2010年10月04日

鶏とキノコの炊き込みご飯

101004_1.jpg
毎年寒くなってくると、何回か登場する土鍋炊き込みご飯。
今年は今日がその初日でした(^^)

スーパーへ行くと青物系の野菜が高いですね〜
キビシかった夏の悪影響が、家庭の台所を直撃してる感じです。
ネギ1把198円、白菜1/4玉250円・・・買えません(__;)

キノコ類や鶏肉、そしてゴボウなんかは安いので、今日のメニューが決まったみたいなところがあります(汗)
101004_2.jpg
材料【2人前】
 鶏胸肉100g 米1合 シメジ30g 舞茸30g ゴボウ適量 だし汁180cc 酒大さじ2
 醤油大さじ1+1/2
101004_3.jpg
作り方。
 1. 米は研いでザルにあけ、30分ほど置いたものがベスト。
   鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
   ゴボウはささがきにして水に入れ、アクを抜く。

 2. シメジと舞茸は石突きを取って細かくほぐし、2〜3分強火でから煎りする。
101004_4.jpg
 3. 土鍋に米、だし汁、酒、醤油を入れて混ぜ、鶏肉、ゴボウ、から煎りしたキノコの
   半量を入れて中弱火にかける。

   沸騰してきたら、鍋の底に付いている米をはがすように素早く混ぜ、再びフタをして
   15分炊き込む。↑↑↑これをやるとごはんが焦げすぎず、ほどよい感じになります。

   15分たったら残りのキノコを入れてフタをし、5分蒸らして出来上がり。
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いつもそうですが、フタを開ける瞬間がたまりません!!
ようやく湯気が出るような気温になってきましたね〜
101004_6.jpg
炊き込むキノコと、蒸らすだけのキノコ、同じキノコで違った食感が楽しめます。
炊き込みご飯の上にぼけているのは、コールスローサラダ。
ご飯を炊いてる間に作りました。

あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!(*^_^*)

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comments

こんばんは~。
白いご飯のほうが人気者の我が家では炊き込みご飯の登場回数は少なくて…。
そうだ!お昼に土鍋で炊けばいいんだ!と今年の秋は意欲満々です。
火加減を制覇して美味しいオコゲも作ろう~!!
>あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!
まったくもって同感でございます!!!

こんばんは!

きのこ大好き!きのこごはん大大好きです!!

>キビシかった夏の悪影響が、家庭の台所を直撃してる感じです。
ネギ1把198円、白菜1/4玉250円・・・買えません(__;)

本当ですね。
ほうれん草が200円を超えていたのには、びっくり!息をのみました…。なんとかして欲しいものです。

>あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!(*^_^*)

私も本当に同感です〜。

>いづみや女将さん

こんばんは〜

私も朝とか夜(今はあまり食べなくなりましたが)は、
白いごはんがいいですね〜
私的に、昼ご飯が一番冒険できるようです(*^_^*)

土鍋で炊く時は、火は中火以下ですね。
『始めちょろちょろ中ぱっぱ』とか言いますが、
中をぱっぱと強火にしたら、
絶対焦げすぎますよ〜(^^;)

  • TWINS
  • 2010年10月04日 22:47

>和スィーツ茜姫さん

こんばんは〜

地物の山菜キノコが出てきたら
また作りたいメニューです(^^)

先週まで150円(それでも高い)だったブロッコリーが
250円してました(((( ;゚Д゚)))
もう、高級品ですよ!!

寒いの苦手なのに雪国在住ですからね〜
ど〜しましょ(^^;)

  • TWINS
  • 2010年10月04日 22:53

こんばんは☆
毎回コメントが同じになってしまっていて
すみません。。。
でも、今日も言わせてください!!

おいしそうですね~~~(><)
お焦げ具合が最高です!!

