2010年06月02日
小松菜チャーハン
ようやく葉物系野菜がフツーの値段になってきましたね。
ちょっと前のことを考えると、小松菜が1束80円なんて出ていると『安っ！』っと思って
ついつい買ってしまうわけです(^^;
とゆーワケで、小松菜チャーハン･･･
正確には小松菜以外のレシピは気まぐれでテキトーなので『小松菜入りチャーハン』ですね。
材料【2人前】
小松菜2把 豚バラブロック80g タマゴ2個 ニンジン1/5本 タマネギ中1/4個
ピーマン1/2個 エリンギ小1本 塩・コショウ少々 醤油大さじ1 ご飯300g
ラードまたはサラダ油大さじ3 白ゴマ小さじ1/2
＊↑↑の写真を撮ったあとで、冷蔵庫にピーマンとエリンギが残ってるのを発見。
急遽入れちゃうことにしました。まぁ、それくらいテキトーなワケです(^^;
作り方
小松菜は1センチくらいに切っていき、茎と葉の部分を分けておく。
バラ肉は脂身を取り、7ミリくらいに賽の目切りにする。
(脂身はあとで一緒に炒めてラードを出す)
エリンギは縦4等分し、1センチ幅にカット。
タマネギ、ニンジン、ピーマンも粗めのみじん切りで同じような大きさに切る。
タマゴ2個は溶いておく。
バラ肉と脂身をフライパンに入れて中火にし、塩コショウして炒める。
肉に味を付けるため、わりとしっかり塩を振る。脂身はあとで取り出す。
ラードが出てきたら弱火にし、油だまりを作って肉をカリカリに焦がす。
＊脂身が苦手な方はサラダ油でもOKです。
肉がきつね色になってカリカリになってきたらタマネギとニンジンを入れて炒める。
タマネギ、ニンジンに火が通ったら小松菜の茎の部分とエリンギを入れてサッと炒め、
いったん別容器に取り出す。
フライパンにラードが残っていなければサラダ油を足し(大さじ3くらいの量が必要)、
よく熱したらタマゴを入れてすぐにご飯(熱い方がいい)を入れてよく混ぜる。
ご飯がぱらけてきたら先ほど炒めた具を戻し、小松菜の葉っぱの部分も入れて
塩・コショウで味を調えながら炒め合わせる。
小松菜の葉がしんなりしてきたら醤油を鍋肌からまわしがけし、
具をよく混ぜ合わせて完成！
皿に盛って白ゴマを振る。
サラダ・味噌汁付き(^^)
先日たまたま見ていた料理番組で、チャーハンをパラパラにするコツみたいなのを
やっていて、それによると、
1.具はいったん取り出してタマゴとご飯だけを炒める。
2.油は多目でよく熱する。
3.(家庭用コンロの場合)ご飯は暖かいものを使う。
でした。
3は知っていたんですが、1、2は知らなかったのでやってみたら確かに簡単に
パラパラになりました(*^^)v
つまり、チャーハンはメタボを気にしちゃいけないメニューのようですね(^^;
おまけ(*^_^*)
肉をカリカリにすると、食感に存在感があるので少ない量で満足感があり、
よく噛むため消化にも良さそうです。
そして、ウマイです！
- by
- at 20:17
comments
こんばんは。
チャーハンいいですね。
確かにカロリーは気になりますが、ついつい注文してしまいます。
＞1.具はいったん取り出してタマゴとご飯だけを炒める
ご飯の卵をかけてから一緒に炒めてもパラパラになりますよ＾＾
こんばんは。
ここ数日の料理。
美味しそうで、よだれが出てきます。
作るのも大変ですが、
写真を的確に撮りながらなんて、
まるで神業。
色とピントと背景と、
すべて勉強させていただきます。
チャーハンを作る時、フライパンに生卵を投入し
すぐさまご飯を入れて炒めることをTVで知りました。
小松菜チャーハンはそんな感じで作るんですね。
小松菜などの青い野菜も好物なのでお昼に試してみたいです！
ちなみに、私が送ったお米は、白米で食べてくださいね＾＾；
こんばんは！
うちの冷蔵庫内にいつもありそうな物メニュー、ありがとうございます。
でも、小松菜でのチャーハンって、ありそうでなかなかない気がしています。
これ、簡単にマネできそうです。
といっても、うちのフライパン担当は、ダンナ様です。
＞1.具はいったん取り出してタマゴとご飯だけを炒める。
2.油は多目でよく熱する。
ダンナ様に伝えておきます！
ありがとうございます。
カリカリにした豚がいい感じ＾＾
なんたって、豚脂はうまいに決まっていますよね＾＾
冷蔵庫掃除によ～～くチャーハンします。
パラパラはわかっていても…。
そう、油をたくさん使いたくないし
卵も…
