2010年02月16日
タコメシ
最近新潟に出店してきた讃岐うどん系のお店のサイドメニューとして、
にわかに人気があるという『タコメシ』。
ちょっと前にそのおにぎりをおみやげでいただいたところ、確かにウマイ！
ウマイがやや不満もある！
とゆ〜ワケで、その不満を解消すべく、タコメシにチャレンジです(^^)
材料【2人前】
米1カップ だし汁1カップ弱 タコ100g ゴボウ10センチ 醤油大さじ1
白ゴマ小さじ2 青のり小さじ1
作り方
ゴボウはささがきにして水に浸し、アクを抜く。
タコは吸盤の反対側の皮をとり(水っぽくなる上に苦みがある)、適当な厚さに切る。
土鍋に研いだ米、だし汁、醤油を入れて混ぜ、ゴボウとタコを入れたら
フタをして火にかける。
最初は中火で、この写真のように湯気が出てきたら弱火にし、
オリンピックでも見ながら20分炊いて5分蒸らして出来上がり(*^_^*)
スピードスケート、銀＆銅！やりましたね〜＼(^O^)／
実はこの写真、ストロボ光はガスの炎よりはるかに明るいため、
当たり前に撮っちゃうとガスが消えてるようにしか写らない。
そのため三脚を立ててストロボ撮影したのち、
ストロボをオフにして炎に露出を合わせて撮ったものと合成しています(^^;
お店のタコメシがおいしいのに不満な点とは、『圧倒的にタコの量が少ない！』から。
うちで作ると、これでもかっ！てくらい入れられるところがいいです(*^_^*)
そしてゴボウを入れるってのも大正解。
ごはんにひと味加えてくれて、歯触りもよくなるんですね〜(*^^)v
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- at 17:23
comments
こんばんは
タコメシは聞いた事があるけど
食べた事が無いな～(^_-)
＞ウマイがやや不満もある！
それで自分で作るとは…
これは普通に人じゃ考えないよ！料理人だもんね（笑）
＞ ストロボをオフにして炎に露出を合わせて撮ったものと合成しています(^^;
違和感無し！合成とは思えない！
今度、ご教授お願いします(^^)v
twinsさん
こんばんは！
湯気が飛び出ている写真が勢いがあっていいなぁ・・・・。
黒バックだと湯気が素敵に見えます。
タコのこりこり感が伝わってくるようです^^;
最近、たこ飯って耳にしますよね～
炊き込み系は楽だし、お昼にはもってこいのレシピかもしれません。
TWINSさんのブログは説明がしっかりしてるので
作るほうも助かります。
蓋した鍋から湯気の勢いがまっすぐに伸びて最高～＾＾
「醤油少々」がはばかりすぎです。
もっと、少々にしましょう＾＾
タコ飯ってタこのおいしさ出してくれてたまりませんよね。
やっと復活です。
少しずつ日常に復帰、というところです。
ごぼうの香りがここまで香ってきそう
これでもかのタコ飯
茶碗に山盛りにして食べた～い
＞アガノ 管理人さん
こんばんは〜
利益率とか考えなきゃいけないから、
タコがちょっとしか入っていないって
仕方ないんだけどね。
基本的においしいと思ったものは、
作れそうなものは作ってみる！
この合成は、場所が暗い部分なので
すごく簡単だよ。1分程度(^^;)
こんばんは。
以前はタコメシとタコライスの区別がつきませんでしたが、両方とも食べてやっと区別ができるようになりました。
＞ストロボをオフにして炎に露出を合わせて撮ったものと合成しています
こんな技があるんですね。勉強になりました＾＾
こんばんは！
＞タコは吸盤の反対側の皮をとり(水っぽくなる上に苦みがある)、
へぇ〜、そうなんですか！
勉強になりました。
料理知識が少ない手抜き主婦の私のためにも、こういったマメ知識、今後ともよろしくお願いいたします！
＞溶射屋さん
こんばんは〜
以前にもこの感じのカットを載せたことがあるんですが、
小さめで火が写っていないものだったので
今回はキッチリと撮ってみました(^^)
タコメシ、炊き込みごはん系の中でも
かなり上位です、簡単だし(*^_^*)
TWINSさん、こんにちは！
タコを軟らかく煮るって難しいですよね^^;
でもこのタコメシ、土鍋で煮ているのでとっても柔らかくておいしそうです♪
