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主婦の方は、毎日の献立があらかじめ決まってることもあると思いますが、
買い物に行って見て決めるというパターンもかなりの頻度であるんじゃないかと思います(^^)
私の昼ご飯は、けっこう後者のパターンが多く、今日も買い物に行ったらおいしそうな
ブリのアラが198円だったうえ、大根や生姜はあるし、と言うことで決定です(*^^)v

材料(2~3人前)
　ブリのアラ(たぶん500gくらい)　大根1/2本　生姜1カケ(一部は千切り)　昆布適量
　水200cc　砂糖大さじ2　醤油大さじ3　みりん大さじ2　酒大さじ2

作り方
　ブリのアラは洗ってから軽く湯がいておく。
　大根は面取りし、味が浸みやすいように十字に切れ目を入れる。
　圧力鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、ダシを取っていく。
　そこに調味料すべてを合わせたら、ブリと大根、生姜を入れて
　20分くらい圧をかける。

骨まで食べられるくらい柔らかくなるのが圧力鍋の魅力のひとつです(*^^)v
大根にブリの旨味がとけ込んでいて、どちらが主役なのか
ヒジョーに難しいところであります(^^;)

おかず的には足りてたんですが、写真的にインパクトが薄そうだったので
だし巻きタマゴも作りました(*^_^*)
これはやっぱり大根おろしがいいでしょう^^;)

ビジュアル的には朝食のようになってしまいましたが、
よくこういうの食べてますよ〜ってことで(*^_^*)

タイトルからするとウマそうでしょ。
実際ウマイんですが、盛りつけ＆写真がダメな今日の手抜きエントリーをお許し下さい(^^;

買い物に行く時間も惜しい今日この頃、冷凍庫を見たらかなり前に仕込んだハンバーグと
ちょっと前に作ったビーフシチューのソースが残っていたので、それで作っただけという
材料写真もレシピもナシの手抜きっぷりであります(◎-◎;)

付け合わせのトマトは、生で食べるにはちょっとどうなん？と言う鮮度だったので
ゆでてみたら、ゆでてる様子があまりにもキレイで思わずパチリ(^_^;

ジャガイモ、タマネギも一緒にやや弱めの火でじっくりとハンバーグを焼いていきます。
中まで火を通すために途中フタをします。
本当はひっくり返したら表面が乾かないように、にじみ出た油をすくって
かけてやるといいのですが、そんなこともしません･･･(__;)

ソースはかなり濃厚になっているので赤ワインを足してのばしたんですが、
まだ固かったですね〜･･･味はいいんですよ(^_^;

奥は、レタスを細長く切ってピーラーで削ったニンジン、大根、キュウリを載せたサラダ。
パプリカの輪切りも載せてシーザードレッシング(市販)で食べました。

明日はちゃんと買い物に行きます(*^_^*)

そろそろ昼飯ネタも尽きてきたとともに、毎日料理だとみなさん飽きませんか〜？(^^;
まぁ、今の時期、なかなか外に出る時間的余裕のない私としては、
忙しくてもお昼ご飯は食べるため、このネタが一番楽なのでお許しを･･･

アマトリチャーナ(風)となっているのは、厳密に素材をそろえていないからでありまして
もしイタリアンのプロの方なんかが見ていても、そこんところはつっこまない方向で
お願いします(*^_^*)

材料(2人前)
　パスタ(ほんとはブカティーニ)160g　トマトソース(水煮)300g　
　ベーコン(ほんとはパンチェッタ)60g　ニンニク1カケ　唐辛子1本　タマネギ1/4個
　酒(ほんとは白ワイン)大さじ2　塩・胡椒適量　パルメザンチーズ適量
　オリーブオイル大さじ２

　唐辛子はみじん切りにして分量外のオリーブオイルに漬けておく。

　タマネギはみじん切り、ニンニクは半分に切ってつぶしておく。

作り方
　オリーブオイルを入れたフライパンにベーコン、ニンニク、唐辛子を入れ
　弱火にかけてベーコンがカリッとしたらタマネギを加え、よく火を通す。

　パスタをゆで始める。ゆで時間は表示のマイナス1分半くらい。

　タマネギの水分が抜けたら酒を入れてアルコール分を煮とばす。

　トマトソースを加えて塩で味を調えつつ、煮詰めていく。

　トマトの水分がとんで煮詰まってきたらニンニクは取り除き
　パスタとパスタのゆで汁を50ccほど加えて手早くからめる。

皿に盛ったらパルメザンチーズ、胡椒をふって出来上がり！
ピリ辛でウマイっす！(*^^)v

トマトを煮詰めるのにまた水分を足すのは、トマトは煮詰めるほどに
甘みが増してくるからなんです。
いったん煮詰めてのばしてやるのがポイントですね(*^_^*)

