TWINS BLOG

毎日毎日こうも暑いと、『お昼、何にするぅ〜？』ってなっちゃいますよね。
暑さを紛らわす何かがほしい。
ストレートに冷たい麺系だったり、逆に辛い系で汗をかき、食後の清涼感を狙うとか･･･

そしてもう一つ、柑橘系のさわやかさでついつい食べ進んじゃうそんなメニュー、
レモンクリームパスタです(*^^)v

材料【2人前】
　パスタ160g　レモン1/2個　レモンの皮適宜　ウインナー4本　小松菜2把　タマネギ1/4個
　パセリ適量　バター5g　小麦粉小さじ2　牛乳300cc　オリーブオイル小さじ1　
　コンソメ顆粒2g　塩・コショウ少々

作り方
　1.　ウインナーは厚く斜めにカット、小松菜は5センチ幅に切る。
　　　タマネギはホワイトソース用に薄くスライスする。

　2.　弱火で熱したフライパンに、オリーブオイルとバターを入れ、タマネギをソテーする。
　　　タマネギがしんなりしてきたら小麦粉を振り入れてよく混ぜ、少しずつ牛乳を入れて
　　　伸ばしていく。
　　　塩・コショウ、コンソメで味を調え、かなりゆるめのホワイトソースにする。

　3.　ウインナーを入れて火を通し、小松菜は、パスタをゆでている鍋でサッと湯通しして
　　　からソースに入れる。

　4.　ゆで上がったパスタを入れてソースに絡めたら、火を止めてレモンの絞り汁を入れる。
　　　よく混ぜたら皿に盛り、レモンの皮を削ってトッピングする。

レモンの皮ピーラー。
100円ショップで買いましたが、なかなかのスグレモノです(^^)
レモンの皮を入れる場合は、防かび剤などを使っていないレモンにしましょう！

アツアツのパスタですが、レモンのおかげでサッパリ系の夏向けフードになります！
コンソメスープにも小松菜を入れちゃいました(*^_^*)

久々に、ガッツリ肉とごはんが食べたくなってモモブロックを買ってきました。
野菜と一緒に蒸してソースをつけて食べます。

材料【2人前】
　豚モモブロック300g　ネギ(青い部分)5センチ　もやし1/3袋　キャベツ1/8玉
　タマネギ1/2個　ニンニク1カケ　レモン1/6カット　塩・コショウ適量

　ネギ塩ダレ
　白ネギ7センチ　ごま油大さじ2　塩少々

　バルサミコソース
　バルサミコ大さじ3　ハチミツ小さじ1

作り方
　1.　肉にたっぷりと塩・コショウをすり込み、スライスしたニンニクと輪切りにした
　　　青ネギをのせ、アルミホイルでくるんでフライパンで20分蒸し焼きにする。
　　　水は少なめにしてなくなったらつぎ足す。

　2.　20分たったら肉をいったん取り出し、薄切りのタマネギ、1センチ幅くらいに切った
　　　キャベツ、モヤシを順に並べて塩・コショウし、その上に肉をのせて少し水を入れ
　　　5分蒸し焼きにして出来上がり。
　　　食べやすい厚さに切って皿に盛る。

　ソースは簡単にできるのですが、実際は1で20分蒸してる間に作ります。

　3.　ネギ塩ダレはネギをみじん切りにして、材料を合わせるだけ。

　4.　バルサミコソースはハチミツとともに1/2くらいの量になるまで煮詰めるだけ。

カットレモンを添えて蒸した野菜とともにいただきましょう(^^)

バルサミコソース。
トロッとして肉に合います！

ネギ塩ダレ。
これの単純ですがうまいッス！

モモブロックがセールだったので買ってきたんですが、蒸し豚なのでもうちょっと脂身のある、バラか肩ロースだともっとうまかったかもしれません(>_<)

新潟県民なら誰もが知っている(たぶん)イタリアン。
下越地区と中越地区で、それぞれ『みかづき』と『フレンド』という企業が同じ名前の商品を作っていて、じゃっかん味や内容が違っています。
それぞれの地区で『みかづきが、いや、フレンドがうまい！』と火花を散らしたりするわけです(*^_^*)

