2010年06月04日

筍ご飯秋田バージョン(ネマガリタケ)

日本三大うどんの一つ、稲庭うどんの生産・販売者にして料理・雫写真家のブロ友、
athukoさんから、今年もネマガリタケを送っていただきました。

あらゆる野菜の中でダントツに筍が好きな私にとって、
地場のタケノコが終わったあとに味わえるこのネマガリタケは、
去年その存在を知ってすっかりファンになってしまったとゆーワケです(^^;)
100604_1.jpg
athukoさんは、稲庭うどんをメインとして販売されていますが、他に秋田の地酒、
旬の野菜、あきたこまちなども販売されています。

そして自宅に『農家?』ってほどの畑を持っていて、家庭菜園のレベルを超えた
さまざまな野菜を作っていたり、自家製味噌を仕込んだりしていて、
時々おまけに付けてくれたりするんですね(^^)

今回は味噌、あきたこまち、山椒の葉が一緒に入っていたことから、
『ネマガリタケノコご飯と卵とじの味噌汁を作れ!』と言うメッセージと受け取り、
今日のお昼に作りました(^^)
100604_2.jpg
ネマガリタケ。左3本が皮を剥いた状態。
アクが少なく下ゆで不要、このまま調理に使えるのも簡単でいいです。
下の一節目は硬くて食べられません(^^;)
100604_3.jpg
あきたこまちを食べるのは初めてです。
この写真じゃわからないと思いますが、コシヒカリよりもちょっと粒が大きいようです。

今回は炊き込みご飯にしたため、あきたこまちのインプレッションは
次回白米で食べた時にしたいと思います。
100604_4.jpg
今日は作り方もナシでいきなり完成写真。
去年も作っているのでレシピを知りたい方は文末のリンク先に飛んでみてください(^^)

ネマガリタケのタケノコご飯(あきたこまち使用)、ネマガリタケの卵とじの味噌汁、
アスパラは、いちばん好きな食べ方『アスパラベーコン塩・コショウ味』に。
それと、キュウリと大葉の超即席漬けです。
100604_5.jpg
ベーコンは例によってカリカリ。
塩・コショウ味のみがアスパラのおいしさを一番感じられると思います(*^^)v
100604_6.jpg
athukoさんが超おすすめの卵とじの味噌汁。
ネマガリタケとタマゴの組み合わせはバッチリ!私も卵とじは大好きです。
100604_7.jpg
土鍋炊きのお約束、おこげ。
この時期のタケノコご飯はひときわ幸せを感じます!

土鍋炊きは慣れてくると電子ジャーより時間がかからず、おいしく炊けていいですよ。
私は炊き込みご飯は必ず土鍋かタジン鍋を使います(*^_^*)

athukoさん、どうもありがとうございました。
実は週末にかかってかなり余裕がなく、ちょっとテキトーな作りになってしまいました。
昨日のathukoさんのエントリー見たら、私のネマガリタケの切り方、細かすぎですね(>_<)
週明けにリベンジ撮影したいと思います!

******************************

ネマガリタケ昨年のエントリー
http://s-twins.com/blog/2009/06/post_113.html

稲庭うどん、あきたこまち、秋田の地酒、ネマガリタケのご注文は
産地直送の麻生孝之商店
http://www.inaniwaudon.com/

athukoさんのブログ
私のカントリーライフ
http://athuko.blog54.fc2.com/

******************************

「売れる」ホームページの商品写真撮影と作成|TWINS WEB PHOTO
http://t-webphoto.com/

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comments

こんばんは~。
athukoさんちの食材はどれも本当に美味しくて、
来世は秋田に生まれたい~と願ってしまうほどです。
あきたこまちは米の粒が大きいな、と私も感じました!
ネマガリタケはポリポリした食感が楽しい~、
我が家ではそのまま焼いて「アチアチ・・・!」と言いながら
皮をむいて食べるのが優先順位一位です!(笑)
今日のメニューは全部美味しいに決まってます~!!

こんばんは
去年TWINSさんとこでネマガリタケを知ったものの
出足が遅くて入手出来ませんでした。
それを友人に話したら、今年届けて下さいました。
私も初体験しました。卵とじは思いつきませんでした。
孟宗竹とはまた違う野趣があっておいしいですね。

こんばんは!

最後の2枚の写真は特に素晴らしいですね!

小田和正です・・・

・・・・・

「言葉にならない」わかりますかね^^;

おはゆうございます

鮮やかなネマガリタケ、透き通るあきたこまち
食材の繊細さを感じます

料理の完成写真
綺麗に盛り付けられています+撮影されています!!
見た目の嬉しい・とっても美味しそうです♪

twinsさん

こんばんは!

