2012年01月27日

圧力鍋で肉もトロトロ ポークカレー

0127curry01
冬になるとなぜかカレーを食べる頻度が減りますね。
夏に汗をかきながら食べるイメージです。
そういえば以前カレー屋の方に『夏より冬の方が甘くする』なんて聞いたこともありました。

最近のカレーのマイレシピは、何種類かのスパイスをテキトーにブレンドして、市販のルウで味を調えるってのがお気に入りです(^^)
今日もそんな感じ。
ちなみにスパイスは、阿賀野市のような田舎のスーパーでもすべて揃うようなモノばかりです。
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。

0127curry02
材料【3〜4皿分】
 豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・300g
 タマネギ・・・・・・・・・・・・・・小1個
 ニンジン・・・・・・・・・・・・・・大1/3本
 ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・小8個
 ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1カケ

 スパイス
 クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
 タイム・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
 チリペッパー・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ブラックペッパー・・・・・・・・・・適量(辛くしたい場合は多く入れる)
 ローレル・・・・・・・・・・・・・・1枚

 トマトジュース・・・・・・・・・・・150cc
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
 市販のカレールウ・・・・・・・・・・1個

 塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1
 ご飯2人前・・・・・・・・・・・・・1合分
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作り方
 1.圧力鍋にオリーブオイル(ラードを溶かしてもよい)、みじん切りまたはクラッシュ
   したニンニク、クミンパウダーを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
   クミンの香りでがぜんカレーモードになってきます(^^)

 2.豚バラ肉をテキトーな大きさに切って入れて中火にし、塩・コショウ、ローレル以外の
   残りのスパイスを入れて肉に少し焦げ目が付くまで炒める。
   ココでしっかりと肉に香りを付けます。
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 3.トマトジュースと水を入れ、

 4.ニンジンとタマネギはすり下ろして入れてローレルも加え、よく混ぜてフタをし
   強火にして加圧状態になったら中弱火にして10分加圧する。
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 5.自然減圧したら洗ったジャガイモを皮付きのまま入れて、再び5分加圧する。

 6.自然減圧したら市販のカレールウを溶かして出来上がり。
   カレールウは包丁で刻むとパラパラになってめちゃくちゃ溶けやすくなります。
0127curry06
目に見える具はジャガイモとバラ肉だけですが、ルウには野菜の旨味が溶け込んでいます。
家庭レベルを超えたおいしいカレーになりますよ〜(*^^)v
0127curry07
TVでよく見る持ち上げカットは、超ドアップに迫ってることが多いので、写真でもギリギリ寄ってみました。
いかがですか〜(*^_^*)
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comments

こんばんは~。
我が家のお昼は「オリエンタルカレー」でカレーうどんだった。
懐かしい~を連発するマコト&従業員さん、私は知りません。(泣)
だってカレーの記憶はハウスバーモントカレーから始まるもん!
これからは子供に媚びないスパイスのきいたカレーを目指すわ!!

こんばんは

カレーは小学生の頃から好きですね。
作り方もいろいろあるものですね。
玉ねぎをこんがり色づくまで炒めるのも味付けのポイントになりますよね。

こんばんは
ジャガイモを入れるのですね
自分だけで作るときは入れません

  • 伯爵
  • 2012年01月27日 22:31

>いづみや女将さん

こんばんは〜

>我が家のお昼は「オリエンタルカレー」でカレーうどんだった。
 懐かしい~を連発するマコト&従業員さん、私は知りません。(泣)
 だってカレーの記憶はハウスバーモントカレーから始まるもん!
うん、オレもバーモント世代。
オリエンタルカレーはなかったな〜(^^)

>これからは子供に媚びないスパイスのきいたカレーを目指すわ!!
1号君はボチボチおとなカレーに
切り替わる頃じゃない?(*^_^*)

  • TWINS
  • 2012年01月27日 22:50

>ワインショップキムラさん

こんばんは〜

>カレーは小学生の頃から好きですね。
カレールウもオトナ向けに作られてるのもあって、
こどもの頃から好きなのを卒業することはないですね!

>作り方もいろいろあるものですね。
 玉ねぎをこんがり色づくまで炒めるのも味付けのポイントになりますよね。
タマネギを焦がすときは
小麦粉を使ってルウを作ったりしますね(^^)

  • TWINS
  • 2012年01月27日 22:53

>伯爵様

こんばんは〜

>ジャガイモを入れるのですね
 自分だけで作るときは入れません
マジッスか!
ホームメイドカレーでは
ジャガイモは必須と思ってました(^^;

  • TWINS
  • 2012年01月27日 22:55

TWINSさんこんばんは!

出来上がりはシンプルなようで、でも作り方を見ていると、とっても味わい深そうです!
特に、焦げ目とスパイスが効いた、おっきな豚バラ!
たまりません!!

