2010年02月23日
鶏肉と水菜のペペロンチーノ
パスタの中で、カルボナーラに次いで作る頻度が高いのがペペロンチーノです。
あっ！昨日から麺続きでスミマセン。
事務所に米がなくなっていたのに、家から持ってくるの忘れてました(__;)
ペペロンチーノはニンニクと唐辛子で作る、これまたシンプルなパスタですが、
具を入れることによってガラッと味も変わり、無限の広がりを見せる
レシピといってもいいでしょう（←って大げさですね^^;）
今日は、ここんところ200円くらいに高騰していたのに昨日なぜか98円だった水菜と
鶏胸肉を使ってアレンジしました。
材料【2人前】
パスタ160g 鶏胸肉140g 水菜1/3袋 ニンニク1カケ 赤唐辛子1〜2本
塩小さじ1/2 コショウ適宜 オリーブオイル大さじ3
作り方
鶏胸肉はかたまりのまま蒸すかゆでるかして火を通し、スライスしておく。
ニンニクは芽をとってスライスし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
水菜は5センチくらいの長さに切っておく。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、
低温でじっくりとカリカリになるまで炒め、いったん取り出す。
大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆではじめる。
ニンニク取り出したフライパンを弱火にかけて赤唐辛子を入れ、
油が少し色づいたら強火にし、パスタのゆで汁お玉1〜2杯を入れて乳化させる。
ゆで上がったパスタと水菜を入れて塩・コショウで味を調え、手早からめて
皿に盛り、フライドガーリックと鶏肉をトッピングする。
鶏肉は蒸し鶏にした方がおいしいと思いますが、私はゆでました。
ゆで汁はアクを取って、ウェイパー少々と野菜を入れるだけで、
おいしいチキンスープになりました(*^^)v
製作途中の写真も今日はこれだけです。
パスタは途中の写真が特に難しいですね〜(__;)
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- at 18:43
comments
こんばんは～。
ペペロンチーノは無限の広がりを見せるレシピ！
ちっとも大げさではありませ～ん！！
その通りだと思います、はい♪
お気に入りの鶏胸肉が登場してますね、美味しそうです。
最後の写真はパスタ部分のみクリアで周りはぼかしてますか？
そんなところが気になる私を許して･･･($・・)/~~~
こんばんは。
「無限の広がりを見せるレシピ」
ぺペロンチーノはあっさりしてる感じがして、あまり注文したことがないのですが、このコメントで食べてみたくなりました。
確かに具のコンビネーションで大きく変わりそうですね＾＾
偶然にも鶏胸肉と水菜が冷蔵庫にありますので
明日のお昼はこれに決定します＾＾
ニンニクの焦げ具合が良い感じですね～
私のところはニンニクも美味しい地域なので
ニンニクの時期になると格安で手に入るし
大量に買い求めています。
そろそろ目が出てきてやばい状態ですけど＾＾；
こんばんは～～
今夜は ワインを5～6杯飲んできましたので
良い気分です。
でも ろくに食べてないので、お茶漬けか？
カップラーメンでも 食べようかと思いつつ
パソコンに 向かいましたが・・・
やめておきます。
こんな おいしそうなパスタみたら、あまりに
寂しすぎます＾＾＾食べないほうがまし。
バナナだけ かなあ～。あとは
プリンで いいか・・・アイスにしようか。
パスタの鶏肉って 炒めるものだ という先入観がありまして
蒸すのも、ゆでるのも 新鮮ですわ～～
盛り付けも 新鮮ですね。
あまりお店に出てこない雰囲気だわ。
水菜 高くて 198円は しましたね・・夫が嫌いで
あまり 買いませんが・・・
男性って 生野菜っぽいの 嫌いな人 実は多いですのよ！
息子3人は 母の教育で むしろ 野菜好きですが・・夫だけ
教育足らず。
こんばんは☆
ぺペロンチーノ大好きです！！
我が家では登場することが一切ありませんが、
外食をする時はよく食べています(＾＾)
おいしいですよね～！！
食べたくなってきました！！
ＴＷＩＮＳ様こんばんは！
ぺペロンチーノは家族中大好き。
ただやはりそれだけでは、栄養価ではどうかと思うくらいシンプルなのでこのレシピはいい！(^^)vです。
鳥も胸を使ってボリュームあるのにヘルシーなところもいいですね（●＾o＾●）ｏｋｏｋいつもありがとうございますｗ。