＞タコは吸盤の反対側の皮をとり(水っぽくなる上に苦みがある)
これは知りませんでした@-@
今度、タコを料る時は注意したいと思います^-^
＞athukoさん
こんばんは〜
やっぱそちらでもちょっとブーム来てますか(^^)
実際タコメシは炊き込み系の中でも
チョー簡単です！
いつの間にか作る過程を載せるようになっちゃいましたが、
結構大変な時もありますね〜
湯気の写真の時だけ、ちょっと火力上げてるんです(^^;)
＞まささん
こんばんは〜
『華』が活躍してくれました。
少し甘みのある『華』は
炊き込みごはんに向いてる気がします(^^)
なんかコシヒカリの甘みを
さらに強調してくれるようですよ(*^^)v
＞割烹豊作 なご道さん
こんばんは〜
ゴボウ入りで作ってみたら、
ゴボウは絶対外せないなと思いました。
確かに香りもよく、味もいいんですよね(^^)
山盛りで食べました(*^_^*)
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
タコライスは『タコ』入ってないですから･･･
ぜんぜん別もんですよね(^^;)
この合成はごく簡単な技なので
次回解説します(*^_^*)
こんばんは
たこめし、岡山でよく食べました。
瀬戸内海の味覚ですよね
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
あそこの部分て、食べてもおいしくないでしょ(^^;)
昔バイト時代に和食の板前さんが教えてくれました。
私もそんなに知識ないですが、
極力手抜きをしないで、かつ、
簡単に作っていきたいと思います(*^_^*)
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
お刺身用のタコ(セール品)だったので
影包丁を入れなくても大丈夫でした(^^)
たこ焼きくらいの歯ごたえを楽しめましたよ。
寿司で食べたりする時もわかると思いますが、
取り除かれていると思います(*^_^*)
＞伯爵様
こんばんは〜
瀬戸内界隈の味覚でしたか〜
どうりで讃岐うどんのお店に置いてあるはずです。
タコしか入っていないのに
ウマイですよね〜(*^_^*)
twinsさん こんばんは
牛蒡ファンの私です。
色々な料理の脇役をさり気なくしますね。
鍋から吹き出す湯気がいいですね。
旨味だらけのタコメシですね♪
＞かいりさん
こんばんは〜
脇役のゴボウ、私もかなり好きです。
きんぴらで主役の時ももちろんOKですけどね(*^_^*)
前から、土鍋から噴き出す湯気を
どう格好良く撮ろうかと考えてまして、
結論として『コンロの火は不可欠』でした(^^;)
すごく美味しそう♪私もこのレシピで作ってみよぉ～っと(^-^)
お料理ができる人って「美味しかったから真似て作ってみた」ってよくいいますよねぇ。
私の場合「おいしかったなぁ～・・・・(*^_^*)」
で終わっちゃうんですよねぇ(^^;)
＞まるちゃん
こんばんは〜
食べていておいしいと、すぐに
『これ、何が入ってるんだろ？』とか
『うちでも作れそうだな』とか思っちゃう(^^;)
料理だけでなく写真も模倣が大切。
真似る過程でわかってくるものって
すごく多いと思うよ〜(*^_^*)
ＴＷＩＮＳ様
こんばんは！
なるほどタコの下処理。炎の合成。真似する事の意義。
オリンピックの情報！そして写真の素敵さ。
色々盛りだくさんな情報、ありがとうございます。
うんうんとうなづいちゃいま～す。(*^^)v
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
その時思ったことをつらつらと書いてるだけなので、
深くは考えていません(^^;)
有益な情報だったら何よりです。
今後もそんな展開でしょう(*^_^*)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
タコとおこげが寄り添って、たまらんカットですね
おっと、ゴボウの存在忘れてはいけませんね