今日は買い物へ行く時間もなく、お昼は何にしようかと考えながら
皆さまのブログを拝見していたところ、新潟スイーツ・ナカシマさんの今日のエントリー
を見て、『カレーが食いたい！』となり、以前買ってあったヒレ肉を解凍し
カツカレーにしました(*^^)v

材料(2人前)
　豚ヒレ肉150g　ジャガイモ(3個写ってますが)2個　ニンジン1/2本　タマネギ3/4個　
　(写ってませんが)ニンニク1カケ　市販のカレールウ(4個写ってますが)2個　水400cc
　テキトーに香辛料3〜4振りくらい　塩・コショー適宜

作り方
　圧力鍋に水を入れ、ニンジン・タマネギ・ニンニクはすべてすり下ろして入れる。
　ジャガイモは縦に4等分し面取りする。
　香辛料をテキトーに入れ、ブラックペッパーは粒のまま、辛くしたい場合は
　挽いたブラックペッパーをたくさん入れる。
　強火で圧がかかったら中火にして5分煮る。
　5分たったら水をかけて圧を落とし、カレールウを溶かせば出来上がり。
　＊ルウは細かく切っておくかおろしておくと溶けやすいです(*^^)v

　ヒレ肉は2センチくらいの厚さに切って、叩いて塩コショーし
　衣を付けてサックリ揚げます。

冷蔵庫に一個だけピーマンが残っていたのでそれも揚げちゃいました。
すり下ろした野菜君達がいい味出してくれるんですよ〜
私的には当然なんですが、ルウは違ったメーカーのもの2種類、辛口です(^^)
ナカシマさんも書いてましたが、汗出ます、顔から･･･
タオルが必要なほどじゃなかったですけどね^^;
あと、個人的にカレー+味噌汁の組み合わせが好きです(*^_^*)

今シーズン早くも2回目の鍋、しかもまた鶏、昼間から･･･デス(*^_^*)
実は今日は夕方から2回目の経営革新塾があり、時間的余裕もあまりなく
メニューも決まっていなかったので手っ取り早い鍋にしようと安易に決めたわけです。

鍋に関しては材料はお好きなものをお好きなだけどうぞって感じですが、
今日のポイントは鶏団子。これだけレシピを掲載します。
あと、人参と大根はピーラーかスライサーで薄く切ったものを使用。
私的にもやしも鍋には欠かせません(*^_^*)

鶏団子　材料と作り方
　鶏挽肉(胸)200g　長ネギみじん切り1本　生姜すりおろし1カケ　白ゴマ大さじ1
　オイスターソース大さじ1　ごま油小さじ2　片栗粉小さじ1　水小さじ1

　すべての材料をよくこねたら丸めるだけ。12個出来ました、意外と簡単です(^^)
　鶏軟骨があればみじん切りにして入れるともっと美味しいんですが
　残念ながら売ってませんでした(__;)

土鍋に水を張ってダシ昆布を入れて15分ほどしたら弱火にかけていき、鶏手羽元は
最初から入れます。火の通りにくい野菜から入れていくのがセオリーですが、
人参、大根とも極薄なので全部一緒に入れてOKです。
ポン酢醤油でいただきました。

こうして写真を見ると、『ホントに昼からこれかよ〜！』と言うみなさんのツッコミが
聞こえてきそうです(^_^;　向こうにおかわりの皿もあるし･･･
おまけに･･･

(この2枚のみクリックで拡大します)
ご飯が炊ける前に鍋が出来てしまって、最初鍋をつまんでたらあらかたなくなってしまい
ご飯は雑炊にすることにしました。
全くの酒飲みパターンを昼からシラフでやってしまったわけです(*^^)v
残ったスープに少し塩を入れ、醤油もちょっとたらしてご飯のとろみが出るまで
コトコト煮ます。タマゴを溶き入れ七味を振っていただきました。

健全な皆さまはゆったりと夜にでもお召し上がり下さいませ(*^_^*)

明太うどんといえば、讃岐の釜玉明太を連想すると思いますが、チガイマス(^^;)
昨日に引き続きある意味あんかけ系、来たるべき冬にホットなテイストうどんです。

材料(2人前)
athukoさんちの稲庭うどん200g　明太子1腹　中華スープ500cc　タマゴ1個　三つ葉少々
白ごま少々　葉ネギ1本　片栗粉大さじ2

作り方
稲庭うどんの煮方はathukoさんのブログ参照(*^_^*)
明太子は皮を取り除いておく。
中華スープはウェイパーなどの中華ダシを湯に溶かし、じゃっかん薄味にしておく。
同量の水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、弱火にして溶き卵を入れる。
さらにお好みの堅さになるまでかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れていく。
火を止めて半分の量の明太子を入れる。

