2010年06月21日
鶏胸肉のバジル・モッツァレラ巻ハーブパン粉カツレツ
タイトル長っ！って感じですね。スミマセン(^^;)
仕入れた夏野菜と摘んだバジルがまだ残っているので、消化メニューです。
材料【2人前】
ハーブパン粉
冷凍食パン1枚 バジル8〜10枚 ローズマリー1本 ドライオレガノ・パセリ・
マジックソルト各適宜
鶏のカツレツ
鶏胸肉1枚(250g) モッツァレラチーズ1/2個(50g) バジル6〜8枚 塩・コショウ少々
小麦粉適宜 タマゴ1個 オリーブオイル1/2カップ レモン1カット
トマトソース
トマト中1個 タマネギ1/4個 オリーブオイル大さじ1 塩・コショウ適宜
付け合わせ
ジャガイモ1/2個 ナス1本 ブロッコリー1/4房
作り方
ハーブパン粉は食パンを冷凍のまますり下ろし、バジル、ローズマリー、パセリを刻んで
ドライオレガノ、マジックソルトを加え、よく混ぜる。
トマトソースはトマトを荒いみじん切りにし、タマネギは細かいみじん切りにして
ガーゼなどにくるみ、流水でよくもんだのち水分を切り、トマトと混ぜる。
オリーブオイル、塩・コショウを合わせて出来上がり。
鶏胸肉は均等な厚さに開いて塩・コショウし、バジルとモッツァレラチーズを載せて
端から巻いて 棒状にする。
小麦粉、タマゴ、パン粉の順に付け、低温(160度くらい)のオリーブオイルで
転がしながらじっくりと焼き上げる。
パン粉が香ばしい色になってきたら出来上がり。
油を切ってカットし、皿に盛りつける。
付け合わせの野菜はテキトーに焼いたりゆでたりしておきましょう(*^_^*)
鶏肉だとよくシソとか梅とか巻いたりしますが、それの洋風バージョンですね。
とろけるチーズでなくモッツァレラを使うと、チーズの流出がしにくい上にウマイです！
これでもまだバジルが残ってるんですよ〜
ちょっとバジルメニューが続くかもしれませんが、よろしくお願いします(^^;)
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- at 21:48
comments
こんばんは
おっと深夜にみてはいけないものをみて
しまいました～
＞チーズの流出がしにくい上にウマイです
まっことよく分かりますよ
さすがに写しとめましたね
TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
今日の料理は難しそうだな！と思っていましたが
最後に
＞付け合わせの野菜はテキトーに焼いたりゆでたりしておきましょう
で、肩の力が抜けてしまいました（＾＾
昨日の記事で鏡割りが有りましたが
最近では、木の樽では無いんですか？
時代は変わりましたね♪
ＴＷＩＮＳさま
こんばんは＾＾
バジルの船にチーズが乗っているようですね。
すべてレシピ見てからタイトルを見ましたら…納得でした(^^)v
今夜のうちの夕飯は、鳥胸肉のピカタハーブ風味でした、もうやみつきです。かんたんでおいしい。
twinsさんのレシピはすごく参考になります（●＾o＾●）！
おはようございます
TWINSさんが撮影する写真は流石です
フルサワさんのブログの宮崎牛の写真を見て、改めて感じました
これぞ「売れる写真」です！！
※一昨日の私のブログでご指導頂きました事
誠に有難う御座います
直ぐに対応させて頂きました
貴重なご意見 有難う御座いました
＞伯爵様
おはようございます。
伯爵様は夜中に見ても大丈夫でしょう！
意志が硬いのでついフラフラ〜っとカップラーメン･･･
なんて事ないでしょうからね(*^_^*)
昼にオリーブオイルを過剰に摂取したため、
よすはさっぱりといきました(^^;)
＞町の気のいい箱屋さん
おはようございます。
そんなに難しくもない料理でしたよ。
揚げ物自体、億劫な感じですが、
けっこう慣れてるので･･･(^^;)
式場手配の鏡開きの樽は外側が木製、中はステンレスです。
中が木のものは使ってる間にかびてくるんですよ(-_-;)
お客様持ち込みの場合はまったく本来の樽の場合もあります。
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
＞鳥胸肉のピカタハーブ風味でした、
