TWINS BLOG

昨日の雪が雨に変わった新潟ですが、今日も寒いです。
TV見たら九州の方が大雪みたいでビックリしました(◎-◎;)
九州方面にお住まいの方は、くれぐれも運転や歩行にお気をつけください。

こう寒い日が続くと、しまってあった鍋に出動願うほかありません。
今日は今期大活躍のタジン鍋に仕事をしてもらいます。
キャベツと挽肉のミルフィーユ鍋、『ミルキャベツ』です。

材料【2人前】
　キャベツ約1/4個　豚挽肉(または合挽)200g　ニンジン1/3本　セロリ1本
　パン粉1/3カップ　牛乳 パン粉が浸る量　タマゴ1個　塩・コショウ、ナツメグ適宜
　コンソメスープ300cc(コンソメ5グラムを湯に溶かす)

作り方
　セロリはスジを取って、ニンジンとともにみじん切りにする。
　ボウルに挽肉、セロリ、ニンジン、牛乳に浸したパン粉、タマゴ、塩・コショウ、
　ナツメグを入れ、ハンバーグの要領でこねる。
　
　キャベツは出来るだけ形を残してはがし、ラップしてレンジに3分かける。
　ロールキャベツほどしんなりしなくても大丈夫です。
　
　鍋にキャベツをしき、その上にこねた肉ダネを広げその上にキャベツ、タネと
　順々に重ねていき、4〜5層にする。
　一番上は大きめのキャベツの葉で覆う。

　鍋にコンソメスープを注ぎ入れ、フタをして中火にかける。
　グツグツいってきたら弱火にして10分で出来上がり。

仕上げにもナツメグとブラックペッパーを振って、カットして食べます。
味はですね〜、コンソメ味のロールキャベツにほぼ近いですね(^^;
でも1個1個巻いていく手間を考えたらこっちの方が簡単でしょう。
キャベツもすっかり浸らないため、シャキシャキ感が残っていてそれもナイスです(*^^)v

春キャベツが手には入ったらぜひオススメですね〜
もちろん土鍋で作ってもOKです！

ジャガイモと豚バラ肉を使った料理･･･といえば、そう、『肉じゃが』ですよね。
でもこれは肉じゃがでないので、テキトーにネーミングしました。
決してローリング・ストーンズ聞きながら作ったわけではありません(^_^;

材料【訳あって4人前】
　ブラバラブロック300g　ジャガイモ8個　絹さや15個くらい　長ネギ15センチ
　トマト1個　キャベツ1/4個　生姜5g　マジックソルト小さじ1/2　塩・コショウ適宜
　サラダ油大さじ2

作り方
　長ネギは白い部分だけ5センチ幅に切り、千切りして水にさらして
　白髪ネギにしておく。
　付け合わせのキャベツは千切りにする。
　トマトは縦半分に切って、横に3ミリ幅でスライスにする。
　皿の中央にキャベツ、まわりをトマトで盛りつけます。

　豚バラは塊のまま、ひたひたの水に入れ、ネギの不要な部分と
　皮をむかずに厚く切った生姜を入れて圧力鍋にかける。
　圧がかかったら中弱火で12分、その後強制減圧する。
　取り出して厚めにカットする。

　ジャガイモは皮をむいて水にさらしたのち、皿に入れてラップをしレンジで9分、
　難なく竹串が刺さるくらいまで柔らかくする。

　フライパンにサラダ油をしいてジャガイモとゆでたバラ肉を入れ、マジックソルト、
　塩・コショウで味付けをする。（お好みで醤油少々を入れても可）
　ジャガイモと肉に焦げ目がついたら(わりとすぐに焦げます)絹さやを入れ、
　軽く混ぜ合わせて出来上がり。

キャベツの上に豪快に盛って、白髪ネギを添えます。
白髪ネギに使わなかった部分は味噌汁に入りました。
糸唐辛子なんかをのせるのもいいですよ。

豚バラをゆでるのが面倒な時はベーコンでももちろんいけますが、
味的にはゆでた豚の方が上かと思われます(*^_^*)

