2011年09月10日

伊勢エビと水菜のパスタ 宮崎県産伊勢エビの撮影番外編

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撮影の伊勢エビが1匹残ったので、かなりゼータクとは思いましたがパスタにしました(^^)
伊勢エビの尻尾の身を具に使い、殻からダシを取ってそのスープをタップリとパスタに吸わせた極上の味わいです!!
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。

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材料【2人前】
 炭火で焼いた伊勢エビ1匹 パスタ160g 水菜1/4把 ニンニク1カケ 塩・コショウ少々
 オリーブオイル大さじ2 伊勢エビスープお玉3 ペコリーノ・ロマノ少々

 伊勢エビスープ
 伊勢エビの殻1匹分 白ワイン50cc ヒュメドポワソン2g 水300cc 塩・コショウ少々
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作り方
 1. 伊勢エビの尾の身を取り出して適当な大きさに切る。
   ニンニクは半分に切って中の芽を取り出し1ミリ厚のスライスにする。
   水菜は長さを4等分に切っておく。
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 2. 鍋にワインと伊勢エビの殻を入れて火にかけ、アルコール分が飛んだら水を入れる。
   沸いてきたらアクを取りながら煮出し、ヒュメポワを入れる。

   *パスタに使ったあとは塩・コショウで味を調えてスープにする。

   パスタは標準ゆで時間の3分前にセットしてゆで始める。

 3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら
   伊勢エビを入れて塩・コショウし、軽く炒める。
0910iseebipasta05
 4. 3に2で作ったスープをお玉にタップリ3杯入れる。
   沸いてきたら弱火にしてパスタがゆで上がるのを待つ。

 5. パスタと飾り付けに少し残して水菜を入れ、1分半ほどパスタにスープを吸わせたら
   出来上がり。
   皿に盛ってペコリーノチーズやブラックペッパーを振る。
0910iseebipasta06
ものすご〜く伊勢エビダシが効いてます!
伊勢エビのスープも軽く味付けしただけなのに色は味噌汁のよう。
磯の香り全開のスープは飲むのがもったいないような気も。。。
3日間、伊勢エビづくしを堪能しました(*^^)v
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comments

出汁~~わかるな~~
かなり効きますね。出汁だけ頂戴。ごちそうさま

そういえば 今朝の8時からの『しっとこ』ご覧になりましたか?
へんじんもっこ 全国放送で 生サラミ
絶賛の嵐~~(食べたことない~美味しい~と)
今頃~~きっと ネット通販や電話の嵐で てんてこ舞いでしょう~
渡辺社長さん&イケメンの息子さん。。。かなり出演時間長かったですね~!ひそかに応援

こんばんは~!
な、なんですとっ!伊勢海老の出汁でパスタ~!!
贅沢すぎて絶句です。「…、…!」
これって伊勢海老のアクアアパッツァ??
私も食べたいです~!!(涙)

うわあ最後はパスタになったのですか
ローストで食べたと思いました。

くらくらします

  • 伯爵
  • 2011年09月10日 22:42

>たぬちゃんさん

こんばんは〜

>出汁~~わかるな~~
なんであんなにいいダシが出るんでしょう?
ビックリでした(^^)

>そういえば 今朝の8時からの『しっとこ』ご覧になりましたか?
すでに仕事の準備で見逃しました。。。
録画はセットしていたので後ほど見ようと思ってます(^^)

>かなり出演時間長かったですね~!ひそかに応援
はい、新潟のメジャーブランドとして
今以上に全国に知れ渡って欲しいです(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年09月10日 23:22

>いづみや女将さん

こんばんは〜

>贅沢すぎて絶句です。「…、…!」
だ、だよね〜(^^;

>これって伊勢海老のアクアアパッツァ??
白ワインと水だけなので
そーゆーことになるね!
にわか仕込みなので自信持っては言えないけど。。。(^^)

  • TWINS
  • 2011年09月10日 23:29

>伯爵様

こんばんは〜

>うわあ最後はパスタになったのですか
はい、
伊勢エビのチリソースと迷ったんですが
忙しくなってきたのでエビチリはムリでした(^^;
でも、パスタ、思った以上にOKでしたよ!

  • TWINS
  • 2011年09月10日 23:32

おはようございます

番外編では、とっても贅沢な伊勢海老のランチコースになっています♪
良い時間・満足の時間を過ごす事が出来ます
今日のような休日のランチであれば、1杯のワインが似合うと思います!!

おはようございます!

PCの調子が悪く、遅くなりました(^_^;)

番外編パスタ、ありがとうございます!

>ものすご〜く伊勢エビダシが効いてます!

