2010年06月08日

リベンジ撮影 ネマガリタケご飯

先日アップしたネマガリタケのタケノコご飯ですが、もちろん味はうまかったものの、
ビジュアル的に『なんか違う!』と思い、
発送してくれたathukoさんのページをよく見たところ、わかりました(*^^)v
100608_1.jpg
鉄則1 皮は先端までキレイに剥け!

タケノコの場合、茶色の皮を剥いていくと、途中から根本の方がだんだんと白っぽくなってきますよね。
『姫皮』と呼ばれる柔らかい可食部分で、私が特に大好きなところでもあります。

そのため、ネマガリタケも柔らかい皮の部分はおいしいはずと、残していたんですね。
もちろんおいしいので食べるのも問題ないんですが、ビジュアル的には
キレイに剥いた方がウツクシイわけですね(*^_^*)
100608_2.jpg
鉄則2 細かく切るな!

ネマガリタケを細かく切ってしまうと、食べやすくはなりますが、
その圧倒的な美的フォルムを失ってしまいます。

今回は縦半分にカットしただけで炊き込んでやりました(*^^)v
もう一つは土鍋の選択。前回よりも浅い土鍋で再挑戦です。
100608_3.jpg
予想通り炊きあがりも圧倒的存在感がありますね〜!
私の場合、通常のタケノコご飯もシンプルにタケノコだけしか入れません。
タケノコの味だけじゅうぶんに堪能できればOKというポリシーの元にやっています(^^)

ちなみに奥は焼きネマガリタケと、やはりathukoさんからいただいたアスパラの天ぷら。
今回はタケノコご飯のみに勢力を注いだため、アップの写真はナシです。
100608_4.jpg
ガッツリの大きさのネマガリタケは食べ応えもあり、これだ!と思いました。
ネマガリダケを制覇した気分です(*^_^*)

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comments

こんばんは
釜飯いいですね
においがしてきそうです
盛り付けもすばらしいですね

こんばんは

今日も残業?ご苦労様です。
ネマガリタケは食べた事がないな~
よくTVなんかで見たことあるけど美味そうだねp(^^)q
ってか美味いんだろうな~

ネマガリダケの姿を残したままのタケノコご飯は
初めて見ました(^O^)
私も姫皮は残して剥いて食べちゃう派(^_^;)
剥き方が雑だって話ですけどね。

私も昨日、ネマガリタケをたっぷり入れて
タケノコご飯にして食べました♪
旬の食材ってなんて美味しいんでしょうねぇ~(*^_^*)

  • まる
  • 2010年06月09日 01:56

おはようございます

わぁ~♪
とっても・とっても美味しそうなネマガリタケご飯
色合いも素敵です
最高の1品です!!

こんばんわ~^^
この細いタケノコは、ネマガリタケというのですか(@0@)
元の写真がキレイすぎるので、
リベンジ前の写真でも全然美味しそうですが^^;たしかにリベンジ後の方が存在感がありますね!!
こんな写真が撮ってもらえて、美味しく調理してもらえて、
ネマガリタケもきっと喜んでますね(*^-^*)

twinsさん

おはようございます。

前の写真もとても素敵だと思いましたが納得していなかったのですね^^;

今回のは先端の先までピシッと綺麗にむいたのですねヽ(^。^)ノ

どの写真も綺麗に揃っているし味も見栄えもバッチリ!!

良かったですねヽ(^。^)ノ

TWINSさんおはよー
ネマガリタケの一本ままご飯は初めてです!
でも一本ままの方が断然美味しそうに見えますよ~
孟宗竹より貧相なタケノコなのに、威風堂々に見えます^^

次回は私もこれでいきたいです(≧∇≦)
いつもありがとうございます!!

  • athuko
  • 2010年06月09日 09:51

おはようございます~。
ネマガリタケを先っぽまでキレイにむくのが苦手です。
早く食べた~い!という気持ちが先行してしまって・・・(笑)。
1本まんまの存在感は「美味しそう度」が3倍です!!
いかに美味しそうに撮るか、は発想の転換も必要ですね。
土鍋でほどよいオコゲを作りつつ炊き上げるTWINSさんの技にも感動です~♪

うわ!本当にものすごい存在感!!
高級感も出るみたいだ~
ネマガリタケが嬉しそうです(^^)

こんにちは!

すごい存在感!!@o@
制覇した気持ちになるのも分かる気がします^^
上に乗っているのは山椒の葉でしょうか?
良い香りがモニターからしてきそうです。

こんにちは!

最後の写真のネマガリタケの存在感、すごいです!