おっ！なんだか似たようなメニューでしたね。
ハーブを使った鶏料理は胸肉の方がいい感じがします(^^)
＞twinsさんのレシピはすごく参考になります（●＾o＾●）！
ありがとうございます。
昼に作っているので材料さえそろえば
わりと簡単にできるモノが多いんです。
今後もいろいろ作っていきますね(*^_^*)
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
＞これぞ「売れる写真」です！！
ありがとうございます。
そういっていただけると自信を持って仕事に当たれます(^^)
フルサワさん、うまいことトリミングしていましたね！
＞直ぐに対応させて頂きました
すばらしいな〜と･･･
仕事に対する姿勢も垣間見たような気がします(*^_^*)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
パブロフの犬状態です（＾＾；
＞ハーブパン粉
これは一度試してみたい（作るのは妻ですが・・・）
チーズがたまりません
パブロフの犬です（＾＾）
おはようございます（＾＾）
ゴルフ練習してきたので
なんかこれ見たら 食べたくなりましたーーーでも、
仕事だ！
ＴＷＩＮＳさんと カメラマンとして 会ってなかったら
シェフとしてスカウトして
お店出したかったなあ～～と
思う、一品でした！（半分本気＠半分冗談）
でも、、、、私はモッツァレラチーズ駄目なんだな～～
臭い 濃厚チーズで ばしっと決めたいです。
twinsさん
おはようございます。
＞とろけるチーズでなくモッツァレラを使うと、チーズの流出がしにくい上にウマイです！
僕はとろけるチーズが大好き♥♡♥
たまりません^^;
お肉の感触とチーズの感触の両方が一度に味わえるのが最高ですねヽ(^。^)ノ
おはようございます。
＞バジルがまだ残っているので、消化メニューです。
消化メニューとは思えない豪華さです。
バジルのソースにつけて食べると美味しそうですね！
＞木仙人さん
おはようございます。
ハーブパン粉は、市販のドライハーブでもOKです。
さっぱり系のソースで食べるのがオススメですね(^^)
モッツァレラはそのまま食べるより、
温めてのびのびのが好きです(*^_^*)
おはようございます！
イタリア~ンな一品ですね。
白ワインに合いそうです＞＜
パン粉もこうしてハーブを入れたり一手間加えると風味もよく仕上がりそうです！ついつい市販のパン粉を使ってしまいがちですが＾＾；
＞とろけるチーズでなくモッツァレラを使うと、チーズの流出がしにくい上にウマイです！
なるほど！メモメモ…
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
あ〜、もう2ヶ月もクラブ握ってないです(__;)
ヒマを見つけてちょっとは行かないとダメですね。
＞シェフとしてスカウトして
＞お店出したかったなあ～～と
おっと〜、お店を出す夢、アリですか？
たぬちゃんさんならきっとやっちゃいそうですね。
そして毎晩入り浸り、みたいな(^^;
モッツァレラは淡泊な味わいで
他の素材を殺さない点がいいと思うんですよ。
『私、何色にでも染まります！』的な･･･ね(*^_^*)
＞溶射屋さん
おはようございます。
チーズの伸び具合からいったら
モッツァレラの方がとろけるチーズより上ですよ(*^^)v
しかも、モチモチとした食感もあって、
こういう料理やピザには最適なチーズなんです(^^)
＞中古パソコン屋さん
おはようございます。
＞消化メニューとは思えない豪華さです。
モッツァレラを買ってきたら、ちょっと豪華になりました。
あとは冷蔵庫にあった残り物なんです(^^;
バジルソースは去年ものです。
色が黒っぽくなっちゃいますが、
いつまでもおいしくいただけます(*^_^*)
＞モルタル・マジックさん
おはようございます。
相変わらず昼飯ネタなのでアルコールナシ、ご飯付きです(^^)
パンも冷凍になってるのがあると、
こうしてパン粉にして使うことが多いです。
おいしいですよ、生パン粉のフライは(*^^)v
モッツァレラは良く伸びるのにコシがあって
『食べた〜！』感が味わえるので好きです！
うぉ～～～、
たまらん!!