私は、まぁ、下越の人間なので、イタリアンといえばみかづき！
そもそもフレンドのは食べたことがないのです(^^;)

特徴はなんといっても焼きそばにあるまじき極太麵。もはやうどんの領域なんです(◎-◎;)
みかづきのものほど太くはないですが、太麺の焼きそばが売っていたので、そのイタリアンに挑戦しました！

材料【2人前】
焼きそば
　焼きそば麺2玉　もやし1/3袋　キャベツ1/8玉　塩・コショウ適量　焼きそばソース適量
　パルメザンチーズ大さじ2　紅ショウガ(または生姜の甘酢漬け)適宜　水大さじ3

ミートソース
　挽肉100g　タマネギ1/2個　塩・コショウ少々　デミソース大さじ2　ケチャップ大さじ1
　ウスターソース大さじ1/2　水100cc　オリーブオイル大さじ1

作り方　ミートソース
　1.　フライパンにオリーブオイルをひき、挽肉を炒め、あらかた火が通ったら
　　　みじん切りにしたタマネギを、塩・コショウしながら炒める。

　2.　デミソース、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮詰め、水を加えて適当な濃さに
　　　のばして出来上がり。後ほど焼きそばにかける。

作り方　焼きそば
　3.　熱したフライパンに、もやしと荒い千切りにしたキャベツを入れ、
　　　焼きそばをほぐしてのせて水をかけ、フタをして5分蒸し焼きにする。

　4.　塩・コショウ、ソース、パルメザンチーズを入れてすべてがなじむまで
　　　強火であおれば出来上がり。
　　　皿に盛って2で出来たミートソースをかける。

焼きそばにパルメザンチーズを入れるのと、ミートソースをかけるというのが大きな特徴です(^^)
ミートソースにも味があるので、付属の焼きそばソースを使う場合は、ちょっと少なめにするのがいいでしょう。

みかづきのイタリアンは、生姜の甘酢漬けが付いてるんですが、うちには紅ショウガしかなかったので･･･(*^_^*)

ミートソースを作るのが面倒な方は、ティンカーベルさんのお弁当ランチお助け隊が、お手軽かつ激ウマです！

久しぶりの湯気カット(*^^)v

去年の9月にはじめて作ってみた黒炒飯ですが、あまりのおいしさに、『コレは今後流行るな！』と思ったんですが、まったく不発でしたね(__;)
でも、おいしいので私としてはまた作っちゃいました。
見た目のインパクトと、ゴマの香り、コクが絶品の炒飯です！

材料【2人前】
　あたたかいご飯300g　ベーコンまたは豚バラ肉50g　ナス1本　ねぎ10センチ
　ニンニク1カケ　赤唐辛子1〜2本　すりゴマ(黒)大さじ4　オイスターソース大さじ1/2
　醤油大さじ1　酒大さじ1　塩・コショー少々　サラダ油大さじ2

作り方
　1.　黒ゴマを擂る。ゴマ専用のミルがあるのでこれを使うと便利です。

　2.　赤唐辛子は種を取って水でもどし(こうすると辛味が増す)、みじん切りにする。

　3.　ベーコンは7ミリ角、ネギも同じくらいの大きさのみじん切りにする。
　　　ナスも同じくらいの大きさに切り、塩を振ってアク抜きをする。

　4.　フライパンにサラダ油とベーコンを入れて火にかけ、中火→弱火と調整しながら
　　　カリカリになるまで炒めて、いったん取り出す。

　5.　同じフライパンにクラッシュしたニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、
　　　香りが出るまで炒める。　　　

