2010年07月27日
炙りチャーシュー麺
去年はチャーシューを作った時に、やはり余ったチャーシューで作りました。
炙りチャーシュー麺煮卵入りです(^^)
とくに半熟煮卵は、2,3日漬けておくと、タレが黄身の方にまでジワジワと浸透してきます。
黄身が飴状になってきて、おいしさがさらにグレードアップしちゃうんです(^^;
材料【2人前】
中華麺2玉 煮豚たぶん200g分くらい 煮卵2個 もやし1/2袋 ネギ適量
水800cc ウェイパー大さじ1 煮豚の煮汁お玉3 コショウ適宜 サラダ油少々
作り方
1. フライパンに薄く油を引き、大きめに切った煮豚を焼く
焦げ目がついたら煮汁をお玉1配分入れて弱火で煮詰める。
2. 鍋に800ccの水を入れて沸かし、ウェイパーを溶かす。
3. 別の鍋に水をたっぷり目に沸かし、1分ほどもやしをゆでて取り出し、麺をゆでる。
4. 丼に煮汁(1人前お玉1杯)と、あればラードを少し入れ、2のウェイパースープを
半分くらいまで注ぐ。
5. ゆで上がった麺を湯切りし、丼に入れて炙りチャーシュー、煮卵、もやし、ネギを
トッピング。お好みでコショウを。
暑いのに熱い麺、やっちまいました(◎-◎;)
効きの悪いエアコンをつけて扇風機まで回したおかげで、思ったほどの汗の噴出もなく、おいしくいただくことが出来ました！
最初に感じるのは、やはり八角の香り。
嫌いな人はダメかもしれませんが、やみつきになりそう(*^_^*)
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- at 18:35
comments
こんにちは
明日経理士さんが来る日なのに、
｢ここまでやっといて下さいね｣って言われたのが全然終わってません。これから徹夜かな～。
体と心にによさそうなラーメは何度スクロールして見ても写真のまま実体にはなってくれませんでした。
こんばんは
暑いときに熱いものを食べるのが健康的？ですよね。
スープまでご自分で作られるのですね。流石。
八角の香り、私は大丈夫なのですが妻は駄目です。
ご馳走様。
ココ2ヶ月食欲不振で2キロやせて
いろいろ悩んでいたのですが（そうは見えないけど）
なぜか？今日の昼から食欲がでてきて
夕飯はひさびさにいっぱい食べました。
満腹ですがまだ食べられそうな中華緬＆チャーシューですね。八角の香りってたぶん嗅いだことはあると思うけど
思い出せないです。これからデブになりそうです。では。
こんばんは～。
暑いときに熱い麺、最高です！！
炙りチャーシューも煮卵も美味しそうで、ジュルッ（涎）。
でも写真は上品で涼しそうにさえ見えます、
スープの透明感のせいかなぁ…。
コロンとした白いドンブリも私好み！
完璧なテーブルコーディネートですね～♪
おはようございます
ラーメンにウェイパー
我が家でも使っています
このウェイパーが有ると無しでは大きく変わります
暑い時に熱い料理も良いと思います♪
TWINSさん
おはようございます。
＞とくに半熟煮卵は、2,3日漬けておくと、タレが黄身の方にまでジワジワと浸透してきます。黄身が飴状になってきて、おいしさがさらにグレードアップしちゃうんです(^^;
あのトロトロ感が堪りませんヽ(^。^)ノ
最後の写真をみると冷麺にも見えますがチャーシュー麺ですね(^^)
最近は歳のせいかチャーシューを食べなくなりました(^_^;)
TWINSさま
おはようございます♪
昨夜はお任せ料理でしたので色々頼めたのは飲み物だけでした(>_<)。甘かったです。。
なのでチャーシュー・煮玉子、自分で作りなさいということですね。
最後の敷物さわやか、清涼感がありますね。
けれども上にのるは熱いラーメン、暑い時に熱いラーメンいいです（*^_^*）
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
＞暑いのに熱い麺
ラーメンなら私もＯＫ
涼しげな演出に逆に食欲を掻き立てられる写真です（＾＾）
TWINS様
おはようございます
炙りチャーシュー＆煮卵、ラーメン(#≧∇≦#)
おいしそう～♪♪♪
香りまで漂ってきそうです☆
ラーメン屋さんの煮卵より味がしみ込んでいて
飴色の黄身は絶品ですね（●＾o＾●）
朝から肉にくニクのオンパレードで
腹がグーグーなってます。
今日はバナナ1本しか食べて来なかったんで・・・
それにしても豪華なチャーシューメンですね～
そこらのラーメン屋ではみれないチャーシューですよね～
うん食べたい！
＞ティンカーベルさん
おはようございます。
＞｢ここまでやっといて下さいね｣って言われたのが全然終わってません。
そんな時は途中から、ウマイ言い訳を考えるのには
頭が使えちゃうんですよね、わかります(^^;
徹夜の夜食にラーメン！
若ければ何の躊躇もしないんですが･･･
＞マニフレックス店長さん
おはようございます。
ウェイパーをお湯に溶くだけで、
ちょうどダシのようになってくれるんですよ。
だから、付属のスープを使う時も
半分くらい使ってウェイパースープで薄めます。
そっちの方がおいしいので(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