メタボ誘因ディッシュ!!論 賛成～～♪
でも、すきなんだなぁ～～。
人の２倍は食べちゃう、おかわり派です。
こんばんは。
八百屋さんへ行ったら一番美味しそうなのが小松菜でした！
チャーハンと言えば先日の醍醐のチャーハンを思い出します、
美味しかった～！でも他のメニューも食べたいです（笑）。
チャーハンには油が大サジ３杯ですが、え～ん（泣）。
こんなに入れたくないのです～。
業務用火力使っているくせに失敗続きの私、
料理の才能なしを痛感です･･･（汗）。
こんばんは
＞チャーハンをパラパラにするコツみたいなのを
これって「りんさんチャーハン」といいます
椎名まことの小説に良く出てきますよ。
彼の友達が料理が上手でりんさんといいます。
ＴＷＩＮＳさん
毎度お世話様です。箱屋です。
チャーハン、大好きです。
どうかすると、ラーメンとチャーハンを
一緒に注文してしまう悪い癖があり
困っています。
最近チャーハンの、ど上手いラーメン屋さんが
不況のあおりで閉店してしまいました。
寂しいかぎりです。
これからは、自分でチャーハンを作らなければならないのかと心配でしたが
このレシピで100人力です。感謝です（＾＾
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
＞ご飯の卵をかけてから一緒に炒めてもパラパラになりますよ＾＾
『黄金チャーハン』のレシピですね。
やったことはあります(*^^)v
私はタマゴとご飯が分かれている方が好きなんですよ。
昼にチャーハン食べたら
夜はアッサリがいいんでしょうね(^^;)
＞いっとくさん
こんばんは〜
キッチンの背中に撮影ブースという環境なので
なんとか途中の写真が撮れています(^^)
撮影ブースにはカセットコンロも常備しています。
画像は補整なしでちょっとだけトリミングしているんですよ。
色も、RAWで作るのではなく、
白い皿を撮影してMWBで合わせています(*^^)v
なぜって？その方が簡単だから･･･
＞athukoさん
こんばんは〜
どんなチャーハンでも、最初に具に火を通しておいて、
タマゴとご飯を具とは別で炒めることによって
パラパラになる、そんな感じでしたよ(^^;)
あきたこまち･･･
新潟産以外の米を食べるのはホント久しぶりです！
楽しみです(*^_^*)
＞和スィーツ茜姫さん
＞これ、簡単にマネできそうです。
はい！彩りもよく、食感もナイス！
作るのも簡単なんです(^^)
ご主人がフライパン担当？
それならともえさんは、
お酒担当でしょうか？(*^_^*)
おはようございます
わぁ～♪美味しそうなチャーハン
最高です！！
撮影方法も勉強になりますが、チャーハンのパラパラ技術
も嬉しいです
試してみます！！
有難う御座います
twinsさん
おはようございます。
チャーハンは万人に受け入れられている食べ物だと思います。
実は偶然ですが、今日レトルトチャーハンを朝から食べてしまいした。
いつもは朝食は食べないのですが・・・・
大辛七味を入れたら更に美味しくなりました
(*＾-＾*)
＞まささん
おはようございます。
食材が半端に残っている時など、
よくチャーハンにしたくなりますよね。簡単だし(^^)
レシピの数は∞かもしれませんね！
チャーハンの性質を考えると、
外食で食べる場合、案外脂分多いんだと思います。
自分で作ると脂の量も加減できるし、
1日のうちでカロリーの調整もできますね(^^;)
＞いづみや女将さん
おはようございます。
醍醐では何度か宴会もやっているので
メニューはほぼコンプリートしています(*^_^*)
チャーハンセットは必ず頼んじゃいますね。
業務用火力、北京鍋使用の場合は、
お玉でご飯を押しつけて、
鍋に接する面積を増やすと
パラパラになりやすいです(*^^)v
＞伯爵様
おはようございます。
私も椎名誠ファンなので
タマゴとネギで作るりんさんチャーハンのことは
知っています(*^^)v
あれはチャーハンの基本ですね(^^)
＞町の気のいい箱屋さん
おはようございます。
ラーメン屋さんや定食屋さんで
ラーメン＋チャーハンのセットがあると、
必ず頼んでしまいます(^^;)
どちらもうまいという店は貴重ですよね。
自分で作る時は2種類はなかなか難しいです(^^)
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
小松菜によって彩りもよくなり、