お腹すいてきたところだったから…。
ジェノベーゼがよか!!
トマトソースもよか!!
こんな日は、ワイン持参して駆けつけとうございまする。
＞まささん
こんにちは〜
もうちょっと仕事が落ち着いて、
お昼以降休んでいい時期になったら
ワイン持参でお願いしますわ(*^_^*)
トマトもバジルも
おいしい季節になってきましたね(*^^)v
TWINSさん、こんばんは！
今日も目の保養をさせていただきました（笑）
今晩は私が夕食担当なのですがこちらの料理は難しそうで私にはとても…^^;
モッツァレラチーズの溶け加減がやばいです^-^
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんにちは〜
ナカシマさん、夕食担当の日があるんですね(*^_^*)
いいことだ！
これね、意外と簡単ですよ。
パン粉は普通のパン粉でもいいし、
揚げ物みたいに油たくさん使わないので。。。
次回の夕食担当の時、どうですか？(^^;
こんばんは
パン粉作りは勉強になったよ(^^♪
バジルまだ必要？
今日の市場で激安だったので買っちゃった。
んじゃ後でね(^^)v
＞アガノさん
こんばんは〜
夏の揚げ物にハーブパン粉、
なかなかいいかも(^^)
バジルはやっぱりもうちょっとあった方が
ガッツリ使えてよさそう。
あと4株、植える場所確保しなきゃ(*^_^*)
twinsさん こんばんは
カリカリの表面が美味しそうです。
私も毎日敷地内でバジルを見ています。
すくすく育っていますね♪
フレッシュバジルがふんだんなんて
数年前には考えられませんでした♪
TWINSさん、こんにちは～～
簡単のようで、手が込んでいて、美味しそうな料理ですね♪
パン粉作りから始めるなんて、流石です！！
鶏肉＆チーズが大好きな私には、涎物でしたよ・・・（*^_^*）
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
あそこの敷地なら、
たくさんのバジルを育てていそうですね。
私ももうちょっと増やして、
ジェノベーゼソース作れるくらい植えたいです(^^)
バジルが苗や種として出回ってきたのは
最近ですよね(^^;
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
パン粉は冷凍食パンがあれば
生パン粉として使ったりしています。
おろすのは簡単なので(^^;
モッツァレラと鶏肉、バジル、トマトは
ゴールデンな組み合わせだと思います(*^^)v
パスタも美味しそうだったけど
お肉大好き人間の私には、やっぱりこっちがイイ！
でも、どっちも食べた～い。
そういえば、焼肉TWINSはオープンしないんですね
寂しいな～・・・。
＞新潟米販売おやじさん
こんばんは〜
私も肉がいいかな？
でもパスタはパスタで捨てがたい！
要はその時食べたい方をいただくということで(^^)
＞焼肉TWINSはオープンしないんですね
しませんね〜
特に高級肉では(^^;
でも、会費が一人3000円とかなら
出来るかもしれませんよ(*^_^*)
鶏胸肉のバジル・モッツァレラ巻ハーブパン粉カツレツ
美味しそう初夏の香りがうれしいです
素敵なお料理 有り難うございます。
＞ryuji_s1さん
おはようございます。
この料理はモモではなく胸肉がいいと思いました。
フレッシュなハーブが採れる、
今の時期ならでは、ですよね(*^_^*)