2010年12月05日

鮭親子ちらし寿司

101205_1.jpg
昨年に引き続き、ブロ友のいづみやさんに無理を言って頼んでおいた『はらこ』のお取り寄せがこのたび届きました(^^)
いづみやさん、アリガト〜〜〜〜\(^O^)/

昨年より遅れること半月ほどですが、自然のものなので多少の誤差はあります。
一番おいしいと思われる時期を狙っていづみやさんがゲットしてくれているのです!

昨年のものと比べると、色はやや黒みがかったルビー色。
しかし、味、皮の柔らかさ共に去年の極上物のさらに上をいってるようです(*^^)v

昨年と趣を変えて白バックにしましたので、ブログの背景と同化して境界線がわからなくならないよう、写真に細いフチを付けました。
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わさびも購入、長野産です。
はらこ自体、いづみやさんが絶妙な味付けをしているため、醤油は使わずわさびとあえて食べる作戦です(*^^)v
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わさびは皮を剥いて、鮫の皮のおろしでおろします。
円を描くようにおろすと、クリーミーな泡のような状態に。
そして色は綺麗な淡いグリーン。
これがわさびを一番おいしく、そして辛く食べる食べ方です(^^)
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サーモンは、炙りサーモンの切り身が安かったのでそれをサクで買ってきました。
こちらを食べる時は醤油をちょっと付けます。
101205_5.jpg
昨年同様酢飯でちらし寿司です(*^_^*)
昨年はあった海苔やキュウリも排除!
純粋に鮭親子を、特にはらこを堪能します!!
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年に一度のゼータク(^・^)

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はらこご飯 from 私のカントリーライフ

毎年恒例となりつつある、新潟県村上市 いづみや旅館さまから送られてきた”はらこ” 今年も一番美味しい時期に送っていただき、はらこご飯をお腹いっぱい食...

comments

TWINSさん、こんばんは~。
我が家のハラコが宝石に見えます~!御紹介ありがとうございます♪
今回は鮭を4本仕入れましたが、それぞれ卵の成熟度がビミョ~に違っていました。
ハラコをほぐしながら「ニヤッ」としたマコトの姉上、
触っただけで美味しいと確信してました。
酢飯で鮭親子ちらし寿司、海苔を我慢してくれてありがとうございます!
ハラコのオレンジ色は白いご飯がよく似合う~、です(^^)v

はらこ キターー!! ヾ(≧▽≦)ノ
昨年はめまいがするほど驚きまして、
今年は最初から諦め気分で挑みました^^;
余計なものは邪道! これ、負け惜しみの言葉です(笑)

炙りサーモンを添えることで、とても豪華に見えます。
私もわさびにこだわりを持ちたかったのですが
ここでは中々手に入りません。
しかも”鮫の皮のおろし”とは粋なことで・・
どこで手に入れたんですか?

とにかく、美味しそうですが
同じものを食べたということで、今回は満足してます^^

  • athuko
  • 2010年12月05日 20:37

ややや・・・
これは・・・
ほんまに宝石ですな
ライティングのマジックでしょうか。

>いづみや女将さん

こんばんは〜

>我が家のハラコが宝石に見えます~!
ルビーを撮影するつもりで挑みました(^^)

>触っただけで美味しいと確信してました。
おお!
マコトさんだけでなくお姉さんも目利きなのですね!!

>酢飯で鮭親子ちらし寿司、海苔を我慢してくれてありがとうございます!
昨年、いやらしく刻み海苔を振ってしまいました。
はらこのポテンシャルを存分に発揮するには
海苔がジャマと言うことで
athukoさんと考えが一致です(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年12月05日 21:40

>athukoさん

こんばんは〜

>余計なものは邪道! これ、負け惜しみの言葉です(笑)
食べたい物がシンクロした上に、
食べ方まで共通していたことに
赤い糸を感じましたよ(*^_^*)

>炙りサーモンを添えることで、とても豪華に見えます。
そう好意的解釈をしていただくと助かるんですが、
実際は、全面はらこだと
プリン体摂取赤信号になります(^^;)

>どこで手に入れたんですか?
ちょっと大きめのホームセンターです。
蕎麦用品のコーナーにありますよ。
蕎麦を手打ちする人は道具に凝りますからね!

