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2013年06月08日

新感覚の青椒肉絲

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先日TVで『ゴチ』を観ていたら、中華のアイアンシェフ菰田氏がこんなようなの作ってて真似してみました(^^)

牛ヒレ肉を特殊な機械を使って火を通していたので、作り方は全然違うしタケノコは使ってなかったと思うし、だいいちコレ、ヒレ肉じゃないし。。。
などという細かい点はスルーしつつ作ってみましたが、めちゃウマでしたよ!!

ちなみに肉はいつものように特売で、国産牛カルビ焼き肉用250円/100g。
それを500gブロック買いしてきました(*^^)v
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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材料【2人前】
 牛ブロックカルビ用またはヒレ肉・・180g
 ピーマン・・・・・・・・・・・・・3個
 タケノコ・・・・・・・・・・・・・70g
 *オイスターソース・・・・・・・・大さじ1+1/2
 *紹興酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 *醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 *のタレは合わせておく
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作り方
 1.タケノコは固い部分を3ミリ角、5センチの長さに切る。
   ピーマンは縦に3ミリ幅に切る。
   牛ブロックは180gの四角に切り、塩・コショウする。
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 2.フライパンを強火で熱して油を引かず、牛ブロックの全面に焦げ目を付ける。
   オーブントースターをじゅうぶんに温めておき、840Wで10分、アルミホイルに
   くるんでローストする。

 3.肉が焼けたら2のフライパンにサラダ油を引いて熱し、タケノコを炒める。
   火が通ったらピーマンを入れ、油が回る程度にサッと炒めて*の合わせダレをかけ
   絡めたら出来上がり。

   ロースとしたブロック肉は5ミリ角の格子状に切って皿に盛る。
   その上に3をのせて完成!
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さすがカルビはヒレ肉のような柔らかさ!
ローストすることで肉汁も閉じ込めてジューシー、まさに新感覚です(*^^)v
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サラダはネタがなかったので、キュウリとニンジンを丸ごと1本ずつ使ったスティックサラダ。
イタリアンパセリは売るほど採れるようになってきました(^^;
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タケノコは使っていくとどーしても固い部分が残っちゃいますよね〜
炒め物に最適ですが、中でも青椒肉絲はこの部分を一番おいしく食べられるんじゃないでしょうか(*^_^*)
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カタマリのままローストする理由はコレ、中心部は赤いんだけど火が通っている状態。
そしてオイスターソースとミディアムに焼けた牛肉って、めちゃくちゃマッチします(^^)
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comments

豪華なチンジャオロース
すごいです
美味しそう
ちなみに我が家でもチンジャオロースです
こんなに豪華ではないですか゛

TWINSさん、こんばんは!
これ、私もゴチで見てました♪
すごく美味しそうで気になっていたんですよね^-^
TWINSさんの再現力が半端ないです^^
ご飯にもとってもあいそうですね*^-^*

こんばんは^^

これは豪華すぎです!(^_^;)

宮崎牛で作ったら、サシが入り過ぎで、きれいに切れないかも^^

おはようございます。

素晴らしい料理に美しい写真
流石!!二刀流のTWINSさん♪
パーフェクトです\(^o^)/

おはようございます TWINSさん

新感覚っていう言葉に弱かったり・・・(^^;
美味しそうですね(^^)

TWINSさん

こんにちは!

>そしてオイスターソースとミディアムに焼けた牛肉って、めちゃくちゃマッチします(^^)

めちゃくちゃマッチしているということは本当においしかったということですね(^^)

あれ、今回は湯気が写っていないなぁと思って写真見なおしたらキチンと写っていました(^^)

ポチッ!

こんにちは!

めちゃくちゃお肉がおいしそうじゃないですかーー!?!
早く帰って夕飯に有尽きたいです><お仕事が終わりません(T0T)

TWINSさん こんばんは。

オーブントースターでローストするに、
旨味の秘密があるんですね。
それにしても、美味しさいっぱいの写真ですね♪

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