2011年02月28日

サーモンピカタ

0228_salmon02.jpg
脂ののったメチャメチャおいしそうなサーモンが売っていたので買ってきました。
どんな調理法にしようかと悩んだ挙げ句、ピカタにしてみましたが、コレ、正解!!

生の鮭や鱒の、もっともおいしい食べ方の上位に来るのでは?という感じでたいへんおいしく仕上がりました(*^^)v
作り方もとってもカンタンです!
0228_salmon03.jpg
材料【2人前】
 生サーモン2切れ ミニトマト8個 シメジ1/3株 パセリ1本 タマゴ1個 レモン1/4個
 バター20g パルメザンチーズ大さじ2 小麦粉大さじ1 塩・コショウ少々
 グレープシードオイル大さじ1
0228_salmon04.jpg
作り方
 1. トマトはヘタを取る。
   シメジは石突きを取る。
   パセリはみじん切りにし、レモンは厚めの半月切りにする。

   サーモンは塩・コショウして小麦粉をまぶし、タマゴとパルメザンチーズを溶いた
   衣をつける。
0228_salmon05.jpg
 2. フライパンを中弱火にしてグレープシードオイルを入れ、温まったらバターを溶かす。
   衣をつけたサーモンを入れ、空いてるところにトマトとシメジを入れて
   優しくソテーしていく。

 3. 5分ほど焼いたら裏返してもう5分焼いて出来上がり。
   トマトやシメジも時々返してやる。
0228_salmon06.jpg
皿に盛ってパセリを振り、レモンを搾っていただきます(*^^)v
メキシカンサラダと挽肉&白菜&ワカメのスープ付き。

サーモンに付けた粉チーズタマゴが余ったのでスープに入れて卵とじにしてみました。
おいしいスープになりましたよ(^^)
0228_salmon07.jpg
メキシカンサラダは、よくメキシカンな店に行くとこんなのが出てくるから(^^;
角切りに切ったキュウリ、トマト、そしてちょっと余っていたレタスを入れて、マヨネーズ、パプリカ、コショウです。
コーンの缶詰があればベターですが、在庫してませんでした(>_<)
0228_salmon08.jpg
トマトは熱を加えてバターと出会ったせいか、甘さが格段に増した感じです!
もともと甘いトマトではあるんですが、すごくおいしかったですね〜(^^)

ちなみに今日のトマト(アイコ)、キュウリ、レモンは、きんかんの撮影の時にフルサワさんが同包してくれたものです。
フルサワさん、ありがとうございました(*^_^*)
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comments

TWINSさん♪
こんばんは^^
本当!!超かんたんですね☆
パルメザンチーズとバターの相性が~!!
想像しただけでも☆:*・゚(●´∀`●)ホェ:*・゚☆
おいしそうです~♪

こんばんは~。
いや~ん(←何が?)、美味しそう~!!
太陽がふりそそぐ窓際でナイフとフォークでまったり食べたい、
マダムになったつもりでお上品に…。
と妄想はつづくのであった(笑)。
トマト(アイコ)なんて聞くと夏?と思ってしまいます。
フルサワさんのいる宮崎は南国なんですね~(@_@;)

>ちさちゃんさん

こんばんは〜

>本当!!超かんたんですね☆
火加減もオール中弱火で
失敗がないと思われます(^^)

サーモンのジューシーさとバターが相まって
また明日も食べたいくらい(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年02月28日 22:06

>いづみや女将さん

こんばんは〜

>マダムになったつもりでお上品に…。
なんだか確かにサーモンソテーって、
マダムなイメージありますね(^^;

>フルサワさんのいる宮崎は南国なんですね~(@_@;)
こっちで雪が降ってる時に
半袖とか言ってることもありましたから、
海外の可能性もありますよ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年02月28日 22:14

こんばんは
ライティングの回った鮭
ふふふ
実は寿司をライティング使って撮影いたしまして
この快感は忘れられません

とって気持ちの良い写真は
見て気持ちが良いですね

>伯爵様

こんばんは〜

>とって気持ちの良い写真は
 見て気持ちが良いですね
一番はやはり、PCの大きな画面で見た時に
『よっしゃ!』と思いますね!

これはどんな被写体でも同じとは思いますが、
料理の場合はすべて自分の意図が反映されるので
ひとしおな感じではないでしょうか(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年02月28日 22:47

こんばんは。

奇麗な鮭が、その魅力そのままに、ピカタに。
旨いでしょうね~。(^^)
香ばしい香りが漂っているようです。

おはようございます

う~ん!!プリップリのサーモンです♪
>ピカタにしてみましたが
 ビカタとは??
 ソテーとは違うんですよね?