う~ん、かなりうまみが効いてる感じですね^^

ありがとうございました!

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>とっても贅沢な伊勢海老のランチコースになっています♪
ちょっとやり過ぎたでしょうか?
現実的にこのパスタがあったとしても
お値段は現実的ではないかも。。。(^^;

>1杯のワインが似合うと思います!!
飲まないまでも
写真に入れておいた方がよかったですね(^^)

  • TWINS
  • 2011年09月11日 08:08

>日南海岸黒潮市場フルサワさん

おはようございます。

>番外編パスタ、ありがとうございます!
エビチリなども考えたんですが、
簡単なパスタにいっちゃいました(^^;

>う~ん、かなりうまみが効いてる感じですね^^
パスタ全体がエビの味でした(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年09月11日 08:13

おはようございます TWINSさん

濃厚なスープに絡まるパスタ
考えただけで・・・(^^)

昨日はパンツ屋さんのところで三遠の会
お勉強の後、カワセミ見ました(^^)

>木仙人さん

おはようございます。

>濃厚なスープに絡まるパスタ
 考えただけで・・・(^^)
他では味わえないエビのダシ濃厚パスタでした(^^)

>お勉強の後、カワセミ見ました(^^)
見ただけ?
写真は撮らなかったんでしょうか??(^^;

  • TWINS
  • 2011年09月11日 08:36

おはようございます
伊勢海老の出汁でパスタですか!!!
贅沢というかなんというか・・・
食べた事ないですよ!
こんなの!
フルサワさんの伊勢海老は要チェックですね~

伊勢海老、伊勢海老と私たちを羨ましがらせる出ない!!
(勝手に羨ましがってるだけですが…)
実際、旅館か結婚式か・・・。ああいうところで出てくる伊勢海老って干からびていてその豪華さだけが象徴のようで、いただけませんよね。
それに引き換え…

スープにまでしましたか!!!
気持ちで、ゴチになりました

  • まさ
  • 2011年09月11日 11:18

こんにちは

わぁ~贅沢すぎるパスタランチ♪
TWINSさんの事務所でなければ味わえないですね(*゚∀゚)。
写真の前でイメージトレーニング☆彡

しっかり身が詰まっているばかりではなく、
みそもたっぷりで、出汁もしっかりとることができますね
宮崎から、空飛ぶ伊勢海老♫人気UP!ですね(^^)/

TWINSさん、こんばんは!
これは…ぜ・い・た・くですね^-^
伊勢海老の出汁がメチャクチャおいしそう♪
焼いた伊勢海老は最終的にはパスタですか^0^
風味も最高でしょうね*^-^*

>とんとん神林さん

こんばんは〜

>贅沢というかなんというか・・・
 食べた事ないですよ!
でしょうね〜
私も今後食べる機会があるかどうか。。。(^^;

>フルサワさんの伊勢海老は要チェックですね~
はい、でも伊勢エビを捌くというハードルがあります。
実際やってみた感想は、『魚よりはカンタンかも?』です!
こういった情報をもっと発信していく必要がありますね(^^)

  • TWINS
  • 2011年09月11日 19:15

>まささん

こんばんは〜

>その豪華さだけが象徴のようで、いただけませんよね。
披露宴の料理は大量に作りますからね〜
作ってるのを見てると、盛り付けた順に素早く運んで
なるべく出来たてすぐを食べていただきたいという
努力は見られます。。。
でもやはり単品オーダーの方がおいしそうに思えますよね(^^;

>スープにまでしましたか!!!
このスープがまたうまかったんですよ(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年09月11日 19:19

>甲州市学習塾のこばやしさん

おはようございます。

>TWINSさんの事務所でなければ味わえないですね(*゚∀゚)。
こんなことする人、
他にいる気もしないですからね〜(^^;

>宮崎から、空飛ぶ伊勢海老♫人気UP!ですね(^^)/
そうなってくれると
とても嬉しいです(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年09月11日 19:21

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんばんは〜

>これは…ぜ・い・た・くですね^-^
否定はしません(^^)

>伊勢海老の出汁がメチャクチャおいしそう♪
パスタ全体が伊勢エビ風味!
身が無くてもOKなくらいなんですよ(*^_^*)

  • TWINS
  • 2011年09月11日 19:22

こんばんは。

何といっても、海老出汁の効いたスープが決め手ですね。

>殻からダシを取ってそのスープをタップリとパスタに
麺が美味いでしょうね~。(^^)

>昆布巻きのうおぬま屋店長さん

こんばんは〜

>何といっても、海老出汁の効いたスープが決め手ですね。
具ナシでもOKな感じでした!
どこを食べてもエビ味。。。(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年09月11日 22:05
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