2011年01月31日
豆乳クリームシチュー
今日は雪は降っていないんですが、昨日の夜から消雪パイプが出ていなかったようで道路はバリバリ(◎-◎;)
こんな時期に道路工事をしているところがあったので、よく見てみたら地面にバーナーを当てています。
消雪パイプが凍結したのでしょうか？(゜◇゜lll)
事務所2Fの水道は大丈夫？と不安になりつつ行ってみると･･･やっぱり凍結していました(T_T)
部屋を暖めてあげたら昼前には復旧。
事なきを得ましたが、今日から水道をわずかに出しっぱなしで帰ることにしました！
そんな寒い日の定番メニューと言えばコレ、クリームシチュー。
牛乳でなく豆乳を使ったところに、ささやかなヘルシーさを感じてください(^^;
材料【3〜4皿分】
豚バラ肉300g ジャガイモ中2個 小タマネギ4個 ニンジン1本 芽キャベツ6個
ブロッコリー6個 シメジ1/2パック 水400cc 塩・コショウ(ホワイトペッパー)少々
ローリエ1枚 オリーブオイル小さじ1
ホワイトソース
豆乳300cc バター15g 小麦粉大さじ2 コンソメ4g
作り方
1. 豚バラ肉は150gの塊を4等分、大きめにカット。
ジャガイモは皮を剥いて4等分にして面取りする。
ニンジンは縦半分にしたものをさらに縦半分に切って面取りする。
シメジは石突きを取って細かくし、芽キャベツは外側の固い葉を1枚剥く。
ブロッコリーとともに洗っておく。
2. 圧力鍋にオリーブオイルを引き、塩・コショウしながら豚バラ肉を炒める。
しっかりと表面が焦げるまで焼き、出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取る。
3. 水を入れてローリエも入れてフタをし、沸騰するまで強火、沸騰してピンが上がったら
中弱火にして10分加圧する。その後、自然減圧。
4. シメジとブロッコリーと芽キャベツは、別の鍋でゆでる。
沸騰したお湯に入れ、シメジ1分、ブロッコリー2分、芽キャベツ5分(竹串が抵抗なく
刺さるまで)ゆでる。
5. 肉を軟らかくしてる間にホワイトソースを作る。
フライパンを中弱火にしてバターを入れ、溶けたら小麦粉をふるって
ダマにならないよう少しずつ混ぜる。
6. フライパンの空いてるところに豆乳を少し入れ、やはりダマにならないよう混ぜていく。
豆乳は少しずつ、数回に分けて入れる。
7. 塩・コショウ、コンソメで味付けし、けっこう硬めのホワイトソースになればOK！
8. 3からの続き。
肉の加圧が終わってピンが下りたらフタを開け、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを
入れ、再びフタをして5分加圧→自然減圧する。
6のホワイトソースを少しずつ混ぜて、別にゆでてあるシメジ、ブロッコリー、
芽キャベツも入れ、味を見て薄いようならコンソメか塩を足して仕上げる。
ホワイトシチューにはご飯と味噌汁が、好きです(*^_^*)
芽キャベツは意外と柔らかくならず、5分ほどゆでたわけですが、8でジャガイモやニンジンと一緒に入れちゃってもいいかもしれません！
また真上から撮ってみました。
シチューはあったまりますね〜(*^^)v
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comments
TWINさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
毎日寒い日が続きますが、こちらとはレベルが違うようですね！
クリームシチュウ、寒い時期はおでんと並んで日本の食卓の定番と言っていでしょうね（＾＾
しかし、塩コショウで焼いたブタバラ肉これだけで美味そうです。
箱屋なら、この時点でビールのつまみで、なくなりそうです♪
TWINSさん、こんばんは～～
ヘルシーで、とっっても美味しそうーーー♪
それに、温まりそう！（*^_^*）
色とりどりの野菜・・・、器・・・、綺麗ですね！
こんばんは！
＞事なきを得ましたが、今日から水道をわずかに出しっぱなしで帰ることにしました！
たいへんですね！しょっちゅうなんですか？＾＾；
さりげなくホワイトソースを作られますね、さすがです！＾＾
＞ホワイトシチューにはご飯と味噌汁が、好きです(*^_^*)
そうなんですか！ありがとうございます！＾＾
＞今日のエントリーは
コラムとして優れていますよ！
嬉しいコメントをいただき、ありがとうございました！
twinsさん こんばんは〜
肉の旨味を野菜と供にですね。
焼き色は強く付けた方が美味しくなりますね♪
今日も寒い1日 後10日間 雪との戦いかな〜♪
歩チっ中です♪
TWINSさん♪
こんばんわ＾＾
具沢山のヘルシーシチューおいしそうです～ヾ(〃^д＾）
芽キャベツをあまり使った事がないのでやってみたいと思います！
毎日レシピを見るのが本当に楽しみですヾ(*>v<)★
