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2013年09月09日

牛肉コロッケ

13sep9beefcroquette01
コロッケは大好きなんですが、スーパーやコンビニのヤツはあまり好きじゃありません。
衣が分厚くてマッシュポテトなんかを使ってるのもあるからです。

家で作る揚げたてコロッケがむちゃくちゃうまいのは知ってるんですが、ジャガイモゆでて熱いうちに皮剥いて潰してタマネギと挽肉炒めたヤツ入れて衣付けて。。。なんて想像しただけで気が遠くなるんですよ(^^;

しかしまぁ、1年に1度くらいはそれをやってもいいかな?なんて思える日があって、それが今日ってワケです(^^)
おまけに、先月農家の友達からバケツ1杯もらったジャガイモが、毎日味噌汁に入れて食ってもなかなか減らないとあってはなおさらです!
*画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
13sep9beefcroquette02
材料【10個分】
 ジャガイモ・・・・・・小9個(570gありました)
 牛モモブロック・・・・100g
 タマネギ・・・・・・・中3/4個
 塩・コショウ・・・・・少々
 オリーブオイル・・・・大さじ1
 タマゴ・・・・・・・・1/2個
 小麦粉・・・・・・・・大さじ3
 パン粉・・・・・・・・1+1/2カップ
 シシトウは付け合わせ
13sep9beefcroquette03
作り方
 1.ジャガイモは皮を洗って熱湯で竹串が通るまで(約15分)ゆでる。
   レンジでふかしてもOK。

 2.タマネギは粗めのみじん切りにして、牛モモ肉は1センチのサイコロ状に切る。
   シシトウは素揚げするので破裂しないよう、2カ所に穴を開けておく。
13sep9beefcroquette04
 3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギを炒める。
   中火にして焦げないようにし、色が変わったら牛肉を入れて炒める。
   強めに塩・コショウして味付けし、火を通す。

 4.ジャガイモは皮を剥いてマッシャーで潰す。
   ジャガイモをフォークにさして、ボウルに手を冷やす水を用意して剥くとやりやすい。
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 5.4に3を入れてよく混ぜ、10等分して成形する。

 6.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて170度の油できつね色になるまで揚げる。
   シシトウはサッと1分ほど素揚げにする。
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牛肉は存在感を出すため挽肉ではなくブロックを使いました。
衣の薄さを見て下さい!
サックサクで、メッチャうまいッス(*^^)v
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ソースはとんかつソースとウスターソースに粒マスタードを混ぜたもの。
カンタンですがうまいんですよ〜(*^_^*)
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comments

牛肉コロッケ
美味しそう
素敵なコロッケ 見事なできあがりですね

TWINSさん こんばんは。

自家製コロッケ、もう何年、いや何十年も食べていません。
本当に、衣、薄いですね。牛肉も見事、存在感ありますね♪

おはようございます。

庶民のコロッケが洋食料理に!!
改めて納得!!
美しい・素敵な写真は、たくさんのプラスが生まれます(^^)

TWINSさん

こんにちは!

>ソースはとんかつソースとウスターソースに粒マスタードを混ぜたもの。
カンタンですがうまいんですよ〜(*^_^*)

確かに、うまいだろうなぁということが伝わって来ます。

それにしてもTWINSさんは最初から作ってしまうのですねぇ・・・我が家だったら出来上がりをスーパーで買って来ちゃいますが、こうやって作る場合、作る楽しみがありますね(^^)

ポチッ!

TWINSさん、こんばんは!
牛肉が角で!!!
これは私の知っている牛肉コロッケじゃないです^^;
美味しいのは間違いないと思いますが、今日は軽くカルチャーショックです(笑)

TWINさん

おはようございます(^^)

ポチッ!

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