2011年06月30日
全粒粉パスタでサーモンクリームパスタ
東京にいる同級生のS原クンが帰省した際、全粒粉パスタとペコリノロマノをおみやげに持ってきてくれたので、サーモンクリームパスタにしてみました。
S原クンとはFacebookの方で時々やりとりをしています(*^_^*)
材料【2人前】
全粒粉パスタ160g 生鮭1切れ 生クリーム150cc 牛乳150cc タマネギ1/4個
塩・ホワイトペッパー少々 オリーブオイル大さじ1 バター10g 小麦粉小さじ1/2
ヒュメドポワソン(またはコンソメ)2g ペコリノロマノ適量 イタリアンパセリ少々
作り方
1. 生鮭は一口大にカットする。
ペコリノロマノはチーズおろしで削っておく。
タマネギは薄くスライスする。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて弱火にかけ、バターを溶かす。
タマネギを入れて焦がさないようにし、しんなりするまでしっかりと炒める。
小麦粉をふるって混ぜたら、生クリームを加えよく混ぜながら半分くらいの量になる
まで煮詰める。
パスタを標準ゆで時間の1分前にセットしてゆで始める。
3. 2に牛乳を加え、煮立ってきたらヒュメポワと塩・コショウで味付けし、サーモンを入
れるて火を通す。
ゆで上がったパスタを入れてサッと絡めたら皿に盛り、イタリアンパセリを飾って
ペコリノロマノをたっぷりとかける。
*全粒粉パスタはソースを吸いやすい感じなので、普通のパスタよりもゆで時間を
長めにし、ソースに入れてる時間を短くするといいようです。
プチサラダと味噌スープ付き。
ペコリノロマノはパルミジャーノとかよりもサッパリしてるけどコクがある感じ。
トマトソースによく合いそう!
S原クンありがとう、全粒粉でクリームパスタ、OKだったよ(*^^)v
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