こんばんは
ブロッコリー煮沸のシーンは難しいですよね
動くし、ピントはあわせにくい
憎い技術ですね
おはようございます
事務所2Fの水道は大丈夫？
さまざまな対策をされているかと思いますが、それを上回る寒さ
仕様の見直しが必要かなと思います
そんな時には、体の芯まで温まる「シチュー」
しかもヘルシーな豆乳なんですね♪
Good Jobです♪♪
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
寒さが厳しさを増して来ましたね
早く春が来て欲しい
芽キャベツとブロッコリーの緑が
その期待を膨らませてくれます
おっしゃるように寒い夜
シチューは温まりますね（＾＾）
おはようございます！
芽キャベツに春の訪れを期待しちゃいます～♪
あと１ヶ月は激寒とわかっていても、なんか嬉しい♪♪
水道の凍結はまだまだ油断できないですね～(>_<)！
残念ながらシチューは学校給食に勝てません、
私のシチューを食べてる時の微妙な顔を見るに
しびないので給食にお任せします～（笑）。
いえ、諦めないで私も頑張ります！！
＞町の 気のいい箱屋さん
おはようございます。
＞毎日寒い日が続きますが、こちらとはレベルが違うようですね！
ブログをやるようになってから、各地のみなさんの声が届くので、
今のその地の季節感を、よりリアルに感じるようになりました(^^)
こちらは寒いと言っても-2℃くらいまで。
長野や岐阜の方が寒いことが多いみたいですよね！
＞塩コショウで焼いたブタバラ肉これだけで美味そうです。
今度、串に刺して焼いてみます(*^_^*)
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
＞色とりどりの野菜・・・、器・・・、綺麗ですね！
クリームシチューの場合、
緑を何にしようか考えます。
ブロッコリーと芽キャベツで
優しい色合いになったと思います(*^^)v
＞日南海岸黒潮市場フルサワさん
おはようございます。
＞たいへんですね！しょっちゅうなんですか？＾＾；
構造的欠陥があって仕方ないんですよ。
下が駐車場で吹き抜けになってます(^^;
＞さりげなくホワイトソースを作られますね、さすがです！＾＾
よく作るので、まったく面倒と思わなくなりました。
慣れってコワイですね(^^)
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
＞肉の旨味を野菜と供にですね。
さわると崩れそうなくらいのジャガイモが
一番うまかったです(^^)
＞焼き色は強く付けた方が美味しくなりますね♪
それに、出来上がった時の
見た目もいいです(*^^)v
＞今日も寒い1日 後10日間 雪との戦いかな〜♪
下越は明日あたりからちょっと落ち着くような予報です。
＞ちさちゃんさん
おはようございます。
＞具沢山のヘルシーシチューおいしそうです～ヾ(〃^д＾）
クリームシチューはこれくらい入れるでしょ？(^^;
＞芽キャベツをあまり使った事がないのでやってみたいと思います！
静岡産と書いてあったので
静岡のブロ友の方々を思い浮かべながら買ってきました(^^)
＞毎日レシピを見るのが本当に楽しみですヾ(*>v<)★
ありがとうございます。
できるだけがんばります(*^_^*)
＞伯爵様
おはようございます。
＞ブロッコリー煮沸のシーンは難しいですよね
絞りがF8.0なのでそれほどシビアでもないです(^^;
それでも･･･
ピントは真ん中くらいにマニュアルで持っていって、
何枚か撮る。
上の方から撮ることによって
ピントの合うエリアを広くする。
･･･というようなことは考えてます(^^)
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
＞事務所2Fの水道は大丈夫？
何とか復旧しました！
＞仕様の見直しが必要かなと思います
確かに考えなくては。。。
水道が使えないとホントに困りますからね(^^;
＞しかもヘルシーな豆乳なんですね♪
鍋にしようと持って買ってあったのが、
まずはシチューになってしまいました(*^_^*)
ようやく寒気も 山を越えました。
シチューやポトフは 冬の定番ですね(^_^)/
大好きです。
肉や野菜がごろごろーーいい感じです。
でも、、私も もっと濃厚で野菜が見えないくらい
のほうが好きかな。
うちの子供たちは ご飯にかけて食べてましたわ＾＾懐かしいです。
＞木仙人さん
おはようございます。
＞寒さが厳しさを増して来ましたね
昨日の朝はいろんなところが凍ってました(◎-◎;)
＞早く春が来て欲しい
芽キャベツとブロッコリーの緑が
その期待を膨らませてくれます
シチューは冬の食べ物なのに(たぶん)、
色合い的には春を感じさせますよね(^^;
＞いづみや女将さん
おはようございます。
＞あと１ヶ月は激寒とわかっていても、なんか嬉しい♪♪