　6.　5にネギを入れて中火にし、ネギが軽く色づくまで炒める。

　7.　6に4のベーコンとナスを入れ、弱めに塩・コショウして全体に油を回す。

　8.　ご飯を入れて強火にし、しっかりと塩・コショウして炒める。
　　　オイスターソースを入れて全体の色が均一になるまで混ぜる。

　9.　擂ったごまを入れてさらに炒め、全体が黒くなってきたら鍋肌から醤油を入れ、
　　　醤油が馴染んだら仕上げに酒を同じように入れて出来上がり！

しっかりと強火で炒めると、ご飯はパラパラになってきます。
前回は人参を入れたのですが、今回は1本だけ余ってたナスを使いました。
ハッキリ言って、ナスは存在感なかったですね〜(^^;
やはり、食感のいい人参がオススメですが、ナス嫌いな人に食べさせるにはいい手かもしれません(*^_^*)

ベーコンでも豚肉でも、カリカリにするのは1つのポイントです！
噛むほどに味が出てくるため、自然とよく噛んで食べるようになるので健康的でしょ(^^)
それに、小さくても、ナスと違って存在感が際立ってるんです！！

いや〜、やっぱうまいわ、このチャーハン(*^_^*)

今年もドライトマトを作りました。
昨年は9月も20日をすぎて作ったため、日照時間が望めず、オーブンで作りましたが、
今年は8月のアタマに作ったので、天日で3日間干して出来上がりました。

塩とローリエとともに、オリーブオイルに漬け込んであります。
ドライトマトは、ワインのつまみに食べてると、いつの間にかなくなっちゃうので
なくならないうちにパスタにしてみました(*^_^*)

なお、詳しい作り方を知りたい方は過去のエントリー『セミドライトマト』をどうぞ。

材料【2人前】
　パスタ160g　ドライトマト30個くらい　ベーコン30g　タマネギ1/2個　シメジ1株
　ニンニク1カケ　オリーブオイル大さじ2　塩・コショウ少々、コンソメ顆粒1g
　フレッシュバジル2枚　パスタのゆで汁お玉1〜2

作り方
　1.　ニンニク、ベーコンは薄切りにし、シメジは石づきを取って1本ずつに分けておく。
　　　フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火で炒め、香りが出たら
　　　ベーコンとタマネギを入れて炒める。

　2.　シメジとドライトマトも入れて軽く塩・コショーして炒める。

　3.　パスタのゆで汁お玉1〜2を入れて、塩、コンソメで味付けし、
　　　ある程度煮詰めて乳化させたら、ゆで上がったパスタを入れてよく混ぜる。

皿に盛ってブラックペッパーを挽き、バジルを飾って出来上がり(^^)
コンソメスープにもシメジを入れました。

おっと、忘れるところ、パルメザンチーズも削って食べましょう。
このパスタは辛くない方がいいと思ったので、赤唐辛子もタバスコもナシでいただきました。
ドライトマトは、トマトを濃縮したような味、しっかりした食感、グッドです！！

庭のトマトがまたしてもある程度たまったので、トマトソースにしました。
去年はどれくらいまでトマトが収穫できたか、過去ログを見てみたところ、9月20日にドライトマトを作ってました(^^)

去年は植えた時期も遅かったので、そんな時期まで収穫できたんだと思いますが、今年ももう少しフレッシュトマトの料理が楽しめそうです！
料理内容は･･･このような感じになりがちですけどね(^^;

材料【2人前】
　トマトソース400g　鶏胸肉250g　タマネギ中1個　ピーマン1個　パプリカ1個
　ナス2個　ニンニク1カケ　オリーブオイル大さじ2　コンソメ顆粒3g　水適宜
　塩・コショウ適量　バジル適宜

　＊トマトソースの作り方はエントリー『トマトと枝豆』をどうぞ。

作り方
　1.　タマネギは1/4をみじん切りに、残りを櫛形に切る。
　　　ナスは乱切りにして、キッチンペーパーにくるんで塩を振り、アク抜きをする。
　　　ピーマン、パプリカは縦4等分、横半分にカット。鶏肉はブツ切りにする。