  • TWINS
  • 2010年12月05日 21:46

>伯爵様

こんばんは〜

>ほんまに宝石ですな
美しい食べ物ランキングがあるとしたら、
私的にはトップにあげたいのがこのはらこです(^^)

>ライティングのマジックでしょうか。
逆光ライティングと
レンズの選択ですね!

  • TWINS
  • 2010年12月05日 21:51

TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
モミジの紅葉に、ツヤ出しいたような
綺麗な色ですね!
燃える様な、イクラちゃんですね(^^
鮫皮のおろし、箱屋も持っていますが
後の手入れが大変で、今では台所の引き出しの
肥やしになっています!

こんばんは。

なんて奇麗なんでしょう、赤い親子丼。
本山葵の淡いグリーンが、秀逸なアクセント。
感動です。

おはようございます

凄~い↑↑キラキラ★輝いています
とっても美味しそうな「はらこ」
最高の1品です♪

いづみやさんにご依頼と言うことは、荒川の鮭ですね♪
流石、全てに納得です!!

おはようございます。

>ライティングのマジック…
  ここのところ、作品に光が入らないように、とばかり考えて
  いたので、見せていただいたとたん、光輝いているのに、
  感動でした。

まぁー、美味しそう! いずみやさんの玄関前で、マコトさんが
おおきな鮭を持っていた、アレかな? こういうのを御自分で
作られるのですね。
そして、こんなに美味しそうに、美しく撮ってもらえたら、
料理人冥利に尽きると言うものだと思います。

>町の 気のいい箱屋さん

おはようございます。

>モミジの紅葉に、ツヤ出しいたような綺麗な色ですね!
紅葉もほぼ終わりましたので、
食卓を紅葉させてみました(^^;

>鮫皮のおろし、箱屋も持っていますが
使わないのはもったいないです!
私の場合手入れは、タワシでゴシゴシやって
吊しておくだけなんですが、
間違ってますかね〜(@_@;)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 09:44

TWINSさん
素晴らしいどんぶり
綺麗ですね
美味しそう

コメント有り難うございます、

>昆布巻きのうおぬま屋店長さん

おはようございます。

>なんて奇麗なんでしょう、赤い親子丼。
着色しないでこの色ですからね〜
自然の美しさは時に驚異的ですヾ(℃゜)々

>本山葵の淡いグリーンが、秀逸なアクセント。
はらこには、わさびがとても合うと思います!

  • TWINS
  • 2010年12月06日 09:50

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>凄~い↑↑キラキラ★輝いています
輝かせるためのライティング・・・
といってもいつもとそんなには違わないんですが・・・
してみました(^^)

>いづみやさんにご依頼と言うことは、荒川の鮭ですね♪
はい!
去年から予約していました。
というか、永年予約です(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 09:53

>たくみの里のふくさん

おはようございます。

>ここのところ、作品に光が入らないように、とばかり考えていたので、
私の場合はどこに光を当てようか
とばかり考えています(^^;

>いずみやさんの玄関前で、マコトさんが
 おおきな鮭を持っていた、アレかな?
あれはきっと雄鮭です。
とはいえ、このはらこの親も、
今現在塩引き中なので
いづみやさんの玄関に吊されているかもしれません(^^)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 09:56

>ryuji_s1さん

おはようございます。

再びコメントありがとうございます。

>素晴らしいどんぶり
素材がいいですからね〜
そんなときは作るのも楽です(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 09:58

こんにちは♪
これはまさに食べる宝石ですね☆*・
プチプチと口の中で弾ける感じが・・・
美味しそう~!
年に1度のお楽しみですね(#^.^#)