ご飯のおかずだったので、ちょっと生醤油もかけました。
キャベツの千切りにほどよく味が移ってうまかったッス！(*^^)v

今日は午後から新潟市内へ、国士舘大学男子新体操の演技を見に行くことにしていたので
簡単に焼きそばでも、と思ったのですが、どうせならビジュアル的にもインパクトのある
オムソバにしました(^^)

材料【2人前】
　蒸し麺2玉　豚肉80g　ニンジン1/4本　もやし1/4袋　キャベツ適量　タマゴ4個
　塩・コショウ適量　焼きぞばソース大さじ3　ケチャップ、マヨネーズ各適量

作り方
　ホットプレートを270℃に熱し、薄く油を引いて肉、もやし、ニンジンを
　塩・コショウしながら炒める。
　豚肉はたまたまロースがあったので使いましたが、バラ肉がベターです。

　肉を両面焼いたらコテで細かくし、もやし、ニンジンと合わせる。
　その上にキャベツとピーマン、麺を順にのせ、水大さじ3を加えてフタをする。

　1分ほど蒸らしたらフタを開け、焼きそばソースとさらに塩・コショウをし、
　ソースの香ばしい香りがするまでよく炒める。

　焼きそばをはしに寄せ、空いてるスペースに溶いたタマゴを広げて焼きそばをのせ、
　コテを使って丸めてオムソバに仕上げる。

　表面にケチャップと焼きそばソースを少し塗り、お好みでマヨネーズをかけ、
　青のりを振って食べましょう(*^_^*)

焼きそばの場合は箸で食べますが、オムソバはこのようにコテで食べます。
もっとも関西では、焼きそばもコテで食べる方もいらっしゃるようです(^^;
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男子新体操ですが、去年はTV番組の影響もあり超満員だったのですが、
今年はTV放送からも月日がたち、これといって宣伝もしていないため、
去年ほど混んでないんじゃないの？と思いながら開演ギリギリに行ったのですが･･･
甘かった(゜◇゜lll)

超満員で立ち見でしたよ(@_@;)
あっ、撮影は禁止だったので写真はありません。

国士大の演技もさらにパワーアップしていて、前半の団体演技、
長短のロープを使って行ったウルトラハイレベルな縄跳び(？)はスゴかったです！
そのうちYou Tubeにアップされてたら紹介したいと思います。

メインの新体操団体演技は一番最後、演技時間は3分間です。
皆さん、この3分の演技を目当てに会場に足を運んでると言っても過言ではありません！
この演技だけ、通路の前の方まで行って見ましたが、圧巻でしたよ(*^^)v

来年もまた来たら必ず見に来るから、と勝手に予約して帰ってきました(*^_^*)

4月の土曜のゴールデンタイムに
TBSで『タンブリング』というドラマがスタートします。
男子新体操にスポットを当てたドラマで、国士舘大学が全面協力の下、
新体操未経験のキャストが吹き替えナシで演じてるそうです。

ドラマをほとんど見ない私ですが、久々に見てみようと思っています(^^)

今日も実は昨日に引き続き残り物メニューです(^^;
水菜は1/3袋しか使わず、ロースハムも8枚残っていたので全部やっつけちゃいます。
以前からハンパに残っていたキャベツ、ニンジン、大根も千切りにして
シーザーサラダにしました。

切った野菜とハムをボウルに入れて塩・コショウ、市販のシーザードレッシングで
あえただけです。4人前くらい出来ました。
温玉をのせたので、カロリーを考えて粉チーズはナシです(^^)

皆さんは使いかけの野菜ってどうやって保管してます？
私はジップロックに何でも入れちゃうんですよ。
野菜の鮮度が長持ちしますよね〜
ハッキリ言って全然違います！

温玉は、水を入れた容器にタマゴを割って、ラップをして電子レンジで1分10秒。
電子レンジによってワット数が違うので時間は何とも言えませんが、
タマゴの上の方が黄色いうちに取り出します。