twinsさん こんばんは
シンプルなペペロンチーノが
ぜんぜん別物に見えます。
鼻の奥にニンニクと唐辛子を炒めた
香りが舞い戻ってきました。
こうして考えると本当に無限の楽しみですね♪
こんばんは！
ペペロンチーノって、いろんな物を入れられるとは思いつつ、どうしてもワンパターンになってしまいがちです…。
水菜と鶏肉の組み合わせ、いいアイディアありがとうございます！
今度試してみます！
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
40代からは胸肉ですよ(*^_^*)
もしくはササミね。
最後の写真、PSでちょっとボカシを入れたの
よく見抜きましたね〜
選択範囲を作ってそれ以外をボカしてるんですが、
アクションに入れてるんで一発で出来るんですよ(*^^)v
シフトレンズというカメラ数台買える金額のレンズがあると
このような写真をもっと自然に撮ることが出来ます(^^;)
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
お店でペペロンチーノとだけ書いてあったら
日本で言う素うどんやかけそばみたいなものですよ。
◯◯と◯◯のペペロンチーノを狙いましょう(^^)
もちろん自分で作れば、
なんだって入れられます(*^^)v
＞athukoさん
こんばんは〜
ニンニクは新潟ではやはり青森産が高級です。
1玉150円くらいですが、香りがぜんぜん違うので
中国産は安くても買いません(^^;)
私の昼ご飯的にはニンニクを使うことが多いので
芽が出る前にやっつけちゃいます(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
こんばんは〜
ワインを5～6杯って、ほぼ1本てことですね！
こちらは焼酎3杯梅酒2杯です(*^_^*)
飲んだ後の妙な空腹感
それに勝てるなんてサスガですね〜
わたしなら『たまにはいいか』と思って
ラーメンかお茶漬けいっちゃってますよ(^^;)
蒸し鶏は余ったらサラダとかスープに入れられるし
棒々鶏もいけます。
ゆで汁にそのまま入れて冷蔵保管なら5日は大丈夫ですよ！
水菜はおいしいですけどね〜
おひたしなんかにして
何げに食卓に並べてみてはいかがでしょう(^^)
＞延本石油の嫁さん
こんばんは〜☆
大好きメニューが食卓に並ばないのは
ちょっとつらいところですね〜(^^;)
外食の機会にガッツリいきましょう！
あとはこっそり作るとか、ね(*^_^*)
ペペロンチーノに野菜やお肉を加えるなんて
全く知らなかった(￣□￣；)
水菜は大好きだし胸肉はヘルシーで良いですね♪
私もちょっと高くても国産ニンニクを購入します。
実も香りも違いますもんね。
ぁ～(-_-;)この時間にココへ来ては行けないとわかっていたのに
・・・小腹が空きました(T_T)
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
今回は98円の水菜を見た時に、
同時に冷凍庫にある鶏胸肉を思い出しての
メニュー決定でした。
ごはんがなかったのも考えが限定されて
よかったのかもしれません(*^_^*)
入れる素材でおいしさもずいぶん変わってきて
バリエーションをもっと考えたくなります(^^)
こんばんは
食器、とくに今日はフォークの前ぼけの綺麗さに
驚きました
＞かいりさん
こんばんは〜
今回はちゃんと『乳化』させてみました。
いいですね〜、味がはっきりしました(*^^)v
ペペロンチーノを素うどんと考えたら、
いろんなバリエーションが楽しめそうでしょ？
今後も思いつきで考えてみます(^^;)
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
今日のはちょっとした思いつきでしたが、
思いのほかうまかったです(*^^)v
鶏肉でなくてベーコンでもいいし、
工夫次第でいろいろいけそうですよね。
何か新しいもの開発したら
ブログアップして下さいね(*^_^*)
＞まるちゃん
こんばんは〜
ペペロンチーノはおいしいんだけど
味が淡泊すぎるのでいろいろ入れるようにしてみた(^^;)
最初はアスパラとベーコンだったかな〜
ニンニクはやっぱり国産だよね。
山ほど使うわけじゃないから･･･
同じ理由で醤油とか塩も
ちょっとおいしそうなの使ってたりする(*^_^*)
＞伯爵様
こんばんは〜
シフトレンズを使って撮ったことをイメージして
フォトショップで加工しました。