>甲州市学習塾のこばやしさん

おはようございます。

>これはまさに食べる宝石ですね☆*・
今なぜか彦麻呂を思い浮かべてしまいました(__;)

>プチプチと口の中で弾ける感じが・・・
フフフ・・・おいしいイクラ=はらこは
弾けるって感じじゃないんですよ!
皮が柔らかいので、なんというのかな〜溶けるとも違うし・・・
うまい表現が見つかりませんが、
口の中で簡単につぶれて、皮の存在感も感じない・・・
そんな感じなのです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 11:08

おーおーおーこりゃ~贅沢ですね。
おなかがすいているので、 食べたいなぁ~と
素直なる 感想(笑)

実は 昨日江の島で 『いくらと しらす丼』なるものを
見ました。
もちろん、、、新潟県人 こういうところで
いくら 食べませんわよ!

こんにちは TWINSさん

頭から何という刺激的、いや挑発的写真
さらにわさびに続き
炙り切り身のフックをくらい
アップでアッパー、ノックダウンです(^^)

>たぬちゃんさん

おはようございます。

>おーおーおーこりゃ~贅沢ですね。
年に一度のイクラ祭り、開催しました(^^)

>もちろん、、、新潟県人 こういうところで
 いくら 食べませんわよ!
ですね〜
地元に安くておいしいのがありますからね!
せめて鮭の遡上がある県なら
食べようと思うかもしれませんけどね(^^;

  • TWINS
  • 2010年12月06日 15:31

>木仙人さん

こんにちは〜

>頭から何という刺激的、いや挑発的写真
1枚目はほぼジツブツ大で迫ってみました(^^)

>炙り切り身のフックをくらい
 アップでアッパー、ノックダウンです(^^)
ワンツースリーが決まったようですね!

  • TWINS
  • 2010年12月06日 15:33

TWINSさん、こんばんは!
これは贅沢な親子丼^^
いくらたっぷりでいくらでも食べれそうです^-^
きらきら光るいくらが宝石のように美しく、これぞプロの技ですね♪

TWINSさん

こんばんは!

>いづみやさん、アリガト〜〜〜〜\(^O^)/

写真をみた瞬間にいづみや女将さんから送ってもらったのだと理解しました(^^ゞ

おいしそうなわさび・・

このちらし寿司・・・目の毒ですね(^^ゞ

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんばんは〜

>これは贅沢な親子丼^^
へへへ・・・年に一度のゼータクです(^^;

>いくらたっぷりでいくらでも食べれそうです^-^
イクラでも食べられそうなんですが、
体内のプリン体の数値が気になるので
これで2人前にしておきました(>_<)

>きらきら光るいくらが宝石のように美しく、これぞプロの技ですね♪
ありがとうございます♪

  • TWINS
  • 2010年12月06日 18:08

>溶射屋さん

こんばんは〜

>写真をみた瞬間にいづみや女将さんから送ってもらったのだと理解しました(^^ゞ
さすが溶射屋さん、わかってますね!

>このちらし寿司・・・目の毒ですね(^^ゞ
食べ過ぎると体に毒でもあります・・・プリン体が・・・(^^;
今回は立派なわさびも入手できたので
とてもおいしくいただけました(*^^)v

  • TWINS
  • 2010年12月06日 18:10

twinsさん こんばんは

昨年と比べると益々ブツ撮りが
進化してますね〜。
お仕事も増える事でしょう♪
はらこ丼たべてぇ〜〜。

>ヴィレッジさん

こんばんは〜

昨年のはらこより絶対にうまいんですが、
色的には昨年の方が赤味がありました。
どっちがおいしそうに見えるんだろう?
私は実際食べているので
こっちがおいしそうに見えると思ってるんですが。。。

>お仕事も増える事でしょう♪
ありがとうございます。
そうなるといいな〜(^^;)

  • TWINS
  • 2010年12月06日 22:32
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