2010年03月26日
ローストポーク バルサミコソース
第4回T-居酒屋でも作りましたが、Kayo-Pが『1切れしか食べてないんだよね〜(-.-#)』と
のたまってあらせられるので、ソースを替えて作ることにしました(^^)
ローズマリーもフレッシュを使います。
ちなみに昨年の9月14日にも作っていますが、その時はモモ肉。
今回は肩ロースブロックで作りました。
材料【ブロック肉600g分】
豚肩ロースブロック600g ローズマリー2本 ニンニク2カケ ローリエ2枚
マジックソルト・塩・コショウ適量 オリーブオイル大さじ1 ジャガイモ4個
［ソース］
焼いて出た肉汁大さじ3 バルサミコ大さじ2 ハチミツ大さじ1
粒マスタード大さじ1 無塩バター10g
作り方
ブロック肉は包丁で切り込みを入れながら開いていく。
･･･イメージとしては分厚いかつらむきにするみたいな感じです･･･わかるかな〜(^^;
開いた肉はスジ切りするかたたいておくとよいでしょう。
ローズマリーをみじん切りにし、ニンニクはクラッシャーで潰すかすり下ろして、
半量を肉の内側にまんべんなくすり込む。
塩・コショウ、マジックソルトも適量振る。
手前からくるくると肉を巻いてタコ糸で縛ったら、
外側にも残りのニンニクとローズマリー、小さく割ったローリエをすり込み、
塩・コショウする。
今回は下焼きをしないでこのままオーブンに入れます。
肉とジャガイモの表面へ刷毛でオリーブオイルを塗る。
250℃のオーブンで50分焼く。
肉の重さではなくかたまりの太さで焼き時間が変わってきます。
今回の肉は直径が8センチくらいでした。
50分かかるので、この間再び仕事に戻って焼き上がりを待ちます(^^)
ソースを作る。
出た肉汁とバルサミコ、粒マスタードを鍋に入れて弱火にかけ、
沸いてきたらバターを入れて溶かす。
焦げないように煮詰めながら最初の1/3くらいの量になれば出来上がり。
ハーブの香りが何とも･･･(*^_^*)
焼き時間はかかりますが、仕込みは15分くらいです。
ソースも簡単でおいしく、ご飯にもつまみにもOKですよ！
ローズマリーは庭に植えておくと手入れをしなくてもどんどん増えるし、
1年中食べられるので一番重宝なハーブではないでしょうか(*^^)v
- by
- at 18:19
comments
こんばんは
庭でハーブを栽培されているのですか？
これもおいしそうですね。
私は難しい料理をあまり作ったことがないので挑戦してみます。
時間がなく急いで料理をしているときはストレスがたまるのですが、気にせず作るときは楽しいです。最近、時間を気にしすぎていたのかも知れません。
＞ふとん王国店長さん
こんばんは〜
私が料理を作るのは、昼ということもあって
常に時間を気にしながらの調理です(^^;)
調理に携わっている時間が正味40分以内で、
何ができるのか考えています。
（ちなみに今日は、焼いてる間50分仕事に戻りますが、
下ごしらえ20分、仕上げ10分、食事20分、
休憩10分で、ちょうど1時間昼休み消化です）
時間がないとストレスになるのではなく、
『この時間で何かができるのか？』と
挑戦する気構えがいいと思いますよ(*^^)v
こんばんは。
これだけの料理をお昼に作ってしまうなんて、手際がよっぽどいいんですね。
しかも写真撮影しながら・・・
おしゃれな料理ですが、ご飯も進みそうですね＾＾
こんばんは～。
ただいま私は「肉食べたい期」に突入しています。
オーブンに馴染みがない生活を送って来たのですが
新しい電子レンジで何とかなりそうな･･･！
ローズマリーにバルサミコ、これは酒のつまみ優先にしたいです。
やっぱりワインかな～(*^。^*)♪
こんばんは！
おおおいしそうですね！
お昼ごはんかぁ…、
赤ワインが欲しいですね！
赤ワインなしでこのお料理を食べるなんて…。
TWINSさんは、罪作りですね〜。
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
平日はほぼ毎日作り続けてるおかげで、
手際だけは良くなってきたようです(*^_^*)
ご飯で食べましたが、
これは絶対ツマミですね(^^;)
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
私なんて常に肉食べたい期で、
食べ過ぎないように注意が必要です(^^;)
新しいレンジならなんでもできるでしょう。
私の事務所のレンジは10年ものですから･･･
あまったのを自宅に持ち帰り、
ワインとともにいただきました(*^^)v
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
