2011年01月29日

寒さ吹き飛ぶ麻婆麺

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今日の阿賀野市は、朝のうち晴れ間ものぞく天気だったのに、10時過ぎくらいから雪が降り始め、今は積もりそうな勢いで降ってます(__;)
気温も低くなってきました!

お昼は麻婆豆腐にしようと思って材料も揃えてあったんですが、朝、いづみやさんのブログを見たらマルタイラーメンがおいしそうだったのでラーメンが食べたくなり、麻婆麺になったというわけです(*^_^*)

使った麺はマルタイと並んで昔からある五木食品のアベックラーメン。
調べてみたら本社は熊本。マルタイが福岡ですから棒ラーメンは九州特産?なのでしょうか(^^)

 *過去の麻婆豆腐の記事
  麻婆麺
  オトナの麻婆豆腐

その都度じゃっかんレシピが違ってますが、まぁお許しを。。。(^^;
最新のが一番の改良型だと思ってください!
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材料【2人前】
 アベックラーメン1袋(スープも付属をそのまま使います) 
 挽肉80g ニラ8本 木綿豆腐1丁 ニンニク1カケ 長ネギ10センチ 赤唐辛子2本
 豆板醤大さじ1 甜麺醤小さじ1 豆鼓醤小さじ1 紹興酒大さじ2 ごま油大さじ2
 水200cc ウェイパーまたは鶏ガラスープの素小さじ1/2 片栗粉小さじ3
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作り方
 1. ニラは洗って水を切り、5センチくらいに切る。
   長ネギはみじん切りにし、赤唐辛子も種を取ってみじん切りにする。
   ニンニクはすりおろすかクラッシャーで潰す。
   豆腐は大降りにカットして、調理中に崩す。
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 2. 中華鍋(フライパン)にごま油を入れて熱し、挽肉を炒める。火は強火。
   肉の色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、赤唐辛子、ニンニクを入れて
   混ぜながら炒める。

 3. 油が赤くなってきたら紹興酒を入れ、水、ウェイパーを入れる。
   沸騰してきたら豆腐を入れて火を弱め、豆腐を木べらでカットして
   味が浸みやすいようにする。

   このまま2分ほど弱火で煮込むので、この間にラーメンをゆでる。

   3にニラとネギを入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   麻婆麺の場合は、麻婆豆腐の時よりもかなり硬めのとろみをつけた方がベター。

   ラーメンがゆで上がったら丼に盛ってスープ(付属のスープをお湯で溶く)を注ぎ、
   麻婆豆腐を盛り付けて出来上がり。山椒を振るとなおウマイっす!!
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寒くても身体の中からホッカホカの辛さです(^^)
キャベツのサラダは、ちぎって洗っただけのものに、マヨ&茜姫さんのままけは。
マヨネーズとままけは、生野菜にバッチリなんです(*^^)v
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あんかけ系のラーメンは、あんでスープにフタがされるため、ずーっとアツアツで食べられていいですね(*^_^*)
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comments

こんばんは
来た!
美味いですね
今、ぽてちよさん、そうへいさんと
居酒屋にいます

  • 伯爵
  • 2011年01月29日 20:10

こんばんは!

おいしそうな麻婆麺です!^^

寒い日にはたまらないメニューですね!

昨日のチャーシューと小松菜のチャーハンとセットで販売すると行列ができそうです^^

宮崎は降灰でたいへんですが、天気予報では日本海側も大雪の恐れと出ていました。あまり降らないことをお祈りします。


さて、今夜はいよいよ決戦ですね!^^

ズバリ!2対1で日本代表、優勝しました!

ありがとうございました!得点は岡崎と藤本でした^^

以上、灰が降る宮崎県日南市からのレポートでした!(笑

>伯爵様

こんばんは〜

>美味いですね
マジ、ウマイっす(*^_^*)

>今、ぽてちよさん、そうへいさんと
 居酒屋にいます
お二人にヨロシクお伝え下さい!!

  • TWINS
  • 2011年01月29日 22:18

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

こんばんは〜

>昨日のチャーシューと小松菜のチャーハンとセットで販売すると行列ができそうです^^
そんな店があったら
私も食べに行きたいです(^^;

>天気予報では日本海側も大雪の恐れと出ていました。あまり降らないことをお祈りします。
ありがとうございます!
今のところ、天気予報、
当たってるみたいで。。。(>_<)

>ズバリ!2対1で日本代表、優勝しました!
やりました!日本!!
視聴率は50%越えでした(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年01月29日 22:21

安曇野の事務所に顔を出したら、ネットサービス担当の愛ちゃんに「専務今日も美味しいそうですよ~♪」
何だろうと思って、パソコン画面をのぞくと、TWINSさんとこでした。愛ちゃんが「何でこんなにうまく撮れるんですか?」
「道具もセットも勿論私達とは違うけど、TWINSさんは頭と、センスが素晴らしいんだと思う」と答えたら、納得してました。
また、撮影お願いしたい製品が出来はじめました。完成したら、ご連絡しますので、お願いします。
サッカー決勝始まりました。