　2.　フライパンに、オリーブオイルとクラッシャーで潰したニンニクを入れて弱火にかけ
　　　香りが出てきたらタマネギのみじん切りを入れて強火で炒める。

　3.　タマネギに火が通ったら鶏肉を入れて塩・コショウ、表面に火が通ったら櫛形の
　　　タマネギを入れて炒める。

　4.　トマトソースを入れてコンソメ、塩で味を調える。
　　　沸騰したら弱火にし、フタをして5分煮込む。
　　　＊ソースが煮詰まりすぎたら水を足して伸ばす。

　5.　ピーマン、パプリカ、ナスを入れてサッと火が通れば出来上がり。
　　　皿に盛ってバジルがあれば飾るとベター。
　　　フレッシュバジルを取って来忘れたので、ドライバジルを振りました。

トマトサラダまでつけちゃいました(*^_^*)
トマトソースが、トマト6個分くらいを使っているので、昼だけでソートーな量のトマトを摂取したことになります。。。健康的だ〜！！

それにしても、久しぶりに昼に『ご飯』を食べたという感じです(^^;

今日からブログを始めて3年目に突入です。つまり、誕生2周年というわけです＼(^O^)／
2年前の今日、ブライダル写真をアップするためにブログを始めようと思い、月末の結婚式に間に合わせたはいいものの、いざ立ち上げてみたら、結婚式までの1週間、何をアップしていいのかオロオロしていたのを思い出します(^^;

2年前は結婚式以外はコンデジで撮っていたんですよ！
今じゃ考えられないような意識の低さでした(¨;)

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いつもコメントをいただくみなさまのおかげです。たいへんありがとうございました！
これからもよろしくお願いいたしますm(__)m

ちなみに、15000コメント目は、うかつにも自分で踏んじゃってました(゜◇゜lll)ｶﾞ~ﾝ

昨日から当阿賀野市ではお祭りが始まっています。
今日は朝から、もうすぐ9月とは思えないようなジリジリとした暑さ！
縁日のテキ屋のおっちゃんたちも、昼間は死にそうな顔で営業をしていました(__;)

そんな、午前中に30度を軽く超えるような日のお昼ご飯は、選択肢も限られてきます。
今日はつけつゆでなく、つゆをちょっと濃いめにしてかけた、冷やし中華スタイルのぶっかけそうめんにしました(^^)

『暑い！』という理由の他に、ようやくわが家のミョウガが顔を出してきたので
それをいただこうと思って、真っ先に思いついたのがそうめんだったんです。

そうめんに欠かせないと思われる薬味を勢揃いさせました。
ミョウガの他に、大葉、ネギ、キュウリ、生姜、大根おろし、あと、この写真にはないですが、シークァーサーがあったのでつゆに絞って入れます。

まずは薬味を切って･･･って、ほとんどこれで完成なんですけどね(*^_^*)
ほぼ千切り状態で、麺と絡みやすくします。
そして、麺もつゆも氷でキンキンに冷やして盛りつけ。

最初からざっくり混ぜて食べるもヨシ！
大根おろしを崩しながら、それぞれの薬味を順番に楽しんでもヨシ！
めんつゆに柑橘系をちょっと入れてやるのが、今年の私的トレンドになっています(*^_^*)

お盆にTWINS兄が来た時に伝授されたカレーです。
『レシピはテキトーだから、作ってブログにアップしておけ』と言うので、
今日、作ってみました(^^)

何となくタイ風とかエスニック風で激辛なんですが、パクチーもココナッツミルクも使わないので『なんちゃって』です(^^;)
でも、うまいッスよ！カンタンだし！！

材料【2人前】
　挽肉140g　タマネギ1/2個　ピーマン1/2個　パプリカ1/2個　トマト中1個　ニンニク1カケ
　牛乳150cc　コンソメスープ(コンソメ顆粒2g)180cc　塩・コショウ適量　
　オリーブオイル大さじ2
　＊ガラムマサラ大さじ1　ターメリック小さじ1　コリアンダー小さじ1　クミン小さじ1/2
　　赤唐辛子２〜３本(またはカイエンペッパー大さじ1)

作り方
　1.　タマネギは粗みじんに、ピーマン、パプリカも1センチ角くらいに切る。
　　　トマトは大きめの乱切りにし、ニンニクは皮を剥いてクラッシャーで潰す。
　　　赤唐辛子はミルで粉砕するか、細かくみじん切りにする。

