2011年05月24日
青椒牛肉絲(チンジャオニュールースー) 2011
仕事はまだまだ忙しいのですが、今日はゴルフに行ってきました。
誘われると断れない性格です(^^;
そのためお昼ご飯を作らなかったので、日曜日に作ってアップの機会をねらっていた青椒牛肉絲をエントリーします！
これも筍の時期は毎年恒例！
昨年はタケノコご飯とともにいただいてますね〜(^^)
昨年の方がいい肉を使っていて、出来映えもイイ感じですが、今年もうまかったですよ！！
材料【2人前】
牛モモ肉(ブロックを細切りにする)150g 筍(節など固い部分を細切り)100g
ピーマン2個(細切り) オイスターソース大さじ2 紹興酒大さじ1 醤油小さじ1
塩・コショウ少々 片栗粉大さじ1 サラダ油大さじ1 ゴマ油大さじ1
作り方
1. ボウルに切った肉を入れて塩・コショウし、オイスターソース大さじ1、紹興酒、
醤油を入れてよく混ぜて下味を付ける。
10分ほど馴染ませたら片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて熱し牛肉を焼く。
ある程度火が通ったら筍を入れサッと炒める。
3. ピーマンと残りのオイスターソース大さじ1を入れて、サッとあおって出来上がり。
ピーマンのシャキシャキ感が命なので、火をかけてからの工程5〜6分！！
今年は白米で。
しつこくも若竹汁付きです(*^_^*)
オイスターソース、ブラボー＼(^O^)／な料理ですね！
ご飯の上にのっけの図(^^)
↑↑↑いつもありがとうございます！
できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m
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- at 19:59
comments
筍のお姿をしっかり残して
きれいに 作りましたね～ほんと美しい。
真横からの写真も また いいですね。
今夜は 自宅でひさびさに一眼レフで
お皿を撮りましたが・・夜の蛍光灯は難しいですね～～
中華なんだけれど
なんだかさわやか
撮影者の腕だな
こんばんは～。
旬のタケノコを使って一度は食べたい青椒牛肉絲～！
豚肉でも全然ＯＫだけどピーマンは少し太めに切るのが好きです。
タケノコはこの部位か～、どこを使うか迷いました。
オイスターソース登場で、ますますケンタロウと仲良し？（笑）
な～んて、青椒牛肉絲にオイスターソースは外せないよね。
失礼いたしました～！！
こんばんは。
牛肉、竹の子、ピーマンの取り合わせ、絶妙だと思います。
最近、ピーマンの値段が下がっていますし、竹の子も旬。
これはもう青椒牛肉絲の時期と言えますね。（＾＾）
ふ～
ため息。美味しそう。青椒牛肉絲大好き
見た目にも程良いいため具合が伝わってきます。
完璧ですね。
パンとラスクしか作っていない日々です。いやや～。
おはようございます。
いづみや女将さんのところでも、ご主人が作って、
女将さんとお友達が召し上がるの図を見せていただきました(^^
青椒牛肉絲って、もっと手間がかかると思っていましたが、
これなら私にも作れそうで、嬉しいです。
ご飯に乗せた写真が、すごく綺麗、うっとりです。(@0@
おはようございます
青椒牛肉絲に入る、牛肉・ピーマン・タケノコ
それぞれが仲良くしながら、1つ1つの存在感をアピールしています
プロの料理人+プロのカメラマンのTWINSさんだから出来る技です！！
TWINSさん
おはようございます。
＞仕事はまだまだ忙しいのですが、今日はゴルフに行ってきました。誘われると断れない性格です(^^;
また、たぬきちゃんのお誘いかなヽ(^。^)ノ
中国に行くとこの手の料理が出てきます。
自分ではあまり注文しない料理ですが、目の前にあればおいしく頂きます(^^)
ポチッ！
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
この料理はテカったピーマンが光を受けて
キレイに撮れるんです。
写真的には配色もよく、
撮ってて楽しいメニューのひとつです(^^)
＞夜の蛍光灯は難しいですね～～
光源の中では蛍光灯が
一番WBが決まらないかも。。。
RAWで撮っておくとあとからいくらでも変えられます！
＞伯爵様
おはようございます。
＞撮影者の腕だな
ありがとうございます！
この料理は毎回撮ってて思いますが、
写真映えのする料理です(^^)
＞いづみや女将さん
おはようございます。
＞旬のタケノコを使って一度は食べたい青椒牛肉絲～！
毎年必ず食べてる。
超簡単だし･･･(*^_^*)
＞タケノコはこの部位か～、どこを使うか迷いました。
去年はもっと根っこの固いところを使ったんだけど、
今年はそこの部分がことごとくモグラにやられてたりして
あまりいいのがなかったので。。。(>_<)
＞青椒牛肉絲にオイスターソースは外せないよね。
オイスターソースがないと
牛肉と筍とピーマンの炒め物になっちゃうね！(^^;
＞昆布巻きのうおぬま屋店長さん
おはようございます。
＞牛肉、竹の子、ピーマンの取り合わせ、絶妙だと思います。
いづみやさんが言ってるように豚肉でもぜんぜんOKなんですが、
ちょっとゼータクに牛をいきたくなっちゃいます(^^;
＞これはもう青椒牛肉絲の時期と言えますね。
通年食べられる料理ですが、
今が旬なのは間違いなさそうですね！！
＞ティンカーベルさん
おはようございます。
＞見た目にも程良いいため具合が伝わってきます。