フルサワさんのトマトも大活躍
美味しそうです♪

おはようございます。

ポークや、カジキでは、たまに作りますが、サーモンは、
お初です。そちらの鮭は、いかにも美味しそうですね。
グレードが違いますよね(笑

送っていただいた野菜もしっかり活かされて、大活躍!
フルサワさんも大喜びのことでしょうね(^-^)

TWINSさん

おはようございます。

ピカタって言葉は初めてきくような気がします(^^ゞ

>温まったらバターを溶かす。衣をつけたサーモンを入れ、空いてるところにトマトとシメジを入れて
優しくソテーしていく。

大好きなサーモン・・溶かしたバターで焼くなんて聞いただけで食欲が沸きます(^^)

ところでソテーってどういうことなんでしょうか?(^^ゞ

またまたぁと言われそうですが?

ポチッ&いいね!

>昆布巻きのうおぬま屋店長さん

おはようございます。

>奇麗な鮭が、その魅力そのままに、ピカタに。
火は弱めであまり焦がさないようにするのが
ポイントかと思われます(*^_^*)

>旨いでしょうね~。(^^)
かなりうまかったです(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年03月01日 09:27

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>ビカタとは??
 ソテーとは違うんですよね?
ピカタは小麦粉と溶き卵を付けて
焼いたもののことです(^^)

>フルサワさんのトマトも大活躍
送っていただいたものすべてがおいしいフルサワさんの野菜!
サスガです(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年03月01日 09:30

>たくみの里のふくさん

おはようございます。

>そちらの鮭は、いかにも美味しそうですね。
ジツブツよりもよく撮れてるようです(^^;
このサーモンはノルウェー産で
地物ではないんですよ(^^;

>送っていただいた野菜もしっかり活かされて、大活躍!
生で半分くらい食べたんですが、
消費しきれないうちに傷んではいけないと思い
火を通しました(^^)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 09:33

>溶射屋さん

おはようございます。

>ピカタって言葉は初めてきくような気がします(^^ゞ
すごくメジャーな料理法ではないですが、
そこそこされている調理法だと思います(^^)

>溶かしたバターで焼くなんて聞いただけで食欲が沸きます(^^)
バターとサーモンはよく合いますからね!

>ところでソテーってどういうことなんでしょうか?(^^ゞ
『焼く』ということです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 09:44

実はーーーー魚料理が苦手な私。
だって、海なし県の群馬栃木で育ちました。
母もぜんぜんしなかったし。
母の思い出は≪ギンダラの煮つけ≫だけ。

そんなんで 
スーパーのパックのお魚を
買ってきて、焼いたり、煮漬けたり
揚げたり・・・そのなかでも
鮭のバター焼きは 子供も好きだし 簡単で
よく作りました。ここ1年以上作ってないわ~
こんど作ろうっと!!!

ポチっと

すいません。なかなかいかないので
二度押し。
今~3位よ~ガンバ。

>たぬちゃんさん

おはようございます。

1個コメント消しました(^^;

>だって、海なし県の群馬栃木で育ちました。
そんな〜
江戸時代じゃないんだから
スーパーへ行けば魚はフツーに並んでたでしょう!
それとも海ナシ県のDNAみたいなものが働いて
あまり食べないって感じなんでしょうか(^^;

>スーパーのパックのお魚を
 買ってきて、焼いたり、煮漬けたり
私もキホンはそんなところ。
マコトさんやいそべさんに
魚の捌き方を習いたいです(^^)

>今~3位よ~ガンバ。
あざ〜す!
目標は1位!がんばります(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年03月01日 10:20

こんにちは♪

海な県の山梨生まれ&育ちなので
鮭といえば、生鮭ではなく塩鮭です♫
中学生の時に調理実習で鮭のホイル焼きを作って美味しかったので
また家でも作ろうと思ったら・・・
「塩鮭」で作ってしまいました^^;
塩っぱいですね(笑

ピカタも初めて言葉を知りました
新しいレシピが増えていきます
ありがとうございます♪

こんにちは
本日も美味しそうな画像!ありがとうございます(^^)/
サーモンはフワフワで表面がカリッとした感じなんでしょうか
たまりませんね~
フルサワさんのレモンとトマトが彩りを効果的に引き立ててますね
>ピカタ
今度やってみたいですね!

>甲州市学習塾のこばやしさん

おはようございます。

>鮭といえば、生鮭ではなく塩鮭です♫
そ、そんな〜
江戸時代じゃないんだから
生鮭だってフツーに売ってるでしょう(^^;

>「塩鮭」で作ってしまいました^^;
塩鮭は調理法が限られますからね〜
やっぱりそのまま焼くのがいいかも。。。

>ピカタも初めて言葉を知りました
豚ロースで作るのもオススメ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 11:52

>とんとん神林さん

おはようございます。

>サーモンはフワフワで表面がカリッとした感じなんでしょうか
表面は薄焼きタマゴの状態なので、
カリッと言うよりはサクって感じでしょうか(^^;

>フルサワさんのレモンとトマトが彩りを効果的に引き立ててますね
特にトマトはビジュアル的にも
よかったんじゃないかと思ってます(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 11:55

こんにちは。
>ピカタ
初めて聞く名前です^^;
調理も簡単そうだし、とても美味しそう!
フルサワさんのところのお野菜も美味しいでしょうね~。
宮崎ではもうトマトやきゅうりが採れるのかな?

