2011年02月25日
野菜消費メニュー第2弾 あんかけ焼きぞば
昨日のタジン鍋だけではハンパな野菜は消化仕切れず、今日も野菜を使うメニューにしました。
しかも、オトコのフライパンメニューでもあります(^^)
麺を炒めてそのまま盛り付けるフライパンと、アンを作る北京鍋、2種類使います！
材料【2人前】
焼きそば(蒸し麺)2玉 豚バラ肉70g ニンジン1/8本 タマネギ1/8個 モヤシ80g
シメジ1/2株 チンゲンサイ3枚 ピーマン1個 キクラゲ4〜6枚 塩・コショウ少々
オイスターソース大さじ2 醤油小さじ1 水300cc ウェイパー小さじ1/2
サラダ油大さじ2 ゴマ油各大さじ1 片栗粉大さじ3くらい 紅ショウガ・からし各適宜
作り方
1. 平たいフライパンにサラダ油とゴマ油を各大さじ1入れて中火にかけ、蒸し麺を入れる。
少しほぐしたらフタをして5分焼く。
焦げ目が付いたらひっくり返してフタをせずに5分焼く→写真5へ
麺を焼いてる間に野菜を切り分ける。
白菜とチンゲンサイの軸の部分は斜めそぎ切りにする。
2. 北京鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、塩・コショウしながら豚肉、ニンジン、
タマネギを順に炒める。火はアンにとろみを付けるまで強火で。
3. 残りの野菜とシメジ、キクラゲを入れて炒めたら水を入れ、沸いてきたら
ウェイパーを溶かす。
4. 醤油、オイスターソースで味を付け、弱火にして水溶き片栗粉でとろみを付ければ
アンの出来上がり。
5.6. 麺を両面ともパリッと焦がしたら、4.のアンをかけて出来上がり。
お好みで紅ショウガと練りからしを付けて食べる。
チンゲンサイとタマゴのスープ付き。
スープはお湯にダシダを溶かしただけ！
こうやってスープとして飲むには、ウェイパーよりウマイと思いました(*^^)v
今日は最初と最後が真上からのカットにしてみました！
麺がパリパリのあんかけ焼きそばは、年に4、5回は食べたくなります(*^_^*)
↑↑↑いつもありがとうございます！
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- by
- at 17:10
comments
こんばんは！
あんかけ焼きそば、大好きです＾＾
しかもパリパリ麺、まさに長崎チャンメン風です＾＾
＞醤油、オイスターソースで味を付け
この分量が微妙ですね＾＾
＞チンゲンサイとタマゴのスープ付き。
スープはお湯にダシダを溶かしただけ！
これがあるとないとでは大違いですね＾＾
ランキング3位でした！
西村ロッテみたいに下克上あるのみですね！＾＾
こんばんは宮城県にいますが
放射冷却で超寒いです。
＞オトコのフライパンメニューでもあります(^^)
う～ん、いきなりドカン！
ですか
やりますねえ
視覚効果をよく心得ていらっしゃる！
夕飯、時間がなく「ただマック」だけでしたので
見なかったことにします（汗；
こんばんは～。
「◎×△□▼○☆～！！」とＰＣの前で叫びました！
１号に「踏んづけられた赤ちゃんの声みたい！」と笑われました。
あんかけ焼きそばは私のツボです！
もう勘弁してぇぇぇ～という感じ、参りましたm(__)m
TWINSさん♪
こんばんは＾＾
フライパンの写真の撮り方良いです（∪ワ∪）ノ彡
でも上手にパリパリにしますね～ヾ(*>v<)★あっぱれ
いまだに、料理している時に
火の扱い方がどれくらいでいいのか
わかりましぇん(TωT)ﾉ
こんばんは。
口の中でジュワッと広がるあんかけの旨味、良いでよね。
パリッとした麺との相性が抜群だと思います。（＾＾）
おはようございます。
まさに、豪快オトコの料理です。
あんかけは、みんな好きですよね。
麺がパリパリのところと、あんがかかって、しんなりしたところが
口の中で混ざるところが、一つの味わいになりますよね。
食べたくなっちゃいました。
これを残り野菜で作っちゃうなんて、最高ですね(*°∇°ノ
おはようございます
野菜たっぷりのあんかけ焼きぞば
あえて、フライパンのままでの撮影
アツアツ感！麺のパリパリ感！！
良～く！伝わってきます♪
＞日南海岸黒潮市場フルサワさん
おはようございます。
＞しかもパリパリ麺、まさに長崎チャンメン風です＾＾
長崎チャンメン？
長崎チャンポンのことですか？
あれって揚げ麺でしたっけ？(^^;
＞この分量が微妙ですね＾＾
このへんはけっこうテキトーだったりしますが、
過去に計ってるので大さじ2と小さじ1で間違いないッス(*^^)v
＞西村ロッテみたいに下克上あるのみですね！＾＾
努力不足で。。。
