2011年05月17日

パリパリチキン粒マスタードソース

0517chicken01.jpg
GWに撮影した物件が続々と締め切りを迎えてきました。
現在20時ちょい前ですがまだ終わらず、とりあえずブログに逃げました(^^;
今日はまだ皆さんのブログにも行けず、今日中に回りきれるかどうか。。。

そんな日でもお腹は減るわけで、きっちり昼飯は作りました(*^_^*)
鶏モモ肉をパリパリに焼いて、粒マスタードとバターのおいしいソースです!
0517chicken02.jpg
材料【2人前】
 鶏モモ肉300g ジャガイモ1個 ピーマン1個 塩・コショウ少々 コンソメ少々
 酒または白ワイン100cc バター15g 粒マスタード大さじ1+1/2
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作り方
 1. ジャガイモは八等分に切って水にさらし、ピーマンは種を取って縦4等分に切っておく。
   鶏モモ肉は、火の通りをよくするため、皮にフォークでザクザク穴を開ける。

   フライパンを弱火で温め、油は引かずに鶏モモ肉を皮の方から焼く。
   脂が多く出過ぎたらキッチンペーパーなどで吸い取る。
   フタをせず15分くらいじっくり焼く。

 2. 肉の真ん中くらいまで色が変わったらひっくり返して10分ほど焼く。
   空いてるスペースでジャガイモを焼き、焼き上がり3分前くらいになったら
   ピーマンも焼く。
0517chicken04.jpg
ソース
 1. 鍋に酒を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしてバターを溶かす。
 
 2. 塩・コショウ、コンソメで味付けし、マスタードを入れて半分くらいの量まで煮詰めて
   ソースの出来上がり。
0517chicken05.jpg
鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットして盛り付け、ソースをかける。
カンタンですがなかなかおいしいソースです(*^^)v
0517chicken06.jpg
いつものようにサラダ、味噌汁付き(^^)
肉は動かさず弱火でじっくり焼くのが、皮をパリパリにするコツです!
0517chicken07.jpg
明日は久々にブログをお休みする予定です。。。
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comments

お疲れ様ですーーー追い込みですね!
いいアルバム作ってください(#^.^#)

でもブログに逃げる?ってところが
TWINSさんらしいわ。

このパリパリチキンの 焼き方は まささんに教わった
そのまんまですね~これが王道なんですね!
マスタードソースは TRYしてみます。

こんばんは~。
迫りくる締め切りへのプレッシャー、お疲れ様です。
>とりあえずブログに逃げました(^^;
ちょっと笑っちゃった…、目の休息にはならないんぢゃ??
でも心はリフレッシュできるよね~。
パリパリチキン粒マスタードソース、明日のお昼に食べよう!
粒マスタード買ってこなくちゃ~(笑)。

こんばんは。

香ばしい鳥の皮の焼ける香りが漂って来る気がします。(^^)
鳥の脂で焼いたジャガイモがそそります。

>鍋に酒を入れて沸騰させ、アルコールを
洋の手法を日本酒で、ですね。(^^)

こんばんは
鶏肉はヘルシーでよいですね。
コンビニで買わなければならないとき等
鶏肉のお世話になっております

twinsさん こんばんは〜♪


バリバリはやはり蓋はNGですね。
私よくやるのがアロゼです♪

歩チっ中です♪

おはようございます

朝食を作り続けて、8ケ月
料理の情報に飛びつく自分がいます!!

>肉は動かさず弱火でじっくり焼くのが、皮をパリパリにするコツです
 そうなんですね!!
 有難う御座います♪
 早速チャレンジします

おはようございます。

昨日ちょうど、一応鶏肉もと思って、目的もなく、買ってきました。ベストタイミング! マスタードで、鶏肉もさっぱりといただけますね。しかも皮のパリパリが一番の魅力です。
今日は、これに決定です。ありがとうございます。

根をつめていると、頭を切り替えたくなりますよね。
ブログは、そういう時絶好ですね。人と繋がりますからね。
お疲れ様です。

>たぬちゃんさん

おはようございます。

>いいアルバム作ってください(#^.^#)
了解しました!
がんばってます!!