>実は週末にかかってかなり余裕がなく、ちょっとテキトーな作りになってしまいました。

これでテキトーな作りなんですか・・?^_^;

それにしても食欲が沸きます(*^-^*)

ネマガリタケノコの美味しさが伝わってくるようです。

お米の写真が素敵だと思いました♪

おはようございます。
またまた美味しそうですね(^^)
おこげに食欲をそそられます。
我が家(実家)ではこの筍、ジャガイモやみずや豆腐など、そして肝心なのが鯖に水煮の缶詰!これを入れた味噌汁が定番となっていますよ。
↑絵的にはどうかと思いますが(笑)

途中の出来上がり写真を見て、
「こりゃ美味そうだな~ 最後はおこげがでるな~」
と思っていたら、やっぱり出ましたね~
ほんと何時見ても、最後のおこげの写真には
食欲をそそられちゃいます。

こんにちは。
これはネマガリタケノコっていうんですね!
つい先日実家に寄ったときにつまみ食いしてきました^^
母はスズコって呼んでいました。
歯ごたえと風味が良いですよね。
あぁ、食べたい^^

TWINSさんいつもありがと~~
テキトーと言いながら、かなり美味しそうに見えますよ~!!
タケノコご飯のおこげがいつもより美味しく見えるのは
偏見でしょうか?

アスパラガスは規格外で、今のこの時期になると
味もかなり落ちてきましたが、写真ではわかりませんからね^^;
忙しい週末にいきなり送り付けて申し訳ありませんでした。
またいきなり送るかも知れませんので
その時もよろしく~~Σ(=∇=ノノ 

  • athuko
  • 2010年06月05日 17:39

おはようございます TWINSさん

>ネマガリタケ。左3本が皮を剥いた状態

そのままかぶりつきたい衝動にかられる美しさですね
美味しそうだなー
背景黒は締まりますね(^^)

TWINSさん、こんばんは!
あきたこまちのお写真、きれいな宝石の様です^^
透明感がまたいいですね♪
>土鍋炊きのお約束、おこげ
おこげは反則です>_<
ネマガリタケの香りと味とあきたこまちのおいしさがあいまって想像しただけでお腹鳴ります(笑)

キターーーーーッ!美味しいに決まってますって。
あぁ~美味しそぉ~♪
秋田県民の私でも今年はまだ1回しかネマガリタケを
食べてません。
本当、美味しいですよねぇ~食べた~い。

未だに失敗を恐れ土鍋で炊き込みご飯を炊いたことのない私(汗)
でもこのお焦げを見るととっても美味しそうなんだよなぁ~。
チャレンジしてみようかなぁ~(^_^;)

  • まる
  • 2010年06月06日 02:16

おはようございます
ハチクいいですね
おいしそうです
昨日、蕎麦屋でメニューにあったのですが
惜しくも選択せず
後悔です(笑い

  • 伯爵
  • 2010年06月06日 07:48

>いづみや女将さん

おはようございます。

新潟も美味しい食材の宝庫と思ってましたが、
あの稲庭うどんやネマガリタケは
こちらにはないですからね〜
あきたこまちはまだ白米で食べていないのですが
タケノコご飯でもおいしさはじゅうぶん堪能できました!

ネマガリタケ、焼いてそのまま・・・
私もこのシンプルな食べ方、ハマってます(^^;)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 07:58

>ティンカーベルさん

おはようございます。

そういえば去年北ちゃんが食べてたような・・・
長野でも採れるんだな〜と思ってました(^^)

孟宗竹と同じように調理できるんですが、
アク抜きしなくていいのと火の通りが早いのが
とっても良いです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:00

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

こんばんは〜

ネマガリタケの切り方がイマイチで、
存在感が出ていません(>_<)

週明けにリベンジ撮影考えてます!
そして宮崎牛も・・・(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:04

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

素材の写真はまずまずですが、
完成写真はタケノコの切り方が悪く、
イマイチな感じがしています。
もう一回撮り直しますよ(^^;)

味は抜群に美味しく、
スペシャルなタケノコご飯、
堪能しました(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:06

>溶射屋さん

おはようございます。

特にタケノコの切り方などを、
もっと考えて作るべきでした。
せっかくのネマガリタケの美しさが
表現し切れていない完成写真になってます(◎-◎;)

コシヒカリもきれいなんですが、
あきたこまちも米自体が美しいです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:08

>やんこさん

おはよ〜

>・・・そして肝心なのが鯖に水煮の缶詰!
ケンミンショーで、山形がこれって見たことあるような・・・
そしたらKayo-Pも『うちもアリだよ』と言っていたので、
もしかして笹神では良くある味噌汁?(^^;)

鯖缶が切り身で崩れずに入っていたら
絵になりそう(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:12

>新潟米販売おやじさん

おはようございます。

土鍋ご飯でのお焦げは
もはやお約束なので・・・(^^;)

今回ちょっと焦がしすぎました。
微妙な火加減でそうなっちゃうんですよ(T_T)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:14

>誕生日プレゼント工場さん

おはようございます。

鳥取でも採れるんですね。
新潟でも採れる地域はあるらしいですが、
阿賀野市界隈ではあまり見かけないものなんです(^^;)

こちらで『スズコ』って言ったら、
『筋子』のことですね。
お年寄りがちょっとなまってそう言います(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:17

>athukoさん

おはようございます。

今回もいろいろとありがとうございました!
山椒の葉が私の持ってるものよりぜんぜん鮮烈でした(◎-◎;)

