2011年12月08日

鶏肉と大根のステーキ

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コレもESSE1月号の付録、『ケンタロウのおかずBOOK』に載っていたものです。
簡単そうでおいしそうだったので、じゃっかん作り方をアレンジしつつやってみました!
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。

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材料【2人前】
 鶏モモ肉280g 大根6センチ 塩・コショウ少々 サラダ油大さじ1

 ソース
 酒大さじ2 みりん・醤油各小さじ2 ニンニク1カケ バター大さじ1/2
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作り方
 1. 鶏肉は余分な皮を切って、フォークなどでところどころに穴を開ける。
   肉の面は1センチ間隔で切り込みを入れておく。
   フライパンを中弱火で熱し、皮面を下にして塩・コショウを振り、鶏肉を焼く。

 2. 皮がパリパリになるまで焼いたらひっくり返し、やはりじっくりと火が通るまで
   焼き上げる。
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 3. 別なフライパンにサラダ油を入れて中弱火にし、大根を焼く。
   両面焦げ目が付いて、中の水分がある程度抜け、2/3ほどの厚さになるまで焼く。

 4. 鶏肉は適当な大きさにカットして盛り付け、鶏を焼いていたフライパンに、クラッシャー
   で潰すかすりおろしたニンニク、酒、みりん、醤油を入れて軽く煮詰める。
   盛り付けた鶏と大根にかけて出来上がり!
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昨日のフルサワさんの鯛の干物は、ガラを潮汁にしました。
鯛は食べ終わった後も楽しめますね(^^)

じっくり焼いた大根は、煮込んだおでんに匹敵するウマさです(*^^)v
ガーリックバター醤油が完璧なマッチングですよ!!
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鯛の潮汁。
コレで骨に付いてる身も、カンペキにいただけちゃいます。
汁だけでもそーとーウマイっすけどね!
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ケンタロウのレシピでは、こんな感じで撮影していました。
配置や盛りつけをコピーすることはすごくためになりますよ(*^_^*)
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comments

TWINSさん

こんばんは!

>じっくり焼いた大根は、煮込んだおでんに匹敵するウマさです(*^^)vガーリックバター醤油が完璧なマッチングですよ!!

おでんに匹敵するとなるとは美味しいということですね(^_^)

しかし大根が鶏肉と同じような良い感じになっているではないですか\(^o^)/

食べた事無いので一度口に入れてみたいです(^^)

ポチッ!

>溶射屋さん

こんばんは〜

>おでんに匹敵するとなるとは美味しいということですね(^_^)
肉の付け合わせにジャガイモやニンジンはよくやりますが、
大根は思いつきませんでした。。。
しかし、コレは大ヒットですよ(*^^)v

>しかし大根が鶏肉と同じような良い感じになっているではないですか\(^o^)/
ただ焼くだけの料理なので、
焼き加減は特に重要ですね!

  • TWINS
  • 2011年12月08日 19:26

TWINSさん
鶏肉と大根のステーキ 美味しそうです
鯛の潮汁 素晴らしいですね

>ryuji_s1さん

こんばんは〜

>鶏肉と大根のステーキ 美味しそ
鶏の味は想像できましたが、
大根は想像以上のうまさでした!

>鯛の潮汁 素晴らしいですね
これはテッパンにうまい(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月08日 21:51

こんばんは^^/

大根料理 勉強になります( ..)φメモメモ
我が家の 超ドデカ大根も こんなオシャレなお料理に変身させてみようかなぁ・・・
盛り付けも なかなか斬新!
TWINSも 色々勉強しているのですね♪
鯛の開きも 潮汁にしてもらって 最後まで美味しく頂ける事って大事ですよね^^v

こんばんは!

昨日も完璧でしたが、今日は120%ですね!

>昨日のフルサワさんの鯛の干物は、ガラを潮汁にしました。
鯛は食べ終わった後も楽しめますね(^^)

びっくりしました!^^;

それにとっても豪華!

いやあ~サプライズな記事でした(^_^)

この料理、一度挑戦してみたいです^^

おはようございます

料理の中の盛り付け
どう見せるか、どう伝えるか?どう感じるか?
大切なデザインです。

最後の写真の盛り付け
1枚の皿の中で動きを感じます♪

>ちこりんさん

おはようございます。

>我が家の 超ドデカ大根も こんなオシャレなお料理に変身させてみようかなぁ・・・
オシャレっつーか、ホント焼くだけ!
冷めてもおいしかったりしますよ(^^)

>TWINSも 色々勉強しているのですね♪
自分のキャパだけでは限界があるので
よく料理本は見ますよ。
この味付けはアレにも使えるな、とか、
幅が広がります(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月09日 08:51

