んだデミソースをお玉に2杯とり、フライパンであたためる。
ヒレ肉はかたまりのままよくたたいて塩・コショウし、
フライパンに油を引いて中火で焼きはじめる。
片面が焼けたら裏返し、空いてるところにマッシュルーム、ニンジン、インゲンを
入れてフタをして蒸し焼きにする。
＊ニンジンは下ゆでしたものを使いました。生のものを使う時は
この半分くらいの厚さにしましょう(^^;
時々野菜を裏返したりして肉に火が通るまで焼き、
食べやすい大きさに切って盛りつけ、ソースをかけます。
当初予定のビーフシチューが失敗したため、写真はまぁまぁなんですが、
何かちぐはぐなエントリーになっちゃった気がします。スミマセンm(__)m
さすがにヒレ肉はやわらかくてウマイです。
昨日、いつものスーパーへ行ったら肉がすべて半額で、ヒレ、バラ、牛ステーキを
買ってきました(*^^)v
デミソースは一缶開けて仕込んじゃってて、使ったのがたったのお玉2杯。
ほとんど余っているわけで、やっぱり近々ビーフシチューやるしかなさそう？(*^_^*)
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- at 17:22
comments
こんばんわ~。
お肉の厚みが食欲をそそりますね~♪ 今すぐ一切れいただきたいっす。(*^_^*)
> やっぱり近々ビーフシチューやるしかなさそう？(*^_^*)
またまた美味しそうなメニューに期待出来るんですね？(^_^)
p.s. TWINS WEBPHOTサイトのリンク先、変更させていただきました。これからもよろしくお願いします。(^_^)/
ＴＷＩＮＳさま、こんばんは～！
おいしそうっ、けど気になるのが牛テール肉！
テール肉を煮込んだことがないです（牛タンとかはありますが）
なのでこの後の処遇が気になりました。＾＾
いつも半額でゲットいいっですね！
どう考えても赤字。
きっとお肉屋さんTWINSさまのＦＵＮですね～(?_・)v
こんばんは～。
ビーフシチューが失敗、と書いてあっても違和感ないです。
急きょメニュー変更できる実力に感動です！
豚ヒレ肉をよ～く噛んでじっくり味わいたいです、美味しそう～♪
でもビーフシチューに悔いを残しているでしょう？
近々ビーフシチュー登場ですね、きっとそうだわ！！
デミ＋味噌はいかがでしたか？
ソースもよくします＾＾
ご紹介ありがとうございます。
今日、早速電話して買いました。
明日、届くそうです（早）。
これで、立ち直れそうです。
それにしても柔らかそうなヒレですね＾＾
早くそのデミ使いましょうよ～～♪
「牡蠣しょうゆ」もって行きますから････。
こんばんは
デミグラスソース
最初から煮込むとどのくらい時間がかかるのだろうか。
手間隙かけていますね
時間を金に換算すると高価な価値を持ちそうですね
＞サンクリーン塩尻さん
北ちゃんこんばんは〜♪
やっぱりカタマリで焼いたから
ある程度厚くないとね(^^)
ビーフシチューはまだ作るかどうか
決めていないんだけど、
ソースは何かに使うから(^^;)
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
テール肉は今回はダシを取っただけでおしまいです(^^;)
今度おいしい作り方をかいりさんに聞いて作ってみますよ、
ね、かいりさん(*^_^*)
いや、お肉屋さんというか、スーパーなので･･･
しかも、私、買い物とかへ行っても
静か〜に買ってるので、
『お得意』なんてところ、ないですよ(^^;)
こんばんは。
ビーフシチューからの変更でもこんなに美味しそうなら文句なしですね。
最近、赤味噌がよく登場してますね。
愛知では八丁味噌ばかりで、たまには白味噌が欲しくなります＾＾；
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
いや〜、ビーフシチューに未練はないですよ(^^;)
ソースにして使えばいろいろ楽しめますからね。
とはいえ、適した肉が手に入れば
ビーフシチュー作る余地も残しています(*^^)v
＞masaさん
こんばんは〜
味噌を入れるとより日本人好みというか、
コクがでていいですね。
定番になりそうです(^^)
ヒレは柔らかくおいしいです。
値段も高いだけありますが、
半額でゲットしたのでバラ肉並みのお値段でした(*^_^*)
17日、楽しみにしています(*^^)v
＞伯爵様
こんばんは〜
市販のデミの缶詰は煮込まなくてもOKです。
ベースとなるフォンは、肉や野菜の端っこなどで煮込みますが、
それも圧力鍋を使えば20分くらいでいけます(*^^)v
もっともプロのソースはそんなものじゃありませんので。
あくまでもシロートレベルですから(^^;)
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
こちらでは赤味噌はあまりなじみがないため、
買ったはいいんですが用途が･･･
なので合いそうなものに使用していきたいと思っています(*^^)v
味噌汁の味噌もいろんなの使って
味を楽しんでいます(*^_^*)
＞こちらでは赤味噌はあまりなじみがないため、
赤味噌は、なんと言っても味噌汁でございます。
と思っているのは、中部圏だけでしょうか。
＞２４１さん
こんばんは〜
はじめまして。
リンクをたどってみたら
段ボール屋さんのようですが間違いないでしょうか？
はじめて訪問される先には
どこのリンクで来たのか、自分は誰なのか、
等を書かれることをおすすめします。
こちらではめったに赤味噌で味噌汁は作りません。
というか、たぶん家庭では作らず、
外食で出てきたらいただく、
というくらいの珍しさなんです(^^;)
twinsさん こんばんは
人参のグラッセがとても美味しそうです。
焦げ目が作って事は甘味もタップリですね。
シチュー系を作る時
一番先にやる作業ですね♪
