2010年03月01日
回鍋肉（ホイコーロー）
キホン、中華は好きです、私(*^_^*) それも四川ですね〜
辛くて濃い味付けだとごはんが進むのと、同じ調味料でいろいろな料理が出来るのに
味はかなり異なった物になる、ってところがOKなわけです(*^^)v
材料【2人前】
豚バラ肉150g キャベツ1/4個 ピーマン赤・青各1個 長ネギ1本 豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1 豆鼓(醤)小さじ1 ニンニク1/2カケ 紹興酒大さじ1
塩・コショウ適宜 サラダ油大さじ2
作り方
肉は余裕があればいったんゆでた物がベターです。厚めに切りましょう。
野菜はご覧のようにカットし、長ネギ以外を、サラダ油小さじ1ほどをたらした湯で
湯通ししておく。
生の肉を使う時は、フライパンにサラダ油をしき、塩コショウして
肉が縮まないように低い温度から炒める。
肉に火が通ったら長ネギを入れ、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、すり下ろしたニンニク
を入れて強火で炒める。
全体にソースが混じったら湯通しした野菜を入れてよく炒め、紹興酒をまわしがけして
さらに少し炒めれば完成。
辛いです！
ごはんが足りません(◎-◎;)
肉二切れとキャベツ少々でごはんが一膳いけちゃう感じです。
中華って、ホントにいいですね〜(*^_^*)
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- at 18:36
comments
TWINSさん、こんばんは！
今日は我が家も中華料理なんですよ^^
でも回鍋肉はないのでTWINSさんのブログでお腹いっぱい食べさせていただきます♪
私は辛党なので今日の回鍋肉は完ぺきストライクですよ^-^
ご飯が進んで進んで困りそうです^^;
この辛さとご飯がたまりません！
まだお夕飯じゃないのです。
今日は3時に2串もお団子を食べてしまいました。
この画像を見たらやっぱりお腹がすいてきました。
これからキッチンに直行です。
こんばんは。
辛いもの苦手な私です＾＾汗
四川料理なんて食べたらきっと喉が火を噴くことでしょう。
画面見ているだけでご飯一膳いけちゃいそうです＾＾
ＴＷＩＮＳさまこんばんは！
今日は二人前ですね＾＾。
お肉2きれでご飯一杯行けちゃうくらい辛いんですね。
(>_<)いい！私はきっと一切れで一杯だなあ！！
おしいんだろうなあ。
我が家の人たちは辛いもの好きと二分されるので
いつも少し控え目な辛さだったり、
二つに分けて味付けしたりします。
四川料理も家で調理すると辛さ調整できていいですね。
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
おお、ナカシマさんちはどんな中華ですか？
回鍋肉は麻婆豆腐の次くらいに簡単ですよ！
辛さも豆板醤の量で調節できるので
激辛好きなら多目にね(*^_^*)
こんばんは～。
私も中華料理大好きです！
大きな中華鍋はマコトが振ると決まっています。
我が家では豆板醤なし、次回は入れてもらおう～（＾＾）ｖ
回鍋肉も春キャベツだとダメかなぁ…。
肉厚なキャベツでシャキシャキ感があるので作ったのが好きです♪
＞まささん
こんばんは〜
団子と夕ご飯は別腹でしょう(^^;)
中華の辛さはごはん食べすぎ警報が出ます。
だから食べる分しか炊いておかないのが正解！
たくさん炊いていたら
きっと一人でいつもの倍食べてた自信あります(>_<)
＞誕生日プレゼント工場さん
こんばんは〜
辛いものが苦手だなんてもったいない(>_<)
画面でごはん一善なら
肉一切れで二膳はいけそうですね！
でもこれはピリ辛ではなく激辛なので
辛いのが苦手な人には･･･(*^_^*)
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
よーこさんも辛いの苦手？
私なんてもっと辛い調味料は？
と探してたりしますよ(^^;)
きっと一切れ食べたら『辛っ！』って思うんですが、
次の一切れいきたくなりますよ(*^^)v
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
これとお好み焼きに限っては、
たぶん春キャベツじゃない方がいいでしょうね(^^;)
1号、2号君にまだ豆板醤はムリかな〜
作戦としては
ちょっとずつ豆板醤を入れていくってのはどうでしょう？
もしくは味付けの違う2種類を作る、ですね(*^_^*)
twinsさん こんばんは
回鍋肉は中華の中で一番好きです。
昔 東京に居た頃
近くで 安くてご飯も大盛り
よく食べました。
今でも店に入り献立にあると
絶対頼む一品です♪
お知らせです。 私のブログ管理画面に入れなくなりました。 以前のブログは432ページ目 この度は472ページ目です。 容量が多くなるとダメなのでしょうか。 この度で2回目です。予約投稿も1週間分あったのですが（悲） そんなことで少しお休みです。 復帰したらコメント始めます♪
＞かいりさん
こんばんは〜
東京時代に多かったのは何かな〜
ラーメン、チャーハン、唐揚げ･･･
とにかくガッツリ系でしたね(^^;)
大学4年の時にバイトした中華屋で
はじめて中華料理に目覚めました。
回鍋肉と搾菜肉絲湯麺が好きでした(*^_^*)
ブログ、そんなことになっていたんですか？
今日は更新ないな〜と思っていたんですよ(>_<)
こんばんは
調度、我が家は酢豚でした。
酢豚の場合、野菜が大好きで
肉よりも野菜を食べております。
ホイコーローは私が大学に入った折
自炊をはじめ、そのとき出たばかりの
Cook Do!
