2010年02月28日
煮魚定食と生ハムのコールスローサラダ
今日も一人ごはんだったので、簡単に済ませようと思ったのとトロトロ角煮の時の煮汁が
たくさん残っていたのでなんとかしようと思い、
カレイの切り身を買ってきて煮付けることにしました。
カレイの煮付けの材料【1人前】
カレイの切り身1枚 生姜5g 椎茸2個 絹さや5〜6個 煮汁300cc（最初から作る時は
醤油40cc みりん50cc 酒100cc 水100cc 砂糖大さじ3） 塩少々
コールスローサラダの材料【3〜4人前】
キャベツ1/8個 ニンジン1/3本 ピーマン1個 生ハム5〜6枚 マヨネーズ大さじ4
寿司酢大さじ1 塩・コショウ適宜 マスタード(お好みで)
作り方
生姜は飾り付けように細く切って針生姜にしておく。
カレイはよく洗って水気を切り、塩を振って5分くらい置いておく。
じわりと水気が出てくるのでそれも拭き取ってから調理する。
カレイに塩を振ってる間にコールスロー作製。
材料を全部千切りにし、マヨ、寿司酢、塩・コショウであえるだけ。
あっとゆー間に完成です(*^^)v
フライパンにカレイ煮汁を入れて火をつけ、沸々と沸いてきたらアルミホイルで
落としぶたをして弱火で5分煮る。
石突きを取って影包丁を入れた椎茸と、スジを取った絹さやを入れて
再び落としぶたをし、2分煮込めば出来上がり。
タレが多いようなら少し煮詰める。
定食風盛りつけ。
一人でやってると、皿の間隔とかにあまり気が回らないですね〜
基本的に早く食べたいと思ってやってるからなんでしょうね(^^;
まぁ、こんな感じです。
カレイに甘辛の醤油ダレはよく合いますね〜(*^^)v
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- at 17:31
comments
TWINSさん、こんばんは！
カレイの煮つけ、これはご飯に合うこと間違いなしですね^^
カレイの上の生姜も泣かせます^-^
カレイの煮つけはエンガワの部分がまたおいしいんですよね♪
味のしみ込んだ感じたまりません*^-^*
twinsさん こんばんは
豚の旨味も加わったのですね。
旨さ倍増ですね、
あて塩はやはり魚料理の基本
臭みが抜け、旨味が凝縮しますね。
椎茸の隠し包丁も細か〜♪
こんばんは。
カレイの煮つけ、たまりません。
これは、ご飯が進みますね。
マスタードは何につけて食べるのか気になりました。
ＴＷＩＮＳさま
こんばんは！今日はお魚の煮つけそれも角煮の煮汁から。
さすが、主婦の鏡です！？＾＾
生ハム遣いのコールスロー、
すし酢と言うのがまたみそなんでしょうね(^。^)y-.。o○
最後のお写真、このお色はなかなか出せませんね。
いえぜんっぜん出ません(@_@。
おはよーございます
おー 美味そうだね(^^ゞ
今日の朝食はこれで決まり！！！
と言いたい所だが冷蔵庫にカレイは無しだ～
今日は娘の卒業式で仕度の忙しい嫁は
朝ご飯を作ってくれない…（笑）
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
スペシャル煮汁で美味しさ倍増でしょうか
最後の写真のカレイのてかり具合に箸が伸びそうです（＾＾）
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
おはようございます。
縁側のあたりもしっかりと食べ尽くしました(*^_^*)
7分の煮込みで味は十分浸みますが、
濃いめのタレがよく合っていて
タレだけでもごはんがいけそうでした(^^;)
＞かいりさん
おはようございます。
あまり魚料理は得意ではない私ですが、
あて塩は料理番組などでは
臭みを抜くのに必ずやっているので
真似してみましたが、
けっこう水分出るものなんですね(◎-◎;)
椎茸は自家用で食べる時は飾り包丁でなく
こちらがいいようです(^^;)
＞中古パソコン屋さん
おはようございます。
これはもうタレのうまさが
ごはんを進めてくれる感じです(*^_^*)
スミマセン、マスタードは
コールスローに混ぜたんです。
辛マヨ好きなもので(^^;)
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
煮汁はよく再利用しています。
チャーハンの味付けに使ったり、
煮詰めると鰻のタレにも出来ます(^^)
生ハムはたまたまもらったのがあったので
入れてみましたが、
コールスローはハム系はなくてもOKですね(^^;)
最後の写真はうまくたれの照りが出ました(*^^)v
＞アガノ 管理人さん
おはよ〜
おお、セイ◯ちゃん、もう卒業ね、
おめでと〜＼(^O^)／
今日は朝飯は自分で作って食べるしかないね。
朝は目玉焼き、納豆、タマゴかけごはんが
ローテーションするわが家です(*^_^*)
＞木仙人さん
おはようございます。
豚のコラーゲン入り煮汁が煮詰まって、
蒲焼きのタレのようないい味になりました(^^)
じゃっかんとろみのついたタレに
横から光を当ててやると、
このようにテカってくれます(*^^)v
TWINS様、おはようございます★
一人ご飯でも、しっかり定食に仕上げちゃうなんて
一人で食べてもウキウキしちゃいますね♪
私が一人ご飯の時なんて、ご飯に漬物だけで済ませちゃいます(^_^;)
自分ひとりでも、ちゃんと自分の為に作ろうと思いましたね(*^_^*)
カレイの煮付けは大好きです☆
丸々１匹が、いい感じですね(^^♪
おはようございます～。
清く正しい日本の食卓という感じ、あ～美味しそう！
出来たての煮魚、味が染みていない身の部分にタレを
つけながら食べるのが好きです～！
煮魚の撮影はテカリがポイントですかぁ、横からの光ですね。
ラジャー（＾＾）ｖ
＞ほのぼの野菜畑さん
おはようございます。
何か毎日作ってると、
外に食べに行くより面倒くさくないと思えてきました(^^;
一人の時はとりあえず余り物探しますね。
カレイは1匹物もあったんですが、
こちらの方が身が厚く、食べるところが多そうだったので
これにしました(^^;
＞いづみや女将さん
おはようございます。
そうそう、白い身の部分にタレをつけて、
やはりいったんごはんに着地させて
ほんのりタレがごはんにしみたところ、
そのごはんごと食べちゃうって感じでしょ？
もちろん、それやりました(*^^)v
後ろに窓を持ってくるなら
横からスタンドか何かで光を当てるとか。
そうするとテカってくれると思います(^^)
今日のメニューは何だかホッとしますね。
ところで、居酒屋オープンは7時でしょうか？
＞新潟米販売おやじさん
こんにちは〜
こういったフツーのものも食べています(^^)
オープンはいつもの通り7時です。
twinsさん
こんにちは！
皆さんのコメント読んでいると細かい所に気が付いたコメントが多いですね^^;
僕は見た目が美味しそうとか上手に撮影しているんだなぁ・・・とか言うことしか気づきが無いです^_^;
よっぽど色んなことに気が付いていなくて、食べているんでしょうね（－_－）
＞溶射屋さん
こんばんは〜
皆さん、よく気づきますよね〜
私が思いもしなかったところとか、
何気なくスルーしていたことまで
しっかりキャッチされることもありますね(^^)
そこがまたブログでアップするおもしろさでもありますが。
私はよそで食事をする時は、
素材と味付けを気にしちゃいますね(^^;