右の写真はレンジから出してさらに火が通っているので、
実際はもっと黄身がハッキリと見えるくらいのタイミングです。
うっかり2分とかやっちゃうと爆発するので要注意です！(経験アリ◎-◎;)

麻婆豆腐はT-居酒屋で出すつもりにしていて、素材写真の中にも豆腐が出ています(^^;
豆板醤などの調味料も合わせてあったので今日作りました。

麻婆豆腐のレシピを知りたい方はこちら、麻婆麺をご覧ください。

いや〜、この激辛麻婆豆腐、みなさんに食べさせたかったな〜(*^_^*)

一昨日のT-居酒屋で残ったもの、仕込んだけどめんどくさくなって＆
食べるのがいっぱいあって作らなかったもの、その素材が残っているので
数日はそれらのお片付けメニューです(^^)

上の写真は昨日の昼に、二日酔いの中作って、夕方までかけて食べました。
当日は手巻きでしたが、こうして出せば皆さんつまみやすかったかとちょっとハンセイ！
でも、たくさんの人数分巻くのは時間がかかるんですよ(^^;

で、さらに今日は同じ寿司ネタとゆでたポテト、ベーコンなどが残っているので
それを使います。

生魚は見た目は大丈夫ですが、さすがに生で食べるのはどうかと思い、
火を通すことにしました。

ごはんは酢飯にしちゃってるんですよね〜
さてどうしたものか･･･

ポテトとベーコン、タマネギを塩・コショウで炒めたら、チーズをのせてフタをして
弱火で5分、ポテトチーズベーコン完成です(^^)
ジャガイモはたくさんゆでていたので、昨日今日の味噌汁にも使用。

酢飯は味付けをして蒸すことに。
蒸したら酢もかなり飛ぶのでは？という安易な発想です(^^;

酢飯にゴマと大さじ1の醤油を入れ、よく混ぜて器に入れ、
ブリ、タイ、サーモンの切り身を小さく切って上にのせます。
蒸し器で10分蒸して出来上がり、彩りにドライパセリを振ります。

酢は思ったほど飛んでいませんでした〜(>_<)
でも、暖かい醤油味のほのかな酢飯、全然いけます！うまかったです！
蒸したことで魚の切り身もふっくら柔らかく、
ごはんも2日目の冷やごはんとは思えないくらいよみがえりました。
やはり新潟県人としては、他の食材はともかく、ご飯は捨てられないんです(^^;

あっ！キュウリはただ単に味噌つけて食べました(*^_^*)

昨日の仕込み編に続き、TWINS居酒屋開催の本編です。
いや〜、ガッツリ飲みました。
参加した皆さま、お疲れさまでした。今日は仕事になりましたでしょうか？(^^;

athukoさんのブログを見て、稲庭うどんはスパサラ風に使いました。
作ってから食べるまでに時間があることを計算に、ちょっと硬めにゆであげましたが、
それが正解！パスタで作るよりもコシがあり、皆さん大絶賛！

作り方は簡単で、千切りにした野菜とハムを入れ、ゆでた稲庭うどんを
しっかり水で締めて水切りし、マヨネーズと塩・コショウであえるだけ。
（これ以降の画像はすべてクリックで拡大します）

土鍋炊きのごはんを寿司飯にして、手巻き寿司。
串揚げも集合時間ギリギリに揚げましたが、冷めてもうまかったです(^^)

ローストポークはフライパンで焼き壁を作った後、250℃のオーブンで
30分焼きました。
出た肉汁を醤油とニンニクでソースにしています。

こちらは初参加、山田屋さんが作ってきてくれた2品。
3品持ってきてくれたんですが、1つ撮り忘れました、スミマセンm(__)m

味付けがさすがなんですよね〜、
彼女はレシピコンテストなどでも賞を取ってるお方です(^^)