>そのまんまですね~これが王道なんですね!
パリパリ焼くにはこの方法か、
ヴィレッジさんが言ってるアロゼ↑↑
だと思います(^^)

  • TWINS
  • 2011年05月18日 06:53

>いづみや女将さん

おはようございます。

>迫りくる締め切りへのプレッシャー、お疲れ様です。
今、アルバムが2種類あって、
製本の納期が違うため、
あとに撮った方の締め切りが早く来たりして
ここ数日たいへんな感じだった。

>パリパリチキン粒マスタードソース、明日のお昼に食べよう!
これはね〜
とりあえずチキンは放置でいいから、
その間にいろいろ出来てけっこう楽な料理なんだよね〜(^^;

  • TWINS
  • 2011年05月18日 06:58

>昆布巻きのうおぬま屋店長さん

おはようございます。

>鳥の脂で焼いたジャガイモがそそります。
鶏の旨味を吸ってくれて
素揚げしたのよりいいかもしれません!

>洋の手法を日本酒で、ですね。(^^)
事務所には白ワインなんぞ常備していないので
「酒でもいけるかな?」と思ったらOKでした(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年05月18日 07:00

>伯爵様

おはようございます。

>鶏肉はヘルシーでよいですね。
他の肉より安いという
経済的側面もあります(*^^)v

コンビニメニューは
鶏を使ったのが多いような気がします!

  • TWINS
  • 2011年05月18日 07:02

>ヴィレッジさん

おはようございます。

>バリバリはやはり蓋はNGですね。
蒸気で柔らかくなっちゃいますからね!

>私よくやるのがアロゼです♪
そこまでの油は出ないので。。。
しかもコレだと放置できるので
カンタンです(^^)

  • TWINS
  • 2011年05月18日 07:04

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>朝食を作り続けて、8ケ月
どんなものを作ってるのか
今度教えて下さい!

>早速チャレンジします
塩・コショウしたら一度ひっくり返すだけの料理!
焼いてる間に他の準備が出来ます(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年05月18日 07:05

>たくみの里のふくさん

おはようございます。

>昨日ちょうど、一応鶏肉もと思って、目的もなく、買ってきました。
そーゆー買い方になりますよね!
とくに安売りなんかしてたら、
「そー言えばモモ肉なかったわ」みたいな。。。(^^;

>今日は、これに決定です。ありがとうございます。
焼いてる間に他のことが全部出来て、
準備し終わった頃にアツアツの出来たてが食べられます(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年05月18日 07:08

おはようございます

アルバムの締切り間近なのですね
お忙しい中、いつもありがとうございます♪

きっちりランチも手作りなさって流石です(^^)/
粒入りマスタードでソースを作るなんて、考えたこともありませんでした
今日も目からウロコです!!
ピリ辛で大人の味ですね
栄養満点、しっかりエネルギーを取り入れて、アルバムづくりですね♫
心待ちになさっているお二人の笑顔のためにですね(#^.^#)

締切…我々には恐怖の言葉ですねorz
私も今日明日が山場です。

粒マスタード大好き!!
私はタマゴサンドを作る時にも少し加えて作ります。
酸味が良いアクセントですよね。

  • kedi
  • 2011年05月18日 10:13

おはようございます。
>肉は動かさず弱火でじっくり焼くのが、皮をパリパリにするコツです!
そうだったんですか!
強火で一気に焼いた方が良いのだと思っていました。
お忙しそうですね!
きっと皆さま楽しみに写真を待っていらっしゃいますよ^^☆

TWINSさん

こんにちは!

タイトルの「パリパリ」と読んだだけで口の中にじゅわ~と来ますね(^_^;)

この料理だとご飯が完全に進む君状態になります(^^)

ポチッ!

いいですねえパリパリチキンにマスタードソース。
私もこのディジョンマスタード、使っています。
ディジョンは思い出深い街ですね。
フランスにいた頃に某美女とランチもしました。

こんにちは!

とり皮は最初気持ち悪いし脂が多いしで食べるのを謙遜していたのですが、コラーゲンたっぷりと聞いてから食べるようになりました。笑
弱火でじっくりなんですね!!
動かさずに!なるほど~
パリパリにしようとして、いつも焦がしてました。
あせりは禁物ですね。
お仕事頑張って下さい~*⌒(◎∀◎)ノシ

TWINSさん、こんばんは!
パリパリの鳥の皮が食欲をそそる~!!!
ジューシーなお肉の部分もたまらないです^-^
明日はブログお休みということで何を見ながら夕飯を食べようか困ってしまいます(笑)

こんばんは TWINSさん

参りました
食事済んだばかりなんですが
これいただきたいです(^^)

こんばんは!

忙しい中にしっかりブログを書いていらっしゃる!

