サイト内検索


2013年03月06日

ラム肉のミラノ風カツレツ

13mar6milano_lamb_chop01
フォアグラと一緒に買って冷凍庫に眠っていたラム肉。
ふと見ると賞味期限がけっこう過ぎちゃってたので食べることにしました。
まぁ、冷凍ですから問題ないですが、念のためレアではなく良く火を通しましょう(^^;
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
13mar6milano_lamb_chop02
材料【2人前】
 ラムチョップ・・・・・・約90g×4本
 パン粉・・・・・・・・・大さじ3
 パルミジャーノ・・・・・大さじ2
 タイム・・・・・・・・・2本
 小麦粉・・・・・・・・・大さじ2
 タマゴ・・・・・・・・・1個
 塩・コショウ・・・・・・少々
 オリーブオイル・・・・・1カップ
 レモン・・・・・・・・・1/4個
 デミソース・・・・・・・適量
13mar6milano_lamb_chop03
ラム肉は300円/g けっこういいお値段ですね。
1人前が500円を超えるランチはプチゼータクな当事務所です(^^;

作り方
 1.パン粉はザルなどで漉して細かくする。
   パルミジャーノはすり下ろしてパン粉と混ぜる。
13mar6milano_lamb_chop04
 2.ラム肉の余分な脂を取ってたたき、塩コショウして小麦粉、溶き卵、1のパン粉の順に
   つける。

 3.フライパンにオリーブオイルとタイムを入れて中火にかけ、タイムの香りが出てきた
   ら弱火にする。
13mar6milano_lamb_chop05
 4.2のラム肉を入れて8分ジックリと揚げる。

 5.途中くし形にカットしたジャガイモも入れ、ラムは返してもう片面も8分揚げる。
   香ばしく色づいたら出来上がり。
13mar6milano_lamb_chop06
デミソースは以前に作って冷凍したあったビーフシチューを漉して味を調えました。
少し残ったものも保存しておくと便利なことがあります(^^)
13mar6milano_lamb_chop07
以前からデコペンがほしいな〜って思ってたんですが、アレ、ちょっとお高いんですよね〜
Kayo-Pが半額で売ってるのを見つけて買ってきてくれてので使ってみましたが、ソースが美しく描けます(*^^)v
13mar6milano_lamb_chop08
ミディアムレアくらいでもいいかな〜って思ったんですが、頭の中に環先生の『病原性大腸菌O-157!』って声が聞こえてきて、キッチリ火を通しました!
先生、これでいいッスか?(*^_^*)
人気ブログランキングへ
↑↑↑いつもありがとうございます!
できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

trackbacks

trackbackURL:

comments

TWINSさん、こんばんは!
ラム肉のカツレツ、ゴージャスですね^-^
ラム肉は家内の実家におじゃまするといつも出てくるお肉^^
あまり食べたことはなかったのですが、すっごく美味しくてびっくりしました♪
いつもは焼肉なのですが、カツレツにしたらさくさく感もたまらないでしょうね*^-^*

こんばんは^^

>デミソースは以前に作って冷凍したあったビーフシチューを濾して味を調えました。
少し残ったものも保存しておくと便利なことがあります(^^)

流石ですね^^

>以前からデコペンがほしいな〜って思ってたんですが、アレ、ちょっとお高いんですよね〜
Kayo-Pが半額で売ってるのを見つけて買ってきてくれてので使ってみましたが、ソースが美しく描けます(*^^)v

これ、とってもきれいです^^

フレンチのシェフかと思いました(^_^)

TWINSさん こんばんは。

ラム肉は、どこかお出かけの時にしか、食べたこと
ないような記憶が。
デコペンでのソース、レストランでいただくときのよう。
ビューティフルな盛り付けですヽ(*^^*)ノ

おはようございます♪♪

ラム肉のミラノ風カツレツ、・・・・・・。
食べたことがありません。
食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。

いつもながら、嬉しいコメント&応援ポチに、心より、恐縮、深謝です。

応援ポチ♪♪

おはようございます。

作品を作るように料理を作る+撮影する。
素晴らしい+美しい!!
まさに芸術作品です♪

TWINSさん

おはようございます!

ラム肉ってあまり食べて事無いような・・・・・!!

過去に食べた事あるかもしれませんが記憶にないだけかも^_^;

>先生、これでいいッスか?(*^_^*)

先生って誰っスか?^_^;

ポチッ!

おはようございます
ラム肉の処理は難しくないですか?
それとソースの模様が萌え

  • 伯爵
  • 2013年03月07日 08:53

こんにちは!

ラム肉って食べたことありません^^;
お洒落なレストランで出てくる料理みたいです!!
美味しそう!

こんにちは

こういう状態のお肉が販売されているのを
見たことがないです^^;
目に入っていないだけかもしれないです。。。

デミグラスソースも作り置きなのですね(*^_^*)
美味しそう~です!!

comment form
comment form

最近のエントリー

  1. 5月24日ご結婚のお二人 2014
  2. 5月11日ご結婚のお二人 in 新潟鍋茶屋 2014
  3. 5月6日ご結婚のお二人 2014
  4. 5月4日ご結婚のお二人 2014
  5. 5月3日ご結婚のお二人 2014
  6. 4月20日ご結婚のお二人 2014
  7. ローストポークとローストオニオン
  8. 鶏と三つ葉のペペロンチーノ
  9. 以前『ごちそうさん』にでてきたスコッチエッグを作ってみる
  10. 久々にお好み焼き
  • Powered by
    movabletype_banner.gif
  • Template by drblog.gif
  • Server by moover_banner.gif