ピーマンのシャキシャキ感が伝わる火の通し具合が
この写真の最大の見せ場かも。。。(^^;
＞パンとラスクしか作っていない日々です。いやや～。
忙しそうで何よりです！
がんばって下さい(*^^)v
今日は朝飯抜きで来たのに
朝からえらいもん見てしまった。
いづみ屋さんとこで、いそべ食堂さんのチャーシューメンに
ホルモン焼き定食。
そんでこれだもんね～
今から腹なってるし。
昼までもた～ん（涙）
＞たくみの里のふくさん
おはようございます。
＞いづみや女将さんのところでも、ご主人が作って、
あちらはプロですからね〜
ジツにおいしそうでしたよね、3品とも(^^)
＞青椒牛肉絲って、もっと手間がかかると思っていましたが、
もっとカンタンに作るなら
肉にした味をつけなくても十分おいしいです！
味付けもオイスターソースだけでもいけますよ(*^^)v
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
＞それぞれが仲良くしながら、1つ1つの存在感をアピールしています
それぞれが主役を張れる3品が
うまく調和してる料理だと思います！
中華の中でもっとも好きな料理のひとつ(*^^)v
＞溶射屋さん
おはようございます。
＞また、たぬきちゃんのお誘いかなヽ(^。^)ノ
今回は違うところでした！
たぬちゃんさんはなかなか平日はムリなので。。。
＞中国に行くとこの手の料理が出てきます。
でしょうね〜！
私は自分で作れるのであまり注文しません(^^;
やはり目の前にあればおいしくいただきますが。。。
＞新潟米販売おやじさん
おはようございます。
＞今日は朝飯抜きで来たのに
え〜、今からひるまで長いのに〜(__;)
＞いづみ屋さんとこで、いそべ食堂さんのチャーシューメンに
あれは朝飯食ってきた私でも、
腹がなる感じですよ(^^;
おはようございます
青椒肉絲はクックドゥのレトルトソースでしか作ったことがないです
ソースも自作できるのですね(^^)/
今日も美味しそう～です！
筍も先日のものですか？
シャキシャキと歯ごたえも良さそうです
＞ご飯の上にのっけの図(^^)
白いご飯にタレが絡んで、ご飯が何杯でも食べられそうです♪
＞甲州市学習塾のこばやしさん
おはようございます。
＞ソースも自作できるのですね(^^)/
たぶん、Cock D◯oよりおいしいと思います(^^;
＞筍も先日のものですか？
まだ残っているので
筍メニューは続きます(^^)
＞白いご飯にタレが絡んで、ご飯が何杯でも食べられそうです♪
ご飯のためにあるようなメニューなので
おかわりは必至ですよ(*^_^*)
TWINSさん、こんにちは！
たけのこ、もっと細切りのチンジャオロースしか食べたことありません^^
細切りよりもこちらの作り方のほうが旬のたけのこのおいしさをいっぱい味わえそうですね^-^
ご飯にのっけは反則級！！！
お皿までなめちゃいたいです（笑）
こんにちは。
美味しそうですねえ～
このメニュー、私は大好きなんですよ～
中華料理店に入るとまずこれがあるかどうかを探しますね。
そうそう、以前から自分でうまく作れないかなあ？
と思っていたんです。
参考にさせていただきます。
こんにちは！
チンジャオロースの素を使ってよく作ります；
でも材料も全部自分の手で作ったほうがはるかに美味しいに決まってますよね…！
素材感も全然違います＞＜
ご飯が進みそう♪
こんばんは ＴＷＩＮＳさん
これもやっぱり食べたい一品ですね
ご飯がすすむくんですね（＾＾）
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
＞たけのこ、もっと細切りのチンジャオロースしか食べたことありません^^
もっと根本の部分なら細くてもイイかも！
要は食感がシャキッ！っとしていればOKです(^^)
＞ご飯にのっけは反則級！！！
だってこうすると、
ソースがジワーっとご飯にしみて
それだけでも食べられるので。。。(*^_^*)
＞ワインショップキムラさん
こんばんは〜
＞このメニュー、私は大好きなんですよ～
そうでしたか！
これにワインを合わせるなら
どんなのがいいんでしょう？(^^;
＞そうそう、以前から自分でうまく作れないかなあ？
と思っていたんです。
案外簡単にできます！
＞モルタル・マジックさん
こんばんは〜
＞チンジャオロースの素を使ってよく作ります；
私もかつてはCock D◯oをよく使ってました(^^;
＞でも材料も全部自分の手で作ったほうがはるかに美味しいに決まってますよね…！
おいしいし、たくさん作ることも可能！
満足感があります(*^^)v
＞木仙人さん
こんばんは〜
＞これもやっぱり食べたい一品ですね
中華の中でも食べたい上位にランクインしますね！
ピーマンも安くなってきたし筍は無料！
牛モモも安いのでリーズナブルなメニューでもあります(*^^)v
twinsさん こんばんは〜♪
青椒牛肉絲はブロックで買わないと
出来ませんね繊維を切ってはいけませんからね♪
何故 牛＝にゅう をわざわざいれるか
本来中国ではは豚肉でつくる青椒肉絲
日本に来て高級にするため牛肉を使用
それで 青椒牛肉絲 になったのですね♪
歩チっ中です♪
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
＞青椒牛肉絲はブロックで買わないと
その通りですね！
ただ、家庭で作る分には
ないからダメというわけでもないです(^^)
＞日本に来て高級にするため牛肉を使用
ほほ〜、なるほど！
そいつは知りませんでした(^^;