気を引き締めてがんばります(^^)
＞伯爵様
おはようございます。
＞放射冷却で超寒いです。
新潟も昨日の夜は雪が降ってきました(◎-◎;)
＞視覚効果をよく心得ていらっしゃる！
いえ、心得てなどいません(^^;
いつも何となくテキトーに並べてるだけだったりしますが、
もっと意図的、効果的に出来るようがんばります(*^_^*)
＞いづみや女将さん
おはようございます。
＞あんかけ焼きそばは私のツボです！
そうだったんですか！
私的にはからしが外せないアイテムですが、
桃ラーも合うんですよ(*^_^*)
＞ちさちゃんさん
おはようございます。
＞フライパンの写真の撮り方良いです（∪ワ∪）ノ彡
ありがとうございます！
でも、真上から撮ってるだけですが。。。(汗)
＞火の扱い方がどれくらいでいいのか
わかりましぇん(TωT)ﾉ
う〜んと、炒め物は強火、煮物は弱火、
パリパリ麺は中火。。。かな？(^^;
＞昆布巻きのうおぬま屋店長さん
おはようございます。
＞口の中でジュワッと広がるあんかけの旨味、良いでよね。
実は、いつもオイスターソース味にしようか
塩味にしようか迷います(^^;
オイスター率が高いですが。。。
＞パリッとした麺との相性が抜群だと思います。（＾＾）
焦げてパリパリの部分が多いほど、
おいしく思います(^^)
＞たくみの里のふくさん
おはようございます。
＞麺がパリパリのところと、あんがかかって、しんなりしたところが
口の中で混ざるところが、一つの味わいになりますよね。
あんかけ焼きそばの的確な解説、
ありがとうございます！
この解説を読んだ皆さんは
今日のお昼、あんかけ焼きそばだと思います(*^_^*)
＞これを残り野菜で作っちゃうなんて、最高ですね(*°∇°ノ
2人前だと野菜はほんの少しずつ、
まだ余ってます(^^;
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
＞あえて、フライパンのままでの撮影
器として使用するとアツアツをキープできて
後かたづけも楽なものですから。。。(^^;
＞アツアツ感！麺のパリパリ感！！
良～く！伝わってきます♪
それが伝われば、
今日の写真はOKですね！！
TWINSさん
おはようございます。
いいですねぇ・・・・あんかけ料理は大大好き♡
料理にあんかけが乗っかっていれば幸せを感じてしまいますヽ(^。^)ノ
たまごスープも堪りません(^^ゞ
ポチッ！
＞溶射屋さん
おはようございます。
＞料理にあんかけが乗っかっていれば幸せを感じてしまいますヽ(^。^)ノ
溶射屋さんはラーメンにアンがかかってるのも好きでしたよね！
アツアツ系と辛い系、どっちもいいですよね(^^)
＞たまごスープも堪りません(^^ゞ
こちらも今日はちょっととろみをつけてみました。
おかわりしたいくらいでした(*^_^*)
TWINS様、はじめまして。おはようございます。
新発田で珍樹園と言う園芸店をやってます斉藤ゆみ子です。かねがね小林先生の頭の体操で博学な方だなあ～と感心しておりました。料理も上手だし・・
ブログの写真も自分で撮られているんですよね。
実は、息子の高校合格祝いに、一眼レフのデジカメを買ってやることになっていて、今日新潟に買いにいきます。初心者におすすめはなんでしょうか？よきアドバイスがあればお教えください。
e-mailはなにを書けばいかよくわかりません。
夫の大好物ですわ～
今日も きっと見て
《美味しそう》と 言うな～～(^_-)
私的には もっと あんが多い方がいいです。
お店（お金出して食べる）では
量も多いし、味も濃いし
あんも 多いですね。そのほうがお客さんが喜ぶ！？
最初の上からのショットで
やられますね～～～今年のベスト３のひとつに
入れておきましょう。。。。
この前はなんだっけ？あ～キムチ豚丼だった。
twinsさん こんにちは～
麺のバリバリ感がいいですね。
私も同じようにして麺を焼きます。
辛子と酢は欠かせません♪
ポチっ♪
こんにちは♪
あぁぁぁあ！！また美味しいものがランチ前に登場です\(^^)/
今日のランチは何にしようかと考え中だったのですが
これはちょっっっっっっとハードルが高いです
かた焼きそばにするには、フライパンで焼くだけでいいのですね
これは材料を揃えて作ってみたいです
頭の体操でいつもお世話になっております
珍樹園さん、ついにお子様に一眼レフなんですね♫
楽しみですね(*^^*)
これまたおいしそうですねっ^^
写真が本当に美しいです（*^_^*）
自分も挑戦してみようと思います！
刺激をありがとうございます。
また楽しみにしております!(^^)!