いずれシフトレンズは
買いたいと思っています(*^^)v
TWINSさん、こんばんは～～（*^_^*）
カルボナーラも、ペペロンチーノも、大好きです♪
一番最後の写真…、レストランかと思いましたょ（*^_^*）
美味しそうで、綺麗ですね！
深夜2時過ぎに釜揚げ稲庭うどんと鶏肉と水菜のぺペロンチーノをみてしまいました。
お腹が鳴ります。夢でどちらか食べられるとしたら、どっちにしようかなー。
稲庭うどん8本の写真。深く焼きついてます。8本だけでも良いから食べたい。煩悩の塊と化して寝ます。おやすみなさい
おはよーございます
ペペロンチーノは作るけど…ん～凄い！
まるで高級イタリアンですね～(◎-◎;)
レシピも書いてあるし…
これ見たパスタ店がマネするんじゃないの（笑）
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
カルボナーラもペペロンチーノも
何度も作っているため、
私的にはアレンジの時代に突入しました(^^;)
今後も何が合うか考えて、
ひらめいたら作ってみたいと思います(^^)
＞ティンカーベルさん
おはようございます。
あんな時間まで起きていると、
お肌に悪いですよ〜(*^_^*)
起きてから作ってみて下さい。
もしくは娘さんが『ママ〜、水菜ないの〜』
と言ってくるのを期待しましょう(^^;)
＞アガノ 管理人さん
おはよ〜
蒸し鶏を作っておくと
いつでも簡単に作れるよ(^^)
パスタ店が真似するとしたら、
もっと極めて作っちゃうんだろうな〜
でも写真はあげない(^^;)
おあよ～ございま～つ
ペペロンチーノ…
ネーミングがスゴイっすよねぇ。
まさにイタリアの喰いもんって感じの、舌を巻きそうな。
それにしても鶏肉がイイですね☆
チャーシューみたいに、なんかのタレに漬け込むか、香りのする葉っぱ系で圧しをしたのとかをトッピングするってのは、どーっすかね？
濃い味付けじゃなくて、フワッと薫る程度のヤツ…
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
ガーリックと赤唐辛子で大人の味ですね
白基調で春の日差しを感じる写真ですね
パスタで大人のランチですね（＾＾）
＞Z400GPさん
おはよ〜
なんだかジョジョの第4部とかに
出てきそうな名前だよね〜(^^;
タレに漬け込んだ場合は
パスタもちょっと醤油味で、
ハーブチキンはこのままでもアリだね。
今度ハーブチキン作って
やってみようかな(*^^)v
＞木仙人さん
おはようございます。
今後、ちょっと明るめの料理撮影のオーダーがあるので、
習作的意味もあって白系のバック使っていく感じです(^^)
ここんところずっと天気が良くて、
写真のイメージもおのずとそうなってくるようです(*^_^*)
twinsさん
こんにちは！
＞製作途中の写真も今日はこれだけです。パスタは途中の写真が特に難しいですね〜(__;)
twinsさんがそう言うのならもう間違いなく難しいんでしょうね。
ゆで上げるだけなので変化がないのかな？
僕はタバスコタップリ入れて食べるのが大好きです（∩.∩）
ニンニクがカリカリに揚がっていて美味しそう。
これだけでつまみになりますよね～
と、パスタ大好きおやじがパスタの話を一切しない。
減量中 目の毒
あ～腹いっぱいパスタが食べたいな～・・・。
＞溶射屋さん
こんばんは〜
パスタは時間勝負な面があるので、
作る＆撮るは難しかったです(^^;)
このパスタは赤唐辛子がたっぷりで
かなり辛くなっていますから
タバスコはなくてもOKなんです(*^_^*)
＞新潟米販売おやじさん
こんばんは〜
ニンニクチップッスだけで
間違いなくツマミになりますよ(^^)
あ〜、減量中ですから
3/2の飲み会は箸1本でお願いします(*^_^*)
＞あ〜、減量中ですから
3/2の飲み会は箸1本でお願いします(*^_^*)
え～～～～
そんな殺生な～・・・。
＞新潟米販売おやじさん
おはようございます。
さすがに箸1本じゃぁ食べづらいですよね〜
じゃ、爪楊枝2本で！
いい減量になりますよ(*^_^*)
こんばんは
鶏を茹でる事によってダシを取ってスープにもしちゃったのですね。
一石二鳥ですね（笑）
水菜と鶏肉と言う私の好きな食材二つも揃ったペペロンチーノ、食べたいです^_^
＞豆蔵さん
おはようございます。
肉の中では鶏をゆでたスープが
一番おいしいように思います。
水菜が安くなってきましたので
鶏肉と合わせても材料費が
1人前100円位で作れます(*^^)v