おはようございます

赤く染まるピリ辛の麻婆豆腐
体の芯まで温まりそうなラーメン
寒い冬に最高です♪

この見る角度、色、湯気、デザイン
全てに魅力があります♪♪

>ティンカーベルさん

おはようございます。

ネットサービス担当の愛ちゃんこんにちは〜
いつも見てくださってるようでありがとうございます(^^)

>道具もセットも勿論私達とは違うけど、・・・
そうそう、一番違うのは道具です(^^;
あまり過大評価しないでくださいね(汗)

>撮影お願いしたい製品が出来はじめました。
了解しました!
いつ届いてもいいよう、心の準備、しておきます!

>サッカー決勝始まりました。
最後まで見ました!
すばらしい試合でした!!
私的には川島MVP(^^)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 08:31

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>赤く染まるピリ辛の麻婆豆腐
 体の芯まで温まりそうなラーメン
一口目で目の下にじんわり汗が・・・
すぐにポカポカしてきました(^^)

>この見る角度、色、湯気、デザイン
 全てに魅力があります♪♪
ありがとうございます!
出来上がるまでに撮る角度を決めておき、
1,2分の勝負をしています(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 08:36

TWINSさん

おはようございます。

麻婆豆腐は大好きです♡

特に大辛!!

大好きなラーメンに大好きな麻婆の組み合わせ、、良い組み合わせです(^^)

ポチッ!

TWINSさん、おはようございます!

やりましたね!超ファインゴールでした!^^

ザック采配にアッパレです^^

twinsさん おはようございま~す。


昨晩はお酒飲みながら
サッカー観戦ではありませんでしたか~
私 途中で寝てしまいました♪

この寒い中 辛みとトロミは魅力的ですね~♪

ポチっ♪

>溶射屋さん

おはようございます。

>特に大辛!!
私も溶射屋さん程ではないですが、大辛好きです!
豆板醤と赤唐辛子2本は
けっこうな激辛になりますよ(*^^)v

自分で作る中華の中では
麻婆豆腐がカンタンで一番好きです(^^)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 10:53

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

おはようございます。

最後まで、インタビューまで見ましたよ〜
夜中に一人で騒いでました(^^;

李選手のゴールはスーパーでしたね!
本田△が「持ってる」と言われてますが、
ザック、持ってますね(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年01月30日 10:55

>ヴィレッジさん

おはようございます。

>昨晩はお酒飲みながら
 サッカー観戦ではありませんでしたか~
時間帯を考えて、眠くなるといけないので
早いうちに酎ハイ2本でやめておきました!
ほぼシラフで観戦しましたよ(*^^)v

>この寒い中 辛みとトロミは魅力的ですね~♪
これなら何日か続いてもOKです(^^;

  • TWINS
  • 2011年01月30日 10:57

こんにちは♪

麻婆豆腐もタレから作るのですか!?
これは辛さも調節できて美味しそうです(^^)
アツアツフーフーですね

サッカー感動でした!!
最後の最後まで見ました(^^)
朝起きてダイジェストを見て、また涙です
素晴らしかったですね
今回のアジアカップで長友選手&岡崎選手のファンになりました(*≧∇≦*)
ヤッター!日本優勝おめでとうございます!!

こんにちは!

熱そう!辛そう!おいしそう!ですね。
なんで、アベックラーメンていう名前なんでしょう?

マヨとままけは、相性抜群ですよね。
TWINSさんが使用してくださると、ちょっとしたままけはとマヨのかけ方もさすがです!
参考にさせていただきます。
ありがとうございます。

TWINSさん
お店 復活してください!!!爆
私 マーボー緬とか 坦坦緬に目がないのですよ~~

ご馳走さまm(__)m

↓チャーハン お店じゃ 1.5倍は あるっしょ~~絶対。
TWINSさんのだと 半ラーメン付きだよ。

TWINSさん、こんにちは~~

毎日、降りますねぇ~(^_^;)
こんな年も珍しいのではないでしょうか??
普段、風邪を引かないはずなのですが、調子が今一のようで、ブログを休ませてもらい、休養していました・・・。
TWINSさんは、大丈夫でしょうか??・・・。

寒さ吹き飛ぶ麻婆麺・・・、とっっても温まりそうで、美味しそう~♪
栄養をとって頑張ろうと思います!!(*^_^*)

>甲州市学習塾のこばやしさん

こんにちは〜

>麻婆豆腐もタレから作るのですか!?
カンタンですから(^^)
中華の調味料は、今ではどこにでも売ってるので
手に入りやすいです!
それに、市販のソース使うよりおいしくできます(*^^)v

>サッカー感動でした!!
やりましたよね〜
川島が神がかってたし、
長友が常にチャンスメイクしてましたね(*^^)v

試合が終わった後も眠れず、
本を読みながら寝ました(^^;