＞珍樹園さん
こんにちは〜
ようこそいらっしゃいませ〜(^^)
＞かねがね小林先生の頭の体操で･･･
そうですよね〜、
私も新発田の方と言うことで
気にはなっていたんですよ〜
来ていただけて嬉しいです(^^)
＞ブログの写真も自分で撮られているんですよね。
ええ、まぁ、写真を撮るのが仕事なものですから(^^;
＞初心者におすすめはなんでしょうか？
私、自分で使ってるカメラ以外、まったく疎いんですよ(^^;
とりあえず、キャノンかニコンにしておけば、
誰か同じの持ってる可能性は高いですね(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
こんにちは〜
＞私的には もっと あんが多い方がいいです。
実はコレ、撮影用に焼きそばが見えるくらいのアンにしています。
食べる時にはコレの3割り増しでアンをかけて食べました(^^;
＞そのほうがお客さんが喜ぶ！？
お店の味付けは濃いめのところが多いですよね。
どちらかというと、薄味の方に文句を付ける人が
多いからです(^^)
＞やられますね～～～今年のベスト３のひとつに
おおっ！
もう今年のトップ2つが決まっちゃいました？(*^_^*)
＞ヴィレッジさん
こんにちは〜
＞私も同じようにして麺を焼きます。
ですよね〜
他の焼き方、ちょっと考えられなです(^^)
＞辛子と酢は欠かせません♪
酢、いっちゃいますか！
あんかけ系は酢を入れる人も多いですよね！
私は辛子のみです(^^;
＞甲州市学習塾のこばやしさん
こんにちは〜
＞これはちょっっっっっっとハードルが高いです
そんなに高くないと思いますよ〜
野菜炒めを作れるなら、
スープを入れて片栗粉でとろみを付けるだけですから(^^;
＞かた焼きそばにするには、フライパンで焼くだけでいいのですね
油をちょっと多目にするのがコツです(*^^)v
＞珍樹園さん、ついにお子様に一眼レフなんですね♫
でも、息子さんの合格祝いって書いてますよ〜(^^;
＞一ノ瀬裕さん
こんにちは〜
＞写真が本当に美しいです（*^_^*）
ありがとうございます！
＞自分も挑戦してみようと思います！
学生の頃からオトコメシを作ってると、
将来も絶対役立つと思いますよ〜(^^)
TWINSさん、こんにちは！
これは…私が大学生の時、お金もないのに横浜中華街にいって食べたあんかけ焼きそばに良く似ています^^
…というか正直それよりおいしそうです（笑）
あんかけがとてもいい感じのとろみですね^-^
8割ほど食べたら酢で味を変化させたいです*^-^*
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
＞お金もないのに横浜中華街にいって食べたあんかけ焼きそばに良く似ています^^
ナカシマさんの「お金がない」って、どんなレベル〜？
お金がなくても中華街であんかけ焼きそばが食べられる秘密が知りたい(^^)
＞8割ほど食べたら酢で味を変化させたいです*^-^*
ヴィレッジさんと一緒で酢派ですね！