うどんがゆで上がったら丼に入れ、とろ〜りスープをかけて、残りの明太子、ゴマ、ネギ
三つ葉をトッピングして出来上がり(*^^)v

決して豚骨ラーメンではありません(^^;)
写真的にはもっとうどんとわかる感じにしたかったですね〜

アッツアツで激ウマ(◎-◎;)
一人前100gは多いかと思ったんですが、おかわりして完食！
スープも飲み干してしまいました。これからの季節、イチオシです(*^^)v

今日はそんなに寒い日でもなく、どちらかというと日中は暖かくなったんですが、
朝方は雨が降っていて、早々にに『今日は中華丼♡』と決定していたので
そのまま作りました(*^_^*)
私の地元の食堂では、塩味系の中華丼が多いのですが、
ウマイのはやっぱりオイスターソースをたっぷり使った中華丼ではないでしょうか？

ってことで、材料(2人前)
　炊きたてご飯1合　豚バラブロック120g　人参1/4本　生椎茸2個　ピーマン2個
　もやし1/4袋　白菜大きな葉2枚　ウズラの水煮4個　生姜1カケ　サラダ油大さじ1
　塩・コショー適宜

　中華スープ300cc(湯300ccに鶏ガラスープ3gを溶かしたもの)　オイスターソース大さじ2
　醤油小さじ1　酒大さじ3　片栗粉大さじ2

作り方
　材料は上の写真のように切ります。肉は厚めにスライス、白菜は芯と葉の部分に分け、
　芯は斜めに包丁を入れ薄く切っておく。

　フライパンを熱して肉を塩・コショーして焼き、火が通ったら生姜、人参、白菜の芯、
　の順に入れる。これらを少し炒めたら、もやし、ウズラ、ピーマン、白菜の葉を入れ
　軽く炒め、ソースの材料をすべて投入する。
　煮立ってきたら弱火にし、同量の水で溶いた片栗粉をゆっくり混ぜてとろみをつけたら
　ご飯にかけて出来上がり。

本当は木耳がよかったんですが近所のスーパーには売って無く、椎茸となっております(..;)
雰囲気的には木耳がいいですよね(^^;
もう一つ失敗！
箸を一緒に写したのですが、これはやっぱりレンゲですよね〜
食べるときはキッチリとレンゲでいただきました(*^_^*)
オイスターソースを使った料理は、まず失敗がないのでオススメであります(*^^)v

昨日ビーフシチューを食べながら『男子ご飯』を見ていたら･･･
あの番組は関東地方で7月くらいに放送していたものを、悲しいかな新潟では今頃
再放送してるんですが、夏のピザ＆マンゴーシャーベットというのをやってまして、
まぁ、マンゴーシャーベットはおいといて、ドライイーストを使わない生地で
かなり簡単そうだったので作ってみようと思ったわけです(*^_^*)
ティンカーベルさんのスモークチキンを使いました(*^^)v
生地の作り方のみ参考にして、しかも多少アレンジしてます。

材料(2枚分)
　生地　
　　強力粉200g　砂糖・塩各2つまみ　オリーブオイル大さじ1　ぬるい牛乳180cc
　具材
　　トマトソース大さじ5　ドライバジル・オレガノ適宜　スモークチキン1本　
　　ピーマン青・赤各1個　マッシュルーム3個　タマネギ1/4　ブロッコリー1房
　　モッツァレラチーズ1袋　塩・コショー適宜　オリーブオイル小さじ2
　　フレッシュバジル4〜5枚

作り方
　強力粉を山にしてくぼみを作り、そこに砂糖・塩を入れオリーブオイルも入れる。
　牛乳を少しずつ入れつつ生地を混ぜていく。
　ぬるま湯でもOKですが、牛乳の方が生地がサクサクになります(*^^)v

　牛乳を少しずつ入れながら混ぜていくと、だんだんとまとまってきます。
　手に付かないくらいになったらまとめて、ラップをして10分くらい寝かせる。

　ブロッコリーはゆでておく。ピーマンは1㎝角に切りスモークチキンはブツ切りに。
　
　生地を二等分にして打ち粉をし、綿棒で薄く伸ばしていく。
　トマトソースはドライバジル、オレガノなどを入れて混ぜておく。

　生地に空気抜きのための穴をフォークなどで入れ、トマトソースを塗り、
　お好みの具材をのせて250℃のオーブンに10分弱かける。

　何とか出来たようです(*^_^*)
　かなりサクサク作れて、また作ってみようかという気になれました。
　ちなみにモッツァレラチーズは賞味期限を1ヶ月ほど過ぎていたのですが、
　予想通りまったく問題ありませんでした（あくまでも個人的見解）。