  • TWINS
  • 2011年01月30日 15:01

>和スィーツ茜姫さん

こんにちは〜

>なんで、アベックラーメンていう名前なんでしょう?
調べたら出ていましたよ!
当時「アベック」という言葉が流行していて、
2人前の麺をパッケージしたことから、だそうです(^^;

ネーミングも名前の付け方の安易さ加減も
昭和レトロな感じですね(^^)

>マヨとままけは、相性抜群ですよね。
生野菜、野菜スティックなどに
スゴクいいですね(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年01月30日 15:06

>たぬちゃんさん

こんにちは〜

>お店 復活してください!!!爆
復活してもラーメン屋じゃないと思いますよ(^^;
しないけど。。。

>↓チャーハン お店じゃ 1.5倍は あるっしょ~~絶対。
いや〜、そこまではないと思いますよ。。。
でも、ここに半ラーメンなら
いけちゃいますね(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 15:09

>いそべの若大将さん

こんにちは〜

>普段、風邪を引かないはずなのですが、調子が今一のようで、
大丈夫ですか?
私、もう1年以上は風邪をひいてません。
普段からあまり人と接触のない仕事をしてるので
染らないのかもしれませんね(^^;

>寒さ吹き飛ぶ麻婆麺・・・、とっっても温まりそうで、美味しそう~♪
そうそう、あったかくて栄養のあるもの食べて
がんばってください!
お大事に〜(^^)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 15:11

TWINSさん、こんにちは!
>昔からある五木食品のアベックラーメン
私ははじめて見ましたがいい名前ですね^-^
思わず買っちゃいそう!アベックラーメン!
ピリ辛マーボーとラーメン、すばらしい組み合わせ♪
餡のかかったラーメンって大好きです*^-^*
PS.昨日はコメントで写真のアドバイスありがとうございます!
またビシビシとおねがいいたします(笑)

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんにちは〜

>私ははじめて見ましたがいい名前ですね^-^
パッケージも、マルタイのボウラー麺同様、
ほとんど変わっていないんじゃないでしょうか?
昭和の雰囲気を感じさせます(*^_^*)

>餡のかかったラーメンって大好きです*^-^*
夏場でも汗をかきながら食べますが、
冬の寒い時期にもとってもいいです(*^^)v

>またビシビシとおねがいいたします(笑)
了解しました!!

  • TWINS
  • 2011年01月30日 15:59

こんにちは~。
マーボー麺の誘惑を振り切った私です!
そろそろラーメン食べたいな…と思った時に
残り物のマーボー豆腐もあったんです。
(実はマコトのマーボー豆腐もなかなか美味しいんです)
マルタイラーメン(博多)かマーボー麺かを
天秤にかけてマルタイラーメンになりました!!
棒ラーメンの食感には、しばらくハマりそうです(汗)。

TWINSさん♪
こんにちは^^
>麻婆麺
麺とからまってとってもおいしそ~!!というか絶対うまし!!
>豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤
豆板醤はあるのですが、甜麺醤、豆鼓醤がお家にはな・・・・い((人´Д`;
豆鼓醤は味噌炒め系のホイコーローとかで使用するんですよね
甜麺醤・・・・・・・・・・Σ(゚Д゚;o) ナニモノデスカ-?!


>いづみや女将さん

こんにちは〜

>マーボー麺の誘惑を振り切った私です!
豚骨だったし、最初はオリジナルの味で、ね!
あの食べ方で正解でしょう!!
麻婆麺はベースが醤油の方がいいし。。。

>(実はマコトのマーボー豆腐もなかなか美味しいんです)
麻婆豆腐フリークの私としては
是非食べてみたい(^^)

>棒ラーメンの食感には、しばらくハマりそうです(汗)。
私は完全にハマってます(^^;

  • TWINS
  • 2011年01月30日 17:18

>ちさちゃんさん

こんにちは〜

ホントは麻婆豆腐は、豆鼓「醤」ではなく、
豆鼓を使うんですよ。
豆鼓はなかなか売ってるのを見ないので
かわりに豆鼓醤を使っています(^^;

甜麺醤は甘い中華味噌です。
ホイコーローに入れるのはたぶんこっち(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 17:23

こんばんは TWINSさん

今日はこちらも一日降っています
せっかく融けたのに(^^;
マルタイラーメンのパッケージ
アベックラーメンのように黄と赤だけだった気がしますね
こんな寒い日はこういうラーメンに限りますね

>木仙人さん

こんばんは〜

>今日はこちらも一日降っています
そうですか〜
新潟も、観測史上最高という地域が多くなってきました。
サスガにもういいよって感じです(^^;

>マルタイラーメンのパッケージ
アゴスさんが数日前に載せていましたが、
赤と黄色、そして緑が入っていますね!
でも、似たようなレトロなパッケージです(^^)

  • TWINS
  • 2011年01月30日 21:53
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