おはようございます。

ハッキリとした主張を感じる肉もトロトロのポークカレー
だからこそ、思いが伝わってきます!!
その思いを感じる事で、
より!!食べたいと言う気持ちになります♪
TWINSさんが持つ「料理とカメラテクニック」の融合です(^^)

おはようございます♪

みじん切りにしてから煮込むと、野菜の旨味も溶け込みますね(^^)
このカレーは絶対に美味しい!!
小さいジャガイモ、ジャーマンポテトに続き2回目の登場♪
この大きさはまるごと使えるので、いいですね(*^_^*)

おはようございます。
朝カレーokの三浅です^^
市販のカレールウにスパイスを入れるだけでも
本格的なカレーみたいになりますね!
>ルウには野菜の旨味が溶け込んでいます
おぉ~、体が元気になりそうです。

おはようございます  グ~^^:

こちらに遊びに来ると お腹まで 反応してしまいます♪
トンとろカレーですね♪♪♪
週末は カレーがいいなぁ・・・と思うけど^^;
学校の給食も カレーが良く出て
旦那の職場も カレーだったりで なかなかタイミング良く作れません^^:
でも 超ギリギリ映像を見ると 食べたくなります^^/
毎回 夕食献立に役立つレシピに 感謝しています♪

>理系Gさん

おはようございます。

>出来上がりはシンプルなようで、
そこが一つのポイントです(*^^)v

>特に、焦げ目とスパイスが効いた、おっきな豚バラ!
 たまりません!!
肉が小さくなることを見越して
心配なくらい大きくカットするのがキモです(^^)

  • TWINS
  • 2012年01月28日 10:58

>吉野聡建築設計室さん

おはようございます。

>ハッキリとした主張を感じる肉もトロトロのポークカレー
 だからこそ、思いが伝わってきます!!
ただ単に食べたかっただけですが、
吉野さんはいつもそれ以上の思いを感じてくれますね(^^)

>その思いを感じる事で、
 より!!食べたいと言う気持ちになります♪
近日中にカレーを作る人、
ちょっと増えるような気がします(*^_^*)

  • TWINS
  • 2012年01月28日 11:01

>甲州市学習塾のこばやしさん

おはようございます。

>みじん切りにしてから煮込むと、野菜の旨味も溶け込みますね(^^)
 このカレーは絶対に美味しい!!
そーなんです。
手っ取り早く『二日目のカレー』を作れます(^^)

>小さいジャガイモ、ジャーマンポテトに続き2回目の登場♪
 この大きさはまるごと使えるので、いいですね(*^_^*)
元々カレーかシチューに、
と思って買ったので
こちらが本命(*^_^*)

  • TWINS
  • 2012年01月28日 11:03

>誕生日プレゼント工場さん

おはようございます。

>朝カレーokの三浅です^^
私なんて三食カレー×3日でも
いけちゃいますよ(^_^;

>市販のカレールウにスパイスを入れるだけでも
 本格的なカレーみたいになりますね!
そーなんですよ!
市販のカレールウも2種類混ぜると
よりおいしくなります(^^)

  • TWINS
  • 2012年01月28日 11:07

>ちこりんさん

おはようございます。

>こちらに遊びに来ると お腹まで 反応してしまいます♪
 トンとろカレーですね♪♪♪
はい、肉は柔らかくゆでるのに1時間半くらいかかるところ、
圧力鍋なら15分です(^^)

>学校の給食も カレーが良く出て
 旦那の職場も カレーだったりで なかなかタイミング良く作れません^^:
私もカレーを昼に作ったら
夜もカレーだったってこと、たまにあります。
カレーかぶりは仕方ないんですよ(^^;

>でも 超ギリギリ映像を見ると 食べたくなります^^/
 毎回 夕食献立に役立つレシピに 感謝しています♪
ありがとうございます!

  • TWINS
  • 2012年01月28日 11:10

TWINSさん、こんばんは!
数種類のスパイス!本格的!!!
圧力鍋でトロトロになるまでにて豚肉はうまそう^^
ギリギリショットはやばい威力がありますね♪
明日は家内にカレーリクエストいれときます*^-^*

>新潟スイーツ・ナカシマさん

こんばんは〜

>数種類のスパイス!本格的!!!
なんちゃって、です(^^;

>圧力鍋でトロトロになるまでにて豚肉はうまそう^^
それは間違いないですね〜

>ギリギリショットはやばい威力がありますね♪
 明日は家内にカレーリクエストいれときます*^-^*
きっとおいしいカレーが
食べられることでしょう(*^^)v

  • TWINS
  • 2012年01月28日 23:13

TWINSさん

こんばんは!

>TVでよく見る持ち上げカットは、超ドアップに迫ってることが多いので、写真でもギリギリ寄ってみました。
いかがですか〜(*^_^*)

いいですねぇ・・・・カレー好きにはたまらないですよ~!!

辛い、厚いカレーをハフハフしながら頂くのが特に大好きです\(^o^)/

ポチッ!

>溶射屋さん

こんにちは〜

>いいですねぇ・・・・カレー好きにはたまらないですよ~!!
そーでしょ〜
溶射屋さんのカレー好きはわかってますから(*^^)v

>辛い、厚いカレーをハフハフしながら頂くのが特に大好きです\(^o^)/
もうまさにその通り、
アツアツのハフハフでした(*^_^*)

  • TWINS
  • 2012年01月29日 17:08
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