ええっ！
やっぱ2月中はずっと寒いんでしょうかね〜(◎-◎;)
＞水道の凍結はまだまだ油断できないですね～(>_<)！
これからもっと寒い日があるんじゃないでしょうか？
＞残念ながらシチューは学校給食に勝てません、
給食のカレー、シチューは
今だとなぜあれがおいしかったのか？と思いますが、
小学生にとっては無敵ですからね(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
＞ようやく寒気も 山を越えました。
超えましたか〜＼(^O^)／
でも寒いッスね！！
＞肉や野菜がごろごろーーいい感じです。
ジャガイモも丸のままいきたかったんですが、
小さいのが売ってませんでした(^^;
＞でも、、私も もっと濃厚で野菜が見えないくらい
のほうが好きかな。
わかります！
写真を撮る時はこれくらいにしないと
内容がわからなくなるので。。。(^^;
TWINSさん
こんにちは！
シチュー系は大好き・・・・と言うよりも熱い系が大好きです(^^)
シチューの場合はシチューだけでお腹が一杯になってしまいます(^^ゞ
ポチッ！
＞溶射屋さん
おはようございます。
溶射屋さんのシチュー好きは知ってます！
私がシチューを作るたびに「大好き」コメント
いただいてますからね(*^_^*)
＞シチューの場合はシチューだけでお腹が一杯になってしまいます(^^ゞ
2,3杯はいけちゃうんですよね(^^)
こんにちは♪
消雪パイプの凍結は
地面を直接バーナーで温めるのですか！？
寒さも厳しそうですね＞＜
今日はホッとあたたかメニュー(*^∇^*)
見た目にもHappyです♪♪♪
豆乳のクリームシチューはヘルシーですね
どんどんおかわりして、あっという間に食べてしまいそうです
こんにちは！
こちらも凍結があちこちであったらしく「水道管破裂」の修理で社員がばたばたしていました。
午前中は事務所内の水道（トイレも！）全滅だったんですよT_T
やはりこんな日はシチュー！！！
豆乳使うとちょっと健康に良い感じで気分も上がります。
シチューはたいてい鶏肉を使うのですが、豚肉を使うと肉の臭みみたいなものは大丈夫ですか？？シチューの表面が油こくなったりしませんか？？？？
こんにちは。ご無沙汰しています。
シチューにお味噌汁ですか？
私はシチューがお汁の代わりです^^
豆乳は毎日飲んでいますが料理には使ったことないです。
今度シチューするときに入れてみます。
水道管、先日わが家も凍りました^^汗
＞甲州市学習塾のこばやしさん
こんばんは〜
＞消雪パイプの凍結は
地面を直接バーナーで温めるのですか！？
よくはわからないんですが、
ちょっとそれ以外考えられなくて。。。(^^;
＞豆乳のクリームシチューはヘルシーですね
牛乳で作るのと作り方は一緒！
味の方もちょっとさっぱり目で
いくらでも食べられそうです(*^^)v
＞モルタル・マジックさん
こんばんは〜
＞「水道管破裂」の修理で社員がばたばたしていました。
モルタル・マジックさんのところは、
水道工事とかも業務の1つですもんね(^^)
＞午前中は事務所内の水道（トイレも！）全滅だったんですよT_T
まずは事務所の解凍からでしたか。。。
人が来て暖かくなると解けることもありますよね！
＞豚肉を使うと肉の臭みみたいなものは大丈夫ですか？？
私としては気になりません。
チキンもいいですが、ポーククリームシチューも好きなんです(^^)
＞シチューの表面が油こくなったりしませんか？？？？
肉を焼いた段階で脂は吸い取ります。
でも、豆乳だとちょっとさっぱり目の味になるので、
脂が多目でもいいのかも。。。
クリームと乳化するので表面がギトギトってことはないです(^^)
＞誕生日プレゼント工場さん
こんばんは〜
＞シチューにお味噌汁ですか？
味噌汁好きなもので。。。(*^_^*)
＞豆乳は毎日飲んでいますが料理には使ったことないです。
そうなんですか。
鍋とかに入れてもおいしいですよ、豆乳鍋(^^)
＞水道管、先日わが家も凍りました^^汗
この冬2回目で、
2回とも自然に開通したのでよかったです！
TWINSさん、こんばんは！
今日は私も夕ご飯クリームシチューでした^^
…とはいうもののクリームシチューというより白菜スープに近かったのですが@-@;
芽キャベツってかわいいですよね^-^
いつも見つけると一人でにやけちゃう食材です（笑）
こんがりと焼かれたお肉の表面がまたなんともいえません*^-^*
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
＞今日は私も夕ご飯クリームシチューでした^^
それは奇遇ですね！
でもこの時期、クリームシチューは
確率高いかもしれません(^^)
＞芽キャベツってかわいいですよね^-^
芽キャベツ、小タマネギ、ちっちゃい新ジャガが揃えば
完璧だったんですが、ジャガイモがなかったです(^^;