そしてほのかな湯気とおこげ御飯・・・

傑作ですね^^

>伯爵様

こんにちは〜

今回はビジュアル重視でいきました。
でもそうやって作ると結局の所、
見た目がいいのはやっぱりおいしいんですよね(^^)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 13:26

>アガノさん

こんにちは〜

とーぶん残業な感じの忙しさだわ(__;)
何かしら毎日撮影してるし、
製作はたまってくるわ週末はまた結婚式で、
あっっっとゆー間に1週間が過ぎていくよ(^^;

おいしいよ、ネマガリタケ。
てか、私の場合、タケノコ系は全部好きだからな〜(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 13:29

>まるちゃん

こんにちは〜

姫皮はおいしいから捨てるのはもったいないよね。
だから、剥いても食べられそうな所は残して、
味噌汁に入れて食べたよ(^^)

ただ食べるだけなら雑に剥いても何でもOKだけど
写真としてみせるんなら
athukoさんみたいに剥かないとダメなんだわ。

ん〜、ますますathuko師匠のスゴさを
再認識しちゃうね(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 14:11

リベンジですか?
確かに1本そのまんまというのは
写真映え、食べ応えありますね~~!

手抜き主婦の 簡単料理では
『とにかく手早く』でビジュアルを軽視してしまいます。
最近は食器だけでも 奥から出すようにいたしましたですぅ・・・・

勉強になります。もう一度 じっくり見て帰ります(^^)VV

再度、挑戦なさったのですね(*^-゚)v
流石はTWINSさん!


>鉄則2 細かく切るな!
ネマガリタケを細かく切ってしまうと、食べやすくはなりますが、
その圧倒的な美的フォルムを失ってしまいます


  物凄いこだわりですね♪
  存在感たっぷりで、尚且つ
  美味しそうです(*'-'*)

お~ 3枚目の出来上がり写真綺麗ですね~
「鉄則2 細かく切るな!」が、よ~く分かりました。
なんか食べるのがもったいない感じさえします。

TWINSさん、こんにちは!
先回のネマガリタケでも十分きれいだったのにリベンジですか^^
さすがプロは違いますね^-^
今日のお写真はこれでもかというくらい主役のネマガリタケの存在感がすごい♪
いい匂いがここまでしてきそうです*^-^*

>吉野聡建築設計室さん

こんにちは〜

フツーのタケノコのと違って、
緑色が鮮やかで、視覚的にもキレイなタケノコです。

昨日食べたばかりなのに
写真を見ているとまた食べたくなりますよ(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:34

こんにちは TWINSさん

味のみならずビジュアルにもこだわった筍ご飯
食べてみたいです(^^)
ご飯の上の緑の濃淡も美しいですね

>洋服屋のくりちゃん

こんにちは〜

そうそう、『ネマガリタケ』って言うらしい。。。
私も去年からファンクラブ入りしてるんだけどね(^^;

>たしかにリベンジ後の方が存在感がありますね!!
存在感のある写真というのは
ブツ撮りでは最重要だからね〜!!

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:38

>溶射屋さん

こんにちは〜

>納得していなかったのですね^^;
ある程度はOKかな?と思っていたんですが、
athukoさんの撮った写真を見たら
私のは見た目が美しくないと思いました。

最初からこの切り方に気がつけば良かったんですが、
『タケノコは切って使う』という常識に
とらわれすぎていたようです(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:41

>athukoさん

こんにちは〜

今回の撮影、これでOKでしょうか?(^^;
athukoさんの撮った写真を見て
ネマガリタケの美しさは、先端までの
渦巻きのような節にあることに気がつきました。

思い切ってそのまんまの形状で使ってみましたが
食べた存在感もコレはいけると思いました。
今回は色々と送っていただき、
ありがとうございましたm(__)m

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:45

>いづみや女将さん

こんにちは〜

実際、先っぽまで剥くのは
けっこうたいへんな作業ですよね(^^;
写真とか関係なく食べるだけなら
少しでも可食部分は残しておきたいし・・・

ビジュアル的に良く見えたせいか、
最初に作ったものよりも
おいしく感じました(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:50

>やんこさん

こんにちは〜

旅館なんかで出てくる
『今月のスペシャルご飯』的イメージで撮ってみた!
お客さん、来るかな〜(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:52

>モルタル・マジックさん

こんにちは〜

今年いただいたネマガリタケはコレで完食でしたが、
来年からはあまり切らずに作るのがいいとわかりました!

山椒の葉も、athukoさんが同包してくれました。
私も持っているんですが種類が違うようで
athukoさんの方が香りが鮮烈でした(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:55

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

こんにちは〜

今年のネマガリタケ、コレが最後でした。
また来年かと思うと寂しい限りです(T_T)

食べ物の写真は
特性を理解して調理しないとダメ、
と言うことを学習しました(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月09日 17:58

>たぬちゃんさん

こんにちは〜

見た目がおいしそうだと
実際おいしく感じるってことは
大いにあると思います。

早く作ることと見た目も良くってのは
両立は可能だと思いますよ!
お皿選びも重要。
奥から出すのはいいことです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 18:05

>フェルエッグの りーさん

こんにちは〜

本当は一発目からコレが撮れればいいんですが、
まだまだ修行が必要です(^^;

今回、自分でもやりながら、
徹底的にこだわるのは
必要だってことを学びました。
少しだけ経験値が上がったようです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 18:08

>新潟米販売おやじさん

こんにちは〜

食べるのがもったいないようなコレをかぶりつく!
それこそまさに至福のひとときなんです(*^^)v
いや〜、うぅんめがった!ですわ〜

  • TWINS
  • 2010年06月09日 18:10

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんにちは〜

ネマガリタケの存在感を表現しようと思ったら、
行き着いた先は『切らない』でした。
早く気がつくべきでしたね(^^;

何事にもそんな感じで目を向けられたら・・・
なかなか出来ないですけどね〜(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月09日 18:11

>木仙人さん

こんにちは〜

ビジュアルの大切さは
木仙人さんもよくご存じかと思います!