炊いてる途中で一度かき混ぜるといいんですね!
やってみます(^^)

キノコが入るとうまみが異なりますよね。
自分も好きですが妻がどうやらあまり好きでないようで
なかなか作ってもらえません。

  • 伯爵
  • 2010年10月04日 23:31

>延本石油の嫁さん

こんばんは〜☆

お焦げが好きで、白いごはんも
土鍋で炊いちゃうことがあるんだよね〜(^^;)

>炊いてる途中で一度かき混ぜるといいんですね!
途中というか、炊き始め、沸騰したらね。
これは、NHKか何かの料理番組でも
和食の板さんがそうやってたから、
間違いないと思うよ(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年10月04日 23:32

>伯爵様

こんばんは〜

>自分も好きですが妻がどうやらあまり好きでないようで
そういうものは、
なかなか食卓に並びませんよね〜(^^;)

これはもう、
自分で作るしかないッスね!

  • TWINS
  • 2010年10月04日 23:37

TWINSさん、こんばんは~~

お仕事、お疲れ様です!
日に日に寒くなってきますね・・・。
風邪などは、引いていませんでしょうか??

今回の土鍋炊き込みご飯も、その秘訣が、ちらりと書かれていますね!
さすがです!(*^_^*)

温かいものが、美味しい季節になって来ましたね♪(*^_^*)

TWINSさまこんばんは~♪
>スーパーへ行くと青物系の野菜が高い…
twinsさんが主婦仲間と思える瞬間です(笑^^

献立に悩む時twinsさんのお料理は強い味方だとつくづく思います~
今が旬の食材で単価抑え目、めちゃめちゃ食欲そそるでき具合のお写真ですし(*^_^*)v


こんばんは

炊き込みご飯大好き!
お腹がグ~となりました
マイタケ、ごぼう、醤油の香りがここまで届きました

おはようございます

何だろう??
たくさんの温かみや安心感を感じます

コタツに座って、みんなで一声に「いただきます♪」
そんな事が浮かんできます!!


おはようございます。

今日は、いえ今日も、また目からウロコです。
キノコの空炒りと2回に分けて入れること。
沸騰したら一度底から混ぜること。
それより前に、土鍋ご飯です。

主人と二人、半合のご飯で十分なので小さいお釜で炊きましたがいまいちで。
小さい土鍋があるので、それでやってみます。
それこそ、峠の釜めしくらいで十分なのですが、あれも意外と
難しいですよね(笑
お焦げが美味しそう!

おはようございます TWINSさん

>毎年寒くなってくると、何回か登場する土鍋炊き込みご飯

大歓迎です(^^)
おこげもしっかり、お約束ですね
ゴボウの食感を想像するだけでお腹が鳴るー

>あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!(*^_^*)

同感!同感!

おはようございます!

>いつもそうですが、フタを開ける瞬間がたまりません!!
ようやく湯気が出るような気温になってきましたね〜

そろそろレタッチは要らないんですね^^;

お焦げでおいしさをパワーアップですね!^^

>あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!(*^_^*)

新潟の方もやはり苦手なんですね^^

>いそべの若大将さん

おはようございます。

風邪は今のところ大丈夫です!
10,11月は結婚式、前撮りが多いので
風邪ひきはNGです!気をつけないと(^^)

土鍋炊きは特に醤油味だと
思った以上に焦げ付かせたことがあって、
いったん混ぜるのと火加減で
うまくいくことがわかりました(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年10月05日 06:53

>技術研究所よーこさん

おはようございます。

>twinsさんが主婦仲間と思える瞬間です(笑^^
買い物に行ってると、
野菜の値段は敏感になります(^^;)

献立に悩むあたりも
主婦の方と共通の悩みと言えますね!

>今が旬の食材で単価抑え目
それは間違いないッスね〜
1000円分買い物してくると、数日間作れます(^^)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 07:01

>割烹豊作 なご道さん

おはようございます。

なご道さんのところでこういった炊き込みごはんを作ったら
とってもスペシャルなものが出来上がりそうです(^^;)

あとから、ビジュアル的に
木の芽とかでも入れればよかったかな〜
なんて思いました。

香り的には、意外とゴボウが
効いちゃってるんですよ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 07:05

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>コタツに座って、みんなで一声に「いただきます♪」
もはや真冬のイメージですね!
カセットコンロで炊きあがるのを待つ家族の光景が
思い浮かんじゃいました(^^;)

ごはんとおかずが同時に出来る炊き込みごはんは
これからの季節に重宝します!