>日南海岸黒潮市場店長フルサワさん

おはようございます。

>昨日も完璧でしたが、今日は120%ですね!
ありがとうございます。

>この料理、一度挑戦してみたいです^^
食べ終わった鯛を鍋に入れて水を入れ、煮るだけ。
藻塩で味を調えて完成なので、
料理苦手なオヤジでもいけます(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月09日 08:54

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>どう見せるか、どう伝えるか?どう感じるか?
 大切なデザインです。
それによって『おいしそう』
の伝わり方が違ってきます。

>最後の写真の盛り付け
 1枚の皿の中で動きを感じます♪
全国紙の盛りつけはサスガです!
真似ることによってヒントがもらえます(^^)

  • TWINS
  • 2011年12月09日 08:56

鯛汁~~絵になりますね!さすがです。
この大根ステーキ、、、かなりレタッチしてますよね?そうでもないのかなあ~この感じ好きです

>たぬちゃんさん

おはようございます。

>鯛汁~~絵になりますね!さすがです。
ありがとうございます。
やはりアタマと尻尾があると
特に絵になっちゃう魚ですね!

>この大根ステーキ、、、かなりレタッチしてますよね?
RAW現像だけで、フォトショップでもいじってません。
料理の写真はキホン、ノーレタッチにしてます。
大根が、なんというか、ちょっとしなびる感じまで
じっくりと焼くんです(^^)

  • TWINS
  • 2011年12月09日 09:10

>『ケンタロウのおかずBOOK』に載っていたもの
TWINSさんのお写真が載っているのかと思っちゃいました^^
これはヘルシーで美味しそうですね~。
写真だけじゃなく説明もお上手だから
美味しさがこちらに伝わってきます☆

>誕生日プレゼント工場さん

>TWINSさんのお写真が載っているのかと思っちゃいました^^
そんなワケないですが、
いつかそんな日が来たら。。。
プレッシャーがかかりそう(^^;

>写真だけじゃなく説明もお上手だから
 美味しさがこちらに伝わってきます☆
ありがとうございます。
でも、文才があるとは思ってません(^^;

  • TWINS
  • 2011年12月09日 11:46

え~~そうなんですか。やはりすごいな

こんにちは!

3日連続でにんにくですか!?
仕事がますます精が出ますね=3=3
雑誌の写真は参考になりますよね。
一人で撮っているとワンパターンになりがちなので;時々本や雑誌を読んでは勉強しています。

こんばんは
これは新しいですね!
ビジュアル的にも食欲ソソリます!(^∇^)
これ我が家で出したら、ポイントアップですかね?
チャレンジしてみます!

>たぬちゃんさん

こんにちは〜

ハイ!
だから皆さんにもRAW撮影を
オススメするワケです(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月09日 17:27

>モルタル・マジックさん

こんにちは〜

>3日連続でにんにくですか!?
実は。。。
明日も撮影はないので
今日もガーリック入りでした(^^;

>一人で撮っているとワンパターンになりがちなので;時々本や雑誌を読んでは勉強しています。
そうなんですよね。
新たな構図とかに取り組むと、
そこから新しいイメージが
沸いてきたりします(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月09日 17:29

>とんとん神林さん

こんにちは〜

>ビジュアル的にも食欲ソソリます!(^∇^)
モノトーンな色合いなんですが
焦げはインパクトがありますからね!

>これ我が家で出したら、ポイントアップですかね?
見て食べてアップ×2でしょう(*^^)v

>チャレンジしてみます!
キホン、じっくり焼くだけなので
手間もないわけです(^^)

  • TWINS
  • 2011年12月09日 17:32

こんばんは。

大根を焼く発想は、うおぬま屋にはありませんでした。
目から鱗です。(^^)

TWINSさん、こんばんは!
>じっくり焼いた大根は、煮込んだおでんに匹敵するウマさ
マジですか!!!
これは本当に美味しそうですね♪
大根家にいただいたものがいっぱいあるので家内にリクエストしておかないと^0^
>配置や盛りつけをコピーすることはすごくため
スイーツいっぱいの本探してきます*^-^*

>昆布巻きのうおぬま屋店長さん

こんばんは〜

>大根を焼く発想は、うおぬま屋にはありませんでした。
私もせいぜいサラダかおでんかおろしくらいで
焼くのはビックリでしたよ(^^)

  • TWINS
  • 2011年12月09日 23:32

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんばんは〜

>これは本当に美味しそうですね♪
やってみてくだされ!!

>スイーツいっぱいの本探してきます*^-^*
それはこの上なく
参考になりますよ(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月09日 23:49

こんばんは TWINSさん

大根のステーキとは
堀たて大根いただいたのでやってみなくては(^^)

>木仙人さん

こんばんは〜

>堀たて大根いただいたのでやってみなくては(^^)
それは絶対うまいでしょう!
食べたあとで気づいたんですが
ゆず胡椒もいいかも(*^^)v

  • TWINS
  • 2011年12月12日 19:21
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