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2013年03月04日

鶏モモ肉の塩麹・バジル揚げ

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ここのところ平日の昼も撮影が入ったりで、外食が続いてました。
久しぶりに昼メシ作った感じです(^^;

外食の場合は圧倒的にラーメン過多(キホン、好きなので)になるので、久々に炊きたてのご飯+肉が食いたくて唐揚げです。

塩麹につけた鶏肉に、ドライバジルをたっぷりとまぶして片栗粉で揚げるだけど言うカンタンな作り方ですが、うまいッスよ〜(*^^)v
衣からバジルが透けて見えるくらいにするため、あまり焦げ色をつけないよう低温でジックリと揚げます。
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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材料【2人前】
 鶏モモ肉・・・・・・350g
 キャベツ・・・・・・200g
 塩麹・・・・・・・・大さじ1
 ドライバジル・・・・大さじ2
 コショウ・・・・・・少々
 片栗粉・・・・・・・大さじ3
 レモン・・・・・・・1/4個
 揚げ油・・・・・・・適量
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作り方
 1.鶏モモ肉は余計な皮を切り取って食べやすい大きさにブツ切りにする。
   塩麹をまぶし、よく揉み込んで冷蔵庫で15〜30分寝かせる。

 2.1にドライバジルを入れて混ぜ、片栗粉をつけて160℃くらいの油で揚げる。
   キャベツは千切りにし、レモンは縦1/8にカットして種を取る。
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上がったら油を切って盛りつけて出来上がり。
付け合わせはシンプルに山盛りキャベツとレモンだけ(^^)
別にサラダも付けました。
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このサラダは、トマト、キュウリ、ピーマン、水に晒したタマネギのみじん切りに、オリーブオイル、レモン汁、ハチミツ、コショウで味付けしたドレッシングを和えたもの。
サッパリしててウマイですよ(*^^)v
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塩麹効果で柔らか〜く揚がりました。
コレで午後からも仕事に励めるっつーモンです!
満腹でじゃっかん眠くなっちゃうけどね(*^_^*)
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comments

こんばんは^^

>付け合わせはシンプルに山盛りキャベツとレモンだけ(^^)
別にサラダも付けました。

私もキャベツだけ、好きです^^

特にトンカツは学生時代、かなり食べました、山盛りキャベツと・・

今はあまり欲しくなくなったですね(^_^;)

TWINSさん、こんばんは!
鶏ももとバジル、あうでしょうね^-^
香りが最高に良さそうです^^
塩麹とういうのがまた美味しさに奥深さを与えてくれそうです*^-^*

鶏モモ肉の塩麹・バジル揚げ
おいしそう

素適な唐揚げ
バジルの香りがうれしいです

こんばんは猛烈な湯気
寒気ならではでしょうか

  • 伯爵
  • 2013年03月04日 23:54

おはようございます♪♪

鶏モモ肉の塩麹・バジル揚げ、・・・・・・。
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。

食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。

いつも、いつも、コメント&応援ポチに、心より、恐縮、深謝です。
応援ポチ♪♪

TWINSさん こんばんは。

流行りの、というか、もはや定着した塩麹。
お肉も柔らか、柔らか♪
バジルとの組み合わせ、香りも楽しめますね\(^▽^)/

この時間に見るのは、辛いです。お腹がグゥ~!!!

おはようございます。

私の愛する鳥の唐揚げ♪
う~ん!バジル入りとは!!!
( ..)φメモメモ
そして、このアツアツ感がさらにGOODです(^^)

TWINSさん

おはようございます!

そういえば最近鳥の唐揚げをおかずにして食べたこと無いなぁ・・。

写真みただけでご飯がススム君になりそうです。

僕はこれに辛口七味をかけちゃいます(^^)

ポチッ!

こんにちは!

塩麹、自分ではまだ試したことがないのですが、お店で食べた時お肉が柔らかくてびっくりしました。
バジルの風味がたまらないからあげですね!ビールが欲しくなりませんでしたか?(笑)

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