とうとうT-居酒屋にも生ビール導入です＼(^O^)／
今回、酒屋さんをやっている新喜久屋さんもNEWメンバーということで、
皆さんから会費をいただいて、お酒はお任せにしました。

飲み会の様子。
もう、かなり出来上がってる状態ですが、何か出てくるたびに
全員いっせいにカメラを持つあたりがブロガーの集まり飲み会らしいですね(*^_^*)

参加者一覧
　後列左から　まささん　Z400GPさん　komeya3さん　masaongさん
　中列左から　私　アゴスさん
　前列左から　Kayo-P　やんこさん　ひやおろしさん　おやじさん

今までのTWINS居酒屋
　・第1回2009年3月10日
　・第2回2009年4月22日
　・第3回2009年5月27日

店主の気まぐれで、いつオープンするかわからないというTWINS居酒屋が、
昨年の5月以来、本日開催となります(^^)
いつもの時間にブログアップが出来ないため、仕込み編を掲載してみようという試みです。
今日は仕事はOFFにして、掃除、買い物、準備、そして楽しく飲む！という
そんな計画が進行中なのであります(*^_^*)

材料の一部。
肉、魚、野菜等で5〜6品を計画。
ニンジンの上にあるのは秋に採って乾燥させておいたローズマリー。

スポンサー様ご提供の素材。
高橋米店様より岩船産越いぶき。
手巻き寿司を作るといったらこれが最適という厳選米をいただきました。あざ〜す！

麻生商店様より稲庭うどん。
こちらは去年ご提供いただいたものです。
勝手に今回もご提供とさせていただきました。athukoさん、あざ〜す！

昼はサクッと乾麺の蕎麦をゆでて食べ、仕込みに取りかかります。

豚モモブロックは包丁で開いて、塩・コショウ、マジックソルト、すりおろしニンニク
ローズマリーをすり込んで丸めます。
タコ紐でしっかりと縛ったら、表面にも塩・コショウし、オーブンで焼きます。

越いぶきは研いで土鍋で炊く予定。
ステーキ用の牛肉とアスパラベーコンは串カツです。

そして、仕事もOFFということもあり、皆さんより一足先に
キッチンドランカーでこのあともがんばります(*^_^*)
続きはまた明日。

キホン、中華は好きです、私(*^_^*)　それも四川ですね〜
辛くて濃い味付けだとごはんが進むのと、同じ調味料でいろいろな料理が出来るのに
味はかなり異なった物になる、ってところがOKなわけです(*^^)v

材料【2人前】
　豚バラ肉150g　キャベツ1/4個　ピーマン赤・青各1個　長ネギ1本　豆板醤大さじ1
　甜麺醤大さじ1　豆鼓(醤)小さじ1　ニンニク1/2カケ　紹興酒大さじ1
　塩・コショウ適宜　サラダ油大さじ2

作り方　
　肉は余裕があればいったんゆでた物がベターです。厚めに切りましょう。
　野菜はご覧のようにカットし、長ネギ以外を、サラダ油小さじ1ほどをたらした湯で
　湯通ししておく。

　生の肉を使う時は、フライパンにサラダ油をしき、塩コショウして
　肉が縮まないように低い温度から炒める。

　肉に火が通ったら長ネギを入れ、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、すり下ろしたニンニク
　を入れて強火で炒める。

　全体にソースが混じったら湯通しした野菜を入れてよく炒め、紹興酒をまわしがけして
　さらに少し炒めれば完成。

辛いです！
ごはんが足りません(◎-◎;)

肉二切れとキャベツ少々でごはんが一膳いけちゃう感じです。
中華って、ホントにいいですね〜(*^_^*)

今日も一人ごはんだったので、簡単に済ませようと思ったのとトロトロ角煮の時の煮汁が
たくさん残っていたのでなんとかしようと思い、
カレイの切り身を買ってきて煮付けることにしました。