  • TWINS
  • 2010年10月05日 07:08

TWINSさん

おはようございます。

>毎年寒くなってくると、何回か登場する土鍋炊き込みご飯。今年は今日がその初日でした(^^)

いいですねぇ・・・炊き込みご飯!!

この手のご飯はおいしいのでついつい食べ過ぎてしまいお腹が一杯になってしまうので要注意です(^^ゞ

>あったか料理がおいしくなってくるけど、寒いのはキライ!!(*^_^*)

そちらの寒さと静岡市内の寒さはかなり違うように思いますよ(^^ゞ

>たくみの里のふくさん

おはようございます。

キノコから煎り二回分けも
たしかNHKの料理コーナーでやってたような・・・
なにげに料理番組があるとチラ見しています(^^)

土鍋は、焦げ付かせるととるのがちょっとたいへんですが、
少ない量を炊くにはいいですよ〜
炊飯器より時間も早いし(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 09:06

>木仙人さん

おはようございます。

具をあれこれ変えて作っても、
醤油味だとゴボウは必需品と思われます!
食感に加えてフタを開けた時のゴボウの香り・・・
たまんないですよ〜(^^;

  • TWINS
  • 2010年10月05日 09:09

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

おはようございます。

湯気の出方が、
半月前と明らかに違います。
撮った状態で湯気が写るなら
レタッチの必要なないので
作業がちょっと楽になります(^^)

>新潟の方もやはり苦手なんですね^^
朝、起きられなくなります(__;)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 09:11

>溶射屋さん

おはようございます。

>この手のご飯はおいしいのでついつい食べ過ぎてしまい
そうならないように、
食べきる分しか炊かないんです。
あったら絶対おかわりしちゃいますからね(^^;

>そちらの寒さと静岡市内の寒さはかなり違うように思いますよ(^^ゞ
静岡が『寒い』というのが想像できません!
新潟も冬寒いとはいえ、
阿賀野市はなかなか氷点下まではならないので
その点は助かってます(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年10月05日 09:14

twinsさん おはようございます。

キノコが入ると一気に秋らしくなりますね。
泉ヴィレジの忘年会プランもやはり
きのこは使わなくてはと一品入っています。
7日撮影予定です。そこからは一気に
チラシの最終仕上げに入ります♪

TWINSさん、おはようございます!
キノコが大変おしい季節になってきましたね^^
お焦げの感じもたまりません^-^
これが土鍋でできちゃうんですか!!
とりあえずこのページはブックマークで(笑)

炊き込みご飯
秋ですね!

私は 大好きなんですが~~
夫と末っ子が 白いご飯のほうが好きみたいで、、、
 
年に2~3回しかやらないです。
焦げさせるのも いいですね。
主婦的には 手入れ上、焦がしたくないですけど・

日曜に食べた 揚げ焼きそばを さらに石焼きして
その上に あつあつの 餡をじゅわ~~~と
目の前で 綺麗なお姉さんが かけてくれた
ゴルフ場の ランチは なかなかでしたよ。
からしと お酢が ついていました。

でも、熱すぎて、、、、時間足らず。しかも口の中
多少やけどしましたぁ~~(>_<)

あ~~↑すいません、
蕎麦が しっかり焦げて 石にこびりついていて
はがすのも 大変でーーーーー(@_@;)
つい思い出しました。

>ヴィレッジさん

おはようございます。

シメジも舞茸も1年中売ってるのに
なぜかこの時期には
それっぽく感じちゃいます(^^;

やはりレストラン、飲食店は
旬の食材には敏感。
トーゼンキノコは登場しますね(^^)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 09:56

>新潟スイーツ・ナカシマさん

おはようございます。

地物のキノコはこれからのようで、
ちょっと先取りメニューでした(^^;
鍋系なんかにもキノコは活躍してくれますね!