見た目にも美味しそうに仕上がりました(*^^)v
ご飯は2人前で3/4合。
冷やごはんがなかったので炊きたてを使っています。
吉野さんも料理はされるんですね(*^_^*)
＞溶射屋さん
おはようございます。
＞チャーハンは万人に受け入れられている食べ物だと思います。
まったくその通りですね！
昨日チャーハンを食べた人は20万人くらいいるでしょう(^^)
＞今日レトルトチャーハンを朝から食べてしまいした。
アリです！
＞大辛七味を入れたら･･･
アリです！
朝ご飯は食べた方がいいですよ(*^_^*)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
緑が入るとビジュアル的に豊かに見えますね
パラパラのチャーハン、１，２がポイントですか
やってみます（＾＾）
美味そうな小松菜とニンジンだね～
僕らも毎日新潟米販売おやじさんからもらってるよ～
チンゲン菜も付いてくるんだからね～
豪華でしょ～
昨日なんかね～ ペピーノとかいう果物も
もらったんだよ～
あんまり美味しくなかったけど・・・
こんにちは！
緑に赤に黄色に…何て色鮮やか！
＞つまり、チャーハンはメタボを気にしちゃいけないメニューのようですね(^^;
チャーハンは確かに油を多く使いますね。
でも美味しい＞＜
ぱらぱらになるコツ、実践してみます！！ヾ＾o＾/♪
カリカリ豚…。
最後の写真にやられたぁ~。
ものすごーく食べたい！！！！
お昼まだ食べてないんです(^^;)
チャーハン作ろうかな(笑)
TWINSさん、こんばんは！
小松菜の緑がきれいですね^^
TWINSさんのお写真を見ると料理は味はもちろんですが見た目の美しさも重要ということに気づかされます^-^
＞肉をカリカリ
この表現はいつもながらたまりません♪
こんばんは。
そうそう、ずっと以前言っていました、ネギ醤油の事を聞かれていたのを思い出しました^^
ネギ醤油とは、わが家で（私が）チャーハンするときに
ネギとにんにくのみじん切りに醤油を垂らしてちょっとおいておいたもので、
最後の仕上げに入れるんです。
お返事遅くなりました＾＾汗
チャーハンに小松菜ですか。
今度やってみようかな。鉄分補給出来ますね^^！
＞木仙人さん
こんばんは〜
食べ物写真の中では、
赤と緑は大きなポイントのような気がします。
あの3ポイントを押さえれば、
フライパンをあおれないIHでも
パラパラチャーハン、可能です(*^^)v
＞ジオンとLさん
こんばんは〜
小松菜とニンジン、さらにチンゲンサイ、ペピーノ？
私より充実した野菜生活！！
でもこっちはタマゴに肉も入ってるもんね〜(*^^)v
美味しい味まで付いちゃって、
しかもアツアツなんだから！(^^;)
＞モルタル・マジックさん
こんばんは〜
鮮やかな『色感』とともに
さまざまな『食感』も楽しめるチャーハンです。
私、昼ご飯は量的には加減していますが、
カロリーはさほど気にしていないんですよ(^^;)
夕ご飯で調整しています。
＞やんこさん
こんばんは〜
お昼ご飯を作るなら、
チャーハン率は高いのでは･･･(^^)
写真で美味しそうに見せてるんだけど、
実際も超〜ウマだよ(*^_^*)
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
食べ物の写真は、美味しそうに見せることが肝要です！
多分売り上げに影響しますよ(^^;)
肉やベーコンはカリカリ系が好きなんです。
少ない量で満足感が得られますから(*^^)v
＞誕生日プレゼント工場さん
こんばんは〜
ネギ醤油のレシピ、了解しました！
次回のチャーハンで作ってみます。
小松菜は茎の部分がシャキシャキで
大好きな葉っぱです(*^_^*)
TWINSさん、おはようございます。
まずは報告です！
例のキス釣りですが、偵察に出かけて来たところ、お昼からでも爆釣でした♪（*^_^*）
いつでも良いので、ご連絡いただけますでしょうか！
明日の昼は、チャーハンに決定♪
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
釣りに行きたいところなんですが、
7月初めくらいまではムリそうです(>_<)
そのころは何が釣れるのかな〜
とにかく時間が出来たら連絡しますね！
いそべさんのところの火力なら
美味しいチャーハン、出来るんだろうな〜(*^_^*)