あまったのを家に持ち帰ったら
赤ワインが出てきました(*^^)v
バルサミコに合いますよね。
ソースを醤油味にした時は
ビール、日本酒、白ワインがいいですよ(^^)
ＴＷＩＮＳさま
こんばんは！がっつりお肉600グラムですね！
肩ロース。柔らかくておいしそう。
はい今日は何の夕食だったかしら？食べたかしら？
もう一度ご飯食べたくなっちゃう！罪つくりですね＾＾
ローズマリーの赤ちゃん！
今年は植えてみようかしらっと思いました。。
頭いいなー。と思わずつぶやきました。
開けば、柔らかくなるし、筋も切れるし、味も浸みますね。
何より時間短縮出来ますね。
トマトの切り方もおしゃれです。
週末来客があるので、作ってみます。かなり助けていただいてます。感謝。
今日、ニンニクといかの塩辛でパスタを作ったら美味しかったです。
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
もちろん、600gは1/3以上残ったので
夜のツマミにしました(^^)
ローズマリーの栽培はオススメです！
もしあれば、比較的大きくなってきた株がいいですよ。
すぐ食べられますから(*^_^*)
＞ティンカーベルさん
こんばんは〜
昨年の9月14日に作った時は
レシピ本の通り肉に穴をあけて
ローズマリー＆ニンニクを詰め込んだんですが、
こっちの方がより香りが楽しめるって思いました(^^)
ソースはバルサミコは変化球です。
最初は醤油ベースでいってほしいですね〜
ニンニクといかの塩辛パスタ、
アップして下さい(*^_^*)
twinsさん こんばんは
Kayo-Pさん ご満足でしたか？
肩ロースを開くのですね。
煮詰めたソースとローズマリーの香りが
かってに口と鼻で想像していま〜す♪
おはよーございます
以前にバルサミコ買ったのですが
使い方が分からずで(・・?)
使わずに消費期限切れで捨てちゃった。
こんな風に使うんだね！
ん～勉強になる(^^)v
＞かいりさん
おはようございます。
このやり方の方が肉も柔らかくなり、
香りも芳醇になるようです(^^)
1人前2きれずつ食べました。
満足でしょう(*^^)v
＞アガノ 管理人さん
おはよ〜
バルサミコは賞味期限切れても
けっこういけちゃったりするんだけどね(^^;)
煮詰めるとあの強烈な酸味が飛ぶから、
あとは砂糖かハチミツで調整すると
肉や魚にもに合うおいしいソースが
お手軽に作れるよ(*^_^*)
実はローズマリーって少し苦手なイメージがあったんです。
が、しかし…T-居酒屋で食べてからは大好きに(笑)
こりゃ育てねば(*^^)v
おはようございます
＞分厚いかつらむきにするみたいな感じです･･･わかるかな〜(^^;
なるほど
結構な苦労ですね。
さらに筋きりするのでしょう
TWINSシェフが手間隙かけてつくり
工夫して撮影ですね
Good JoB
こんにちは。
うわっ、むっちゃうまそ＾＾
焼ける間、いいにおいがしてくるんでしょうね♪
わが家の庭にもなんだか分からないハーブが
勝手にどんどん育っています。
今度ローズマリー植えてみようかなo^^o
んん～～、うまそうですね。
私は2切れ食べました。
TWINSさん、こんばんは！
ローストポークの肉汁たまんないですね^^
バルサミコのソースの酸味がお肉の脂っぽさをかき消してくれそうで…
これは食が進んでしまいますね^-^
ブックマークして家内に作ってもらおっと♪
こんばんは ＴＷＩＮＳさん
この時間ローストポークは・・・
夜食が食べたくなりました
画面からつまみだせたらなー（＾＾；
twinsさん
こんばんは！
＞焼き時間はかかりますが、仕込みは15分くらいです。ソースも簡単でおいしく、ご飯にもつまみにもOKですよ！
twinsさんは時間がかかりそうな料理でもちゃちゃっと段取り良く作ってしまうんですね（*＾-＾*）
＞第4回T-居酒屋でも作りましたが、Kayo-Pが『1切れしか食べてないんだよね〜(-.-#)』と
のたまってあらせられるので、ソースを替えて作ることにしました(^^)
ハハハおいしかったので１枚しか食べる機会がなかったのですね（＾＾；
この日は沢山食べれて良かったですね（*＾-＾*）
こんばんわ＾＾
すげぇぇぇ～～！！
ロースト〇〇って料理は、お店で買うものだと思ってましたが、
まさかご自分で作ってしまわれるとは…！！
しかも市販のより、見るからに美味しそう＞＜
600gってかなりの量ですが、
きっと1回の食事で終わっちゃうんでしょうね♪
おはようございます！
ブロック肉を こういう風に使うの、、、、
へ～すごいアイデアですね。