悩み事などなさそうに見えても、
何かしら抱えてるものですよね。
私もあります(^^;
でも、このクソ暑いのに食欲が出てくるなんて、
いいことぢゃないですか〜(*^^)v
八角は、中華料理店で角煮(トンポーロー)食べたことがあれば、
必ず香りがついていたはずです。
＞これからデブになりそうです。
5キロ太ってもまだ遠そうですけど。。。(*^_^*)
＞いづみや女将さん
おはようございます。
アツアツの麺なので
せめて背景は涼しげにしてみました(^^)
ちょっと冷麺的な印象も受けますね。
ウェイパーを使うと、濃い醤油色じゃなく、
澄んだ感じになるので見た目的にも好きなんです(^^;
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
おお！
ウェイパー使ってますか！！
おいしくなりますよね(*^^)v
どうせスープを溶くのにお湯を沸かすので
そこにウェイパーを入れるだけ、
手間もかからずおいしくなるので
使わない手はない、と言う感じです(^^)
＞溶射屋さん
おはようございます。
夏はどうせ湯気が出にくいので、
白っぽい背景で暑さを和らげてみました(*^_^*)
＞最近は歳のせいかチャーシューを食べなくなりました(^_^;)
私もラーメン屋さんでチャーシュー麺をオーダーしなくなりました。
1枚はいっていれば十分です。
自分で作ると、不思議と3枚くらい食べられます(^^;
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
＞チャーシュー・煮玉子、自分で作りなさいということですね。
はいはい、作りましょう！！
冷ますのに時間はかかりますが、
実際の調理時間はたいしたことないですから。
圧力鍋であっとゆー間です(*^^)v
ランチョンマットも時々いいのを見つけると
買ってくるんですが、
全部1個買い。撮影用です(*^_^*)
＞木仙人さん
おはようございます。
真夏のラーメンて、
不思議とOKですよね！
でも、鍋はムリでしょう(^^;
湯気は上がってくれないので
爽やかな感じを出そうと白バックにしました(*^^)v
＞甲州市学習塾のこばやしさん
おはようございます。
煮卵は3日目くらいが良さそうです。
4日過ぎるとちょっと心配になってきそうで･･･(^^;
これで煮豚も煮玉子も完食。
もっとたくさん作っておけばよかったって
いつも思います(^^;
＞新潟米販売おやじさん
おはようございます。
炙りチャーシュー麺出してるお店、
たぶんあるとは思うんですが、
新潟市内まで行かないとなさそうですね。
ラーメン＆スープはお店に対抗できないので
具だけはがんばってみました(*^_^*)
twinsさん こんにちは
セットと麦茶の氷を見てたら
冷麺かと勘違いしました。
サッパリスープには旨味凝縮なのですね。
八角は好きなのでぜんぜん大丈夫な味そうです♪
またまたとっても美味しそう。
煮卵がたまりません(><)
黄身が飴状になるとは知りませんでした。
暑いけどこれは喜んで食べれます！
いや食べます！！
TWINSさん、こんばんは！
チャーシューメン！
ラーメン好きな私がメニューにあったら絶対に注文するラーメンです^^
煮玉子は半熟！完璧です！
あっさりしていそうでおいしそうなスープですね♪
こんばんは
埼玉now!
もうすぐ講演です
しかしまあ、やばいですね最後の写真。
う～ん、食事まだなので
参りました
＞ヴィレッジさん
こんばんは〜
スープの色が冷麺的なので
そう見えちゃいますよね(^^;
煮汁とウェイパーのスープは
ラーメン屋には敵わないかもしれませんが、
既製のスープよりはうまいですよ(*^^)v
＞やんこさん
こんばんは〜
煮卵をそのままタレに漬けておくと、
黄身の方までジョジョに漬かっていくみたい。
ちょうどタマゴの黄身の味噌漬けのような
透明感のある飴色になりつつあったよ(^^)
TWINSさん、こんにちは～～
暑い時は、熱いラーメン・・・、賛成です！
どこかへ出掛けても、冷し中華でなく、熱いラーメンを注文してしまいます。
TWINSさんは、ウェイパーを使うのですね！
煮玉子も美味しそーーー（*^_^*）
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
私もラーメン屋さんでは熱い系ばかりです。
鶏ガラや豚骨でダシを取ればいいんでしょうが、
1食でそこまでの手間はかけられないですからね。
ウェイパーでもかなりおいしく出来ます(*^^)v
夏バテ知らずなんですが、
どうしても麺系が多くなりますよ(^^;
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
おはようございます。
煮卵はもうちょっと半熟な感じを目指したんですが、
夏場はゆで時間、じゃっかん短くていいようです。
微妙なんですよね(^^;
スープの色が澄んでいる
あっさり醤油が好きなんです(*^_^*)
＞伯爵様
おはようございます。
講演前にスミマセンね〜(^^;
終わってからラーメンというわけにも
いかなかったと思いますが、
伯爵様ならそのうち
極上のご当地ラーメン、
食べることでしょうね(*^^)v