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2013年05月17日

豚ヒレとアスパラのセージバターソース

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セージはあまり使わないんですが、数年前に庭に植えたのが木になっていて、何もしなくても毎年出てきます(^^)
肉料理にはよく合うのでヒレ肉をバターソテーしてソースに加えました。

バジルペーストは去年作って冷凍にしてるヤツですが、コレも肉に合うので少し解凍してダブるソースにしました(*^^)v
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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材料【2人前】
 豚ヒレ肉・・・・・・280g
 アスパラ・・・・・・4本
 セージ・・・・・・・10枚
 パセリ・・・・・・・1房
 バター・・・・・・・20g
 塩・コショウ・・・・少々
 オリーブオイル・・・大さじ1
 バジルペースト・・・お好みで
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作り方
 1.豚ヒレ肉は斜めそぎ切りで8等分し、軽くたたいて厚さを均等にする。
   アスパラは下2/3をピーラーで削って筋を取り、長さを2等分にする。
   パセリは茎を取り除き、レンジに約2分かけてパリパリにして粉状にする。

 2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、ヒレ肉を塩・コショウして焼く。
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 3.シッカリと焦げ目がついたら裏返す。

 4.ヒレ肉の両面に焦げ目がついたらアスパラを入れて、ヒレ肉に火が通りアスパラも
   焦げ目がつくまで焼く。
   バターとセージを入れて、無塩バターなら少し塩で味を調え、バターが溶けてセージ
   がしんなりすれば出来上がり。
   皿にアスパラをいかだに並べ、その上にヒレ肉を重ねてソースをかける。
   パセリパウダーを振る。
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セージの香りと苦みがヒレ肉とよく合います。
洋食ですがご飯、味噌汁にしました(^^;
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サラダのイタリアンパセリも庭のヤツです。
だんだんとハーブに不自由しない時期になってきました(^^)
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新潟はアスパラやタケノコが美味しい時期を迎えてます。
タケノコは旬が短いですが、アスパラはもうしばらく楽しめそうです(*^_^*)
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comments

豚ヒレとアスパラのセージバターソース
おしゃれ名お料理
すごくおいしそうです

おはようございます。

流石!!TWINSさん
料理でも・写真でも、見せますねぇ~(^^♪
輝いています☆☆☆

おはようございます。
バジルソース、いいですね。
これなら白ワインでも合いそう!

TWINSさん、こんばんは!
めっちゃおしゃれですね♪
セージの香りは嗅いだことがないのですがきっといい香りなのでしょう^-^
私もハーブを自在に扱えるようになりたいです(笑)
いつもながらおいしそうで生唾ごっくんです*^-^*

TWINSさん

おはようございます!

そうそう、芳野さんのコメント・・・・キメフォトも今回の写真も決まっていると思います。

いつもTWINSさんの写真、輝いていると思います\(^o^)/

ポチッ!

TWINSさん こんばんは。

アスパラの食感、大好きです。コリコリ♪
ワインも似合う、豚ヒレとアスパラのセージバターソース。
でも、お味噌汁とご飯があると、安心する私です。

こんにちは!

おいしそうです~
一見シンプルですがバジルなどのハーブが使われているので深い味わいを楽しめそうです。

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