私も試してみます。早く味もしみるし 柔らかくなりますね！
ナイス（＾＾）
バルサミコ酢ーーーー冷蔵庫で 眠ってます。
賞味期限大丈夫かなあ～～～
私も なんかお料理しないと！（最近☆不精してます）
＞やんこさん
おはよ〜
ローズマリー苦手だったのね(^^;)
私的にはバジルと並んで大好きなハーブです。
香り付けだけに使うにしては買うと高いので
今まではあまり使わなかったんだけど、
簡単に栽培できるとわかって
植えてからはけっこう使いまくり(*^_^*)
＞伯爵様
おはようございます。
肉を開くのは慣れてしまえば1分もかかからないので
『苦労』というほどのものではありません。
ワインのビンでたたいたあと、
包丁で簡単に筋切りしました。
これも時間にしたら1分程度のことです(^^;)
＞Good JoB
ありがとうございます(*^_^*)
＞誕生日プレゼント工場さん
おはようございます。
焼ける間･･･
いなかったのでわかりませんが、
レンジのドアを開けた時は『プ〜ン♪』ですね(^^)
ハーブは多年草が多いみたいですね。
毎年勝手に生えてくるのもあるし、
ローズマリー、ミントは年中収穫できます(*^^)v
＞アゴスさん
おはようございます。
簡単でおいしいから
また作っちゃいました(*^_^*)
私も2切れ食べたような･･･
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
おはようございます。
ちょっと手間ですが、
フライパンで焼いてから入れた方が、
なぜか肉汁の出がよいようです(^^;)
逆をいえば生のまま焼く方が、
肉汁が閉じこめられてるとも言えるかも･･･
段取りがわかるまでは調理がたいへんかもしれませんが、
決して難しくないし、何よりおいしいので
奥さんも作る過程を楽しめると思います(*^_^*)
＞木仙人さん
おはようございます。
ちょっと珍しい時間に来ましたね。
23時過ぎにローストポークを食べて平気なのは
20代まででしょう(^^;)
我慢して下さい！
たまらない断面ショウですね＾＾
>Kayo-Pが『1切れしか食べてないんだよね〜(-.-#)』
私は、食べた記憶がないとのたまおうかしら…（笑）
刷毛かわいい！！*＾＾*
レッドペッパーかと思ったら、マスタード粒でした(^^ゞ
おおきくみえます！
＞溶射屋さん
おはようございます。
完成までの段取りが、
頭の中で描けると、
簡単に思えてしまいます(^^)
T-居酒屋では人数が多かったので
1切れか2切れでした。
まぁ、厚みがあるので
1切れでも満足感はあるんですけどね(*^_^*)
＞洋服屋のくりちゃん
おはようございます。
オーブン料理って時間はかかるけど、
放り込めば勝手にできちゃうところがあるから
案外簡単なのね(*^_^*)
いやいや、さすがに600gは4人前、
でも昼と夜で食べました(^^)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
県内産豚肉なのですが、
安売りだとモモや肩ロースは78円くらい。
それがローズマリーとニンニクで
格段にグレードアップしちゃいます(^^)
バルサミコなんてそんなに悪くなるものじゃないので
ましてや冷凍庫なら大丈夫でしょう！
煮詰めると強い酸味が飛んで
肉や魚にバッチリですよ(*^_^*)
＞まささん
おはようございます。
そういえばまささん、『食べなかった』って
いってましたね(汗)
まぁ、まささんなら自分で作れるでしょうから
今度チャレンジしてみて下さい(^^;)
刷毛は『Saita』か何かで付録についてたシリコン性で
洗いやすくていいようです。
付録に釣られて買いました(*^_^*)
TWINSさん、こんにちは～～（*^_^*）
Kayo-Pさんのリクエストに応えてくれるなんて…、優しいですね♪
ジューシーで、美味しそ～～（*^_^*）
ソースも美味しそう～～♪
＞いそべの若大将さん
こんにちは〜
毎日昼ご飯考えるのがたいへんなこともあるので、
リクエストってかえってありがたいんですよ(^^;)
このローストポークは
今後も時々作ると思いますよ。
おいしいから(*^_^*)
豚肉大好き女にはたまりません(^_^;)
バルサミコ酢って使い切った試しがないんです
我が家の冷蔵庫にもあったなぁ～(^^;)
煮詰めれば食べれるよなぁ～^^;
このお料理は見た目もおしゃれでいいですねぇ～♪
＞まるちゃん
おはよ〜
バルサミコはめったに使わないからね〜
煮詰めればきっとOK！
私の使ってるのも賞味期限はたぶん･･･
ちょっと切れてるんじゃないかな(^^;)
買ってくる時は割高でも小さいビンがいいかもね(*^_^*)