アスパラもあれで規格外とは・・・
ネマガリタケとアスパラ、
違ったシャキシャキ感を楽しめましたよ。

写真は急いだせいかちょっと納得していません。
週明けに再チャレンジします(>_<)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:21

>木仙人さん

おはようございます。

焼いたネマガリタケを
ちょっと塩を付けてそのままかぶりつく・・・
これやったんですが、
サイコーにうまかったです(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:39

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

お米の写真は透明感があってきれいなわけですが、
やはり美味しいお米ほどきれいに写るように思います。

土鍋で炊くと、どうやってもお焦げは出来ちゃうんですよ。
火加減はず〜っと弱めで、
湯気がでてから15分で炊きあがりです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 08:41

>まるちゃん

おはよ〜

筍もネマガリタケも採れる時期は長くないから、
『もうちょっと食べたいんだけど・・・』と
名残を残すくらいがいいのかもね。
また来年のこの時期が楽しみになるから(^^)

土鍋炊きはとても簡単だよ!
火は弱めにしておかないと
焦げが強くなりすぎるので注意(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月06日 09:04

>伯爵様

おはようございます。

淡竹(ハチク)と似ていますが、
違うもののような気がするんですよ。
淡竹よりもかなり細い感じです。

蕎麦屋のメニューだと何でしょう?天ぷら?
頼むべきでしたね〜(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月06日 09:09

こんにちは~~
日焼けしそうな・・・・お天気ですね。
珍しく自宅でパソコンしてます~~(^^)
ネマガリタケっていうのですね。知りませんでしたーー

私だと 味噌汁に入れるくらいしか 発想がわかないけど
天ぷらとか にも 食べられるのかな?
食感もいいしね~~♪

昨日ベビーコーンの皮付きの生を見ました。
初めてだったので写真撮りました(^^)

根曲がり竹を、昨年安達太良山で初めて取りました(知りました)。
教えてくれた福島の方が、確か茹でて味噌とマヨネーズをつけて食べると美味しいよ!
と教えてもらってそうして食べたのを思い出します。
今年もと思っていたら、根曲がり竹のあるところにはマムシが潜んでいて危ないのだそうです。
急に怖くなりました(^^ゞ

貴重なんですね^^

  • まさ
  • 2010年06月06日 14:00

こんにちは。
いま、昼食が済んだところなのですが....
これは...
美味しそう!
たべた〜い。

こんにちわo(^-^)o

やはりお料理は奥深いですね♪
作り手によっても変わってきますもんねo(^-^)o

あきたこまち
透きとおってますね♪

>たぬちゃんさん

こんにちは〜

久々に仕事をしていて『汗』が出てきた陽気でした(^^;
五十嵐邸もそうですが、
お店など人が来るところは
今日は冷房入ってたんじゃないでしょうか。

ネマガリタケは去年丸ごと天ぷらにもしましたが、
タケノコ同様激ウマです!

皮付きのベビーコーン?
とうもろこしミクロにした感じでしょうか?
見たことないッス(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 18:11

>まささん

こんにちは〜

私も去年はじめて知ったもので、
さすがに生えてるのを見たことはないです。
福島でも採れるってことは、
このへんにもあるんでしょうかねぇ?(^^;

マムシはやばいッスね〜(◎-◎;)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 18:15

>rainmans DS & iPadさん

こんにちは〜

タケノコの季節が終わったところで手に入るコレ、
タケノコ好きには2重の嬉しさなんですよ(^^)

ハッキリ言ってうまいッス!!(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 18:19

>フェルエッグの りーさん

こんにちは〜

料理は人が作ったものを見るだけでも
勉強になります!
盛りつけによっておいしそうに見えたり
そうでなかったりもしますからね(^^;

我々はコシヒカリばっかり食べてるわけですが、
あきたこまちもウマイですわ〜(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月06日 18:27

TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
送ってもらった内容から
作る料理の種類を感じ取れるアンテナは
さすがですね(^^
アスパラとベーコン炒め好きです。
ビールには最高のお供ですね!
>キュウリと大葉の超即席漬けです
キュウリに潮吹きこんぶをからませ
少し寝かせただけでも
結構いける即席漬けになりますよ!
お勧めです(^^

>町の気のいい箱屋さん

こんばんは〜

潮吹きこんぶというのがわかりません(^^;)
何となくイメージはわかるんですが・・・

漬け物に昆布はいいですよね。
それが塩味ならそれだけでいいわけですから
うまいのは間違いないでしょう!

  • TWINS
  • 2010年06月06日 22:30

TWINSさん、こんばんは~~

ネマガリタケを使った料理は、色々あるのですね!
実際、食べてみて美味しいのでしょうが、写真の技術は、それ以上に美味しく見せてくれますね!
それにしても、athukoさんの所は、美味しい物を色々販売しているのですね!!(*^_^*)

>いそべの若大将

おはようございます。

基本的にタケノコと同じように
調理できると思います。

シンプルに焼くかゆでるかして塩で食べるのが
たまらなくウマイです(^^)
天ぷらや味噌汁も・・・

う〜ん、つまり、どうやっても
ウマイってことです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月07日 07:41
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