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2013年09月20日

ハンバーグ

13sep20hamburg01
ハンバーグは、専門店と家庭料理の味に大きな開きのある料理のひとつだと思います。
キホンは挽肉とタマネギをこねて焼く料理なのに、美味しい専門店で食べた時のあのジューシーさはなかなか再現が出来ないんですよね〜

とはいえ、常に専門店に行けるわけでもないし、ホームメイドはそれはそれである種の満足感もあるワケでなので作っちゃうんですけどね(^^;
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
13sep20hamburg02
材料【15個分】
 牛・豚合挽・・・・・500g 6:4です。
 タマネギ・・・・・・1個
 タマゴ・・・・・・・2個
 ニンニク・・・・・・1カケ
 パン粉・・・・・・・1カップ
 牛乳・・・・・・・・パン粉が浸る量
 塩・コショウ・・・・少々
 ナツメグ・・・・・・少々
 バター・・・・・・・5g
 オリーブオイル・・・小さじ1
13sep20hamburg03
作り方
 1.フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、バターを溶かす。
   みじん切りにしたタマネギを透き通るまで炒めてバットに広げ、冷ます。

 2.ボウルに挽肉、1のタマネギ、タマゴ、クラッシュしたニンニク、塩・コショウ、
   ナツメグを入れ、粘りが出ない程度までよくこねる。
   丸めて空気を抜く。
13sep20hamburg04
 15個出来ました。
 食べる分は一人3個。あとは焼いて冷凍です。
13sep20hamburg05
 3.1のフライパンの汚れをサッと取り、中火にしてハンバーグを焼く。
   フライパンにのせたら中心を指で潰す。

 4.5分ほど焼いたらひっくり返してフタをし、弱火にして10分焼く。
   竹串を中心まで刺して、出てくる肉汁が透き通っていれば出来上がり。
   途中、付け合わせのパプリカとシシトウ、チンゲンサイも焼きました。
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皿に盛ってソースをかけて出来上がり。
ソースはコロッケの時と同じく、とんかつ×ウスターに粒マスタードと辛子入り。
13sep20hamburg07
サラダは、レタス、キュウリ、トマト、黄パプリカ、ピーマン、ミョウガ、オクラです。
我が家のシシトウとミョウガはそろそろ終わりの時期を迎えてます(T_T)
13sep20hamburg08
大人になるにつれて大好き→そこそこ好きって降格するメニューや、『なんか最近ナス漬けがうまくてね〜』なんて大昇格刷るメニューがある中、カレーとハンバーグって、ホント子どもの頃から大好きのまま変わらないですね!(*^_^*)
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comments

TWINSさん
素晴らしいハンバーク゛ステーキ
綺麗な仕上がり
オシャレに
美味しそうです

TWINSさん こんばんは。

確かに、ハンバーグ、カレー、年齢問わず、
不動の大好きメニューですね。
ナイフでハンバーグ、切りたくなりました。
まいう~♪

TWINSさん
やっぱりハンバーグですね!
中日、ハンバーグ、卵焼きで育ちました(^^

ハンバーグだった・・・(^_^;)

おはようございます。

みんなから愛されるハンバーグ、カレー!!
私もその1人です♪
そして、このスペシャル素敵なハンバーグの写真。
その思いが更にUPします(^^)

TWINSさん、こんばんは!
やっぱりハンバーグは子供の頃からだれもが好きなメニューの一つですよね♪
TWINSさんのハンバーグもめちゃくちゃ美味しそう^-^
ご飯と一緒に頂きたいです(笑)

TWINSさん

おはようございます!

>カレーとハンバーグって、ホント子どもの頃から大好きのまま変わらないですね!(*^_^*)

はい、大好きです(^^)

カレーは食べる機会が多いのですがハンバーグはあんまり食べる機会がありません。

静岡県では「さわやか」というハンバーグ店が人気店で昼時はいつも順番待ちになっているようです^_^;

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