を使って作った覚えがあります。
関係ないですがホイコーローと聞くと
麻雀のチンロートーを思い出すのは自分だけでしょうか
紹興酒と書いてあるのをみて、にやり。
ＴＷＩＮＳさんから紹興酒使いを教えていただいて以来
気に入って使っています。
ご近所の中華屋さんのホイコウローが絶品で
自分では作らないのですが、今度挑戦してみます。
＞伯爵様
こんばんは〜
おっ、今日はご自宅で夕食でしたか。
酢豚もうまいッスよね(*^^)v
野菜もですが、私はやっぱり豚が好きです。
清老頭ですか〜
出したことないですね〜
確率的には九連宝燈よりも
出にくいらしいですよ(*^_^*)
ご飯が足りないの分かります！！
こういう濃厚で少し辛い味の中華ってご飯何杯でもいけますよね♪
さらに欲を言うとこういうときのご飯は硬めより少し柔らかめの方が好きです^^
野菜のザックリ切ってあるところもいいですね～
歯ごたえあっておいしそう☆
＞ティンカーベルさん
こんばんは〜
絶品中華屋さんならさぞおいしいんでしょうね〜
レシピ集とか見ると作り方はさまざまで、
野菜を湯通しでなく、油で素揚げとか、
味付けに醤油を使うとかもありました。
一番簡単なレシピで作っています(^^;)
＞masaongさん
こんばんは〜
おかわりできる状況だと、
絶対食べ過ぎてたね(^^;)
おかずによってごはんの固さに
好みがあるなんて、グルメ的コメントだね〜
私はつねに固めが好み(*^_^*)
野菜はシャキッと感を保った火の通し方が
いいよね！
twinsさん
おはようございます。
＞辛いです！ごはんが足りません(◎-◎;)
twinsさんが辛いと言うからには相当辛そうですね^^;
でも辛いとご飯が進む君になりますねヽ(^。^)ノ
＞肉二切れとキャベツ少々でごはんが一膳いけちゃう感じです。
フムフム・・・・良く分かります(∩.∩)
＞中華って、ホントにいいですね〜(*^_^*)
日本人に愛されている料理の一つですよね！！
おはよーございます
回鍋肉は肉茹でてと手間がかかるからと
twinsさん同様に生肉使っています。
豚バラの塊を茹でるの面倒で(^_-)
今日も二日酔い…この料理はお昼まで
待って～の朝です。
今日に花の荷物量が多いと連絡ありました。
暇なら市場に遊びに来てね(^^ゞ
＞溶射屋さん
おはようございます。
考えてみれば豆板醤は
唐辛子をペーストにしてますから
辛いわけですよね(^^;)
オイスターソースと並んで
偉大な調味料です(*^_^*)
＞アガノ 管理人
おはよ〜
ゆでた豚肉使うとやっぱりおいしいよね、
手間かかるからやらないけど、
時間がある時はゆでて作りたい(^^)
二日酔いの朝は雑炊が精一杯かな。
今日は飲み会準備のため市場へは行けないけど、
また今度ね(^^;)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
辛いのは私も好きです
相当辛かったのでしょうか
お昼にはもってこいのおかずですね（＾＾）
＞木仙人
おはようございます。
口がゴジラ状態でした(*^_^*)
今は夜にごはんをあまり食べないため、
昼にガッツリ系が多くなります。
中華って意外と調理時間も短いので
よく作りますね(*^^)v
写真だけでご飯何杯でもいけそうです…
(。・ρ・)じゅるり
ごちそうさまでした！
＞モルタル・マジックさん
こんにちは〜
パブロフの犬状態ですね(*^_^*)
そのまま中華屋さんへ直行したら
さぞおいしいはず！
お粗末さまでした(^^;)
こんにちは。
回鍋肉が自宅でも作れるんですねぇ。
自宅なら辛さも調整できて、いいですね。
ただご飯が進み過ぎてヤバイかも＾＾；
＞中古パソコン屋さん
こんにちは〜
豚肉をゆでる本格のものでなければ
けっこう簡単にできます(*^^)v
辛さは豆板醤で調整ですが、
辛くして食べたくなるんですよ(^^;
こんばんは～
居酒屋編ですか
楽しみにしております
＞伯爵様
こんにちは〜
今夜アップ予定ですが、
相当飲んでたため、どんな写真になってるか･･･(^^;
掲載できるといいんですが･･･