　出来上がりにフレッシュバジルを散らし、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけ
　お好みでタバスコをかけていただきます(*^^)v

去年もエントリーをアップしましたが、じゃっかん素材やレシピを変えて
ビーフシチューを作ります。･･･もうそんな時期がやってきたんですね〜(^_^;

もうちょっと寒くなってからと思ってたんですが、昨日いつものスーパーへ行ったら
前沢牛のスネ肉が半額以下で2パックだけ残っていたので迷わずゲット！
400gを550円で買ってきました(*^^)v

材料(4〜5人前)
　国産牛スネ肉400g　タマネギ中1個　ジャガイモ極小10個　人参1本
　マッシュルーム8個　ブロッコリー1房　バター10g　ローリエ2〜3枚　赤ワイン150cc
　コンソメ3gを溶かしたスープ150cc　キューピーデミグラスソース1缶
　①(ウスターソース大さじ2　トマトケチャップ大さじ2　蜂蜜大さじ1)
　オリーブオイル大さじ1　塩・コショー適宜

作り方
　人参は輪切りにして面取りし、マッシュルームは縦半分に切る。タマネギは1/6にカット。
　ブロッコリーは茹でておく。

　フライパンにオリーブオイルを敷き、牛スネ肉を塩コショーしてしっかりと両面に
　焦げ目がつくまで焼く。
　圧力鍋にワインを入れアルコールを飛ばして煮切ったら、コンソメスープを合わせ、
　焼いた牛スネ肉を入れてフタをして圧がかかってから10分中火で煮込む。

　肉を焼いたフライパンの焦げを拭き取り、人参とマッシュルームをバターソテーする。

　肉を10分煮たら鍋を水道水にかけて強制減圧し、人参、マッシュルーム、ジャガイモ
　タマネギ、ローリエを入れ、再び中火で8分加圧する。

　デミグラスソースは2〜3回裏ごししておく。

　加圧が終わったらまた強制減圧してフタを開け、デミソースと①を入れて
　よく混ぜながら10分くらい煮詰めていく。じゃっかんとろみがついたら出来上がり(*^^)v

彩りにブロッコリーをあしらって盛りつけたら、コショーと粉パセリを振ります。
撮影用って感じですが鮮やかな緑が食欲をそそります(*^_^*)
いつもは2人前を作ってますが、カレーとかシチューって
ちょっと多目に作っちゃいますよね(^^;

昨日まで半袖でがんばっていたんですが、今日から長袖着ました。しかも2枚(*^_^*)
寒くなってきましたが、皆さま、風邪などひかれてないですかぁ〜

ぼちぼちわが家のトマトも終わりなので今日はトマトを使ったあったかメニューにしました。
勝手に命名したので『ロール=巻く』なのに『オープン』てどーゆーこと？
と言うツッコミはナシの方向でお願いします(^^;

材料(2人前)･･･写真、タマネギ入れるの忘れました(¨;)
　ロールキャベツ
　　キャベツ1/4　挽肉150g　タマネギ1/4　パン粉大さじ1　タマゴS1個　
　　塩・コショー適宜　小麦粉大さじ1　オリーブオイル大さじ1

　トマトソース
　　トマト中2個　トマトソース150g　砂糖小さじ1　ケチャップ大さじ1　塩小さじ1/2
　　コンソメ4g　水100cc　コショー適宜
　　＊トマトとトマトソースは、トマトの水煮(カット)200gでもOKです。

作り方
　トマトは皮を湯むきしてさいの目状にカット。トマトソースと合わせて煮ておく。
　キャベツはシンをとらず2等分か3等分にして洗い、水を切る。
　タネは、ボールに挽肉を入れてよくこねたら、みじん切りのタマネギ、パン粉、
　タマゴを入れ、塩コショーしてよく合わせる。

　キャベツの葉を折れないように優しく開き、肉がつく面に小麦粉を薄く付け
　タネを詰めていく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉ダネを詰めたキャベツを入れて焦げ目をつける。
ひっくり返して反対側も焦げ目がついたらトマトソースを入れる。
トマトソースが沸騰してきたら残りの材料を入れよく混ぜたらフタをして5分ほど煮込む。
フタを取ってトマトソースをすくってキャベツの上からかけて馴染ませながら、
味を見て塩・コショーで整える。

出来上がり〜＼(^O^)／
じっくりと、キャベツの芯が柔らかくなるほど煮込むのがオススメ！
トマトソースにキャベツの甘味も溶け出してグッドな味わいです(*^^)v