カレイの煮付けの材料【1人前】
　カレイの切り身1枚　生姜5g　椎茸2個　絹さや5〜6個　煮汁300cc（最初から作る時は
　醤油40cc　みりん50cc　酒100cc　水100cc　砂糖大さじ3）　塩少々

コールスローサラダの材料【3〜4人前】
　キャベツ1/8個　ニンジン1/3本　ピーマン1個　生ハム5〜6枚　マヨネーズ大さじ4
　寿司酢大さじ1　塩・コショウ適宜　マスタード(お好みで)

作り方
　生姜は飾り付けように細く切って針生姜にしておく。
　カレイはよく洗って水気を切り、塩を振って5分くらい置いておく。
　じわりと水気が出てくるのでそれも拭き取ってから調理する。

　カレイに塩を振ってる間にコールスロー作製。
　材料を全部千切りにし、マヨ、寿司酢、塩・コショウであえるだけ。
　あっとゆー間に完成です(*^^)v

　フライパンにカレイ煮汁を入れて火をつけ、沸々と沸いてきたらアルミホイルで
　落としぶたをして弱火で5分煮る。

　石突きを取って影包丁を入れた椎茸と、スジを取った絹さやを入れて
　再び落としぶたをし、2分煮込めば出来上がり。
　タレが多いようなら少し煮詰める。

定食風盛りつけ。
一人でやってると、皿の間隔とかにあまり気が回らないですね〜
基本的に早く食べたいと思ってやってるからなんでしょうね(^^;

まぁ、こんな感じです。
カレイに甘辛の醤油ダレはよく合いますね〜(*^^)v

本日はスタッフKayo-Pが休みのため、一人ランチを黙々と作り、
パクパクといただいちゃいました(^^;

Kayo-Pはじゃっかんの甲殻類アレルギーらしく、エビ・カニをあまり食べません。
そこで彼女がいない間にエビを食っちまおうという作戦です(^^)

材料【一応2人前で】
　エビ(ボイルのサラダ用を使いました)120g　マカロニ100g　タマネギ1個　
　小麦粉大さじ2　バター10g　牛乳600cc　コンソメ顆粒2g　塩少々　コショウ適宜
　オリーブオイル大さじ2　とろけるチーズ30g　パン粉小さじ2

作り方
　フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、スライスしたタマネギを
　焦がさないように炒める。
　タマネギがしんなりしてきたらバターを溶かして小麦粉をふるい入れながら混ぜる。

　マカロニをゆではじめる。

　タマネギが小麦粉と混ざったら、フライパンにスペースを作り分量の牛乳の1/4
　くらいを入れて、牛乳が温まったら混ぜていく。こうするとダマになりにくい。
　これを4回に分けて行い、なめらかなホワイトソースを作る。

　ソースがユルユルの方がおいしくアツアツのグラタンになるので、
　固いようなら牛乳を追加。

　牛乳が全部入ったらコンソメ、塩、コショウで味を調え、ゆでたマカロニと
　エビを入れてよく混ぜたらグラタン皿に盛る。

　とろけるチーズとパン粉を振りかけて、1100Wのオーブントースターで5分焼き
　パン粉がほどよく焦げたら出来上がり。

なんか地味ですね〜、絵が･･･
おいしいんですけどね〜、グラタン(*^_^*)
なのでやはり持ち上げカット、一人持ち左右反転バージョンにトライです。

クリーミーなソースの感じがわかるでしょうか？
やはり一人だとなかなか構図が決まらず、こんなのを5、6カットも撮っていたら、
『グラタン冷めちまうよ〜(◎-◎;)』とちょっと焦りましたね。

で、ようやく食べる段になって、ちょっと冷めてるんだろうとパクッと口に入れたら、
思いっきりやけどするところでしたよ(゜◇゜lll)
グラタンの熱さ、なめちゃいけませんね！