>誕生日プレゼント工場さん

こんにちは〜

>初めて聞く名前です^^;
そうですか!
意外と知らない人が多いのが
私的にはちょっとビックリです(*^_^*)
豚ロースとかの方が一般的かもしれません。

>宮崎ではもうトマトやきゅうりが採れるのかな?
どうやらそうみたいですよ。
おいしかったです(^^)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 15:00

こんにちは TWINSさん

鮮やかなオレンジ系の色が飛び込んで来ました
ライティングだけ?
フォトショップで味付けしているのですか?

>木仙人さん

こんにちは〜

>フォトショップで味付けしているのですか?
フォトショップは使っていません。
(トリミングだけ)

RAW現像で比較的高彩度に現像しています(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年03月01日 15:27

TWINSさん、こんにちは!
こんがり焼けたサーモンがおいしそう♪
イタリアンな感じが最高です^0^
ちょっとレモンを絞ればさっぱりと頂くこともできそうですね^^
サーモンの皮、苦手な人も多いかと思いますが私は大好きです(笑)

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんにちは〜

>イタリアンな感じが最高です^0^
ピカタはイタリア料理らしいので
イタリアンな感じが出ていればOKでしょう(^^)

>サーモンの皮、苦手な人も多いかと思いますが私は大好きです(笑)
皮とはらすだけでもOK!!

  • TWINS
  • 2011年03月01日 16:48

こんにちは!

ピカタって、小学校の時の家庭科の教科書で見かけた程度で、食べたことも無くなじみのない料理なので興味心身です<◎><◎> メキシコ料理かな?っと思っていたらイタリア料理なのですね!
脂の乗ったサーモンの旨みを衣で閉じ込めて…良い感じです><v

>モルタル・マジックさん

こんばんは〜

>ピカタって、小学校の時の家庭科の教科書で見かけた程度で、
そんなもんでしたか〜
私は学生時代のまかないとか、
洋食屋のランチとで食べる機会があったので
自分でもタマに作ってました(^^)

>脂の乗ったサーモンの旨みを衣で閉じ込めて…
うふふ・・・
バターとパルメザンチーズが
そのおいしさを加速させてくれます(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年03月01日 18:22

こんばんは!

昨日、なぜか伺ってませんでした^^;

>トマトは熱を加えてバターと出会ったせいか、甘さが格段似ました感じです!
もともと甘いトマトではあるんですが、すごくおいしかったですね〜(^^)

とってもおいしそうです!^^

色合いがとってもいいですね^^

>ちなみに今日のトマト(アイコ)、キュウリ、レモンは、きんかんの撮影の時にフルサワさんが同包してくれたものです。
フルサワさん、ありがとうございました(*^_^*)

あちゃ~!

御紹介までしていただいたのに、出遅れました^^;
ありがとうございました!

twinsさん こんばんは〜


思わずサーモントロってオーダーしそうな
美味しそうな鮭の切り身ですね〜
これ見たら私もゲットですね
旨味封じ込めのピカタ 
卵の衣と相性バッチリですね♪

歩チっ中です♪

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

おはようございます。

>色合いがとってもいいですね^^
トマトがなければ地味な色合いとなって
おいしそうな感じが伝わりにくかったかもしれません。
脇役の大切さを思い知らされました(^^)

>御紹介までしていただいたのに、出遅れました^^;
色々送っていただいたお礼に
ちょっとだけ宮崎のPRをしてみました(^^;

  • TWINS
  • 2011年03月02日 08:49

>ヴィレッジさん

おはようございます。

>これ見たら私もゲットですね
同じ気持ちでゲットしました。
ちょうど切り身の大きさも、2つそろっていたし(^^)

>旨味封じ込めのピカタ 
 卵の衣と相性バッチリですね♪
実は鮭では初めてやったんですが、
単にバターソテーよりも
抜群にウマイです(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年03月02日 08:54

サーモンは大好きなので作ってみます。
どれも美味しそうで、何から作ろうか迷ってしまいます。

  • サラーメ
  • 2011年04月03日 10:32

>サラーメさん

こんにちは〜

>どれも美味しそうで、何から作ろうか迷ってしまいます。
サーモンは他にもホイル焼きや単にバターソテーなんかも
おいしいです。

パルメザンを入れたこのピカタは
ちょっとイタリアンな味わいでオススメですよ(^^)

  • TWINS
  • 2011年04月03日 11:45
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