　2.　フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、
　　　香りが立つまで加熱する。

　3.　挽肉、タマネギを入れて塩・コショウしながら火が通るまで炒める。
　4.　さらにトマトを入れて軽く炒める。

　5.　コンソメスープを注ぎ、沸いてきたら＊のスパイスを入れて混ぜる。
　6.　1〜2分煮立てたらパプリカ、ピーマン、牛乳を入れて再度煮立ったら出来上がり。

激辛！んまい(*^^)v
本格がいい方は牛乳でなくココナッツミルクをどうぞ。
このへんは田舎につき、売ってるのすら見たことないです(汗)

超激辛がいい方は、赤唐辛子とブラックペッパーを、『これでもかっ！』ってくらい入れてみてくださいね(*^_^*)

今日は、新潟代表明訓高校のベスト4をかけた試合があったため、カンタンにラーメンで済ませることにしたんですが、去年も日本文理の試合を見ながらラーメンを食っていたようです(^^;

明訓高校、惜しくも1点差に泣きましたがよく頑張ってくれました！
去年同様、感動を与えてくれた選手たちを、大いに讃えたいと思います。

パッケージの写真がとてもおいしそうなのでついつい購入･･･って、よくありますよね。
だけど実際はそんなにおいしそうにできない･･･みたいな。。。

今日は、そのパッケージの『調理例』を、いかに完璧に再現できるか、
挑戦してみました(*^_^*)

用意する物は、チャーシュー、木耳、葉ネギ、紅ショウガ、ゴマのようですね。
木耳と紅ショウガ、ゴマはあったので、チャーシューと葉ネギを買ってきました。

豚骨ラーメンはとても大好きなんですが、生麺であの細さ、硬さが絶妙なものに、いまだにお目にかかったことがありません。
こちらは乾麺なんですが、豚骨ラーメン店に近い味わいの品でかなりGood！です(*^^)v

ゆで時間は2分でしたが、麺カタが好きなので1分30秒でゆであげます。
材料さえ揃えてしまえば、インスタントラーメンを作るのと手間は変わりません！
どうでしょう？

パッケージと同じ向きで撮影してみる(*^_^*)

以前、明太子クリームパスタを作りましたが、今回は訳あってタラコがたくさんあるので
タラコクリームパスタにしました。

明太子←→タラコになるだけでほとんど同じレシピでできるのですが、それでは芸がないのでじゃっかん変えております(^^;

材料【2人前】
　パスタ160g　タラコ2腹　生クリーム100cc　牛乳150cc　無塩バター10g
　ピーマン2個　タマネギ1/4個　白ワイン大さじ1　小麦粉小さじ1　コンソメ少々
　塩・コショウ少々

作り方
　1.　タラコは縦に切れ目を入れ、身を皮から取り外す。
　　　シリコンのスプーンを使うときれいに取れる。

　2.　取り出したタラコの身に白ワインを入れてよく混ぜる。

　3.　タマネギは薄くスライスし、バターを溶かして弱火で焦げないように炒める。

　4.　タマネギがしんなりしたら小麦粉を入れてよく混ぜる。

　5.　小麦粉がダマにならないように牛乳を少しずつ入れていき、
　　　混ざったら生クリームを入れて、弱火で少しに詰める。
　　　コンソメ、塩・コショウで薄味に味付けする。

　6.　火を止めて2のタラコの半量を入れ、よく混ぜておく。

　7.　残りの半量のタラコを、細切りにしたピーマンと、サッと炒める。

　8.　パスタがゆで上がったらソースに入れて火をかけ、7のピーマンを半量入れる。
　　　よく混ぜて皿に盛り、残りのピーマン、タラコをトッピングする。

タラコとピーマンは相性がいいので使ってみましたが、正解だったようです！
クリーム系のパスタは何をやってもうまいッス(*^_^*)

昨日は『桃太郎』ネタでしたが、新潟ではたぶん知らない人はないくらい有名で、
全国区ではないにしても他県でも流通してると思ったんですが･･･
今のところ他県の方で知ってる人、0でした(T_T)