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
最初の写真、ソースのかけ方にもかなり注意を払われているのでしょうね
薄っすら脂がにじみ出る様子が最高ですね（＾＾）
＞かいりさん
おはようございます。
写真も撮らなかったので触れませんでしたが、
確かにグラッセのようにちょっと味付けしました(^^;)
でも、普段ならグラッセまでは作らず、
そのまま鍋に投入ですよ(*^_^*)
＞木仙人さん
おはようございます。
注意深く、ってほどではないですが、
肉の半分くらいにかかるように
優しくかけてみました(*^_^*)
テール肉を煮込んだスープでのばしてるので
ある程度の油とコクがでていました(^^)
いや～またしても朝から嫌なものを見てしまった（笑）
ほんと目の毒なんですよね～
TWINSさん、私を太らせてどうするつもりですか？
＞新潟米販売おやじさん
おはようございます。
昼はヒレカツ？(^^)
そういえばおやじさん、この前久々に会った時、
入院生活だったわりには
じゃっかん肉付きがよくなっていたのでは？
昼に大盛り食べられるようになれば、
もう完全復活間近ですね(*^^)v
twinsさん
こんにちは！
＞当初予定のビーフシチューが失敗したため、写真はまぁまぁなんですが、何かちぐはぐなエントリーになっちゃった気がします。スミマセンm(__)m
何が失敗で何がちぐはぐかすらも理解できません^^;
いつも美味しく頂くだけの溶射屋です(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
いただきま~す(^―^)
こんにちは(*^_^*)
お肉以外に、柔らかくならない時ありますよね☆
あれは、お肉のせいでしょうか？
それとも腕のせい(^_^;)
豚の角煮はお手のものですが
牛肉は難しい感じがします。
牛肉の方が柔らかくならないものなのですかね(・・?
なので家ではビーフシチューは薄切り肉で作ります♪
TWINSさん、こんにちは！
今日は洋風ですか^^
TWINSさんはいったいいくつのレパートリーがあるのでしょうか？@-@
ひれ肉は柔らかく、デミグラスソースと良く絡むんでしょうね♪
今日は私、お休みをいただいたのでこれから家族で餃子を作る予定です（笑）
こんにちは
豚ヒレはカツでしか食べた記憶がないです。
ポークソテーがあるんだから豚ヒレソテーも
当然だよね(^^ゞ
超～美味そう！！！
これはチャレンジしないとね！
赤味噌の隠し味メモメモしてと
ん～これに赤ワインで一杯いきたいな～(^_-)
悲しいかな、太ったのは確かです。
なんせいっぱい食べるのに動かない。
これでは太って当たり前！
TWINSさんのブログを見ると
ついつい食べ過ぎてしまうんです。
やっぱり罪なTWINSさん・・・。
＞溶射屋さん
こんばんは〜
ちぐはぐなのは私の心の中、
思いこみかもしれません(^^;
おいしくいただくだけ。それが究極ですが、
どうも何かやってみたい性格らしく、
どんどんハマッていくようです(*^_^*)
＞ほのぼの野菜畑さん
こんばんは〜
確かに豚より牛の方が、
柔らかくするのは難しいですね。
バラでもオージーとかだと、
相当長い時間煮ないとトロトロにならないですからね。
今回もゆで時間が足りなかったのかもしれません(__;)
次回同じ肉を使うことがあったら
ゆで時間を長くして試したみたいです(^^)
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
レパートリー、増えてきました(*^_^*)
雑誌やネットを見て作ることもあるので、
やめない限り増え続けると思いますよ(*^^)v
餃子か〜
しばらく作っていないので
私も食べたくなってきちゃったじゃないですかぁ〜(^^;
＞アガノ 管理人さん
こんばんは〜
棒ヒレは焼くのに時間かかるけど、
固くならなしおいしい(*^^)v
カツの方が早く火が通るけど、
衣つけるのが手間って時には
コレもいいよ(*^_^*)
＞新潟米販売おやじさん
こんばんは〜
あちゃ〜、
おやじさんの体重増加の一因になっちゃってましたか〜
でもウチの昼ご飯は、ごはん軽め、
定食屋でいったら『小盛り』ですから、
まず大盛りを封印するところから
はじめてみてはいかがでしょう(*^_^*)
やはり、肉食系のようです。おいしそう。
本日は事務所件自宅に一人です。一人では料理する気も起きず、、、でも、鍋焼きうどん真似して作りました。美味しかったです(*^_^*)。肉うどんにすれば良かったかなー。
＞ティンカーベルさん
こんばんは〜
一人だと作るの億劫ですよね(^^;)
私は一人の時は超手抜きかカップ麺に走りがちです。
先日の味噌煮込みうどんは
肉系、入れませんでしたからね〜
やっぱりちょっと肉も欲しくなりますよね(*^_^*)
ＴＷＩＮＳさん、こんばんは～！
豚ヒレ肉のソテーのデミソースがけ･･･、急遽変更して、こんなに美味しそうに、パパッと作るなんて、流石ですね！！
ビーフシチューのリベンジ、期待しています！
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
ビーフシチューがポークシチューになったという
見方も出来ると思いますが、
デミソースは肉系、ほとんどOKですからね(^^)
肝心のビーフシチューは･･･
まだ未定です(*^_^*)
こんばんは
途中から予定変更でもサクッと美味しい料理が出来ちゃうんですね。
何時もながらスゴイです(^^)/
お肉の断面が美味しそうです。
シチューにも期待しちゃいますね(笑)
＞豆蔵さん
こんばんは〜
いまだ残りのソースは
何にしようか決まらないまま
毎日火を通しているだけです(^^;)
そのうち何かするでしょう。
ソースに使うだけなら、
相当な量が出来ていますから(*^_^*)