料理の写真を撮るようになって、
作りながら盛りつけを想定するんですが
なかなか思うようにいきません。
まだまだ修行が必要なようです(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月09日 18:13

TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
なるほど、勉強になります。
前回のネマガリタケご飯と比べると
圧倒的に存在感がありますね!
同じ素材でも、切り取り方で
見栄えが違うのが良く分かりました!
でも、タケノコご飯には鳥肉ぐらいは
入れたい箱屋です(^^

こんばんは!

すばらしい!料亭のお料理みたいですね!!

でも、ネマガリダケ、先まで剥くのって、本当に大変ですよね。

私はいつも挫折してしまってます…。
だって、いらいらしてしまうんですもの…。
不器用だし…(涙

こんばんは
美しい!
私は薄く切って、鶏肉といためたのですが
実はいまひとつでした。
シンプルに丸ごと焼いた方が美味しかったです。
(皮のままオーブンで焼きました)
してみると、根曲がり竹は大きく料理するのが
美味しいようですね。

TWINSさま
こんばんは~
リベンジですね♪前回も素晴らしいと思ったわけですが、
さらなる向上心から完成度がアップですね!

本当にきれいです。食べるのがもったいない(あれ?)
うちの近所でもこの形のをよくいただきます。
種類なんですね、てっきり。。
「ネマガリタケ」覚えました!(*^^)v

TWINSさん、こんばんは~~

「ビジュアル的」と言うのも大事なのですね!
前回の物と違うのが、良く分かりました!
TWINSさんの意気込みが感じられました!!(*^_^*)

TWINSさん こんばんは

リベンジだけあってとっても美味しそう^^
確かに迫力が違います。 ^^
おなかが空いてきました
まずいなあ。こんな夜中にどうしましょ(><)

おはようございます。

さすがプロ! 調理人としてのこだわりが細部まで・・・。

ちょ~っと違いましたね。(^^ゞ

冗談はともかく、気迫まで伝わって来そうな素晴らしい料理と画像ですね~。食べに行きた~い♪(*^_^*)

>町の気のいい箱屋さん

こんばんは〜

素材にいろんな切り方があるのは
料理法に合わせたり見た目だったりしますが、
味も違ってくるんですよね(^^;

写真では味や香りはわからないので
見た目のインパクトが一番重要かと思っています。

>でも、タケノコご飯には鳥肉ぐらいは
>入れたい箱屋です(^^
静岡ではタケノコご飯に鶏肉入れるんですか?
こっちじゃほぼ考えられないッス(◎-◎;)
これって、ケンミンショーネタ??

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:22

>和スィーツ茜姫さん

こんばんは〜

>すばらしい!料亭のお料理みたいですね!!
それは言い過ぎですって(*^_^*)
ダシも今回は粉末でしたし・・・

剥いたのは5本だけだったので
何とかなりましたが、
本数が多いとたいへんな作業ですよね(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:25

>ティンカーベルさん

こんばんは〜

ネマガリタケの美を追究してみました(*^_^*)
『切らない』という結論にたどり着いたわけです!

フツーのタケノコはいろいろな料理に使いますが、
これはシンプルに食べるのが
いちばんいいような気がしますね(^^)

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:27

>技術研究所よーこさん

こんばんは〜

前回は出来上がった写真を見て
『なんか違うな〜』って感じていたんですよ。
切らないという意外な結論に気がついてかったです!

時期になるとそちらでも採れるんですね、いいな〜
どんな感じで食べるんでしょう?(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:29

>いそべの若大将さん

こんばんは〜

いそべさんはプロだから、
キレイな盛りつけの重要性はよくわかってますよね!
いそべさんのところの料理、キレイだし(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:31

>ぽてちよさん

こんばんは〜

また夜中にやっちゃいましたね(*^_^*)
朝まで我慢しましょう!

いろんな美味しいものが各地から取り寄せられる、
いい時代になってますよね(^^;

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:33

>サンクリーン塩尻さん

北ちゃんこんばんは〜♪

食べに来たら作ってやるよ〜
・・・と言いたいところだけどコレで完食(^^;
また来年だね(T_T)

そういえば北ちゃんのところも
ネマガリタケ採れるんじゃなかったっけ?

  • TWINS
  • 2010年06月10日 20:39
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