＞そのため三脚を立ててストロボ撮影したのち、ストロボをオフにして炎に露出を合わせて撮ったものと合成しています(^^;
これは勉強になります
忘れないようシッカリ書き込んでおきます（＾＾）
＞木仙人さん
おはようございます。
土鍋ごはんはお焦げも重要アイテムですからね(^^;)
やはりはずすわけにはいきません。
ひじょうに簡単な合成なんですけどね。
意外と『なるほど』という方が多いので
解説のエントリー立てようと思います(^^)
おはようございます～
昨日は 出張ありがとうございました。
夫が≪外で写真撮ってる方がいるよ＝≫と
教えてくれました。
ベン○が見えたので。。。
たこめしですか～～～食べたことないです。
タコ って 噛み切れない感じで
あまり好きじゃないのですわーーーー笑
歯ごたえがいい・・というべきですね。
小さく切れば いいのかな。
こんど作ってみます（＾＾）
こんにちは
＞タコは吸盤の反対側の皮をとり(水っぽくなる上に苦みがある)、
吸盤の反対側の皮？今度たこを買って確かめてみます。
タコを料理する時はこの作業をすべきなのですね。勉強になりました。
あれ～ ちょっと前に見たやつ～ と思ったら
ちょっと違ってましたね。
そうですよね～
マスターがちょっと前と同じもの作るわけないですもんね～
あれ～居酒屋店長からマスターに変った？？？
それはおいといて～
作り方を見てビックリ！
これだけタコが入っていると、ほんとタコメシ～
って感じで、美味しいでしょうね～
これも食べたくなっちゃいました～
あ！ 減量中だった・・・。
＞たぬちゃんさん
こんにちは〜
はい、ちょっとおじゃましてきました(^^)
目撃されてましたか〜
私は気がつきませんでした(^^;
外観の写真はやはり車がない方がよいので
天気のいい木曜か土曜の午後に再度伺います。
タコメシ、うまいッスよ〜
小さく切るか、半解凍で薄く切るか、
柔らかい高級なタコを買ってくるか、
このどれかですね(*^_^*)
＞ティンカーベルさん
こんにちは〜
学生の時にバイト先で教えてもらって以来、
タコを調理する時は(そんなに機会があるワケじゃないですが)
そうやっています(^^;
食べてもおいしくないので
とった方がいいと思いますよ(*^_^*)
＞新潟米販売おやじさん
こんにちは〜
パエリアの時と同じようなカットでしたからね〜
覚えてましたか(^^;
タコは火が通ると小さくなるので、
ごはんが見えないくらい入れちゃうのがいいでしょう。
減量中の時は食べきりの量だけを作るのがいいですよ。
あると食べたくなるから(*^_^*)
TWINS様、こんにちは(^^♪
タコライスでも栗ご飯でもホントに具が少ないですよね！(~_~)
それで、あの値段だったら作った方が安いのでは？と思ってしまうんですよね～(^_^;)
作って正解だと思います☆
ごぼうを炊き込むと美味しいですよね。
あの歯ごたえ想像しただけで食べたくなります（＾ｕ＾）
最近、炊き込みご飯、やってないから
炊き込み系作りたくなりました♪
＞ほのぼの野菜畑さん
こんにちは〜
外食して『おいし〜！』って思ったものを
ガッツリ食べたかったら
自分で作ってみるのがいいですね(*^_^*)
炊き込みごはん系は
ものによってはおかずもいらないので
後の洗い物を考えても
超主婦の味方だと思われます(*^^)v
＞ほのぼの野菜畑さん
こんにちは〜
外食して『おいし〜！』って思ったものを
ガッツリ食べたかったら
自分で作ってみるのがいいですね(*^_^*)
炊き込みごはん系は
ものによってはおかずもいらないので
後の洗い物を考えても
超主婦の味方だと思われます(*^^)v
こんにちは～
タコがふんだんに入ったタコ飯、これは美味しいでしょうね～
確かにこれだけ沢山のタコは、お店では食べられないでしょうね。
土鍋で炊く！と言うのも良いですね。
お焦げが！あータマラン（●＾o＾●）
＞豆蔵さん
こんばんは〜
思ったよりもタコが小さくなったので
もっと入れても良かったですよ〜
･･･って言ったらゼータクですかね〜(*^_^*)
炊き込み系を電子ジャーで作ると臭いがつくので
土鍋を使っています。
お焦げもついて時間も短く一石二鳥なんですよ(^^)