土鍋はとっても便利な調理器具。
フライパンの次に使用頻度が高いかもしれません(^^)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 10:01

>たぬちゃんさん

おはようございます。

>夫と末っ子が 白いご飯のほうが好きみたいで、、、
一度土鍋で炊きたてを
ガツンと食卓において
その場でフタを開けてみてはどうでしょう?
かなりのインパクトに
次回、炊き込みリクエストが来るかもしれませんよ(^^)

>その上に あつあつの 餡をじゅわ~~~と
これを読んで
うちならフライパン餡かけ焼きそばだなと、
すでに作ることを連想しちゃいました(^^;

>はがすのも 大変でーーーーー(@_@;)
なるほど〜
家でやったら洗うのがたいへんそうなので、
ガッツリ焦げ付かないように注意します!

  • TWINS
  • 2010年10月05日 10:06

こんにちは♪
土鍋を使って炊き込みご飯(^^)
ご飯がふっくら味もしみ込んで美味しそうです!!
キノコも半分ずつ2回に分けていれるのですか
お料理のひと手間で味わいが変わりますね♪

>寒いのはキライ!!(*^_^*)
 過ごしやすい春や秋が長いと嬉しいですね☆

>甲州市学習塾のこばやしさん

こんにちは〜

キノコも一緒に炊き込むと、
味が出ておいしいのですが、
クタクタになっちゃうため
この方法が食感も楽しめるかと思われます(*^^)v

>過ごしやすい春や秋が長いと嬉しいですね☆
今年の秋は特に短そうで
悲しくなっちゃいますね(>_<)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 12:46

こんにちは~
こういう料理が食べたい季節になってきましたね♪
おこげがたまらない!!
しかし、我が家も子供たちが「白いごはんは?」と言うんですよ(^^;)
釜めしは食べるので、
"土鍋で炊きたてをガツンと食卓に置く"
これだったら大丈夫かも!?

こんにちは!

やはり秋は食欲の秋ですね!!美味しそう!
昨日のコメレス拝見しました^^勉強になりました!ありがとうございます♪私が以前カメラマンの人からもらった画像はTIFF形式に変換されたものでした。なるほど~RAWでしっかり設定しておけば色をいじる必要がないのですねフムフム…ということはもっとカメラの勉強をせねばですね><
料理写真はしづる感が命!!と教わりました^^

>やんこさん

こんばんは〜

やっぱり寒くなってくると、炊き込みご飯、鍋、
やりたくなってくるよね〜(^^)

>これだったら大丈夫かも!?
そうそう、食事は演出も必要なので
同じものでも盛り方や出し方で
ずいぶん違う印象になると思うよ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年10月05日 17:05

やっぱり土鍋で炊き込みご飯が出てきたら
そしてテーブルで蓋を開けたら盛り上がりますよねぇ~。

今まで作ったことないけどここらで一丁土鍋ご飯を
作ってみようかな!と思わせるおこげ♪

最近新しい料理にも果敢に挑戦するまるです!!
近々TWINSさんの分量どおり攻めてみます(≧∀≦)ゞ

  • まる
  • 2010年10月06日 02:51

>モルタル・マジックさん

おはようございます。

TIFF画像は非圧縮なので、
重いですけど、加工するにはいいですね。
私は、商品としての画像を送る場合、
TIFFをお薦めしています。

>料理写真はしづる感が命!!と教わりました^^
間違いないです!
しかし、それがなかなか難しいんですよ(^^;

  • TWINS
  • 2010年10月06日 09:34

>まるちゃん

おはよ〜♪

>そしてテーブルで蓋を開けたら盛り上がりますよねぇ~。
なんだったら、途中からカセットコンロ上で
最後の炊きあげやっちゃうとか・・・
家族みんなで、土鍋のフタの穴から立ち上る湯気を見つつ、みたいな。。。(^^;

>近々TWINSさんの分量どおり攻めてみます(≧∀≦)ゞ
わかってると思うけど、コレ、2人前の分量なので
まるちゃんちの大家族だとぜんぜん足りないよ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年10月06日 09:44
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