素晴らしいです!尊敬します!

今日のおひさまの影響?

パリパリチキン、とってもおいしそうです!

追い込みですか
頑張っているんですね
いい作品を残してください

↑ 以上 同文(笑)
ファイト!(^^)!

こんにちは

いつもありがとうございます♪
TWINSさん、Fight!(*゚∀゚)。

>甲州市学習塾のこばやしさん

こんばんは〜

>アルバムの締切り間近なのですね
通常は1週間ごとに締め切りが来るんですが、
連休があると毎日締め切りになります( ̄□ ̄;)!!

>粒入りマスタードでソースを作るなんて、考えたこともありませんでした
何となく『こうしたらウマイかな〜』
くらいでやってみましたがヒットでした(*^^)v

>心待ちになさっているお二人の笑顔のためにですね(#^.^#)
見本にしたいくらいなのが出来上がりました!!

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:32

>kediさん

こんばんは〜

>締切…我々には恐怖の言葉ですねorz
kediさんも締め切りに追われたりするんですね!
同士だ〜(*^_^*)

>私はタマゴサンドを作る時にも少し加えて作ります。
なるほど!
いつもはマスタードを使っていましたが
今度は粒マスタードでトライしてみます!

ところで、前回コメントいただいた時に
ブログにおじゃましようと思ったら
リンクが無くなってました。
ブログのお引っ越しでしょうか?
再会したら連絡下さいね!!

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:37

>誕生日プレゼント工場さん

こんばんは〜

>強火で一気に焼いた方が良いのだと思っていました。
そーではないんですよ(^^)
チップスを作る時も
低温でじっくり揚げるとパリッとしてきます!
ポイントは『弱火』ですね!!

>きっと皆さま楽しみに写真を待っていらっしゃいますよ^^☆
ありがとうございます!
お二人の喜ぶ顔を思い浮かべながら
制作に励んでいます(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:39

>溶射屋さん

こんばんは〜

>タイトルの「パリパリ」と読んだだけで口の中にじゅわ~と来ますね(^_^;)
ケンタッキーのジューシーな皮も好きですが、
このパリパリも同じくらいそそられます!

>この料理だとご飯が完全に進む君状態になります(^^)
酒のつまみとしても
かなりイケてますよ(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:42

>ワインショップキムラさん

こんばんは〜

>いいですねえパリパリチキンにマスタードソース。
マスタードはディジョンですよね!
美味しんぼで山岡士郎も言ってます(^^)

>フランスにいた頃に某美女とランチもしました。
若い頃はブイブイ言わせてましたね!!

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:44

>モルタル・マジックさん

こんばんは〜

>ラーゲンたっぷりと聞いてから食べるようになりました。笑
食べるための大義名分、
『美』が絡んでくるといけちゃいますね(*^_^*)

>パリパリにしようとして、いつも焦がしてました。
私は25分で焼いちゃいましたが、
時間があるならもっと火を弱くして
50分くらいかけて焼き上げるとウマイらしいですよ(^^)

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:48

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんばんは〜

>パリパリの鳥の皮が食欲をそそる~!!!
皮だけでもおいしくいただけちゃいます(^^)

>明日はブログお休みということで何を見ながら夕飯を食べようか困ってしまいます(笑)
そーゆー時は過去レシピを見て
『コレだっ!』ってのをやってみて下さい(^^;

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:50

>木仙人さん

こんばんは〜

>食事済んだばかりなんですが
 これいただきたいです(^^)
ごはんのおかずだけでなく、
ツマミとしてもアリですからね(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:51

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

こんばんは〜

>忙しい中にしっかりブログを書いていらっしゃる!
2日連続は落としたくないので
この日はがんばってみました(^^;

>今日のおひさまの影響?
え〜と、昨日はどんな話でしたっけ?
陽子先生が生徒をかばって。。。(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:53

>伯爵様

こんばんは〜

>いい作品を残してください
ありがとうございます。

FBも完全お休みにしました!
浦島太郎状態です(^^;

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:54

>たぬちゃんさん

こんばんは〜

>ファイト!(^^)!
ありがとうございます!

元気が出るコメント、
嬉しいッス(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:55

>甲州市学習塾のこばやしさん

こんばんは〜

>TWINSさん、Fight!(*゚∀゚)。
ありがとうございます。

うれしいな〜(*^_^*)
がんばります!!

  • TWINS
  • 2011年05月19日 21:56
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